红烧肉怎么做才算正宗(汇总4篇)
红烧肉上色之后,一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不软。你喜欢吃红烧肉吗?你知道红烧肉要怎么做吗?现在,读文网小编跟你讲讲红烧肉怎么做才正宗?
正宗红烧肉的做法1
材料
主料:五花肉
辅料:姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黄酒、盐。
做法
1、把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
2、炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香。
3、接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。
4、放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
5、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮。
6、待水开后撇去浮沫。
7、盖锅盖,转小火慢炖两小时。
8、掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。
正宗红烧肉的做法2
材料
猪肉,料酒,酱油,盐,鸡精,白糖
做法
1、准备好材料。
2、将肉洗干净,切成小块。
3、锅擦干,放入油,不要太多(本身肉就挺油的了),油热后放入切好的肉,一直翻炒,炒阿炒~~~
4、然后放入料酒,香~~再放入酱油、盐、鸡精、白糖,最重要的就是水,然后盖上锅盖,开始等待。
5、可以烧得久一点,汤汁快没的时候,试一下味,差不多就可以出锅了。
正宗红烧肉的做法3
材料
主料:五花肉、山药
辅料:姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐
做法
1、五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后,稍煮几分钟去尽水血。
2、煮好的五花肉用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。
3、锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油。
4、转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。
5、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水,煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
6、山药去皮,切滚刀块,浸在水里备用。
7、五花肉软烂后,加入山药继续炖至山药软烂。最后大火收汁即可。
正宗红烧肉的做法4
材料
五花肉500克、老抽、八角、干辣椒2根、花椒10几粒、大葱节、老姜片、冰糖、料酒
做法
1、五花肉清洗干净,放入锅里煮5成熟,(煮时放葱节和老姜片、料酒)
2、捞出沥干水分,五花肉上抹上老抽,特别是皮子上抹均匀待用
3、热锅里少放油,再少放点酱油,把五花肉放进去,皮子朝下,把皮子煎黄即可,捞出切成小方块。
4、从新起锅放油,放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均匀,掺水淹过肉,中小火焖,把五花肉焖粑收汁即可。
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