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随着物业的不断发展,物业管理的概念也在不断地形成,其中物业消防安全也逐渐被人们重视,以下是由读文网小编整理关于物业消防知识培训的内容,希望大家喜欢!
安全部
1)安保员在日常工作、巡逻中勤看、勤听,发现漏电、线头脱落、松动等现象立即报有关部门,善于发现存在的火灾隐患,如有异常立即报告;
2)门岗严格控制易燃、易爆及有毒物品带入小区;
3)定时对小区内各区域的消防器材进行检查,若发现损坏或丢失,要及时补充;
4)楼层报警系统发生报警,要及时查看、排除,并做好记录;
5)发现有私自接电线、电线上没有插头而直接插在插座上的,应立即提醒停止使用;
6)行李寄存时不得替业户存放易燃易爆、枪支弹药及各种危险物品,如有发现立即报告有关人员。
设施部
1)各种电气设备和线路不准超负荷使用,接头应牢固,绝缘性要良好,不得使用不合格保险装置;
2)一般电气设备和线路要定期检查,发现可能引起火花、短路、发热及电线损坏等情况应立即维修;
3)配电房、空调机房、电梯机房等重要部位,外来人员未经批准禁止入内,特殊情况的需经同意后由值班人员陪同方可进入;
4)使用明火作业时,要选择安全地点,配备灭火器材和专人监护,作业前要清除5米内的一切可燃物,如受场地限制应采取遮挡或分隔措施;
5)明火作业结束或中途离开现场时,必须切断电源和气源,仔细检查现场,确保无余火复燃危险时方可离开现场;
6)电梯机房接到火警,立即将电梯降到一楼,并切断电源;#p#副标题#e#
环境部
1)对楼层及消防通道内的易燃物品如废弃的纸木箱、报刊杂志等应及时清理,减少火险隐患;
2)楼层走道、楼梯及安全疏散通道上不准堆放各种物品,保持畅通无阻;
3)在做家政服务时,要把烟灰缸内没有熄灭的烟头用水浸湿,然后再倒入垃圾桶内,不能将未熄灭的烟头直接倒入垃圾桶内;
4)工作所用的吸尘器等电器设备发生故障时,应通知设施部检修,不得私自处理。
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生产安全是指不受威胁没有危险、危害和没有损失,是在人类生产过程中,将系统的运行状态对人类的生命财产、环境可能产生的损害控制在人类能接受的状态。以下是由读文网小编整理关于生产安全知识培训内容的内容,希望大家喜欢!
1、爆炸极限的概念:
可燃气体,可燃液体蒸汽或可燃粉尘与空气组成的混合物,并非任何混合比例下都可以爆炸,而是固定浓度范围的,不同的可燃物有不同的固定浓度范围,通常用可燃气体,可燃液体蒸汽、可燃粉尘在空气中的体积百分数表示,能够产生爆炸的最低浓度称爆炸下限,最高浓度为爆炸上限。
2、爆炸压力
可然气体、可燃液体蒸汽或可燃粉尘与空气的混合物、爆炸物品在闭密容器中着火爆炸时所产生的压力称爆炸压力,爆炸压力的最大值称最大爆炸压力。
化工生产中常见的火灾爆炸现象:
1、易燃易爆气体泄漏引起的燃烧爆炸;
2、负压吸入空气引起设备或系统爆炸;
3、氧含量超标,因“过氧”爆炸;
4、气体互串引起爆炸;
5、高压气体刺漏,高速排放引起着火;
6、压力容器管理不善发生爆炸;
7、违章检修、违章动火引起的爆炸;
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夏季炎热,很多人选择在商场购物休闲、避暑。那么,您知道商场有哪些火灾危险性吗?如果一旦发生火灾,怎么正确迅速逃生呢?以下是由读文网小编整理关于商场消防知识培训内容的内容,希望大家喜欢!
(1)要临危不惧、沉着冷静,引导在场人员克服恐惧心理、趋光心理、从众心理等习惯性心理误区;
(2)在组织疏散过程中应警惕烟气、高温的伤害和建筑结构倒塌的破坏,及时提醒在场人员。
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煤气易燃易爆而且有毒,加之检修时常常需要动用明火,因此安全问题必须引起足够重视。以下是由读文网小编整理关于煤气安全知识培训的内容,希望大家喜欢!
1、贯彻执行安全生产的法律法规;
2、建立健全规章制度各项规章制度;煤气管理规定、工作票制度;
3、加强煤气防毒防火防爆管理;
4、煤气调度管理;
5、安全标志和安全色管理;警告标志、煤气管道标志。
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出车之前想一想,检查车况要周详,那么我们具体要掌握的交通安全知识有哪些呢,下面就是读文网小编为大家整理的关于出行交通安全方面的知识培训,供大家参考。
一、行走须知
1、行人须在人行道内行走,没有人行道的要靠路边行走;
2、行人不准在车行道 上追逐、猛跑,不准在车辆临近时突然猛拐横穿;
3、不准在道 路上扒车、追车,不准强行拦车或抛物击车;
4、不准在公路上玩耍、嬉闹;
5、学龄前儿童在街道或公路上行走,须有成年人带领;
二、乘车须知
1、不准在道路中间招呼车辆;
2、机动车在行驶中不准将身体的任何部位伸出窗外;3、乘车时,不准站立,不准在车内吃东西;
4、不强行上下车,做到先下后上,候车要排队,按秩序上车;下车后要等车辆开走后再行走,如要穿越马路,一定要确保安全的情况下穿行;
5、不乘坐超载车辆,不乘坐无载客许可证、运动证的车辆;
三、骑车须知
1、未满十二周岁的儿童不准在道路上骑自行车、三轮车;
2、拐弯前须减速慢行,向后了望,伸手示意,不准突然拐弯;
3、不准双手离把,不准攀扶其他车辆或手中持物;
4、不准车辆并行、互相追逐或曲折竞驶;
5、要经常检查车子性能,响铃、刹车或其他部件有问题时不能骑车,应及时修理;
6、不准撑伞骑车,不准骑车带人;
7、不准在道路上学骑车;
8、不准在车行道上停车或与机动车争道抢行;
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随着我国市场经济的发展和经济全球化进程的加快,我国饭店业迎来了新的机遇,如何进服务管理呢?以下是由读文网小编整理关于饭店服务与管理知识的内容,希望大家喜欢!
八常法是用来维持酒店品质环境的一种有效技术,是一种能协助餐饮企业建立持续改善经营现状及良好品质环境的技术,是一种低成本管理方法;能有效帮助企业资源增值、开源节流,更能改善餐饮企业产品及服务的安全、卫生、品质、效率、形象,竞争力及市场拓展力;不单可改善工作环境,更可改善人的思考过程、令人养成良好的习惯及自律性。
(一)日常用品常整理
任意决定常用物品的存放并不会使你的工作速度和效率加快。酒店日常经营中的用具乱拿乱放,需要使用时却无从寻找。造成操作效率的低下。所以日常用品常整理,常归类,科学存放和管理。何处索取,何处归还,这是提高工作效率,减少操作环节的不二法门(如各种不常用,如分杯,冰桶,蟹钳,部分不常用调料及用品的定点存放等,以保证需要用时,能第一时间找到并进行使用)。
(二)经营秩序常整顿
无规矩不成方圆,在酒店的日常经营中,员工需要明确目标,全力维护经营环节中的经营秩序,管理人员要明确员工的行事准则,在范围内规范员工行为。使整个的经营秩序得以正常的运转。好秩序的建立,需要全体员工的参与和珍惜(时时常提醒,参照员工手册来行事,不做出格事)。
(三)营业环境常清洁
整洁卫生的经营环境是提高顾客满意度的前提,环境的常清洁需要上上下下全体员工的保持和监督。同时,我们每一个人都要秉持这样的理念。
1、我不会使物品变脏。
2、我不会随地乱弃物。
3、我会清理地上杂物。
4、我会维护物品秩序。
(四)经营设施常维护
经营设施的维护是保障经营秩序正常运作的前提,正常的给予营运设施维护也是降低经营成本,延长其使用寿命的有效手段(如空调,排风,换气扇等等大件设施的定期维护)。
(五)营运设备常安全
专人专管,保障营运设备的正常和安全使用,配合其他职能部门来保障经营场所的设备的完善和安全。为顾客提供最安全优质的进餐环境(照明灯具的更换,消防栓的检查,一切可能会因质量产生问题,并威胁顾客安全的设备)。
(六)经营成本常节约
中餐是个浪费最严重的行业,浪费注定了经营成本的增加,培养员工良好的习惯,养成节俭的好习惯。毕竟,省钱就是赚钱。所以我们要倡导员工做到:
1、我不会浪费粮食。
2、我会随手关灯关空调。
3、我不使用长流水。
4、我会回收可循环利用的物品。
5、我不随便使用和浪费酒店的经营物品。
(七)企业员工常自律
1、以身作则。
(1)管理层身体力行,指导及实践八常。
(2)履行个人职责,遵守员工守则工作。
2、团队精神
(1)互相合作,互相提示,共同进步。
(2)多作鼓励,加强正面讯息。
3、持之以恒
(1)每天切实执行八常。
(2)将八常成为日常生活的习惯。
(八)规范学习常进步
企业的发展离不开员工的辛勤工作,所以,企业应把以人为本的理念进行贯彻执行,而酒店业的工作人员的管理,主要体现在以下几个方面上,做好以下的管理,从本质上带动员工的进步。
1、岗位设置和员工专业技能的培训及管理,达成全员的进步。
2、员工的行为和思想进步。
3、员工的技能的进步。
4、员工工作意识的进步。
《八管八常》法,更多的需要企业根据自己的经营现状和具体状况来制订和实施。达到活学活用的目的。方法是死的,人是活的。再者,管理本身就是一门艺术,正因为是艺术,所以它有不断升华的可能,从而使餐饮企业达到真正的管理到位。
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饭店管理在饭店的发展过程中具有举足轻重的作用,饭店管理也需要学习很多知识的,不是随随便便就能够胜任。小编在此整理了饭店管理基础知识试题,供大家参阅,希望大家在阅读过程中有所收获!
1. 通常小型饭店拥有的客房数量少于( )。
A.1000间 B. 600间 C.300间 D.100间
2. 饭店客房价格仅包括房租,不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于( )。
A.美式计价饭店 B.欧式计价饭店 C.欧陆式计价饭店 D.百慕大式计价饭店
3. 被誉为“管理学之父”的是( )。
A.马斯洛 B.法约尔 C.赫兹伯格 D.麦格雷戈
4. 目标管理的首创者是( )。
A.德鲁克 B.舒尔茨 C.泰勒 D.约翰逊
5. 下列不属于决定饭店服务质量的因素是( )。
A.可靠性 B.便捷性 C.新颖性 D.有形性
6. 西方饭店业的发展大体上分为四个阶段,其顺序应为( )。
A.客栈时期----商业饭店时期----豪华饭店时期----现代饭店时期
B.客栈时期----豪华饭店时期----商业饭店时期----现代饭店时期
C.豪华饭店时期----客栈时期----商业饭店时期----现代饭店时期
D.客栈时期----豪华饭店时期----现代饭店时期----商业饭店时期
7. 针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是( )。
A.直线型组织结构 B.事业部组织结构 C.区域型组织结构 D.职能型组织结构
8. 饭店管理中客户关系理念不包括( )。
A.了解顾客需求 B.关注顾客利益 C.提升顾客价值 D.履行对客承诺
9. 4P理论属于( )。
A.合作共赢理念 B.借力营销理念 C.文化营销理念 D.整合营销理念
10. 饭店投资的基础功能是( )。
A.经营收益 B.品牌提升 C.物业增值 D.集散社交
11. 下列不属于有形产品质量的是( )。
A.设施设备 B.服务环境 C.服务技能 D.实物产品
12. 下列是饭店信息系统的特征的是( )。
A.整体性 B.社会性 C.能动性 D.可靠性
13. 饭店危机产生的内部成因有( )。
A.经济恶化 B.自然灾害 C.恶性竞争 D.疾病传播
14. 不属于饭店品牌规模扩张战略的是( )。
A.市场全面推广战略 B.战略联盟 C.饭店兼并 D.饭店收购
15. 下列不属于世界饭店发展趋势的是( )。
A.饭店业日趋向集团化发展
B.收购兼并成为饭店业发展的基本手段
C.经济型饭店发展迅猛
D.大型饭店集团普遍实行单一品牌战略
1.根据饭店的所有权分类:、股份制饭店和国营饭店。
2.激励的形式:需要激励、目标激励、、
3.影响饭店安全的因素:(违法犯罪和非违法犯罪)、自然因素。
4.收益管理是一种控制和以实现收入最大化的方法。
5.饭店服务质量评价体系包括评价主体、
6.顾客需求的基本结构大致有品质需求、个方面。
1.饭店管理
2.饭店服务规程
3.饭店安全管理
1.简述PDCA管理循环的特点。(10分)
2.简述饭店全面质量管理的内容。(10分)
3.简述我国饭店成本管理存在的主要问题。(10分)
4.思考饭店企业怎样有效的进行员工心理管理。(15分)
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精细化管理思想引入饭店管理中,有助于实现饭店管理质的跨越,那么你对饭店管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于饭店管理知识的内容,希望大家喜欢!
1、传统管理理论
2、科学管理理论的观点 ()运用观测分析的方法制定劳动定额(2)工人使用的工具、设备、材以及作业环境标准化(3)实行有差别的计件工资制(4)对于管理组织,泰罗主张实行“职能制”,改变传统的直线制
3、行为科学理论(一)人际关系理论 1关于对生产中人的看法2关于对组织的看法3关于对领导为题的看法(二)需要层次理论 1生理上的需要 2安全上的需要3感情和归属上的需要4地位和受人尊敬的需要5自我实现的需要(三)双因素理论( 四)X理论和Y理论X学说对人性的认识(1)一般人的天性好逸恶劳,只要可能就逃避工作(2)人生来以自我为中心,漠视组织的要求(3)缺乏自信心,不愿负责任,安于现状,没有创造性(4)容易受骗,受人煽动Y理论与X理论相反 (1)人的天性并不是好逸恶劳,人们对工作的喜恶,取决他对工作是否满足 (2)人们对自己所参与的目标能实现自我指挥和自我控制(3)在适当条件下,认识能主动承担责任(4)大多数人都具有一定程度的想象力、独创性)、创造力
4、现代管理理论
5、 那些属于饭店管理职能 决策、计划、组织、指挥、控制和协调
6、饭店管理概念:饭店管理机构和管理者在认识客观对象的前提下,执行决策、组织、指挥、控制协调等管理职能,形成最大接待能力,保证饭店双重效益的总和
7、饭店决策应注意的问题 (1)决策不能建立在盲目主管的基础上(2)决策作出的过程中要充分考虑未来的风险因素)(3)在决策过程中要充分发挥集体的智慧
8、协调的方法有哪些
(1) 横向协调 (一)部门与部门之间的协调(二)部门内部中层与下层之间的协调(三)部门与社会上的协调(四企业与企业之间的协调
(2) 纵向总体协调(一)饭店系统内部上下关系的协调(二)饭店外部上下级关系的协 调(三)饭店与社会有关的制约机构的协调
9、计划 :长期计划 年度综合计划 接待业务计划
10、组织职能的含义:饭店的组织结构和组织管理体系;为了达到饭店决策的目标,合理地组织和调配饭店的人财物力,形成接待能力,开展接待任务
11、指挥职能: 直意指挥;启发式指挥;归纳式指挥;应急式指挥
12、控制职能:产品质量控制;价格管理控制;服务质量控制;成本消耗控制;人力资源控制
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客房作为客人主要活动场地,客房管理也显得非常重要,关系到酒店的持续发展,那么你对酒店客房管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于酒店客房管理知识培训的内容,希望大家喜欢!
1、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。
2、按时参加各岗位例会(客房每周一至周五早八点)、(前台每周一和周四下午三点)例会不到者按旷工处理。
3、每人每周倒休一天,遇重要接待任务暂停排休,会后补休。年假按中心规定。
4、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交,如有特殊情况不能提前请假的,应及时通知领班,由领班请示经理。
5、员工请事假,须提前三天至一周上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。
6、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。
7、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。
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医院感染管理成效是医院进行综合绩效考评的重要指标,那么你对医院感染管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于医院感染管理知识培训的内容,希望大家喜欢!
15、《医院感染管理办法》规定,医院发生哪些情形时,应当按照《国家突发公共卫生事件相关信息报告管理工作规范(试行)》的要求,在2小时内向所在地县级卫生行政部门报告,并同时向所在地疾病预防控制机构报告?
⑴10例以上的医院感染暴发;
⑵发生特殊病原体或者新发病原体的医院感染;
⑶可能造成重大公共影响或者严重后果的医院感染。
16、发生的医院感染属于法定传染病的,应当按照什么规定进行报告和处理?
《中华人民共和国传染病防治法》和《国家突发公共卫生事件应急预案》。
17、《医院感染管理办法》规定,工勤人员应当掌握哪些知识,并在工作中正确运用?
应当掌握有关预防和控制医院感染的基础卫生学和消毒隔离知识。
18、《医院感染管理办法》规定,医务人员应当掌握哪些知识和要求?
掌握与本职工作相关的医院感染预防与控制方面的知识,落实医院感染管理规章制度、工作规范和要求。
19、《医院感染管理办法》规定,卫生行政部门对所辖区域的医疗机构进行监督检查的主要内容有哪些?
⑴医院感染管理的规章制度及落实情况;
⑵针对医院感染危险因素的各项工作和控制措施;
⑶消毒灭菌与隔离、医疗废物管理及医务人员职业卫生防护工作状况;
⑷医院感染病例和医院感染暴发的监测工作情况;
⑸现场检查。
20、何谓手卫生?
为医务人员洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。
21、何谓洗手?
医务人员用肥皂(皂液)和流动水洗手,去除手部皮肤污垢、碎屑和部分致病菌的过程。
22、何谓卫生手消毒?
医务人员用速干手消毒剂揉搓双手,以减少手部暂居菌的过程。
23、何谓外科手消毒?
外科手术前医务人员用肥皂(皂液)和流动水洗手,再用手消毒剂清除或者杀灭手部暂居菌和减少常居菌的过程。使用的手消毒剂可具有持续抗菌活性。
24、何谓常居菌?
能从大部分人体皮肤上分离出来的微生物,是皮肤上持久的固有寄居菌,不易被机械的摩擦清除。如凝固酶阴性葡萄球菌、棒状杆菌类、丙酸菌属、不动杆菌属等。一般情况下不致病。
25、何谓手消毒剂?
用于手部皮肤消毒,以减少手部皮肤细菌的消毒剂,如乙醇、异丙醇、氯已定、碘伏等。
26、何谓速干手消毒剂?
含有醇类和护肤成分的手消毒剂,包括水剂、凝胶和泡沫型。
27、何谓手卫生设施?
用于洗手与手消毒的设施,包括洗手池、水龙头、流动水、清洁剂、干手用品、手消毒剂等。
28、控制医院感染最简单、最有效、最方便、最经济的方法是什么?
洗手。
29、手部所带细菌常分为哪几类?
常居菌、暂居菌。
30、可随时通过手传播,与医院感染密切相关的是哪一类细菌?
暂居菌。
31、《医务人员手卫生规范》要求哪些重点部门应配备非手触式水龙头?
手术室、产房、导管室、层流洁净病房、骨髓移植病房、器官移植病房、重症监护病房、新生儿室、母婴室、血液透析病房、烧伤病房、感染性疾病科、口腔科、消毒供应中心等。
32、叙述七步洗手法具体揉搓步骤
⑴掌心相对,手指并拢,相互揉搓;
⑵手心对手背沿指缝相互揉搓,交换进行;
⑶掌心相对,双手交叉指缝相互揉搓;
⑷弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓,交换进行;
⑸右手握住左手大拇指旋转揉搓,交换进行;
⑹将五个手指尖并拢在另一手掌心旋转揉搓,交换进行。
33、什么情况下可使用速干手消毒剂代替洗手?
手部没有肉眼可见污染时,宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。
34、洗手与卫生手消毒的原则是什么?
⑴当手部有血液或其他体液等肉眼可见的污染时,应用肥皂(皂液)和流动水洗手。
⑵手部没有肉眼可见污染时,宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。
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近几年来发展十分迅速,随之而来的社区安全问题也逐渐引起了社会关注,社区消防安全便是其中的重要部分。以下是由读文网小编整理关于社区消防知识培训内容,希望大家喜欢!
1、不堵塞疏散通道、安全出口,不遮挡消防设施,私家车不违规占用消防车道。
2、电动自行车不要长时间充电,周围不要存放易燃可燃物。
3、严禁埋压、圈占、损坏、挪用、遮挡消防设施和器材。
4、不要在社区内进行烧烤、篝火等活动,不在社区内焚烧垃圾、杂物。
5、不要将未熄灭的烟头、煤灰等丢进垃圾桶。
6、物业公司要开展每日防火巡查,住宅楼的常闭式防火门要处于关闭状态,应急照明、逃生疏散标志要保持完好。
7、物业公司要组织员工对鳏寡孤独病残人员上门查找消除家中的火灾隐患,并对居民安全用火、用电、用气和燃放烟花爆竹等进行消防安全提示。
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随着我国第三产业的高速发展,人们生活水平的迅速提高,酒店餐饮业也随之的迅猛发展,与此同时行业内的竞争也日益激烈。那么你对酒店餐饮管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于酒店餐饮管理培训知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
顾客通过自己以往的经验或是亲友的口头宣传或者是其他途径,会对酒店餐饮形成某种期望。酒店必须达到。最好是超越顾客的这种期望,才能给顾客留下良好的印象。
如何做到这点呢?酒店餐饮部门要让员工们明白顾客的期望,并且重视与顾客的每一次接触,保证在任何细小事情上都能够给顾客留下好印象。只有当服务人员自始至终真正为顾客着想时,不断设法解决顾客面临的问题,做到顾客想到的,服务人员早已想到,顾客没想到的,服务人员也已想到,顾客才会感到惊喜,才能达到、甚至超越他们的期望。
有这样一个事例,可以说明提供超越顾客期望的服务是最能令顾客满意的。曾经有一位美国老者来到长城饭店宴会销售部,言道:他是来自美国的学者,刚在中国西部游历了数月,回国前想在贵店宴请160多位同行业认识及重要贵宾。老先生愿意付很高的餐价但非常希望饭店将宴会厅装饰出中国西部风情,因为他很留恋新疆的天山和草原的驼铃。客人走后,宴会部开始了认真的策划,经过对几个方案的筛选,最后终于决定为客人举办“丝绸之路”主题晚宴。
两天后,当老先生及其数位随从人员在宴会前1小时出现在宴会厅时,他们的惊喜无法用语言表达。展现在他们面前的宴会厅宛然一幅中国西部风情图:从宴会厅的三个入口处至宴会的三个主桌,服务员用黄色丝绸装饰成蜿蜒的丝绸之路;宽大的宴会厅背板上,蓝天白云下一望无际的草原点缀着可爱的羊群;西侧另一幅天山图的背板下,宽大的舞台上,一对对新疆舞蹈演员已开始载歌载舞,16张宴会餐台错落有序地散立于三条丝绸之路左右,金黄色的座位与丝绸颜色一致,高脚水晶杯和银质餐具整齐地摆放在白色的台布上,每个餐台上的艺术型的插花又令人感到了宴会设计的高雅。面对文化氛围强烈的宴会厅,老先生激动地说:“你们做的一切大大超过了我的期望,你们是最出色的,真令我永生难忘。”宴会的成功不言而喻。几天以后,总经理收到了来自美国的老先生热情洋溢的表扬信,他在信中说,回国后他已经向许多朋友谈起了这个宴会,并高度称赞了长城饭店宴会部的员工,他认为这些员工是全世界最优秀的,因为这些员工能够理解顾客的期望,并大大超过了顾客的期望。
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在旅游高等教育快速发展的同时,各个专业方向发展不平衡突出,其中表现最为明显的是酒店管理专业方面。那么你对酒店管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于酒店管理知识大全的内容,希望大家喜欢!
酒店的管理层次一般都呈金字塔形式,从塔底到搭顶,由宽到窄。管理的幅度则是越往上层,管理难度越大,管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理,在该管理体制中,任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。酒店一般分为四个层次:
(1)服务员操作层
酒店要为客人提供高质量的服务,必须通过服务员的服务来体现。因此,服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等,是酒店提高服务质量的重要条件。总之,服务人员要根据岗位责任制的规定,明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识,向主管(领班)负责。
(2)督导层
主管(领班)主要负责安排日常工作,监督本班组服务员的服务工作,随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管(领班)还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候,或是服务人员缺少的情况下,领班要亲自参加服务工作,因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧,是本班服务员的榜样,是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责,领班对主管负责。
(3)部门经营管理层
部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时,还要负责制订本部门的工作计划,向上一级汇报本部门的工作,确定本部门的经营方针和服务标准,以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力,熟悉掌握部门的服务标准、服务程序,同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。
(4)总经理决策层
酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针,确定和寻找酒店的客源市场和发展目标。
酒店管理的原则酒店是面向社会的服务行业,要完成对客服务工作,需要各个部门的密切合作,由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。
①对直接上司负责的原则
每个员工只有一个上司,只对自己的直接上司负责。由直接上司来指挥安排、检查和督导属下的工作,形成一个一级管一级的垂直领导方式。每个员工只接受一个上司的指令,下级不越级反映,上级不越权指挥,各安职守,各尽其责。
②二线为一线部门服务的原则
一线部门处于对客的前沿,他们视客人的需求为己任,客人的需求就是命令。为了保证对客服务机制的畅通,二线部门要树立大局意识、服务意识,要保障一线部门的工作顺利进行。
③授权的原则
为了提高管理效率,调动下属的积极性,上司不要大事小事都揽在自己手上,要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的下属,要相信他们的能力。
④时间管理原则
酒店的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的。一是对客服务有时间标准,二是酒店内部的运行也要有时间规定。这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。
⑤沟通协调原则
酒店的沟通协调十分重要,强调要加强上下级、部门间、部门内的有效沟通、主动沟通,保证沟通顺畅。
⑥目标原则
目标是每个管理人员遵守的要求,对确立的目标每个管理者要认真完成。目标是一种追求,也是一种压力。
#p#副标题#e#
酒店管理十要素
一个宗旨:顾客是上帝、回头客。
二个态度:用心、微笑。
三让、三轻:让座、让路、让电梯(楼梯);走路轻、说话轻、动作轻。
四勤:眼勤、口勤、脚勤、手勤。
五净:工装净、个人净、布草净、服务用品净、环境净。
六到:客人到、微笑到、热情到、欢迎到、敬语到、服务到。
六个一样:外客和内客一个样,生客与熟客一个样,闲时与忙时一个样,检查与不检查一个样,领导在场与不在场一个样,宾客态度不同服务一个样。
七声:欢迎声、问候声、敬语声、致谢声、道歉声、回答声、送客声。
八服务:站立服务、微笑服务、主动服务、敬语服务、灵活服务、亲情服务、推销服务、跟踪服务。
九规范:服务要规范、仪表要规范、站立要规范、蹲姿要规范、手势要规范、语言要规范、引导要规范、待客要规范、技能要规范。
十主动:主动迎送、主动打招呼问好、主动带客引路、主动介绍情况、主动为宾客服务、主动推销、主动照顾老弱病残、主动提行李、主动按电梯、主动征求宾客意见。
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现代意义上的财务总监是公司重要的战略决策的制定者和执行者之一,是穿插于金融市场和价值管理之间的不可或缺的角色。以下是由读文网小编整理关于饭店财务管理的知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
有利于节约和调动人力、物力、财力;统一控制和调动,加速资金周转,保证会计核算工作顺利进行,充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连,做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本控制部及成本经理(因我酒店规模不大只设置成本会计),直属财务经理或财务总监管理,对于整个酒店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等,能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员,使他们对自己分管的项目,各司其职,各负其责,形成层层把关,有利于酒店总成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算,尤其是餐饮成本核算(一般酒店均配置2-3名工作人员)。按惯例。餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴,都必须有一份标准的成本核算单,这是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作(又称菜单工程),每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就是由成本控制部与厨师共同完成,完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”,主要菜单经过试制整盘,还要拍照立样。形成菜单资料库,成本控制部要据此进行成本核算和控制,发现有不正常的成本讯号。有向厨师长提出予警的职责。有了成本控制部的合作,餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下如果没有成本控制,餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”,而我们王子国际酒店缺少的就是这本“圣经”。
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超市和便利店的经营模式是常用的零售企业。那么你对超市管理知识了解多少呢以下是由读文网小编整理关于超市管理知识培训的内容,希望大家喜欢!
1、信息
及时、有效、正确地运用总部和门店的信息,将目标、差距成绩、问题与员工沟通,让门店全体员工了解,就有助于门店整体经济指标的实现,通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流言蜚语。
2、费用
各种费用控制是营运中的重点,特别是人事费用,往往占去毛利额相当高比例,另外其他费用控制:水、电、电话、包装费用也是营运中必要的,但是如何有效调节,则是在管理上必须多加考虑的问题。
3、考核
营运的好坏是效益的体现,但效益的体现必须要有考核来落实,改变以职务决定权力,权力决定规章制度及考核规定,营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人,来反映营运结果的真实性、正确性,做到奖惩一视同仁,升降一视同仁。
4、盘点
盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失,通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。
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餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求,这是搞好餐饮服务与管理的基础。以下是由读文网小编整理关于餐饮管理培训知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
餐饮服务与管理的最终目标是获取效益,效益是衡量采用经营成败的依据。餐饮服务与管理的三重效益是指社会效益、经济效益和环境效益。社会效益是指餐饮经营给企业带来的知名度和美誉度,它可为企业赢得客源,并增强企业的竞争能力;经济效益是指餐饮经营给企业创造的利税(绝对效益)以及由餐饮带来的企业其他设施的宾客消费(相对效益);而环境效益是指餐饮企业因采取各种节能环保而带给自己的效益,同时也使企业具备可持续发展的能力,也是企业社会责任感的具体体现。
看过“餐饮管理培训知识“
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