鸡蛋糕的家常做法有哪些(汇编4篇)
鸡蛋糕因为它那轻柔的口感和浓郁的蛋香,因此深受广大群众的喜爱。每个人的饮食习惯不同,因此吃鸡蛋糕时方法也不一样。美味的鸡蛋糕应该要怎么做呢?下面是读文网小编给大家整理鸡蛋糕的家常做法。
鸡蛋糕的做法【2】
材料
a.鸡蛋50g,白砂糖35g,盐1/4小匙
b.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙
c.牛奶25g,沙拉油10g,香草精1/2小匙
做法
1.将材料c放一起拌匀备用
2.材料a用搅拌器搅打均匀
3.晒入材料b的粉类,继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状
4.加入材料c,边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右
5.将面糊舀入模具内,烤箱预热185度,中层上下火约20分钟
鸡蛋糕的做法【1】
材料
鸡蛋2粒,面粉60g,糖40g,奶水/浓椰浆20g
做法
1、鸡蛋和糖打发至提起搅拌器蛋液缓慢滴下为止。
2、筛入面粉上下翻滚搅拌均匀(动作要轻), 然后缓幔倒入奶水搅拌均匀。
3、倒入抹油长形蛋糕模,蒸锅大火烧开水后,放入蒸15分钟即可出锅。
鸡蛋糕的做法【4】
材料
A.全蛋250公克,细砂糖100公克,盐少许,香草精少许,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为传统鸡蛋糕面煳。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
鸡蛋糕做法相关
鸡蛋糕的做法【3】
材料
锅1只,鸡蛋6个,冷水1200cc,盐15公克,A.酱油150cc,B.水300cc,盐15公克,猪油20公克
做法
1.取一深锅,放入冷水及洗净的鸡蛋,再加入盐以小火煮约15分钟即为水煮蛋。
2.取出作法1的水煮蛋,待稍凉时剥去外壳,用酱油浸泡使其上色约20分钟。
3.将作法2的水煮蛋与调味料B一起以小火煮约30分钟即可。