燕窝的选购秘籍【汇总三篇】
燕窝的选购标准:燕窝筑巢的地点可分为洞燕、屋燕;按颜色分:血燕、黄燕;按规格分为:燕盏、燕丝、燕饼、燕碎等。金丝燕每年可筑巢2~3次,第一次质量最好,几乎都是用唾液筑成的。第二、第三次夹有杂质,质量较逊。下面再来看看燕窝的选购秘籍吧。
1、木瓜炖燕窝
材料:鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定),燕窝盏30~50克,冰糖50克。
做法:
木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,用汤匙挖出木瓜肉,备用。将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝,和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖,趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内,加盖,隔水炖两小时,待温后饮用。
看过“燕窝的选购秘籍”
2、燕窝的选购秘籍
一看:纯正燕窝无论浸透后,还是在灯光下看,都呈透明状,且结构成丝状。如果片状结构即为假货,另外血燕和黄燕浸泡后变色的也是假货。
二闻:燕窝有特殊的馨香,但不刺鼻。如果气味特殊,有鱼腥味或者油腻味即为假货。
三摸:取一小块燕窝以水浸泡至松软后取丝拉条扯,弹性差、一拉就断的为假货;用手捏,没有弹性,搓成浆糊状的也是假货。
四烧:点燃干燕窝片,若是假燕窝会产生噼里啪啦作响的火花。
3、冰糖燕窝
材料:干燕窝8克(2人份),冰糖4克
做法:
用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3~5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜。
将干燕窝用纯净水浸泡1~3个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。
待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。
清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1cm的水量为佳。
加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
炖的时候,将冰糖化为冰糖水,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可。