鸡爪的吃法多种多样。下面是由读文网小编整理的腌制鸡爪的方法,希望对大家有所帮助。
鸡爪的腌制方法之酸鸡爪
菜谱简介:
闷热天气往往令人食欲不振,来一道消暑冷食,直透心脾,酸咸有味,甜中带爽的鸡脚,配以少许青瓜和红椒点缀,色泽诱人,食欲也随之而来。
材料:
鸡脚(即凤爪)100克,青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒),蒜头1茶匙(切茸),鱼露1/2汤匙,白醋2汤匙,砂糖1/2汤匙,青柠1个(榨汁),盐、胡椒粉各少许。
做法:
(1)鸡脚去甲,用盐水烧20分钟,取出浸入冷开水后去骨。
(2)酸汁料拌匀,再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀,置于冰柜内腌1夜,即可上碟。小诀窍(1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售。
(2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄,颇有鲜肉味。
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