菜谱家常菜做法鸡蛋【通用10篇】

鸡蛋营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法鸡蛋方法，希望对大家有所帮助!

1、火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法：

1.鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀

2.火腿肠切成丝

3. 奶酪片切成丝

4. 番茄洗净去皮后，切成小丁;

5. 锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用

6.平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼;蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷

7. 关火，用余温让蛋卷两面再煎一会儿，确保里面的蛋液完全凝固后，盛出切成小段即可!

2、鸡蛋羹的做法：

材料：鸡蛋，盐，水，油，葱花

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

3、鸡蛋酱的做法：

食材

鸡蛋(3个)黄酱(1袋)朝天椒(半个)色拉油(4汤勺)小葱(半许)胡椒粉(半许)

水(1汤勺)

鸡蛋酱做法

1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。

2.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。

3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱(黄酱)翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。

4、心形煎蛋吐司的做法：

材料：吐司片、鸡蛋、盐、番茄沙司

做法：

1、土司用心形模具压出造型;

2、锅内刷一点橄榄油，放入土司，打一个鸡蛋放镂空处;

3、小火慢煎，加一点点盐调味，至表面凝固即可。喜欢五成熟的可以适当缩短煎时间;

4、吃的时候配上番茄沙司，我用番茄沙司挤了一个心的造型;#p#副标题#e#

六、煎蛋水果沙拉的做法：

材料：鸡蛋、小番茄、黄瓜、千岛酱(或其他沙拉酱、番茄酱)

做法：

1、小番茄对半切、黄瓜切片;

2、平底锅中放少许油，磕入一粒鸡蛋，蛋黄用锅铲划破，两面煎熟;

3、煎好的荷包蛋切成小块;

4、将所有原料混合，挤上千岛酱，拌匀即可;

5、韩式石锅拌饭的做法：

材料：

牛肉丝30克、韩国泡菜、胡萝卜1/2个、小黄瓜1/2个、生菜叶3片、黄豆芽若干、白兰菇若干、火腿肠1根、鸡蛋1个、米饭1碗。

调味料

拌饭酱：韩国辣椒酱3大勺、韩国大酱1大勺、香油1小勺、白芝麻若干、凉开水2小勺。

牛肉丝腌料：香油、料酒、老酱、五香粉、胡椒粉、水淀粉1大勺。

胡萝卜腌料：盐、鸡精、糖、白芝麻。

做法：

1、胡萝卜、火腿、黄瓜、生菜、泡菜切细丝，牛肉丝用腌料腌制20分钟左右;

2、锅内烧开水，将白兰菇焯熟;

3、再将黄豆芽焯熟;

4、另锅入少量油，打入鸡蛋小火煎，注意只煎一面。为了漂亮，我用模具把鸡蛋煎成了一朵花型，嘻嘻!

5、胡萝卜用腌料腌几分钟;

6、锅内入油烧热入牛肉丝炒熟备用;

7、用拌饭酱调料调好拌饭用的酱料;

8、石锅内抹少许油，入米饭，依次将所有制作好的原料整齐摆放在石锅内，中间放上煎蛋。吃的时候倒入拌饭酱搅拌均匀即可;

6、土豆鸡蛋饼的做法：

土豆(1个)鸡蛋(1个)腊肠(半个)卷心菜(30克)胡萝卜(半个)花生油(20克)食盐(2克)黑胡椒(少许)

土豆鸡蛋做法

1.先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟

2.然后擦一点胡萝卜丝

3.再打散一个鸡蛋。我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用

4.等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥

5.倒入打散的蛋液

6.搅拌均匀

7.再放入所有的配菜

8.搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味

9.平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出

7、印花鸡蛋的做法：

材料：水煮蛋10颗。

工具：各种小叶子，棉绳，棉纱布。

做法：

1、煮好的蛋去壳。把叶子贴在蛋上。

2、用纱布包起，绑紧。都做好后，开始卤蛋就行了。要用深色酱油。

8、彩椒圈太阳花煎蛋的做法：

材料：红黄彩椒、鸡蛋、盐、黑胡椒、酱油

做法：

1、红黄彩椒任意，鸡蛋 2—3个;

2、将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5—20px的彩椒圈;

3、平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅;

4、取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制;

5、待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时，撒适量盐、黑胡椒调味;

6、取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用;

9、鸡蛋卷的做法：

材料：鸡蛋 3个、胡萝卜、小葱、香菇各少许、食盐、鸡精各少许

做法：

1、把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合;

2、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来;

3、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可;

10、苦瓜胡萝卜煎蛋的做法：

材料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许

做法：

1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁;

2、胡萝卜切小丁、葱切末;

3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许;

4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上;小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。