炖老鸭汤用什么食材（通用3篇）

炖鸭汤是一道美食，主要材料是鸭。下面是小编精心为你准备的老鸭炖汤做法及用料，希望对你有帮助!

老鸭炖汤做法及用料

1、将洗杀干净的老鸭和猪骨头放入锅中，加入足量的冷水没过食材，大火煮开，水开后，焯水2分钟;

2、黑木耳用清水浸发;

3、将黑木耳放入焯过鸭子的水中焯烫片刻;

4、将焯过水的鸭子等食材用清水冲洗干净;

5、将洗净的食材放入砂锅中;

6、往砂锅中加入足量的清水，加入数片姜，并淋入少许料酒;

7、将干净的粽叶剪块放入砂锅中，大火煮开后转中小火炖煮约2小时;

8、炖至鸭子可以用筷子插入时，熄火放凉后转至冰箱中静置一宿;

9、将砂锅重新加热，煮开后加入少许盐和白糖，炖煮30分钟即可。

呵呵~~这就是用浸泡法炖制出来的老鸭汤，各种食材的味道都融合得妥妥的，尤其是粽叶的清香得到了充分的释放，鸭肉和鸭汤中都透着粽叶的清香，吃着倍感清新。

家常炖鸭汤做法及用料

食材

主料

100g干黄花菜

100g黑木耳

400g鸭边腿

配料

适量盐

适量花椒粒

适量冰糖

适量黄酒

适量青蒜

适量八角

2个红枣

2根胡萝卜

制作步骤

1

黑木耳浸泡，清洗干净剪去根蒂，备用

2

坐锅入清水，加入花椒粒

3

加八角、冰糖

4

加黄酒

5

加黄酒

6

加盐和红枣

7

将焯过水的鸭子放进去，大火烧开，转中火焖，焖至肉酥烂，关火。备用

8

将浸泡清洗过的黄花菜切两刀，胡萝卜清洗干净，切小滚刀块

9

将鸭汤倒入锅内，加黄花菜，大火烧开，转中小火焖

10

黄花菜焖到差不多了，加胡萝卜，加盖再焖，胡萝卜焖软了，倒入黑木耳

11

加入青蒜粒，加盖，关火

看过“老鸭炖汤做法及用料”

酸萝卜老鸭汤做法及用料

做法一

材料:老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml、泡菜水30ml

做法:

1、将鸭子收拾干净,斩成块。泡萝卜切成条。

2、把炒锅烧热,放油烧至5成热,然后把姜、葱放下去炒香,再把鸭肉块放入锅中,中火煸炒。

3、加入高汤没过鸭子,烧开后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、盐、料酒,转成小火慢慢焖煮。

4、当鸭肉变软但又还没烂时,加入泡萝卜条,倒入泡菜水,煮到鸭肉软烂入味,加少许鸡精便可。

做法二

材料:老鸭500克,酸萝卜,葱姜10克,花椒5克,红枣20克,枸杞15克,料酒20ml。

做法:

1、鸭子洗净后斩块焯水去腥,葱姜切好待用;

2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块;

3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜;

4、然后转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时;

5、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。