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中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。你了解的牛肉饺子做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的牛肉饺子吗?下面是读文网小编给你精心整理美味的牛肉饺子做法,仅供参考。
材料
面粉250克,牛后腿肉300克,清水125克,花椒几粒,食盐,洋葱半个,芹菜一根,胡萝卜半个,白糖1/2茶匙,黑胡椒粉适量,蚝油1汤匙,芝麻香油几滴
做法
1.面粉250克放在和面盆里
2.准备清水125克(冬天用30度左右的温水)
3.准备好的温水全部倒入面粉里(水全部倒入面粉里再搅拌,面粉的吸水性一致,做好的饺子皮有弹性,不宜破)
4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀,形成葡萄状的雪花面絮
5.用手把所有面絮揉和在一起,形成表面粗糙的面团,再用手反复揉面团,形成表面光滑的面团
6.和面盆上盖湿布放在一边饧制
7.准备牛后腿肉300克
8.牛后腿肉放在大碗中,放入适量冷水没过牛肉表面,放入几粒花椒,放在一边浸泡20分钟,之后用清水冲洗干净。(牛肉馅料调制秘笈之一:浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水,达到去腥的目的,加入花椒也可以给牛肉去腥)
9.洗净的牛后腿肉用刀切成薄片
10.再用刀剁成肉末
11.剁好的牛肉末放在大碗里,加入3克食盐
12.用筷子把食盐和牛肉搅拌均匀,使牛肉充分吸收食盐的味道。(牛肉馅料调制秘笈之二:先在牛肉末里加入食盐的目的是让牛肉吸收食盐的咸味达到入味的目的,这样的做法,山西人称之为“养馅”。关于食盐的用量,一般是按500克肉5克食盐的比例)
13.花椒适量提前用热水浸泡或煮制成淡黄色的花椒水
14.往肉末里分次加入花椒水,我一共加了三次,每次2汤匙
15.每次加入花椒水,就用筷子朝一个方向搅打肉末,使肉末吸收水分,直到肉末变成糊状就好了。(牛肉馅料调制秘笈之三:加入花椒水的目的是给牛肉去腥,也可使牛肉末不发柴更滑嫩。但要注意:加入花椒水要朝一个方向搅打,如果搅打顺序一正一反,那么进入牛肉末中的水分就被溢出,达不到肉末糊状的效果)
16.洋葱半个、芹菜一根、胡萝卜半个分别切成末放在盘子里,淋入几滴食用油
17.用筷子把蔬菜末和食用油搅拌均匀,使蔬菜充分吸收油脂。(牛肉馅料调制秘笈之四:蔬菜末里加入食用油可以锁住蔬菜的水分,做好的馅料不发湿)
18.拌好的蔬菜末放入肉馅里,搅拌均匀
19.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食盐。(牛肉馅料调制秘笈之五:这里加入食盐的目的是给蔬菜入味)
20.加入1/2茶匙白糖。(牛肉馅料调制秘笈之六:白糖可以适当多一点,因牛肉喜欢白糖,调好的牛肉馅料非常香口)
21.撒入适量黑胡椒粉。(牛肉馅料调制秘笈之七:加入黑胡椒粉,调好的馅料有股淡淡的麻辣味,十分可口)
22.加入1汤匙耗油。(牛肉馅料调制秘笈之八:用耗油代替酱油,不仅馅料鲜美,更有股回甜味)
23.淋入几滴芝麻香油。(牛肉馅料调制秘笈之九:加入香油的目的是提鲜提香)
24.用筷子把所有调味料与蔬菜肉末搅拌均匀,肉馅就调好了
25.饧好的面团放在案板上,用刀切成均等的几份
26.取其中一等份,两手掌摊压在面团上,用力向两边揉搓,搓成粗细均匀的细长条
27.左手握面条,右手握刀,将面条分割成大小合适均匀的小剂子,用手抓一些干面粉,撒在面剂子上
28.手掌轻轻按压在面剂子上,来回滚动,使面剂子表面均匀的粘一层干面粉
29.取一剂子,将刀切面朝上,用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子,边旋转边捏成切口略显圆形的剂子
30.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状
31.重复以上动作,把所有的剂子都压成饼状
32.取一个圆形面饼,左手握面饼一端,右手将擀面杖压在手掌下,轻轻向前推进拉回
33.把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮,重复以上动作,把所有的面饼都擀成饺子皮
34.左手张开,取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上
35.饺子皮中间放上适量的馅料
36.右手把饺子皮向中间对折,沿着饺子皮的边缘,依次把饺子皮收口捏紧,把饺子先捏成月牙形
37.将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处
38.用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边,然后十指交叉,两手往中间挤压成饺子
39.重复以上动作,把所有的饺子皮都包好馅料,捏成饺子形状
40.取一大小适中的锅,放入适量宽度的水烧开
41.用手握着饺子放入锅中,锅中的饺子一次不要放太多,只要一盘子的量即可
42.盖好锅盖煮约20秒后
43.打开锅盖,可以看到饺子有轻微上浮的迹象,用木铲深入锅底,轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底,盖上锅盖,煮至水开
44.打开锅盖,锅里点入一点冷水
45.不要盖锅盖,煮至水开
46.再点入一点冷水
47.让水再次煮开,饺子就煮好了
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萝卜的种类有很多,白萝卜、红萝卜、心里美等等。任何一种品种都有很高的营养价值,尤其红萝卜含有丰富的维生素,女孩多吃对皮肤、提高身体免疫力都有一定作用。你喜欢自己动手做萝卜馅饺子?你知道如何做出可口好吃的萝卜馅饺子吗?下面就让读文网小编给你介绍一下可口的萝卜馅饺子做法。
材料
面粉,猪肉,萝卜,鸡蛋,姜末,葱花,盐,香油,王守义十三香,白胡椒粉,排骨精
做法
1.面粉加水和成略硬的面团,醒30分钟
2.猪肉剁成馅,一点点姜切成末
3.萝卜洗净切丝挤干水份,切成小丁;混合入猪肉馅中,调入盐,白胡椒粉,王守义13香,鸡蛋1个,一点点排骨精,多一些的香油搅打上劲
4.醒好的面团分成小剂擀成饺子皮,包上馅料即可
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无论是在我国的南方和北方,都有包饺子的习惯。因为习俗文化的相结合,南北方的包饺子方式都是大同小异的。你想了解好吃美味的饺子要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍一下美味的饺子做法。
材料
电子称、醋、酱油、胡椒粉、虾米、紫菜、香油、速冻饺子、油辣椒
做法
1、先放入5毫升酱油和10毫升醋,可以加一点糖提鲜,放入2g油辣椒,以及少许香油、虾米、紫菜、葱。
2、把饺子煮熟。
3、把煮饺子的汤倒进第一步调好的佐料中,制成酸汤,把饺子放进去。完工。
看过“美味的饺子做法介绍”
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饺子是很多人最爱,饺子的制作方法比较多,在对饺子制作上,都是可以根据自己的喜爱进行制作。你想了解好吃美味的饺子要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍一下美味的饺子做法。
材料
材料
①半肥瘦猪肉碎 ②冬菇 ③紫菜 ④秋木耳 ⑤蒜
调味料
①盐 ②胡椒粉 ③蚝油 ④苏打粉 ⑤生粉
做法
①紫菜洗干净,沥干水分。冬菇切碎,木秋耳切碎,蒜切碎。
②猪肉碎加入少许苏打粉,生粉腌制。
③将所有材料混合在一起,加入盐,胡椒粉,蚝油调味。
④饺子皮边沾水,包粤式饺子,折单边包。
⑤根据个人喜好煎或者蒸。粤式的饺子不适合水煮。会容易散。
小诀窍
想要饺子馅滑秘诀是生粉多一点,苏打粉要适量,通常一斤的肉只需要放半茶匙。还有紫菜的比例多一点。木耳我喜欢用秋木耳,因为更脆更爽口。胡椒粉根据个人口味加,会给你惊喜。蚝油提鲜,是调味的关键。至于包饺子,可以上网搜视频教程学学粤式的饺子是怎么包的。
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我们有过年吃饺子的习俗。饺子的外形是半月形的,也有的把饺子做成半圆形。你了解饺子的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的饺子吗?下面是读文网小编给你精心整理好吃的饺子做法,仅供参考。
材料
饺子皮800g(蒸饺最好用薄的皮,水饺用中厚的皮,尽量不要太厚的。),姜蓉10g,盐3茶匙,鸡精1茶匙
馅料一:猪肉400g,胡萝卜1根约200g,玉米1根约100g
馅料二:猪肉400g,香菇8朵,芥菜1棵约100g
馅料三:鸡蛋5个,香葱2根,盐1茶匙
做法
1、洗净所有材料,今次做了两种馅的,所以准备过程有点耗时啊
2、一次性把猪肉洗净剁碎,也可以让老板帮忙搅碎,加入盐、鸡精和姜蓉,用筷子朝同一方向使劲搅拌均匀,分成等两份
3、胡萝卜切碎,玉米剥粒切碎,倒进其中一份肉沫中搅匀,这是馅料一
4、香菇泡发切小粒,芥菜用开水烫过之后过冷水,也切小粒,然后倒进另一份肉沫中搅匀,这是馅料二
5、鸡蛋打散加1茶匙盐,炒熟搅碎,切入葱花搅匀,这是馅料三
6、包饺子,根据各人的喜好,想包什么样的就包什么样的啦
7、包好的饺子可以蒸,可以煮,不同的口味任君选择
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一般蔬菜较多、肉类很少的饺子,容易散,煮着吃营养损失较大,口感也差,可以考虑水煎、蒸的方法,肉类较多的带馅食品适合用煮的方法。尽量不用油煎,炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。你喜欢吃饺子吗?你知道饺子要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理不同的饺子做法,仅供参考。
材料
材料
①半肥瘦猪肉碎 ②冬菇 ③紫菜 ④秋木耳 ⑤蒜
调味料
①盐 ②胡椒粉 ③蚝油 ④苏打粉 ⑤生粉
做法
①紫菜洗干净,沥干水分。冬菇切碎,木秋耳切碎,蒜切碎。
②猪肉碎加入少许苏打粉,生粉腌制。
③将所有材料混合在一起,加入盐,胡椒粉,蚝油调味。
④饺子皮边沾水,包粤式饺子,折单边包。
⑤根据个人喜好煎或者蒸。粤式的饺子不适合水煮。会容易散。
小诀窍
想要饺子馅滑秘诀是生粉多一点,苏打粉要适量,通常一斤的肉只需要放半茶匙。还有紫菜的比例多一点。木耳我喜欢用秋木耳,因为更脆更爽口。胡椒粉根据个人口味加,会给你惊喜。蚝油提鲜,是调味的关键。至于包饺子,可以上网搜视频教程学学粤式的饺子是怎么包的。
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经典的饺子当然是白菜饺子和三鲜饺子,我们也可以用蔬菜和肉类搭配做出猪肉韭菜饺子,饺子的做法非常多。你喜欢自己动手做饺子?你知道如何做出可口好吃的饺子吗?下面就让读文网小编给你介绍一下可口的饺子做法。
材料
韭菜肉馅:韭菜150G,猪肉馅(肥瘦比3:7)100G,糖1/2茶匙,酱油2汤匙,花椒十几颗,八角2个,姜3片,盐3-4茶匙
面皮:普通面粉(中筋面粉)200G,水110G,盐一小撮
做法
1、韭菜洗净切碎,韭菜的水分不算太多所以我没有挤掉水分什么的;
2、花椒十几颗,八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色,香料挑出不要,泡过香料的水,糖1/2茶匙和酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲;
3、加入韭菜碎和盐拌匀(盐的用量根据自己的口味来调)放置一段时间备用。韭菜腌渍出来的水分再搅一下是可以再搅进肉馅混匀的,一开始打入的香料水比较少就是在给韭菜的水分留出余地了;
4、面皮材料混合揉成光滑均匀的面团,搓成长条,分割成小剂子。擀成外围较薄中心较厚的饺子皮,如图示,每个饺子皮是比较小的,否则做出来会很大;
5、每张饺子皮中间放上大约8G的馅料,对折以后捏合(熟练了以后不需要很仔细地把边捏紧,只需要差不多对折上就行)弯曲食指,把饺子托在食指上,调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合;
6、两个大拇指如图示从两边按压;
7、压一下以后再往中间一挤就捏好了;
8、捏好的生坯的样子,全都是手指印;
9、烧一锅热水,水里放些盐,沸水下锅,水再次煮开饺子漂浮起来后再煮5-8分钟即可。这种比较小的饺子新鲜现做现煮的浮起后再煮5-8分钟即可,如果做的个头比较大的话时间要延长。一次可以多做些冷冻保存。冷冻过的饺子煮的时候中途最好打1-3次凉水以免里面不熟。吃的时候根据自己的喜好调蘸料。我用的酱油、醋、辣椒油、香油和葱蒜。
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饺子对于一些节日来说是必备的,如果是自己动手去包的话就会更加有意义了。自己动手去包饺子的话,还可以体会到其中的乐趣。你想了解好吃美味的饺子要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理好吃的饺子做法,仅供参考。
材料
面粉,黑米浆,菠菜泥,胡萝卜泥,盐,鸡蛋,番茄,姜,葱,盐
做法
1、 黑米前一天晚上泡上。
2、 要做的时候,用料理机打成米浆。
3、 胡萝卜、菠菜加适量水打成泥,渣也要的哈。
4、 面粉中放少许盐,将三种浆汁拌入面粉中,先用筷子搅拌成片状。
5、 揉成面团。
6、 醒30分钟左右。
7、 番茄去皮。(我这次是直接剥皮,如果不行的话,划十字,开水烫一下立马捞起)
8、 番茄切小块,葱姜切末,待用。
9、 鸡蛋打散,放少许盐,锅中放油(多一些),煎好的鸡蛋连油一块儿盛出(鸡蛋嫩一点,用锅铲弄成小块儿)。
10、 拌入番茄和葱姜。
(等面醒,全部准备好了,饺子开包之前可以再加少许盐跟白糖,防止番茄出水。)
11、三个醒好的面团,分别搓成长条,撒少许干面粉,擀皮,包饺子,蒸笼中排好,开水上锅蒸一刻钟左右即可
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饺子是古老的汉族传统面食,深受中国广大人民喜爱的食品,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。你了解锅贴饺子的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的锅贴饺子吗?下面就让读文网小编给你介绍一下好吃的锅贴饺子做法。
材料
材料:小青菜,鸡蛋,虾皮
做法
1、小青菜摘洗干净,切碎。
2、在切碎的青菜中加入少许盐,用手抓均匀,稍放片刻,待如图出水后放入干净的笼屉布中,挤出水分。
3、鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀,炒熟盛出切碎备用;虾米切碎备用。
4、将准备好的青菜碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀,调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
5、一个很好玩儿的饺子模具,呵呵。。。一面是方形的,一面是心形滴!可以将和好的饺子面擀成长方形的面皮铺在饺子模具上,取适量馅料放入饺子皮的每个窝中,再将另外一张饺子皮铺在饺子模具上,用擀面杖将面饼压平,压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子,呵呵,非常快速便捷吧,一次可制成8个饺子呢,而且大小绝对一样哈!
我这次没有自己和面,买的现成的馄饨皮,不够大,只好一个一个饺子做啦!
6、将馄饨皮铺在饺子模具上,取适量馅料放入馄饨皮的每个窝中,再将另外一张馄饨皮铺在饺子模具上,用擀面杖将面饼压平,去掉多余的边角料,压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子(如果像我一样用的是买的馄饨皮,最好在盖上第二张馄饨皮之前,在第一张皮周边摸上一些水,以便粘合的更好一些哦)。
7、锅中放入少许油加热,然后放入压好的饺子小火煎至两面金黄,盛出后放在吸油纸上吸去多余的油份即可装盘。
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韭菜有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。你了解韭菜饺子要如何做吗?下面,读文网小编来为你介绍不同韭菜饺子的做法图解。
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
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韭菜原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳。你想自己动手做韭菜鸡蛋饺子吗?今天,读文网小编为大家推荐家常的韭菜鸡蛋饺子做法。
韭菜一般人群皆可食用。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。需要注意的是阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。
孕妇可以吃,但是不能吃太多,因为韭菜有兴奋子宫,加强子宫收缩的作用,可以结合其它食物一同食用。
宝宝可以吃,但不宜多吃。宝宝的肠胃功能发育还不够健全,而韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收。给宝宝食用时记得要尽量切碎些。
韭菜饺子做法相关
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