好吃的红烧刀鱼做法（合集7篇）

2023-01-12 03:19:13

野生刀鱼肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖(P<0.05)，而粗脂肪含量为则显著高于养殖(P<0.05)，两者的水分含量无显著差异(P>0.05)。你知道红烧刀鱼要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的红烧刀鱼?

红烧刀鱼做法

1.刀鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);

2.姜片、大蒜、葱均适量;

3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;

5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒;

6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);

7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

刀鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许

刀鱼一条，白萝卜200克，适量的生姜片、葱断、辣椒丝。

1、刀鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用;

2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用;

3、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用;

4、锅中放油，油热后，将切好的刀鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放入油锅内两面煎至金黄;(我觉得裹上蛋液后就不粘锅了，而且比较容易定型，不过还是要多煎一会儿再翻面哦!)

5、将调料汁倒入锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了。

1.准备材料，刀鱼去掉头尾，鱼鳞后备用

2.将刀鱼裹上淀粉

3.锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出

4.锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶

5.下入刀鱼

6.淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可

1. 刀鱼洗净切断备用。白萝卜洗净切片。

2. 锅内放入适量的清水(约100ml)，倒入刀鱼及白萝卜片，加入生姜片、辣椒丝，加入适的黄酒，放入适量的白糖及适量的食用油及酱油.

3. 开大火加盖烧熟，放入葱断和适量的味精即可。

刀鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗，料酒1汤匙(15ml，白糖2茶匙(10克)，盐1茶匙(5克)，老抽1汤匙(15ml)，淀粉少许