炒苦瓜美味的做法(推荐5篇)
苦瓜含有丰富的维生素C能增强免疫力,并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质,能帮助皮肤新生与伤口愈合,具有护肤美容的效果。美味的炒苦瓜应该要怎么做呢?下面,读文网小编来为你介绍炒苦瓜美味的做法。
炒苦瓜的好吃做法1
材料
肉,苦瓜,盐,糖,醋,淀粉,生抽,葱,姜
做法
1、苦瓜洗净去籽,切成片。
2、肉切丝,葱姜切丝。
3、锅中放油,放入姜丝、肉丝、葱丝,煸炒片刻。
4、放入苦瓜煸炒变绿色,倒入生抽,放上盐、糖煸炒片刻。
5、倒入淀粉水,倒醋。出锅即可。
炒苦瓜的好吃做法2
材料
苦瓜,瘦肉,油,盐,白糖,酱油
做法
1.瘦肉切薄片,用少许油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟
2.苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片
3.烧一锅水,水中放一点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右;(先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜,不但可以去除苦味,还可以缩短等会炒的时间,让苦瓜颜色保持青绿。)
4.捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可以让苦瓜颜色保持青绿
5.热油锅,倒入肉片大火急炒
6.肉片变色后倒入苦瓜片
7.转小火,放盐(肉已经腌有味,盐只放一点点即可)
8.放白糖
9.淋少许水淀粉
10.淋上小小盐酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀即可
炒苦瓜的相关
炒苦瓜的好吃做法3
材料
主料:苦瓜500g
辅料:大蒜、小红椒、色拉油、白糖、盐、鸡精
做法
1、大蒜去外衣洗净剁成蓉。
2、苦瓜洗净对半剖开去瓤切斜片。
3、红椒洗净去籽切丝。
4、坐锅热油,下蒜蓉煸香。
5、倒入苦瓜片翻炒。
6、苦瓜断生时倒入红椒丝翻炒,加食盐、白糖、鸡精调味即可。
炒苦瓜的好吃做法4
材料
苦瓜一根,蒜3瓣,豆豉10粒,糖,盐
做法
1.苦瓜去内瓤后,切薄片,用2小匙盐腌10分钟后,用手把苦瓜水挤干。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。
2.锅中入油,6成热后下蒜片和豆豉,炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟,调入糖和盐炒匀即可。
小诀窍
1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。
2、苦瓜炒时盐不能少,否则苦。所以,腌的时候虽然已经放盐了,但是炒的时候还要放盐。
3、糖可以使苦瓜的苦味减少,而且保持脆感。此菜中最后烹制时,我所用的糖和盐的比例为1:1。
4、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。
5、清炒苦瓜,火候一定要掌握好。大火爆炒,且全部过程3-4分钟结束,如此才生脆。如果炒烂了的话,味道也就苦多了。
炒苦瓜的好吃做法5
材料
苦瓜2根,红辣椒适量调味料盐、味精各1小匙,糖3小匙,香油少许
做法
1、先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,切成片,红辣椒切丝。
2、烧热炒锅中的油,辣椒丝放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,炒约1分钟后,加入味精,翻炒半分钟熄火,淋上少量香油,即可装盘。
小锦囊
1.快速而美味,如果餐桌上的大鱼大肉太多了,别忘了备一道爽口的素菜,可以解油腻,还可以杀菌。
2.如果不喜欢苦瓜的味道,可以切完后把苦瓜下凉水中浸泡一会儿,以减少苦涩味。
3.苦瓜的药用价值很高,中医常用苦瓜做为单方治疗剂,苦瓜或煮或炒都很合适,有助于解热,并有助于预防糖尿病和抗癌。