宝鸡美食烹饪方法【合集十篇】

健康点菜黄金守则。吃得开心还要吃得健康，点菜时注意哪些方面才能点出一桌尽可能健康的美味佳肴呢?那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些宝鸡烹饪方法，希望对大家有所帮助!

1、酸菜鱼的做法：

1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉;

2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用;

3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;

4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓;

5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟;

6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整;

7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)

2、开洋冬瓜的做法：

原料：冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量。

做法：

1、准备材料：冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量;海米用清水冲一下，泡15分钟;

2、冬瓜去皮去瓤，切片备用;

2、热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色;

3、加入加入冬瓜片，翻炒均匀;

4、加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了;

5、出锅时淋麻油，盐调味。

3、水煮肉的做法：

原料：

五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗，盐适量。

做法：

1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用;

2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜;

3、几分钟后，倒入大碗里;

4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸

5、加入肉片;

6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味;

7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。

8、最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。

4、东坡肉的做法：

材料：

猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

做法：

1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。

9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。

5、高升排骨的做法：

主料：猪小排一斤半;

调料：

1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。

做法：

1、热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟;

2、肉有些泛金黄色就可以了;

3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚，转文火焖30分钟左右;

4、看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。

6、水煮鱼汤的做法：

8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

7、虎皮尖椒的做法：

原料：

尖椒、肉馅(提前做好的)。

做法：

1、肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟;

2、翻一面再煎1分钟;

3、盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟;

4、5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~

8、水煮鱼的做法：

1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。#p#副标题#e#

9、可乐鸡翅的做法：

材料：鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。

做法：

1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色;

3、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了;

4、美味的可乐鸡翅上桌时，谁又在乎它是不是顺边的呢，呵。

10、宫保鸡丁的做法：

材料：鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。

做法：

1、鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘;

2、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;

3、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟;

4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味;

5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下;

6、立即出锅装盘，就可以吃了。