为您找到与鱼会吃鱼肉吗相关的共12个结果:
鱼肉一直是老百姓餐桌上的常客,但种类那么多,你知道到底什么鱼适合怎样的烹饪方法吗?那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些鱼肉烹饪方法,希望对大家有所帮助!
大部分鱼可以红烧,它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼,前者通过红烧掩盖腥味,后者则是根据食用者的嗜好烹调。
此外,新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
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鱼是进补的良好水产食品,不仅味道鲜美,而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。那么,鱼肉有哪些功效与作用呢?下面,读文网小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
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我们该如何挑选鱼肉呢?首先需注意的是,要通过正规渠道购买水产品。其次,要掌握窍门。专家表示,从鱼的各个器官都可以辨别出这条鱼的生存状态及鲜活程度。
挑选新鲜鱼肉的技巧1.鱼鳃。新鲜的鱼鳃盖紧闭,色泽鲜红,有的还带血,无黏液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚黏液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。
挑选新鲜鱼肉的技巧2.鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。
挑选新鲜鱼肉的技巧3.鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
挑选新鲜鱼肉的技巧4.肉质。新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,不新鲜的鱼肉手按的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。
挑选新鲜鱼肉的技巧5.表皮。新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄黏液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚黏液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚黏液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。
挑选新鲜鱼肉的技巧6.体态。新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙鱼、鲈鱼或乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。
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弹涂鱼,一类进化程度较低的古老两栖类动物。弹涂鱼是虾虎鱼科背眼虾虎鱼亚科弹涂鱼族(Periophthalmini)鱼类的通称,大多是两栖鱼类。常见弹涂鱼包括广东弹涂鱼(Periophthalmus cantonensis),又名泥猴、石贴仔,跳跳鱼,身长可达10厘米;另一种称为薄氏大弹涂鱼(Boleophthalmus boddarti),又称大弹涂鱼,成长后身长约20厘米;它不及广东弹涂鱼那样适应陆上生活,它只能停留在地面上很短时间。它们全身似泥泽色调的灰褐色,并布满深色的斑纹,特大的胸鳍肉质化,适于泥泽的爬行,身体修长,尾部扁平。常见于香港、台湾和东南亚等地的红树林湿地地区。
弹涂鱼爬树
弹涂鱼生活在我国南部沿海及热带太平洋海岸。这种鱼奇怪得很,它的两只眼睛凸出体外,一只眼睛专门负责寻找食物,另一只眼睛用来监视敌情。 弹涂鱼的胸鳍很发达,特别是胸部肌肉,不但发达,而且具有伸缩功能。弹涂鱼利用胸鳍的支撑,加上身体的弹跳力和尾鳍的推动力,就既可以在水中游泳,又能到沙滩上爬行了。 它离开了水照样能生活下去。弹涂鱼每次出水前总是把鳃里的氧气储得满满的,然后成群地上岸捕食。一旦氧气消耗完了,它就用尾巴插进泥土里吸氧, 同时还可以利用皮肤或口腔黏膜来呼吸空气。当岸边有树木时,弹涂鱼就“爬”上树干,捕捉昆虫或小动物。
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女性常吃鱼肉能补足身体营养,每周吃两次鱼。下面读文网小编给你推荐几款好吃的鱼肉菜肴做法。
材料
原料:鱼肉,韭菜
配料:葱,姜,蒜,干辣椒,八角,盐,料酒,老抽,味极鲜,香油,白糖
做法
1:韭菜洗净切段,鱼洗净沥干水分斩小块
2:葱切葱花,姜切末,干辣椒切段,蒜切片
3:底锅热油放八角,再放入蒜片与姜末爆香
4:放葱花与干辣椒段,倒入切好的鱼块,小火略煎
5:倒入料酒、老抽、味极鲜调匀
6:加盐、白糖、香油调味,撒入韭菜段即可
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据英国《每日邮报》3月6日报道,美国《睡眠研究杂志》刊登英国牛津大学一项新研究发现,儿童服用鱼油胶囊或者经常吃肥鱼可以改善睡眠质量,睡觉更香甜。增加欧米伽-3脂肪酸摄入量可以让孩子睡眠时间更长,夜间也更少惊醒。
新研究中,牛津大学研究人员对352名7~9岁的小学生进行了研究。这些孩子的父母接受了有关孩子饮食及睡眠等方面问题的问卷调查。问卷调查显示,40%的孩子存在睡眠困难问题。研究人员给43名睡眠差的孩子连续4个月每天补充富含欧米伽-3脂肪酸的海藻补剂或者安慰剂,并让这些孩子佩戴手腕感应器以监测5个晚上的睡眠情况。
对比分析结果发现,血液中欧米伽-3脂肪酸DHA含量较高的孩子睡眠情况明显更好。与安慰剂组孩子相比,补充海藻补剂的孩子每晚多睡58分钟,夜间惊醒的次数少7次。
新研究负责人保罗·蒙特戈默里教授分析指出,吃鱼改善儿童睡眠的关键因素是,肥鱼中的欧米伽-3脂肪酸DHA可促进神经细胞之间的交流。DHA越低,褪黑激素就越低。而褪黑激素直接影响到睡眠质量。
英国健康指南建议,儿童和成人每周至少吃鱼两次,其中包括一份三文鱼等肥鱼。欧米伽-3脂肪酸的最佳食物来源是三文鱼、鲭鱼、金枪鱼等深海肥鱼。
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浙江省肿瘤医院研究人员对1956~2013年近50万名参试者的多项相关研究进行了综合分析。结果表明,多吃白肉(鸡肉等)和鱼肉可使原发性肝细胞癌(HCC)危险降低22%~31%。不过,研究人员表示,没有证据表明,吃红肉、加工肉类或肉类总摄入量过多会增加肝癌发病危险。
新研究结果表明,饮食干预是预防肝癌的一种很有效的方法,但仍需进一步研究证实。澳大利亚癌症协会首席执行官伊恩·奥利弗教授表示,人们对于饮酒或肝炎之外的肝癌致病病因了解甚少,这一回顾性研究对于肝癌预防及诊断具有重要意义。新研究结果进一步证明,白肉比红肉更有益全身健康。因此,饮食调节和干预是降低肝癌危险的一大利器。科学家表示,如果能将戒烟限酒和饮食调节搭配起来,防癌效果一定会更好。
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鱼肉松是由鱼类的肌纤维制成的金黄色绒毛状的调味干制品,以下是读文网小编为大家整理的关于鱼肉松的做法,供大家参考!
主料:净鱼肉配料:葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油
做法:将鱼肉切碎,加上葱、姜及绍酒,上锅蒸15分钟,然后摘去葱姜,用净纱布包起,挤去水分。锅中放入植物油烧至冒烟。端下晃动炒锅使油均匀分布于全锅并晾凉,再上火加热至四成,将鱼肉倒入锅内,并不停翻炒待水分进一步减少,然后。分数次加入食盐、白糖、绍酒,继续不停翻炒,直至鱼肉全部松散,加入味精拌匀出锅,但注意勿炒得过干,更不能炒焦。
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为什么飞鱼会飞翔?
因为它长有一对发达的胸鳍,其长度约为身长的三分之二,其宽度约为身长的三分之一,腹鳍也比较发达,尾鳍下叶比上叶长,这种鳍使飞鱼具备了飞行的条件。当由胸鳍产生的上升力和尾鳍的前进力合成在一起时,飞鱼就能离开水面飞行了。但是它们和鸟类的飞行方法不同,严格说来只能算滑翔,因此飞行距离不太远,大约为300多米,飞鱼一般的滑翔高度为6米到10米,滑翔时间为40多秒,时速可达60公里。
飞鱼的这种独特的滑翔是保护自己免遭敌害的措施,在没有强敌威胁时,它是不会随便在海面上飞行的。
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鲐 鱼( 鲭科)Pneumatophorus japonicus地方名:鲐巴鱼、青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青砖、青占、花鲱、花生、花仙。体粗壮,呈纺锤形,尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大,前端尖细,呈圆锥形。眼大,位高,有发达的脂眼睑。上下颌等长;牙细小,上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类,游泳力强,速度大。分布于北太平洋西部,中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区,最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群:一在日本海,一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。
鲐鱼
因为鲐鱼体内含有大量的组氨酸,如果鲐鱼不新鲜或腐烂了,细菌就会侵入繁殖,形成一种有毒的物质,人吃了就会中毒。
什么鱼类会引起组胺中毒呢?
据介绍,海产鱼类中的青皮红肉鱼,如鲐鱼(俗称鲐巴鱼、池鱼)、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼体内组氨酸含量较高,当这类鱼贮存不当,鱼不新鲜时, 尤其是捕获后的一段时间,细菌会把鱼类中组氨酸转变成组胺,当组胺积蓄到一定量时,进食后便使人产生过敏性中毒。食用不新鲜或腐败的鲐鱼等青皮红肉鱼类可 引起中毒。腌制咸鱼时,原料不新鲜或腌的不透,含组胺较多,食后也可引起中毒。
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鱼肉味道鲜美,脂肪含量低,营养价值高。其所含脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。维生素D、钙、磷,能有效预防骨质疏松症。但正确吃鱼,才能补充所需的营养,患有以下疾病者吃鱼反而适得其反。
鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),有防止胆固醇粘附血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者有益。但如果是血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为EPA可抑制血小板凝集,而加重出血性疾病患者的出血症状。
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鲸[英:whale]是哺乳动物,是海洋中最大的动物。为什么鲸鱼会搁浅?
科学家到目前为止还不能准确解释鲸鱼为什么会搁浅,但不断的调查与研究显示,鲸鱼搁浅可能基于以下原因。
进入海湾等不利地形区
当鲸鱼为了捕食随水势误入地形平缓的水域,一旦退潮会造成搁浅;而当它们为了追食鱼群而游进海湾,向着有较大斜坡的海滩发射超声波时,回声往往误差很大,甚至完全接受不到回声,也会因此迷失方向,造成搁浅。
自身疾病
一条巨鲸的眼睛只有一个小西瓜那样大,且视力极度退化,一般只能看到17米以内的物体。鲸鱼不依靠眼睛来导航、测物和捕食,而是靠自身耳内的天然雷达发射和接收超声波以测定方位,它们发射出频率范围极广的超声波,这种超声波遇到障碍物即反射回来,形成回声。鲸鱼就根据这种超声波的往返时间来准确地判断自己与障碍物的距离。
内脏不适、出现寄生虫,或者系统本身的原因,都可能使鲸鱼的回声定位系统出现故障。如果鲸鱼耳内钻进寄生虫,发射和接收工作便受到干扰,雷达就会失灵,失去了测定方位的灵敏度,到处乱窜乱游,直到碰到了海滩搁浅而死。
人类军用声纳干扰
研究证实,鲸鱼会躲避海军用来侦测潜水艇的军用声纳。最常见的搁浅鲸类喙鲸对声纳非常敏感,其生性害羞,常误以为噪音是杀人鲸发出的声音而受到惊吓搁浅。地球上最大的动物蓝鲸,也会为了躲避声纳而中断哺育幼鲸的行为,并快速逃离,最终导致搁浅。会使喙鲸产生激烈反应的声纳强度,远远低于海军演习所允许的声纳强度。而蓝鲸的数量在过去一个世纪已经减少95%。
研究人员曾用吸盘把相关装置黏在柯氏喙鲸身上,测量它们所接收到的声音和反应。当模拟海军声纳的声音大到200分贝、距离柯氏喙鲸3公里至10公里时,柯氏喙鲸会先停止哺育幼鲸和游泳,接着快速游开。
也有研究发现,蓝鲸因受到声纳的惊吓,错过了数量约一吨的磷虾,而这约等于蓝鲸一天的食物量。进食行为被声纳干扰,可能对鲸个体以及整个族群造成重大的健康问题。
环境污染
鲸豚对听觉的依赖,与人类对视觉的依赖一样。它们靠听觉来沟通、觅食和导航。噪音污染的威胁,迫使敏感的鲸群远离栖息地,甚至导致部分鲸豚受伤或死亡。部分鲸鱼的耳朵受到了严重的噪音损害,在鲸脑部及耳骨周围也有血迹。而污染海水的化学物质也可能扰乱鲸鱼的感觉系统,造成鲸鱼搁浅。
物种内部竞争
冲上海滩搁浅的鲸鱼,很多不是来自于同一个家族,被冲上海滩的时候也都隔开很远。鲸鱼家庭在深水里被拆散,也可能是搁浅的原因之一。鲸鱼家族间的竞争,或因进食、交配的竞争,都可能导致鲸鱼群体被冲散,然后搁浅。
地磁场的异常
太阳黑子的强烈活动会引起地磁场异常,发生地磁暴,这会破坏正在洄游的鲸鱼的回声定位系统,令其犯下方向性的错误。
自然死亡后被冲上海滩
有些搁浅的鲸鱼身体上没有被轮船撞伤或其他痕迹,也可能是鲸鱼自然死亡,后被海浪冲到海滩上误被认作搁浅而死。
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