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人生在每个阶段都需重视健脑、护脑,因为脑部与身体其他部位有所不同,其生长发育必须给予充分营养,增进益智补脑食物,以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老,一旦营养失调,日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品,可是当今社会添加剂泛滥,纯天然的已经是稀有,所以这些食物,如果食用不当,是会致命的。
编者的话:俗话说“冬吃羊肉赛人参”,温补气血、暖中祛寒的羊肉,一直是冬日里大受欢迎的暖身食物。本期,《生命时报》特邀羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿、中国农科院农产品加工所肉品加工创新团队首席科学家张德权、北京军区总医院营养配餐师于仁文、中国中医科学院教授杨力共同为大家解读挑选、烹调、吃羊肉中的大学问。
黏手的新鲜,骨头细的嫩
消费者们虽然不是专业人士,但郝耿建议大家可以从色泽、纹理、手感等方面来挑羊肉。
整块的羊肉摸一摸。新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外,新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,购买时,可以观察一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的越好。
带骨的羊肉看骨骼。购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更鲜嫩。
切片的羊肉观色泽。切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种。新鲜的羊肉片,因为肌肉纤维紧密,如果切片较厚都可以立起来,而不新鲜的就软塌塌的。冻羊肉可以从色泽辨别,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应呈鲜红色,而时间放得久的,则会冻得颜色发白,反复解冻的羊肉,也不新鲜,往往呈暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间。
针对市场上出现的“假羊肉”,张德权指出,可通过三个方面来分辨真假。首先,看色泽,羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅,而猪肉是粉红色,鸭肉则是暗红色。其次,看纹理,羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。最后,看脂肪分布,牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,俗称“大理石花纹”。
去膻提鲜有妙招
羊肉的做法有很多,其中涮、炖、爆、烤最常见。于仁文表示,不同烹调方法的去膻方法也有所不同。
1.涮。由于这种方式加热时间短,营养保存得相对最好。去膻味有两个办法,一个是配小料,即搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃;另一个是在锅底中加入葱、姜或红枣。
2.炖。用炖的方式烹调羊肉能够保证原汤原汁,但因为时间较长,会丢失部分B族维生素。羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。此外,加红枣或陈皮一起炖,也是简便又营养的除膻方法。
3.爆炒。爆炒羊肉会损失一定的营养,但因为用旺火急炒,加热时间相对较短,损失不会特别多。爆炒时,羊肉的最佳搭配是新鲜葱白。为除去膻味,可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等来腌制羊肉。
4.烤。烤羊排、羊肉串等,烹饪用的温度很高,营养损失最严重,并会产生有害物质。烤羊肉时,最好的除膻味方法就是撒上孜然和辣椒面。但这种搭配吃后容易上火,适合搭配西红柿、猕猴桃等果蔬来“灭火”,因为它们是寒凉食材,并且富含维生素C和多种抗氧化物质,能有效减轻烤羊肉中有害物质对健康的伤害。
便秘长痘 少吃羊肉
羊肉虽补,却不是人人都适合。杨力表示,以下几类人最好少吃羊肉:一是身体怕热不怕冷,精力旺盛不知道疲倦,还经常大便燥结,容易上火的人。二是因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮等,出现这种情况也应该忌食。三是患有皮肤病的,如湿疹、荨麻疹、痤疮等,因为从中医的角度来说,羊肉属于“发物”,容易诱发某些病症,会加重皮肤的过敏反应,使症状复发。四是平日大鱼大肉吃得过多的人,这类人血脂一般较高,体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。最好少吃胆固醇含量较高的羊肉,尤其是涮火锅常用的肥羊片,其脂肪含量更高。
3道羊肉养生菜
杨力指出,羊肉在《本草纲目》中,被称为“补元阳益血气”的上佳补品。再配上相得益彰的好搭档,更是冬季首推的养生菜。
羊肉炖白萝卜。羊肉的功效在于“补、温、升”,而白萝卜正好是“泻、清、降”,其味甘性凉,能够清凉、解毒、去火。而且,白萝卜有助消化、降血脂的功效,弥补了羊肉的不足,称得上其绝配。萝卜和羊肉的比例约为2∶1,肉炖至六成熟时,再将萝卜倒进锅内,加入葱、姜、盐等即可。
黑豆煮羊肉。从中医角度分析,黑豆入肾,羊肉补肾温阳,二者一起炖煮补肾暖身的效果会更好。此外,羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇,而黑豆中的植物固醇能抑制人体吸收“坏胆固醇”。这道菜中,羊肉和黑豆的比例约为10∶1,一起加水放入砂锅中微火慢炖。等肉柔软好嚼、黑豆软烂即可出锅,最后放入盐、葱等调味。
当归生姜羊肉汤。当归性质偏温,有养血活血的功效;生姜温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者配合具有温中补血、祛寒止痛的作用。可用3~5克当归、30克生姜、500克羊肉炖汤。
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读文网网小编语:洋葱是真正的全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤,意大利面的配菜少不了洋葱,希腊人最擅长用洋葱调味,印度人尤其喜欢吃生洋葱。而在国内,洋葱也是日常生活中常见的蔬菜,具有很高的营养价值,而且功效卓著,堪比蔬菜界的“万能侠”。
市场上的洋葱有三种:紫皮、黄皮和白皮洋葱。紫皮洋葱的膳食纤维、各种矿物质及保健成分含量最高,但其风味最浓,辣味最重,最好炒着吃。白皮洋葱肉质柔嫩、汁水最多,辣味最轻,可生吃或做沙拉,黄皮洋葱适合烹饪海鲜。
在营养方面,洋葱的确是种非常好的保健蔬菜,不仅富含膳食纤维及矿物质和维生素。而且,洋葱中含有与葱、蒜中的成分一样的辣素,有浓郁的气味,可刺激胃酸分泌,增进食欲以及杀菌和预防感冒。
多项研究发现,常吃洋葱还可以改善血糖水平,防止细菌感染。因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
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生活中,什么样的人更受欢迎呢?如果细细观察,会发现那些高情商的人,不论在工作还是生活中都很得心应手,最关键是他们都能让身边的人感到舒服。下面是读文网小编为大家带来的培养高情商孩子的几个方法,欢迎阅读。
在美国有些中小学,课程中加入了冥想的练习:让孩子坐下,闭上眼睛,集中意念静坐20分钟。而最近的实验发现,静坐冥想有助降低一个人的焦虑感,而且能够强化注意力的集中,进一步提升学习效率。像这些设计得当、适合孩子的放松技巧,早早学会,对他们未来的抗压能力定会有所帮助。
父母可以鼓励孩子培养健康的兴趣和嗜好,来帮助他们排解压力,例如带孩子一起体育锻炼、画画、唱歌等。心理学上的研究显示,做运动是极佳的舒压方法之一,持续做有氧运动20分钟以上,会促进大脑内啡肽的分泌,因而在生理上起到舒缓压力的作用。
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鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;下面读文网小编给大家介绍几种对孕妇和婴儿好的鹅蛋做法,欢迎阅读!
鹅蛋的做法介绍
用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水。
做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。
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黄缘龟的用处真不少,用于阴虚发热,阳亢头痛,久嗽,咽干,崩漏带下,遗精,腰膝痿弱。不过黄缘龟应该怎么养,接下来就跟着读文网小编一起去看看吧。
黄缘是陆栖的,但也需在饲养场地中放置浅水区供其饮用,戏水和浸泡。幼体更喜欢水栖。黄缘比安布分布得更北,通常在高山地区(不是严格意义上的热带)所以接受充分的阳光浴以提升体温是必需的。需要提供优质的钙源,如:墨鱼骨,压碎的牡蛎壳,煮熟的或压碎的蛋壳。如气候适宜可户外饲养。许多饲主让龟每年冬眠,但在有些严寒地区未必可行。
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具有较长的寿命,因其聪明胆大,所以饲养时间越长,与主人的感情越深,越具灵性,饲养得当或许能够成为陪伴饲主一生的好伴侣。接下来读文网小编就带你们一起去看看黄缘龟应该怎么养,希望对你们有所帮助。
“黄缘龟半水养,有浅水区和土区,有条件的可砌池种花草防不是家养的养,杂食性,爱吃南瓜,蚯蚓,西红柿,肉,等等个种瓜果肉虫!怕热不怕冷,比较喜欢安静的环境”!
适宜温度
白天:22~26度夜间:19~24度
在人工饲养的条件下,4~5月和9~11月气温达18~~22℃时,龟早晚活动较少,中午前后活动较多;每年的6~8月气温25~34C,龟以夜间、清晨或傍晚活动为主,白天隐蔽在洞穴、树木或沙土中。若遇雨季,则常到洞外淋雨。12月至翌年1~3月,是龟的冬眠期。当温度19°C时,龟停食;1气温下降到10°C左右,龟进入冬眠。冬眠时,喜躲在洞穴、树枝堆或在较厚的枯萎草层下,且大多在向阳、背风处。当气温在13℃时,龟又苏醒。
每年11月初,由于温度的下降,龟逐渐进入冬眠,容易饲养的品种,新手可以尝试。饲养于陆地环境内,如果空间足够,可设置较大的盛水器,陆地上应该分别有较阴凉和较温暖的位置。它们能抵御短暂的寒冷,但不要长期处于低过12C的温度。
喂饲食物
黄缘闭壳龟喜食动物性鱼虾、蚯蚓、黄粉虫、螺、蚌及瓜果蔬菜、大麦、玉米、高粱等植物性食物。
人工饲养的喂饲食物:
主要喂饲(>80%)
鱼、虾、昆虫(如:面包虫、蚯蚓等)、鼻涕虫、蜗牛等
间中喂饲(<20%)
细小鼠类(给成年的龟)、优质龟粮、各种蔬果(如:木瓜、番瓜、桃、莓、苹果、葡萄、无花果、奇异果、士多啤梨、芥菜等)
注意:不要喂饲面包虫给幼小的个体,因为麦皮虫的蟹壳质(Chitin)是很难消化的。如果面包虫刚蜕皮,即壳质比较软时,可以喂给幼体。
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黄缘是一种很易驯化和饲养的龟,黄缘不怕生,生命力顽强。人们都好奇应该怎养才能让黄缘龟的背比较高。以下就是读文网小编给你做的整理让黄缘长高背的饲养方法,希望对你有用。
黄缘龟的背和以下几种因素有关,营养,阳光,运动。营养多吃仿含钙的食物,如小虾等,城市饲养可以到超市购买虾皮,活虾冰冻更好,其次就是蚯蚓,长肉快,还有面包虫,抢着吃。西红柿、香蕉进行补充。特别在产卵期更要加强营养。阳光,进行光合作用,营养再好在于吸收,特别是龟壳的成长,充足的阳光才能让龟的背更好的钙化,让龟的背更高。运动,俗话说,生命在于运动,运动在于坚持,如果想让你的龟苗的背长的更高更圆,除加强营养外,更重要的是运动和塑身,更多更大的场地才有利于龟的运动,如果只是让龟在一个陕小的空间里吃了睡,睡了吃,后果大家可想而知,别说精神抖擞,有的就连生命也难保,这也是再好的龟到这些人手里就会玩完,当我们一味的怪龟不好的时候,为什么不从我们自身找原因呢?再好的龟也要靠我们的呵护与饲养。特别龟的后天的饲养很重要,就像婴儿刚出生一样,有的人成为运动员,有的成为健美冠军,有的成为天才,关建在于后天的培养。
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