芹菜怎么做菜(通用8篇)
西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜, 西芹是这些年从国外引入,已广泛栽培并深受百姓喜爱的,叶柄宽厚,单株叶片数多,重量大,可达1Kg以上。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。下面是读文网小编整理的一些芹菜怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
鸡丝芹菜沙拉的做法:
用料:
芹菜200克、鸡胸肉适量、沙拉酱适量、食盐适量。
做法:
1、备好芹菜及熟鸡胸肉。
2、锅内烧水,煮至水开,将芹菜去叶切段清洗后,入锅内微焯一分钟,加入适量细盐。将焯好的芹菜出锅,用冷开水微泡。
3、将熟鸡肉撕成丝。
4、将焯泡好的芹菜跟鸡丝摆盘在一起,加入适量沙拉汁即可。
小贴士:
1、芹菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。
鸡丝芹菜沙拉的功效:芹菜含铁量较高,适量食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
芹菜拌腐竹的做法:
用料:
芹菜150克、腐竹30克、银耳1/2朵、色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少许。
做法:
1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软,切成1厘米长小段。银耳用水泡发后,洗净,去蒂,撕成小朵。
2、芹菜择洗干净,切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿,3厘米左右)。
3、锅中烧开足量的水,下入腐竹和银耳,焯烫两分钟后倒入芹菜,一起继续再焯烫半分钟,全部捞出过凉,沥水备用。
4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里,调入盐、一点点糖和香油,拌匀即可。
小贴士:
1、银耳一定要提前泡发,不然烹饪的时候口感不佳。
2、不喜欢芹菜味道的朋友,可以考虑用青瓜代替,味道也很好!
芹菜拌腐竹的功效:腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,有利于提高记忆力。
芹菜汁的做法:
用料:
芹菜150克、水适量。
做法:
1、芹菜洗净后切成小段。
2、砂锅中放入适量水,煮开后放入芹菜煮熟。将芹菜及水放入海尔搅拌机中打成泥。
3、过滤掉菜泥即可。
小贴士:
1、如果可以,请用芹菜叶一起打汁饮用,营养更加丰富。
2、宝宝食用芹菜汁,要先把芹菜焯熟一下。
芹菜汁的功效:芹菜的含铁量较高,能为宝宝补充铁元素,宝宝适量食用可以让皮肤变得更加嫩白滋润,而且可使目光有神,头发黑亮。
芹菜炒熏干的做法:
材料:
芹菜300克 熏干1块 盐1茶匙(5克)、干辣椒6颗
做法:
1)将芹菜的叶子摘去,将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段;
2)熏干先切成半厘米厚的大片,在改刀成1/3的小块;
3)锅烧热后倒入油,待油5成热时倒入干辣椒炒出香味;
4)然后放入熏干,炒至熏干微微变黄;
5)倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐,拌匀后即可。
小贴士:
**熏干可以在菜市购买到,价格很便宜。不同地方的熏干口味有差别,因此盐的添加要适量。
**还可以在这个菜里添加蚝油。味道也非常好。特别对一些刚入厨房,不太会做饭的新手小煮妇来说,一般来说在你做菜的时候,只要用上一些蚝油,菜的口味肯定不会差。但要记得蚝油有一定的咸度,要酌量放盐。
水芹菜炒香干的做法:
做法:
1.准备材料,水芹菜一小把,香干三块。
2.水芹菜理干净,剪去根部。用清水浸泡一会儿,一根根洗净,沥干,切成寸段。
3.香干洗净沥干,切成稍厚的片。
4.锅中放油烧热,煸香葱姜丝后,捞出煸过的葱姜丝扔掉(这步过程图忘记拍了。不过没关系,这步省略也是可以的)。倒入香干,煸炒一分钟左右。
5.倒入切好的水芹菜,一起翻炒。
6.大约一分钟后,水芹菜看上去有些变软了,加些盐和鸡精调好味,就可以出锅了。
芹菜炒肉的做法:
用料:
芹菜2棵,猪肉200克,葱半根,甜面酱2小勺,十三香半小勺,盐适量,油适量,姜一片。
做法:
1、芹菜斜刀切片,葱切丝,猪肉顶刀切片。待用。
2、热锅,倒油,油热后,关小火,倒入肉片,翻炒。
3、肉炒至肉白色时,放入2小勺甜面酱,翻炒。
4、待甜面酱上色均匀后,点少量开水,放入葱姜,十三香。
5、待汤汁均匀后,放入西芹,调成大火,翻炒。根据个人口味放盐。
6、待西芹炒至微透明时,关火,完成。
小贴士:
1、常吃芹菜,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
2、芹菜维生素B、P的含量较多,矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜,加上瘦肉,可谓色香味俱全。
芹菜炒肉的功效:芹菜的蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,铁的含量是番茄的20倍左右,还含丰富的胡萝卜素和多种维生素,营养价值高。
芹菜营养分析
1. 平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。西芹临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效
2. 镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁
3. 利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿
4. 防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的
5. 养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
香菇芹菜的做法:
材料:
香菇;西芹;胡萝卜;蒜;油;糖;盐
做法:
1、香菇泡发洗净切条,西芹洗净去筋脉切条,胡萝卜两片切丝,蒜拍碎
2、炒锅放油,温油放蒜末,等香味飘出,放入香菇芹菜胡萝卜翻炒,如果干可稍加点儿水,翻炒约2分钟后加少许糖,适量盐调味,出锅装盘