小酥肉的不同好吃做法合集四篇
酥肉是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。你知道好吃的小酥肉要怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下小酥肉的做法有哪些?
小酥肉的好吃做法1
小酥肉的材料
前腿肉(只用瘦的部分),鸡蛋,红薯淀粉,盐,花椒粉
小酥肉的做法
1.花椒炒香
2.捣成粉
3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状
4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味
5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟
6.用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆
7.倒入肉条搅拌上浆
8.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了
9.一片片放入肉条炸
10.至金黄即可
小酥肉的好吃做法2
小酥肉的材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面
小酥肉的做法
1、五花肉去皮洗净,沥水后切相等的厚片。
2、生姜洗净剁成细末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许,拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀。
4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。
5、一直保持六成左右油温。
6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。
7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁,细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)
8、炸好的小酥肉起锅,趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。
小酥肉的好吃做法3
小酥肉的材料
菠萝半个,猪里脊1条,鸡蛋1个,生粉,生抽,糖,芝麻
小酥肉的做法
1.将菠萝去皮,去眼后切片,用淡盐冷开水浸泡半天。猪里脊切大片拍松用盐、生粉、一点料酒、一点生抽和一点点糖腌起来,鸡蛋打散备用。
2.多点油的油锅烧热后转中小火,将里脊依次拖蛋液、芝麻和生粉,入油锅炸两面微黄,沥油捞出,我一边拍粉一边炸一边翻动捞出炸好的,自己协调好步骤和速度吧,这个菜稍微麻烦点,不象炸块猪排、鸡排是一大块,可以一次搞掂。
3.全部炸好后,大火热油将里脊再次投入复炸一次,以前电视里的大厨们都说这样可以逼出里面多余的油。快速用笊篱捞出,这次只要一下下就好了,那么小酥肉就做好啦。
4.把炸好的小酥肉码在事先摆好盘的菠萝上,还没完哈,用泡菠萝的水,最好有点菠萝碎碎,加淀粉、一点糖(因为水里已经有盐了)勾个薄薄的玻璃芡浇在小酥肉上,大公告成,要趁热吃哈,外酥里嫩,酸酸甜甜。
小酥肉的好吃做法4
小酥肉的材料
去皮五花肉,黄豆芽,葱,姜,八角,干辣椒,盐,酱油,料酒,胡椒粉,味精
小酥肉的做法
1.五花肉切条用面粉、淀粉挂糊
2.下温油中炸至金黄色
3.葱段、姜片、干辣椒炒出香味,下炸好的小酥肉、高汤、料酒、酱油、胡椒粉、盐,大火烧沸,用小火炖30分钟,放入洗净的黄豆芽继续炖10分钟,加味精调好口味
4.OK。开吃吧