猪脚姜怎么做好吃【热门两篇】

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。具体猪脚姜怎么做好吃？下面读文网小编告诉你。

猪脚姜做法1

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

主料

猪脚1000克

鸡蛋10个

辅料

姜500克

添丁甜醋3000克

猪脚姜的做法步骤

1.把所有材料准备好。

2.猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。

3.锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

4.姜去皮，切成块。

5.放进开水锅中煮5分钟。

6.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

7.鸡蛋煮熟，去壳备用。

8.把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。

9.加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。

11.我这个是已泡浸了2个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。

4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。

猪脚姜做法2

材料

甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意!

准备

1) 1只猪脚(后腿)或1-2只猪手，约2斤左右，洗净斩块(约4-5公分左右)，在开水中过一下，捞起，备用。2) 生姜1-1.5斤(根据自己喜好，不做死限定)，去皮洗净切块。【注意，不要子姜，太嫩。一般用饱满中姜(肉姜)，产妇为了祛风效果，可选用老姜。】先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。

3) 鸡蛋10-15只(多少可随意)煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。(也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟)

4) 甜醋3-4瓶(视瓦煲大小，灵活掌握)。

原料配制

1、醋：要选用海天或者致美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，致美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋。2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

做法

1.用慢火将甜醋烧滚。

2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。