牛皮菜的功效和作用【通用2篇】
牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地区又叫“厚合菜”,正名为恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸,依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。下面就由读文网小编为大家介绍下牛皮菜的功效和作用,希望对大家有帮助。
牛皮菜的食用方法
一、素攒丝杂烩
材料:牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花
做法:
1.牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气;
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段;
3.将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状;
4.然后将牛皮菜放入拌匀;
5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅,油温掌握在七成热以上,炸至金黄色,即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;
7.鸡蛋摊成蛋皮切丝;
8.黄花挽结;
9.以上各丝定碗,加盐、糖、味精、胡椒、汤等,入笼蒸软,取出翻扣于大圆盘中;
10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于杂烩上,滴上香油即成。
二、腐乳汁胡豆炒牛皮菜
材料:牛皮菜、胡豆(蚕豆)、干辣椒、花椒、腐乳
做法:
1、牛皮菜摘掉老叶子,从中间掰断撕去筋(不撕也可以),洗净沥干水分;
2、锅里水烧开后把牛皮菜放入,焯熟后捞起;
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里,放1/2勺盐,煮熟后捞起沥干水分;
4、把牛皮菜稍挤一下水,切成约2cm左右的段;
5、炒锅放油40cm左右,烧到6-7成热;
6、放入干辣椒和花椒爆锅,倒入切好的牛皮菜和胡豆,翻炒几下;
7、依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁,一点白糖翻炒几下,放一点味精后起锅。
牛皮菜的功效和作用
1.牛皮菜也叫根达菜、厚皮菜、光菜,牛皮菜是一种鲜嫩多汁的一种食物,牛皮菜的营养价值是特别高的,牛皮菜含有一些还原糖,还含有丰富的粗蛋白,牛皮菜的纤维素是特别丰富的,牛皮菜还含有大量的维生素C,还有大量的钾、钙、铁等微量元素。
2.牛皮菜是一种有很好的清热解毒作用的,还有很好的行瘀止血的作用,牛皮菜除了可以人吃以外,还有很多人把牛皮菜用来做饮料的,可以用来喟动物,也可以用来养鱼。
3.牛皮菜中一笚味甘,性凉的一种食物,牛皮菜的吃法是有很多的,牛皮菜可以炒着吃,也可以凉拌,也可以用牛皮菜来制作馅。
4.牛皮菜可以用于来治疗热毒下痢,对于痈肿伤折的作用,不过牛皮菜是不可以多吃的,我吃了就会有寒冷生湿的。