罗非鱼养殖过程中如何去除泥腥味(热门2篇)
有不少人吃罗非鱼时会觉得有一股令人难以下咽的泥腥味。泥腥味让一部分人放弃购买罗非鱼,也影响了罗非鱼的塘头收购价格。今天读文网小编就来给大家介绍一些去除罗非鱼泥腥味的方法。
除去罗非鱼泥腥味的方法
原来,罗非鱼养殖过程中产生的泥腥味,主要是由水体环境好坏决定的,而水体环境又是由细菌、微藻等生物种类和数量决定的!明白了罗非鱼泥腥味产生的原因,我们就好对症下药了。
1) 把好水源关。水源好,引入池塘后,池水中相应就无较多细菌、病菌、有害微藻,好的水源不但能有利于整个养殖的成功,还能减少罗非鱼泥腥味的产生。同时,在池水过肥老化、藻~菌相失衡倒藻时,也有较干净、安全的水源进行换水。
2) 选择海边的滩涂或入海口等地区进行养殖。海边的滩涂或入海口等地区水体有一定盐度,而分泌产生土嗅素的蓝藻、细菌大多不易在此环境中生长成活。这也就是海水或半咸淡水中生长的罗非鱼无泥腥味,肉质细嫩,口感较好的主要原因。
3) 改用水泥池而不用土塘养殖。土池一般底泥较厚,易滋生细菌等有害微生物,而且也容易出现溶解氧低下的情况,如今不少罗非鱼是肥水养殖,一但水体溶解氧低下,池塘能量、物质循环不畅通,池水极易恶化发臭。细菌、蓝藻等更易生长,造成水体甚至鱼体都有一股浓烈的鱼腥味。
4) 土池养殖前做好清池、清底工作。如果因为条件有限只能进行土池养殖的话,那么放苗前的清池、清底工作一定要彻底。养鱼前最好排水空池,把池塘的底泥翻过晒干,彻底清池除去或减少池塘腐殖质,以减少细菌大量滋生的机会。底质好了,才能保证养殖过程中水质也好。
5) 往池塘中洒盐或加海水。如果没有滩涂等半咸淡水的条件,也可以人工创造出一定的条件。养殖过程中在水体中加适当的盐或海水,保持水体盐度在5左右可以起到促进亚硝氮等物质转化,减少有害细菌生长繁殖的作用。有一定盐度的水体,许多分泌土嗅素的藻类、细菌生长不好,也能除去水体的泥腥味。但经常这样做会增加养殖成本。
6) 使用微生物制剂或特殊添加剂伴料投喂。有的养殖户在养殖过程中使用光合细菌、芽孢杆菌、酵母菌等多种有益菌拌在饲料中投喂,结果发现养成的罗非鱼基本没有泥腥味。还有一家茂名的养殖场自己发明了独家饲料配方,饲料中添加了一种海洋生物提取物———海洋水解蛋白,据养殖技术人员说能有效减少罗非鱼养殖过程中泥腥味产生。
7) 上市前清水吊养一周。如果没有采取上述措施,还可采用一个有效的方法:清水吊养。一般的做法是:成鱼上市前的一周,将捕获上来的成鱼换到一个水质干净的水泥池中进行暂养,也可以用含一点盐度的清水暂养,一般7~10天的时间鱼体内的泥腥味可以除去。
8) 养殖过程中以人工饲料喂养。罗非鱼由于易养殖,耐肥水。不少养殖户大多喜爱采用肥水立体养殖模式,投放许多粪肥进入池塘,以减少饲料投喂而降低养殖成本。在饲料不断涨价的时候,这样做在一定程度是可以起到降低养殖成本的作用,但是粪肥会带入许多病菌进入池塘,易引发多种疾病,另外,粪肥中的许多有机质难以快速分解还会造成水体过肥,引起蓝藻等耐污藻类的生长。这样养出来的鱼就极易产生泥腥味了。所以为了减少风险还是少投粪肥,多使用人工饲料喂养罗非鱼为好。
9) 养殖过程注意水质调控遥水质保持活、爽、嫩,尽量做到活水养鱼。保持池水透明度在25~35厘米。投料要注意控制,不要让残饵污染了池水,pH值保持在7.0~8.0。可以定期使用生石灰调控pH值,生石灰同时还可以消毒杀灭一定量的细菌。还可以半月使用一次芽孢杆菌或光合细菌调节水质,促使水体中有机质等快速分解,抑制有害细菌、藻类的生长增殖。另外,还要准备一定的增氧设备。如果过程中发现蓝藻等有开始大量繁殖的势头,可以采取适当换水,或引入其他具有良好藻类的池水到池塘中。
罗非鱼泥腥味产生的原因
实际上,所有水产品都不同程度地存在着泥腥味,这是由它们的生长环境所决定的,只不过有些罗非鱼生长的水环境好,肉质中的泥腥味食用时感觉不出来,而有的罗非鱼生长的水环境差,导致鱼肉泥腥味很重。为什么有的罗非鱼会有让人难以下咽的泥腥味呢?产生泥腥味的罪魁祸首是一类叫做土霉味化合物的物质。土嗅素就是土霉味化合物中的一种,它最初是在放线菌中被分离出来的,随后人们在许多蓝藻中也有发现。水体中的许多蓝藻,特别是淡水中生长的蓝藻如鱼腥藻、微囊藻等都能产生土嗅素,有的蓝藻土嗅素只产生在细胞内,细胞死亡解体时才释放进入水体,而有的蓝藻能直接分泌并释放出来,所以水质差、水体较肥、易暴发蓝藻水华、滋生细菌的池塘,就易产生大量的土嗅素,并导致水体和鱼体也产生浓烈的土霉味和鱼腥味。