菜谱洋葱做法（汇编十篇）

洋葱，深受世界各地的厨师喜爱。用洋葱，他们做出了各种让人垂涎欲滴的美味佳肴。 当然啦，在品尝美味洋葱的同时，你和家人也会获得一份健康。要知道，洋葱可是营养丰富的蔬菜。来跟读文网小编一起学习菜谱洋葱做法吧!

培根金针洋葱卷的做法：

原料： 培根、洋葱、金针菇

调料： 油、黑胡椒粉

做法：

1. 金针菇、洋葱均洗净沥干水分。洋葱切丝，金针菇码齐，将根部老粗的部分切掉备用;

2. 将培根每片从中间切成两半，用一片切好的培根放上一小段切好的金针菇及少许洋葱丝，然后从挨着自己身体的这个方向慢慢向外卷。卷的时候要紧一点，卷到头儿之后用牙签固定

3. 平底锅烧热，倒入少许油，轻轻地晃动锅，让油均匀铺满锅底。待油烧热之后，轻轻把做好的培根卷放入，等锅里出现金黄的油迹了，再轻轻给培根卷翻个面儿，等到两面均煎至金黄后，撒上胡椒粉起锅即可。

洋葱牛肉丝的做法：

材料

牛里脊250克、洋葱1个、红椒1个、色拉油1小勺、食盐少许、料酒1大勺、生抽1小勺、蚝油1大勺、淀粉1大勺、香菜1小把、黑胡椒适量

做法

1.牛里脊逆纹切片再切成丝，加腌肉料腌制片刻;

2.洋葱、红辣椒切丝，香菜切段备用;

3.锅中倒油烧热，放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出;

4.用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部;

5.加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀;

6.起锅撒上剩余的香菜段即可。

技巧

1.切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切片，再切丝。

2.腌牛肉丝的时候可拌入1小勺油，过油的时候油量要略多一点，下锅后快速拨散，这样就不会粘成一团，也不容易变老。

3.黑胡椒和洋葱、牛肉是绝配，根据自己的口味酌量添加。

4.这道菜不要拌炒过久，否则牛肉容易失去滑嫩的口感。#p#副标题#e#

洋葱油焖虾的做法：

材料

虾500克、洋葱1/3个、食盐1/4茶匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒4个、葱白3段、黄酒1汤匙、橄榄油适量

做法

1.剪掉虾须虾枪，洗净，充分沥干水分备用，大蒜和姜切片，干红辣椒切小段;

2.锅中倒入橄榄油，油烧热放入虾煸熟至表皮变红，盛出;

3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入洋葱和煸熟的虾，和所有调味料;

4.盖上盖子焖一小会，然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可。

西红柿炒洋葱的做法：

材料

西红柿1个、洋葱1个、牛肉50克、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、杭椒1个、植物油适量

做法

1.所有原料切片，牛肉用淀粉、料酒、酱油浆10分钟;

2.油烧热，先放牛肉炒变色，再放西红柿、圆葱，最后放辣椒。

洋葱炒土豆的做法：

材料

土豆6个、洋葱1个、食盐适量、橄榄油适量、黄油适量、胡椒粉适量、法香适量

做法

1.土豆清洗干净后直接滚刀切成小块;

2.洋葱切成小碎粒;

3.热锅加入橄榄油;

4.放入洋葱煸炒到焦黄为止;

5.在炒洋葱的同时，准备好另一个锅子，热锅后加入适量的黄油;

6.黄油融化后放入土豆中火不断翻炒;

7.把土豆炒到有点焦黄，尝一下已经熟的差不多了;

8.把已经炒成焦黄色的洋葱倒入土豆里再翻炒;

9.加入盐和胡椒粉调味;

10.撒上香芹干片(法香)再翻炒几下就可以出锅了。

技巧

1.这道菜里洋葱一定要炒到焦黄才更香;

2.土豆不去皮反而更香，我们平时吃土豆去皮，没错，那样口感更好!但是今天我没有去掉，因为土豆经过翻炒会萎缩，最后会自动掉下来，而且焦黄了，给土豆增香。那么土豆皮到底可以吃吗?我一搜，找到一个专业的回答：土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。土豆的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。这样看来，新鲜的土豆皮有时不去也可以，但不管怎么样口感第一，大家在去皮时尽量不要削的太深，难得用我这个办法尝试一下也不错。

3.黄油加橄榄油那便是黄金搭档啊，动物油和植物油的结合后最健康的食用油啊，同时橄榄油和黄油给这道菜增添了香浓的味道;

4.土豆要切的小，太大炒起来就会很费时，但这道菜也不能把土豆能切成丝，那样味道就不好了。

5.没有香芹干叶就用香葱，味道一样的赞。真的很好吃，而且做法超级简单!不过土豆发芽不能吃了，这是基本的常识，你知道吧!

洋葱海鲜蛋羹的做法：

原料： 洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。

调料： 盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤(或清水)。

做法：

1. 鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉，清汤拌匀，上屉蒸熟，取出备用。

2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净，洋葱切碎，草菇切片备用;另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟，捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。

3. 锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。

洋葱回锅肉的做法：

材料

猪肉适量、洋葱适量、柿子椒适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、白糖适量

做法

1.先把肉用水煮至6成熟，什么叫6成熟呢，就是切开的时候最中间的肉还略微有些发红，肉切片;

2.少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿;

3.开始炒郫县豆瓣酱为佳;

4.豆瓣酱炒香后，和肉片混合，再加调料(盐/酱油/糖)之类的;

5.最后放洋葱和青椒进去;

6.注意断生就起锅，不要炒久了;

7.青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香，ok。

凉拌洋葱的做法：

材料

红葱头1个、梨1个、黄瓜1根、食盐3克、醋40毫升、蒜适量、甜辣酱80克

做法

1.洋葱洗干净之后竖着切成两半，再将切面朝下放在案板上，切1毫米宽的细丝;

2.切完之后将洋葱丝拨散，浸泡在清水里，并覆盖上保鲜膜在冰箱里过一夜;

3.第二天，将黄瓜洗干净切成1毫米宽细丝，梨洗干净后去皮去核切成约两毫米宽细丝;

4.将洋葱丝从水里捞出来稍微控下水，这时候洋葱的辛辣味已经基本去掉了，而水里面则是很浓的洋葱味，我想这个可能和生物学上的质壁分离有关吧?具体的原理我也不是十分明白，总之泡水就对了，再将梨丝和黄瓜丝拌在一起，放入盐，泰式甜辣酱，醯官醋，将蒜头拍扁稍微切几下也放进去，拌匀之后腌制十来分钟即可。

技巧

1.在看《顶级厨师》的时候，刘一帆说洋葱在切到0.1厘米的时候最能体现它的甘与甜，虽然我不知道这个根据是什么，不过我觉得切这样的厚度用来做凉拌菜倒是正好。

2.切洋葱之前在嘴里含一口水，这样切洋葱的时候就不会辣的流眼泪啦。

3.黄瓜和梨本来是经典素菜赛香瓜里面的两个原料，我选了本地产的梨，皮黄汁多味甜，和醋混合在一起的味道很清爽。

洋葱炒鸡蛋的做法：

材料

鸡蛋3个、洋葱1/2个、食盐4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒5滴

做法

1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴入白酒，加盐搅打均匀;

2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味;

3.把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液;

4.翻炒至蛋液全部凝固;

5.加入适量生抽，翻炒均匀即可;

6.装碟，撒点葱花更香。

洋葱拌木耳的做法：

材料

黑木耳50克、洋葱1个、香菜1小把、食盐适量、生抽适量、香油少许、陈醋适量、白糖适量

做法

1.黑木耳用凉水泡发半天，清洗干净，撕成小朵，入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用;

2.洋葱切片;

3.香菜切段备用;

4.以上原料混合，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。

技巧

1.若是受不了生洋葱的辛辣刺激，可以把洋葱略微焯水处理下;

2.提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀浸一下凉水，这样可以避免切洋葱的时候流泪;

3.木耳尽量选择肉质厚实的那种好木耳，这种木耳最适合凉拌;

4.木耳用冷水充分浸发好，凉拌之前需要在开水中焯一下，这样凉拌的口感和效果最佳。