怎么做红烧肉比较好吃汇总4篇
无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼,都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排,腔骨红烧就要差很多。下面读文网小编跟你分享一下怎么做红烧肉比较好吃?
红烧肉的好吃做法4、
材料
酱油1大匙
料酒1大匙
冰糖1大匙
五花肉1000克
大葱2根
生姜1块
大料2粒
桂皮1片
干辣椒3个
注:可酌情配料
做法
1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉;葱洗净切段,姜洗净切片;
2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;
3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;
4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40 分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。
注意
酱红油亮,肥而不腻。肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配,但也不宜多放,以免抢了肉味。
红烧肉的好吃做法1、
材料
五花肉、小白菜、葱姜蒜、干海椒、香叶、八角、桂皮
做法
1、将五花肉汆水后,改刀切成2cm的见方块备用。
2、锅入油,待油温至六成热,把肉煸出多余的油份。
3、锅内入少量油,下入姜蒜片、干海椒、香叶、八角、桂皮微微炒制,下入五花肉后,加水,调味调色,大火烧开,小火慢炖一个小时。
4、待肉焖好后,出锅装盘,小白菜汆油盐水后围边即可。
红烧肉的好吃做法2、
菜谱简介 红烧肉吃起来肥而不腻,能开胃,配上蔬菜一起,营养均衡搭配。
材料
五花肉500g、啤酒、糖、盐、葱、姜、香叶2片、白菜
做法
1、将五花肉切成长宽约2cm的丁,姜切片,葱切末,白菜撕片。
2、锅中加油,等油热放入五花肉煸炒,见肉发黄时将其漏干油,盛入碟子备用。
3、放油,放入糖并搅拌,以防粘锅。
4、等糖颜色变成酒红色时加入热开水,将调制好的糖色放入碗中备用。
5、放油,等油热时放入姜片、香叶,待闻到香味拿出香叶,放入啤酒、糖色。
6、放入煸炒好的肉,加些许盐调味,转至小火慢慢熬制。
7、收汁,将弄好的红烧肉装盘,锅中放入水,大火,等水开始焯下白菜,放在周边点缀。一盘香喷喷的红烧肉就煮好了,您学会了吗?马上开动吧!
小诀窍
1、收汁时要不断翻炒,以防烧锅。
2、白菜用生菜代替也很好。
红烧肉的好吃做法3、
材料
生抽,冰糖,肉,姜末,料酒,油
做法
1.把肉洗净切块。碗里放入清水,加少许的料酒和姜末,把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟。
2.捞出并洗净肉块,沥干水分。
3.锅入少许油,煸炒肉块。待肉里的油被逼出后,加入料酒、小块的冰糖、生抽,翻炒。
4.肉上色后,连同汤汁一起倒入煲内。再加入适量清水,与原汤搅匀。
5.待煲内的汤水烧开后,改小火炖煮一个半小时即可收汁(我赶时间只用了一小时)。期间可随时观察,以免因水不够而烧焦。