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鱼香肉丝主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。下面就让读文网小编给你介绍一下鱼香肉丝的家常做法。
材料
里脊肉4两,冬笋笋尖3两,湿木耳2两,白糖,醋,料酒,水淀粉,盐,味精,姜10g,蒜10g,葱30g,泡辣椒30g,豆瓣酱10g
做法
1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝,放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。
2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。
3、调配鱼香汁,加料如下:白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。
4、架油锅,入油烧至7-8成热,加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。
5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。
6、热锅加底油,入10g豆瓣酱和30g泡辣椒,翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味。
7、再加入断生的冬笋和木耳翻炒,稍后加入肉丝翻炒几下,就把鱼香汁倒入。
8、待锅内的汤汁开始收缩,并能闻到醋的酸味时就可以起锅了。
小诀窍
白糖、醋的量一定要加足了,要不菜的鱼香味就不浓了。
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鱼香肉丝菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。下面就让读文网小编给你介绍一下家常鱼香肉丝的做法。
材料
主料:猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉一汤匙、干淀粉加3汤匙清水调匀。
辅料:料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙。
做法
1、黑木耳用温水泡发开洗净。
2、猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
4、最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。
5、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁。配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)。
7、锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。
9、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。
10、倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。
11、慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度关火。
12、撒上葱花出锅。
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鱼香肉丝流传悠远,据北京饭店老一代川菜大师黄子云先生讲,老一辈师傅相传,鱼香肉丝是三国末期刘禅降魏后,将鱼香肉丝带进了中原,经2000多年的锤炼,在抗战时期,身在重庆的蒋介石,让自己的厨师加入了浙江老家的饮食元素,同时是四川人民桌上的家常菜。下面就让读文网小编给你介绍一下鱼香肉丝的家常做法有哪些?
鱼香肉丝的材料
里脊肉4两,冬笋笋尖3两,湿木耳2两,白糖,醋,料酒,水淀粉,盐,味精,姜10g,蒜10g,葱30g,泡辣椒30g,豆瓣酱10g
鱼香肉丝的做法
1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝,放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。
2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。
3、调配鱼香汁,加料如下:白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。
4、架油锅,入油烧至7-8成热,加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。
5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。
6、热锅加底油,入10g豆瓣酱和30g泡辣椒,翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味。
7、再加入断生的冬笋和木耳翻炒,稍后加入肉丝翻炒几下,就把鱼香汁倒入。
8、待锅内的汤汁开始收缩,并能闻到醋的酸味时就可以起锅了。
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鱼香肉丝成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。鱼香肉丝其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。你喜欢自己动手做鱼香肉丝?你知道如何做出可口好吃的鱼香肉丝吗?下面就让读文网小编给你介绍一下鱼香肉丝的家常做法推荐。
鱼香肉丝的材料
原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)
调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)
鱼香肉丝的做法
)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。 4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅
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猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。你喜欢吃鱼香肉丝吗?接下来读文网小编给你推荐鱼香肉丝的5种家常做法。
鱼香肉丝的材料
肉丝200克,木耳10克,胡萝卜半根,莴笋半根,料酒,泡姜,泡辣椒,蒜末,少许豆瓣,豆粉,生抽,少许香醋,盐,鸡精
鱼香肉丝的做法
1、木耳用开水泡软,洗净切丝,莴笋削皮切丝,萝卜切丝。
2、肉丝用豆粉、生抽、料酒码味。
3、热油锅放肉丝炒撒,加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻,再下木耳、萝卜、莴笋丝一起炒,炒至菜断生即可,再放盐、醋、鸡精,勾点芡即可。
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鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。鱼香肉丝各地做法不一样,一般可以按照自己偏爱的口味来做这道菜。你喜欢自己动手做鱼香肉丝?你知道如何做出可口好吃的鱼香肉丝吗?下面就让读文网小编给你介绍一下鱼香肉丝有哪些不同的家常做法。
鱼香肉丝材料
猪里脊肉2-3两,笋丝,木耳,葱,郫县豆瓣酱,花椒,蒜泥少许,姜,料酒,糖,几滴酱油
鱼香肉丝做法
1、肉丝用料酒、盐渍一下,用蛋清、淀粉浆好。
2、起锅上油,至8成热时,倒入肉丝划散至颜色发白盛出。
3、锅里留少许油,放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用,放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。
4、放糖、醋,滴几滴酱油,倒入肉丝、笋丝、木耳,大火炒透后即可。
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鱼香肉丝是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。鱼香肉丝是道深受大众喜爱的家常菜。你知道鱼香肉丝有哪些家常做法吗?下面就让读文网小编给你介绍一下鱼香肉丝的美味家常做法。
材料
主料:猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉一汤匙、干淀粉加3汤匙清水调匀。
辅料:料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙。
做法
1、黑木耳用温水泡发开洗净。
2、猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
4、最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。
5、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁。配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)。
7、锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。
9、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。
10、倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。
11、慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度关火。
12、撒上葱花出锅。
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鱼香肉丝主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。鱼香肉丝是很受人们欢迎的美味家常菜。现在就由读文网小编来跟大家分享一下家常鱼香肉丝美味做法有哪些?
材料
里脊肉4两,冬笋笋尖3两,湿木耳2两,白糖,醋,料酒,水淀粉,盐,味精,姜10g,蒜10g,葱30g,泡辣椒30g,豆瓣酱10g
做法
1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝,放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。
2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。
3、调配鱼香汁,加料如下:白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。
4、架油锅,入油烧至7-8成热,加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。
5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。
6、热锅加底油,入10g豆瓣酱和30g泡辣椒,翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味。
7、再加入断生的冬笋和木耳翻炒,稍后加入肉丝翻炒几下,就把鱼香汁倒入。
8、待锅内的汤汁开始收缩,并能闻到醋的酸味时就可以起锅了。
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鱼香肉丝有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法鱼香肉丝方法,希望对大家有所帮助!
菜谱配料:
猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
鱼香肉丝制作过程:
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。
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鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法鱼香肉丝方法,希望对大家有所帮助!
菜谱家常菜做法鱼香肉丝具体如下:
家庭版鱼香肉丝
1.肉丝用蛋清,胡椒粉腌渍。
2.笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理方法),香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。
3.腌好的肉再抓上干淀粉,七成热油滑至发白。
4.小火炒剁椒和郫县豆瓣,炒出红油。
5.倒入肉丝炒均匀。
6.倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗。
7.大火烧开根据自己的口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重。
8.小火焖十分钟,大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可。
做法11
主料:猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
辅料:盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法:
1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀;
2、兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;
3、姜、蒜切细末,葱切成花;
4、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁待用;
5、炒锅置旺火上,放油烧热,下肉丝炒散,加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味;
6、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀;
7、最后放入芡汁,迅速翻簸起锅。
特点::鱼香肉丝,色泽金红,入口滑嫩,酸甜辣咸五味俱全。
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鱼香肉丝对肝脏有一定保护作用,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。你想自己动手做鱼香肉丝吗?下面,读文网小编来为你介绍鱼香肉丝家常的做法。
猪里脊肉:
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
竹笋:
竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。
木耳(水发):
黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
鸡蛋:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
鱼香肉丝做法相关
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吃鱼香肉丝可以起到健胃、助消化的作用,还具有减肥的效果,适合夏季食用。你了解鱼香肉丝的做法吗?现在,读文网小编来告诉你鱼香肉丝的家常做法。
猪里脊肉:
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
竹笋:
竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。
木耳(水发):
黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
鸡蛋:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
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芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。你想自己动手做芒果班戟吗?接下来,读文网小编跟你分享芒果班戟的家常做法。
1.过敏体质
过敏体质者要慎吃芒果,吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉,以免发生过敏反应。
2.湿性体质
芒果性质带湿毒,皮肤病如湿疹、疮疡流脓,妇科病如白带,内科病如水肿、脚气等,都可谓之“湿”体质。带湿者再进食湿毒食物如芒果,可能会令情况恶化。
3.糖尿病病人
由于芒果含糖量较高,故糖尿病患者应忌食。
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每百克草莓含维生素C50-100毫克,比苹果、葡萄高10倍以上。可见草莓营养丰富。你了解草莓裸蛋糕的做法吗?今天,读文网小编为大家推荐草莓裸蛋糕的家常做法。
1.可可威风一个
2.分成三片
3.淡奶油放入白糖打发取出一半放入蓝莓果酱拌匀备用
4.取一片沫上奶油放上黄桃丁和草莓剩下的再放上一片蛋糕沫上蓝莓奶油放芒果丁和草莓第三片也是如此
5.最顶层放好后筛糖粉装饰即可
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草莓为蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物草莓的成熟果实。异名洋莓、红莓、地莓、地果、凤梨、草莓。美味的草莓千层蛋糕应该要怎么做呢?今天,读文网小编为大家推荐家常草莓千层蛋糕的做法。
1.鸡蛋打散成蛋液。
2.加入牛奶拌匀。
3.加入融化的黄油和白糖拌匀。
4.筛入低粉搅拌均匀。
5.用打蛋器搅拌成均匀的面糊。
6.将面糊过筛后放入冰箱冷藏30分钟。
7.草莓洗净切成小块。
8.将面糊取出再搅拌均匀,用一个勺子舀一勺面糊放入锅中,迅速转动锅子摊成薄饼,小火煎至饼中间起泡就熟了,不需要翻面,取出。做完全部的面糊。
9.淡奶油打至硬性发泡。
10.加入草莓拌匀。
11.底部铺一张薄饼,抹一层草莓淡奶油。
12.再铺一层薄饼。
13.抹一层草莓淡奶油,将薄饼全部用完。
14.在顶部装饰草莓就OK了。
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草莓含有丰富的鞣酸,在体内可吸附致癌物质,有防癌和抗癌的作用。你了解草莓芝士蛋糕的做法吗?今天,读文网小编为大家推荐草莓芝士蛋糕的家常图解做法。
1.明目
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。
2.滋补调理
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
3.降血脂
草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效。
草莓芝士蛋糕的相关做法:
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