老母鸡汤的功效和作用两篇

大家对老母鸡汤都比较的熟悉吧，有很多的人都喜欢喝老母鸡汤，也知道老母鸡汤的营养价值比较的高，但是有很多的人不知道老母鸡汤的功效，也不是所有的人都适合喝老母鸡汤，今天小编为大家准备了老母鸡汤的相关内容，希望大家喜欢。

老母鸡汤的做法

1、枸杞根炖老母鸡

功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。

主料：鸡1500克。

辅料：地骨皮250克。

枸杞根炖老母鸡的做法

将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量。

清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

枸杞根炖老母鸡的制作要诀

地骨皮又称枸杞根。

2、归芪炖老母鸡

功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。

气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱

主料：母鸡1500克。

辅料：当归10克,黄芪15克。

调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。

归芪炖老母鸡的做法

1. 将归芪用温水洗净后改成小片;

2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;

将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块

3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;

4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

归芪炖老母鸡的制作要诀

1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例;

2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。

老母鸡汤的功效

虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。

所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。

在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。

蛋白质在鸡肉当中，它不容易溶解于水，在加热以后就会凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。

由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。

但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。

如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。

鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。

当我们补充营养的时，首先要思考的是我们要补充什么营养，如果您需要补充蛋白质，就需要喝鸡汤了，喝鸡汤的同时，也要吃鸡肉哦。

老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。

老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。