鸡腿菇怎么做比较好吃(精选四篇)
鸡腿菇味甘性平,有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能,增强抗病能力。下面读文网小编跟你分享一下鸡腿菇怎么做比较好吃?
1、虾仁鸡腿菇的做法
材料
主料:鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克。
做法
1、将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半;虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净,切成小块。
2、取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。
4、原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。
2、鸡腿菇香芹的做法
材料
鸡腿菇三只,中国芹菜一把,豆干一块,干红椒5支,素油1大匙,盐巴1小匙,香油1小匙
做法
1.鸡腿菇撕细条,伞盖部分切片或者切条都可以。(这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的,我照样做了试一试,口感上感觉差别不大,但是视觉上真的很象鸡丝哦!)豆干切丝,干辣椒剪开,香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
2.锅内放一大匙素油,中大火(7档)先炒鸡腿菇,放盐让鸡腿菇出水,然后下干丝,转中火翻炒,让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了,下干红椒,翻炒一下,加入香芹,用盐调味后点入1小匙香油,即刻端离火源盛出。
3、鸡腿菇炒西兰花的做法
材料
鸡腿菇,西兰花,肉片,葱丝,蒜末
做法
1.西兰花掰成小朵,鸡腿蘑洗净,两样东西分别到开水里烫一下!
2.过凉水后鸡腿蘑切段,准备少许肉片,葱丝,蒜末
3.油锅烧热,放入葱姜偏香,投入肉片煸炒,待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下,加入少许盐,最后加蒜末推匀出锅装盘。
4、鸡腿菇烧汁酿扇贝的做法
材料
鸡腿菇16个,扇贝8只起肉,菜芯(取后半部)8个,生蛋黄2个,甘蓝叶1张,绿车厘子2枚,鸡胸脯肉丁100克。调料鸡汤150克,韩国烧汁15克,味精、鸡精各15克,糖8克,生粉20克,色拉油750克。
做法
1、用两个鸡腿菇夹住一只扇贝(要用生粉加入蛋黄调成浆涂抹在2只鸡腿菇的两边),用不粘锅小火煎3-4分钟至两边金黄色盛于盘中。
2、锅内烧油至六成热,下入用5克盐腌渍5分钟的鸡肉丁,小火炸5分钟捞出。
3、净锅内放鸡汤、韩国烧汁、味精、鸡精、糖烧开后加入5-6克生粉勾芡,淋于盛装在盘内的扇贝鸡腿菇上成形,在沸水中汆熟的菜芯与扇贝鸡腿菇间隔摆放,盘中间摆放甘蓝叶,放上鸡丁,上置车厘子。
味型
咸鲜口味。