藕片做得好吃的方法(汇编五篇)
清炒藕片是一道家常菜,主要原料简单易得,做法简单易学,是家常菜的上乘之选。做成后颜色清亮且口味适中,有利于咳喘病症的缓解。以下是一些关于藕片做得好吃的做法,欢迎大家阅读!
1、甜辣藕片
1. 嫩藕洗净,去皮,切成菱形条状,加入适量盐拌匀,待藕出汤后控去水分;2. 木耳和红辣椒洗净,切成方丁;3. 面粉加入盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊;4. 炒锅洗净置火上,倒入植物油烧至八成热,将藕片上面糊,然后逐块下入油中炸,炸至金黄时捞出,控干油,待用;5. 炒锅留底油,下入红辣椒丁煸炒后,下入木耳丁、酱油、白糖、高汤,烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油,再将炸好的藕块下入锅内,翻炒均匀,即可起锅装盘
2、麻辣藕片
材料:主料:莲藕400克调料:盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒10克,植物油40克
1. 鲜藕去皮后洗净,切成薄片,置清水中浸泡10分钟左右,捞出沥干水分;2. 炒锅置旺火上,下植物油,烧至五成热时,下花椒粒、干辣椒段,用小火煸炒出香味;3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻(防止粘锅)约5分钟,撒入味精,淋上红油炒匀即可。
3、果香藕片
原料:嫩藕、果汁。
制作方法: 嫩藕洗净刮皮,切成片,在开水中婶一下去生味,立放到凉水中彻底冲凉,捞出后沥余水,放到自己喜欢的果汁中浸,4——5小时,以果汁没过藕片宜,盖好盖子,放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些,随吃随取
4、甜辣藕夹
【主 料】:莲藕150g、日式火腿50g 【调 料】:面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱
【作法】:莲藕洗净,从中间一切为二,然后切一刀断,一刀不断片,切8片;日式火腿从中间一切二,然后切8片;8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊,起油锅至7成热,将藕夹沾上脆浆糊,放入油锅中炸熟后捞起,待油温再一次升高,复炸一次,装盆,跟一碟甜辣酱即可。 (脆浆糊配方为:面粉(金象根面)640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下)
5、糖醋藕片
材料:藕
制作: 1、藕洗净,切片,热水焯一下。 2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。 3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡。出锅。
要点: 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。 2、注意不要炒糊。尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑。 3、芡汁勾得要薄一些。 4、如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖、醋凉拌。呵呵。
酸辣脆爽糖醋藕片
藕切成片,锅内放油,加花椒炒香;把花椒捞出来,放藕片翻炒;加糖、醋、鸡精、盐调味装盘,太简单的菜了