冬季骨头汤食谱大全（通用六篇）

冬季骨头汤食谱大全有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬季骨头汤食谱大全，希望你喜欢!

土茯苓生地骨头汤的做法

1、猪骨斩大块，其他食材称量好。

2、砂锅装入适量清水，把洗净的眉豆与薏米放入。

3、接着冲洗过的土茯苓。

4、加入一颗蜜枣，这是为了让汤水带着一股清甜味。

5、猪骨头焯水洗净，放入锅中。

6、盖好盖子，开大火，锅开后，转小火继续煲2小时。

7、当汤煲至100分钟时，把生地切片加入，继续煲20分钟即可。

8、食用前可根据自家口味调入适量盐。

煲汤小贴士

1、肉类焯水适宜冷水下锅，蔬菜类适宜开水下锅。

2、生地不宜过早放入，否则久煲容易失去清热凉血的功效。

3、骨头一定得先焯水再煲汤，这样的汤水才会清甜不混沌。

4、放一颗蜜枣，是为了让汤水带着点清甜味。

5、盐可放可不放，一般广东人煲这样的老火汤，多数是不放盐的。

西式鲈鱼骨头高汤的做法

1、洋葱。

2、洋葱的头，尾蒂去掉，从中横切对半即可。

3、胡萝卜。

4、胡萝卜的头，使用削皮刀把皮削掉，再切成段(宽度自行斟酌)即可。

5、欧芹的梗枝。(请前往欧芹粉的日志菜谱即可参考)

6、处理好的洋葱，胡萝卜和欧芹的梗枝备用。

7、鲈鱼的骨头。一尾

8、备用的调理碗放入鲈鱼清洗干净。第一次的清洗。

9、清洗干净之后，差不多洗三，四次即可(这是第四次换的水)。

10、备用的有漏勺的调理碗将鲈鱼沥干。

11、备用熬汤的煮锅，放入鲈鱼，倒入1500cc水。

12、顺序放入备用的洋葱，胡萝卜，欧芹的梗枝。

13、倒入白葡萄酒60cc，再以中大火开始熬。

14、沸腾之后转为小火备用的碗加水，使用汤匙将上面一层白白地浮渣捞起，再将浮渣倒入有加水的碗里。(上面一层浮渣捞干净即可)。

15、再盖上锅盖，熬50分钟即可。

16、碗里的浮渣是从高汤上面一层白白地浮渣捞起的。

17、熬好的鲈鱼高汤。(全程熬的时间上包括开始点火到完成，差不多是一个小时左右)

18、备用有漏勺的调理碗，上面放上一张纸巾(或纱布)。

19、锅中熬好的鲈鱼高汤倒入。(剩下的鱼骨头，洋葱，胡萝卜，欧芹的梗枝不使用，倒掉即可。)

20、鱼高汤。(冷却之后，如不马上使用存放在冷藏库或者冷冻库里保存即可。)

西式鲈鱼骨头高汤

材料：鲈鱼骨头一尾，洋葱中小一个，胡萝卜中的一个，欧芹的梗枝小的六枝。

调味料：水1500cc，白葡萄酒60cc。

煲汤特别提示

1、鱼的种类，重量，大小，食材的份量，自行斟酌即可。

2、白葡萄酒类之外即可。

3、没有欧芹，使用意芹或芹菜的梗枝即可。

4、步骤(15)有时候汤汁会流出锅外这个时候将锅盖掀开，再盖上锅盖即可。或者是将汤汁使用汤匙倒在备用的碗里，等锅里的汤汁减少倒入即可。

5、高汤过滤使用的纸巾、纸巾或纱布即可

土茯苓生地骨头汤

食材：猪骨头500克，生地50克，土茯苓50克，蜜枣1颗，薏米30克，眉豆50克，盐适量