草帽饼的制作方法是什么【汇总3篇】
烹饪技巧
层层酥脆的窍门:
1、卷的时候,别卷得太紧。
2、擀的时候,别擀得太实。
3、烙的时候,多翻翻面。
4、把饼取出之后,立着拍拍。
制作方法2
1.将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团,饧15分钟。
2.将100克面放在碗内,加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。
3.将饧好的面团,搓成条,揪成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片,把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头,一反一正地反复折叠到头为止,抻长。从左向右翻过来面朝上,再从左向右盘起饼剂呈草帽状,饧10分钟。
4.把饼剂翻过来,稍按,用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。
5.把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把饼用油杖子托下平锅先“抢面”,后找火,可用两手掌推转,见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出,一切五半,上桌即可。
产品特点 层次分明,柔软筋道。
简易版草帽饼的做法
1.多余的饺子面,或者醒透了的冷水面,擀成大薄面片
2.在朝上的那面上均匀抹油、盐
3.然后撒上香葱碎
4.从面片的一边开始,像折扇子那样,正反折起来
5.两手分别拉住折好的两头,轻轻拉伸,并从一边开始卷起来,成圆饼状
6.轻轻按扁,再擀擀薄
7.平底锅,入底油,正反面烙熟即可