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皮冻美味的制作方法(通用3篇)

制作皮冻只要掌握一些步骤,做起来简单,吃起来方便,是非常理想的小凉菜哦!

皮冻制作注意事项

刮油脂一定要刮净,不要偷懒

两次煮肉皮后的水一定要倒掉换新的

皮冻的制作方法2

食材猪皮冻,水,花椒,大料,姜

步骤/方法

1将买来的猪皮洗干净,最好买没有盖章的猪皮以及肥肉去得越干净越好

2在沸水锅里煮约十分钟的样子,目的是把附着在猪皮上的油脂和肥肉煮软以便去除,而且煮后也更好去除毛毛

3煮好后,捞出来,乘热用刀去除肥肉和油脂,反复多刮几遍。

4将去除油脂的肉皮再用热水多洗两三次,就会觉得它不滑了,说明基本上没有油脂了

5然后放进高压锅里,以水全部没过猪皮的水量为好,放上一到两粒大料,几片姜,一二十颗的花椒

6然后开始压,我用的是电压力锅,按压肉的档就可以,如果是传统的压力锅,压上25分钟的中火就可以

7压好后,这时候的汤还不会那么粘稠,等其自然放完气,再倒入另一口锅里,盖上锅盖再煮大约十分钟,用小火,此时用勺子试一试它的粘稠度,和平时我们喝的银耳羹差不多了

8然后取一个盆子,为了吃的时候能够更好的从盆子里取出,我们可以在盆子底部抹上一层油,然后将煮好的猪皮汤汁通过滤网滤到盆子里,然后将滤网中的猪皮撇开小料切成丝(多少由自己来定,猪皮越多会越有嚼头),均匀地放进盆子里,整个过程就基本上完结了。如果是冬天的话,可以放在开着窗户的阳台上(保证晒不到太阳才可以),如果是夏天的话就放进冷藏室里(千万不要放进冷冻里哦),几个小时后,就冻成了。

皮冻的制作方法3

食材原料:肉皮一斤,葱、姜、蒜适量,料酒一小勺,盐适量,老抽适量

工具:锅一口,深一点的大盘子一个或浅一点的盆子一个

步骤/方法

1将肉皮焯水煮15分钟,水倒掉。

2刮油脂。(一定要刮净,不要偷懒哦)

3锅中重新放水,放入葱、姜、大蒜(水晶的不放大料),水开后放入肉皮、料酒,开盖大火煮5分钟,然后捞出。(水倒掉)

4肉皮拿出切丝。

5锅中重新放水,放入肉皮丝,5倍的水最好,水千万不要大开,否则不成水晶。半开的时候去净浮沫,然后用小火煮5至8小时(我是用电饭煲的保温键,省事,晚上做,熬一夜就OK)。

6熬好后放入盐,喜欢带点颜色的可以加一点老抽,放在浅一点的容器中,那样会到处都是肉皮,口感极佳。把它放在冰箱冷藏室,凝固就好啦。

7切片,蘸些蒜酱。

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