儿童智力开发的益智食谱
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配料:新鲜鱼(一般选用鱼刺少的海鱼)2厘米长1块(约30克),鱼汤2勺,淀粉、番茄酱、精盐各少许。
制法:先将新鲜鱼洗干净,放入热水中煮熟,加适量的精盐。锅内捞出鱼,去骨刺和鱼皮,然后放入小碗内,用小勺背研碎。把研碎的鱼肉和鱼汤一起放入锅内煮,淀粉加水,并加入少许番茄酱调匀,倒入锅中搅拌,煮至黏稠状停火,即可食用。
功能:补脑益智,和胃健脾。本膳用鱼肉,富含蛋白质,所含脂肪为不饱和脂肪酸,海鱼的DHA含量多于淡水鱼,深海鱼中的DHA要比近海多,而鱼中所含DHA是营养大脑必不可少的物质。番茄酱富含维生素C,维生素C可使大脑反应灵活,敏捷。婴儿常食此鱼泥,能促进脑的发育,提高智力。
益智食谱四:海带肉丝汤
配料:猪肉100克,水发海带100克,胡萝卜60克,精盐、味精、葱丝、姜丝各适量。
制法:将猪肉洗净,切成细丝;海带,洗净切成细丝;胡萝卜,洗净,切成细丝。锅置火上,加油烧热,放入肉丝、海带丝、胡萝卜丝,煸炒至肉丝变色,起锅,放入盐、葱、姜、蒜及水,煮沸3分钟,加入肉丝、海带丝、胡萝卜丝,沸5分钟,入味精调味后,出锅装入汤碗。
功能:补脑益智,健脾益肾。海带含有丰富的钙、碘等营养成分,猪肉含丰富的蛋白质,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。此菜有很好的益智健脑作用,适于幼儿食用。