小雪养生药膳(实用四篇)
小雪节气也是冬季的第二个节气,气温低这是我们每个人都能够感觉到的吧。小雪除了注意保暖之外,我们还要注意饮食保养。下面读文网小编给大家介绍小雪养生药膳,希望对你有用!
小雪养生药膳2:芙蓉鲫鱼
【原料】
主料:鲫鱼2尾约750克。
辅料:鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克,鸡油15克,绍酒50克,鸡清汤250克。
调料:胡椒粉0.5克,精盐5克,味精2克。
【制法】
1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。
【特点】
味道鲜嫩,落口即溶。此菜具有消积化瘀、益气开胃、滋阴补血的功效。
【备注】
鲫鱼不可久蒸,以10分钟为度,蒸的时间过长,肉死刺软,不易分离,鲜味尽失。
小雪养生药膳1:清炖萝卜牛肉
【原料】
主料:牛肉500克。
辅料:萝卜500克,料酒15克,葱5克,姜5克。
调料:精盐5克。
【制法】
1、将牛肉洗净;萝卜切为3厘米见方的小块,待用。
2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。
3、砂锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加入精盐调味,放入萝卜炖至入味,即成。
【特点】
味道香甜,内含丰富营养。具有补脾益胃、调补气血的功效。
【备注】
牛肉宜选择五花肉,所炖出牛肉鲜嫩可口,肥而不腻。
小雪养生药膳3:坛子肉
【原料】
主料:猪硬肋肉500克。
辅料:冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
调料:酱油15克。
【制法】
1、将猪硬肋切成2厘米见方的块,放入沸水锅中汆水,用清水洗净。
2、将肉块放入坛子内加入酱油,冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水(以浸没肉块为宜),用盘子将坛子口盖好,先用旺火烧沸,再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即成。
【特点】
猪肉酥烂而不失其形,口感肥而不腻,色泽红润而亮,其味有独特香味。此菜具有补气填精、滋阴润燥的功效。
【备注】
也可选用猪骨头汤代替清水,成菜则更加鲜香。
小雪养生药膳4:桂花羊肉
【原料】
主料:羊肉200克。
辅料:葱末少许,鸡蛋黄液二只,香菜一小碟,黄酒15克,面粉50克,湿淀粉10克,甜面酱20克,芝麻油15克。
调料:花椒盐10克,胡椒粉5克,精盐5克,味精2克。
【制法】
1、选用羊腰窝内,片成二分厚的肉片,在肉两面用刀交叉划一下,再用刀面拍松,切成四分宽、五分长的小块放碗内,加入精盐、味精、黄酒、胡椒粉拌匀,再加入鸡蛋黄液、湿淀粉、面粉和清水适量,搅成糊状,裹匀肉块。
2、锅放炉火上,放入食油烧至七成热时,将肉块抓起散放油锅中,并用手勺推动,防止粘连,炸至肉块起壳接近成熟时捞起;待油温回升至八成热时,倒入肉块复炸至金黄香脆捞起。
3、倒去锅中炸油,放入葱末,加入肉块,淋上芝麻油翻炒两下出锅装盘即成。食时配以花椒盐、甜面浆、香菜段等。
【特点】
此菜色泽香脆,肉块鲜嫩味美。此菜具有益气助阳、增力强身的功效。
【备注】
炸制桂花形羊肉时,油务必多放,同时,炸制时间不可过长,以免结焦。