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鱼,相伴人类走过了五千多年历程,与人类结下了不解之缘,成为人类日常生活中极为重要的食品。你想了解好吃美味的水煮鱼要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐饭店水煮鱼的4种家常做法。
材料
草鱼1条,黄豆芽250克,姜末、料酒、胡椒粉、味精、葱段、干红辣椒、酱油、蛋清、盐、干淀粉、辣椒粉、豆瓣酱、蒜片、花椒粒、白砂糖、高汤、植物油各适量
做法
1、鱼处理干净,去骨刺,肉片成片,用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀;黄豆芽洗净,焯熟后盛盆
2、将鱼肉片焯至八成熟,捞出放在黄豆芽上
3、炒锅放植物油烧至八成熟,放入豆瓣酱爆香,放入姜末、葱段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒翻炒,放高汤、料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、盐、味精略炒,倒入鱼盆中
4、炒锅放植物油烧至七成热后关火,加入花椒粉、干红辣椒,待辣椒变色后倒入盛鱼的盆中即可
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水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。你喜欢吃水煮鱼吗?你知道水煮鱼要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍一下好吃的饭店水煮鱼做法。
材料
鲩鱼1条(约1000克)
黄豆芽300克
鸡蛋1个
榨菜条30克
生姜1块
大蒜10瓣
花椒大匙
淀粉适量
干辣椒20个
食用油250克
料酒30克
白胡椒粉3克
椒盐粉3克
精盐3小匙
味精1.5克
做法
1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下,劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开,鱼肉片成片,鱼骨剁成段;
2.在鱼片内放蛋清,调入盐、淀粉和料酒,拌匀;
3.蒜瓣洗净拍散,生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;
4.炒锅中加入全部的油,烧热后放花椒、辣椒,改小火慢炸。辣椒变色后,捞出花椒、辣椒和一半的油;
5.调大火,放入蒜瓣、姜片,出香味后,将鱼头鱼骨入锅,翻炒两下,调入料酒、盐,加沸水适量,沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中;
6.鱼片煮熟后,放入味精、白胡椒粉和椒盐粉;在盆中放好黄豆芽和榨菜,将鱼片和汤汁一起倒入;
7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。
注意
香辣诱人,开胃下酒。鱼片要厚薄均匀,煮时断生即可,时间长了不够鲜嫩。
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寒冷的气候让大家在饮食方面也发生变化了,有些人在冬季会选择辣辣的食物来暖身,比如水煮鱼就是大家最热爱的一道美食。现在就由读文网小编来跟大家分享一下饭店水煮鱼的好吃做法有哪些?
材料
草鱼1条,黄豆芽,金针菇适量,葱,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,蒜
做法
1.草鱼一条,我买的只有1.5斤,去鳞,鳃和内脏,洗净.然后将鱼头剁下,并从中分两半,将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开,继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片,将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用.
2.在鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,葱末,姜末,鸡精拌匀,腌制入味.
3.将黄豆芽用开水抄熟(或炒熟)待用.
4.将葱切段,姜切片,蒜剥成瓣就可以了.另准备花椒和干辣椒适量,豆瓣酱一包;干辣椒粉或干辣椒碎适量,和芝麻拌匀.
5.开炒了.先把鱼头和鱼排略炸,外皮微焦时捞出沥油;用刚刚炸过鱼的油把花椒和干辣椒炸香,然后放入葱,姜,蒜,翻炒出香味后,放入豆瓣酱,把火开大,炒几下后倒入一点料酒,盐一点点或不放(豆瓣酱已有盐味),加沸水三四碗,煮至沸腾.
6.倒入炸好的鱼头和鱼排,略煮,然后放入金针菇,再将鱼片一片一片入锅,鱼片基本上入锅即熟.
7.将之前炒好的黄豆芽放在汤盆里,将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆.
8.最后,再烧约150g油,倒入混合后的辣椒粉和芝麻,然后把油趁热倒在汤盆里.整个厨房都是香味....
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“水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究。你了解水煮鱼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的水煮鱼吗?下面是读文网小编给你精心整理饭店水煮鱼的不同做法,仅供参考。
材料
草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱,姜,蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤
做法
1.准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用)
2.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一点的碗中
3.用生粉,姜粉,少许盐和料酒腌制,我感觉腌制半天到一天比较好
4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断,葱切段,姜切片,备用
5.锅中倒入适量的油,先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段,煸出香味后,大火放入葱姜蒜爆香锅底
6.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油
7.放入鸡汤大火烧开,最好可以没过鱼的量,加入盐、生抽、少了的糖调味
8.开过后下入腌制好的鱼块,然后中火保持开锅状态,15分钟左右
9.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底,垫好
10.鱼好后捞出放到油菜上,倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面,撒少许花椒和麻椒,还有葱花,然后炒锅烧热油约9成热后,淋到鱼上面即可
看过“饭店水煮鱼的不同做法”
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水煮鱼既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。你喜欢自己动手做水煮鱼?你知道如何做出可口好吃的水煮鱼吗?下面是读文网小编给你精心整理饭店水煮鱼的做法,仅供参考。
材料
主料:1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量
7.色拉油一碗;
做法
动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清(只要蛋清),少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
终于可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;
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水煮鱼是人们现在普遍喜欢的一种鱼的吃法。人们常常在饭店吃饭都会点水煮鱼来吃,你想自己动手做出像饭店一样美味的水煮鱼?下面是读文网小编给你精心整理饭店水煮鱼8种的美味做法,仅供参考。
豆瓣,花椒,蛋清,食盐,辣椒油,鱼
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水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。现在就由读文网小编来跟大家分享一下饭店水煮鱼不同的好吃做法有哪些?
材料
龙利鱼,干辣椒皮,花椒,豆瓣酱,大蒜,姜
做法
1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜,用油爆香。
2、龙利鱼切片,用盐、黑胡椒和生粉拌匀,腌一下。用不粘锅稍微把鱼片过下油。这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。
3、锅里加水,放入老抽、生抽烧开。加鱼片至水开,关火,起锅。
4、上海白菜放开水里煮一下,捞起,放煎锅里铺好。把鱼和汤浇盖在白菜上,盖锅盖焖几分钟,水煮鱼即成。
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做水煮鱼的时候,要选择选新鲜生猛活鱼,这样才能充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。接下来读文网小编给你推荐饭店水煮鱼的4种好吃做法。
材料
草鱼1条,黄豆芽250克,姜末、料酒、胡椒粉、味精、葱段、干红辣椒、酱油、蛋清、盐、干淀粉、辣椒粉、豆瓣酱、蒜片、花椒粒、白砂糖、高汤、植物油各适量
做法
1、鱼处理干净,去骨刺,肉片成片,用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀;黄豆芽洗净,焯熟后盛盆
2、将鱼肉片焯至八成熟,捞出放在黄豆芽上
3、炒锅放植物油烧至八成熟,放入豆瓣酱爆香,放入姜末、葱段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒翻炒,放高汤、料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、盐、味精略炒,倒入鱼盆中
4、炒锅放植物油烧至七成热后关火,加入花椒粉、干红辣椒,待辣椒变色后倒入盛鱼的盆中即可
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水煮鱼这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。下面就让读文网小编给你介绍一下饭店水煮鱼的美味做法。
材料
草鱼1条,黄豆芽,金针菇适量,葱,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,蒜
做法
1.草鱼一条,我买的只有1.5斤,去鳞,鳃和内脏,洗净.然后将鱼头剁下,并从中分两半,将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开,继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片,将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用.
2.在鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,葱末,姜末,鸡精拌匀,腌制入味.
3.将黄豆芽用开水抄熟(或炒熟)待用.
4.将葱切段,姜切片,蒜剥成瓣就可以了.另准备花椒和干辣椒适量,豆瓣酱一包;干辣椒粉或干辣椒碎适量,和芝麻拌匀.
5.开炒了.先把鱼头和鱼排略炸,外皮微焦时捞出沥油;用刚刚炸过鱼的油把花椒和干辣椒炸香,然后放入葱,姜,蒜,翻炒出香味后,放入豆瓣酱,把火开大,炒几下后倒入一点料酒,盐一点点或不放(豆瓣酱已有盐味),加沸水三四碗,煮至沸腾.
6.倒入炸好的鱼头和鱼排,略煮,然后放入金针菇,再将鱼片一片一片入锅,鱼片基本上入锅即熟.
7.将之前炒好的黄豆芽放在汤盆里,将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆.
8.最后,再烧约150g油,倒入混合后的辣椒粉和芝麻,然后把油趁热倒在汤盆里.整个厨房都是香味....
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“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼和水煮鱼的做法在全国流行得一塌糊涂。你想了解好吃美味的水煮鱼要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下饭店水煮鱼的好吃做法有哪些?
材料
主料:草鱼2斤,黄豆芽半斤,花椒1两,干辣椒1两,
调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐
做法
做法:
1:将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;
2:鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,生抽腌制5分钟;
3:锅中倒入少许油,放入干辣椒煸香后,倒入黄豆芽翻炒,炒熟后,加入少许盐调味,盛入深盘中,铺底备用;
4:锅中倒入少许食用油,将鱼骨煎至两面金黄,放入姜片,和开水熬制鱼骨汤;
5:另起一锅倒入比平常炒菜多一倍的油,再放入香料组合、花椒、葱段和姜片,用小火炒至葱和姜的水分完全散失,香料的香味散发出来,关火,将油中香料捞出;
6:在熬制鱼骨汤的锅中,逐片下入鱼片,开锅后,根据个人口味放入少许盐调味,关火,倒入放了豆芽的盘中。
7:在香料油中,加入花椒小火煸香,最后放入干辣椒,辣椒和花椒的量根据个人口味调整;
8:将油倒在鱼片上,水煮鱼就大功告成了,赶快享用吧。
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水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼不失为在家招待客人的一道菜色,那么水煮鱼在家怎么做好吃呢?下面小编准备了做法视频和步骤,帮助大家掌握水煮鱼的做法诀窍
做水煮鱼步骤:
1.草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。
2.蒜子拍扁切末,姜切末,黄豆芽去根洗净。
3.分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。
4.准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。
5.锅入油,倒入黄豆芽,炒软,放少许盐,炒熟,盛入碗中垫底。
6.另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少许豆瓣酱,炒散,倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。
7.把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉表面,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,即可出锅!
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海带含碘和碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用。你了解韩式海带汤的做法吗?现在,读文网小编来告诉你韩式海带汤的正宗做法。
1.海带芽提早用水浸泡好捞出沥干水分
2.盐制好牛肉
3.蒜头和姜切成末
4.石锅内注入适量香油
5.放入蒜末、姜末爆香
6.海带入锅炒软
7.注入适量清水烧沸
8.下盐和鸡粉调味,最后放入牛肉
9.熄火,上菜
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鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。正宗的鲫鱼汤应该要怎么做呢?今天,读文网小编为大家推荐鲫鱼汤的正宗做法。
1、增强体力
鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白,鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中,鲫鱼汤若是比较浓的话多呈乳白色,含有大量的优质蛋白质,食用鲫鱼汤对补充机体内蛋白质有重要的作用,能增强体力,增强对疾病的抵抗力。
2、下奶
鲫鱼汤和猪脚汤等在我国民间一直都是最好的下奶食物,在食用之后对产妇的产奶有很好的作用,鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素,对产妇的产后虚弱尿液有补益作用,帮助产妇产奶和产后恢复。
3、降脂
鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪低糖的保健食物,但是不是说鲫鱼不含有脂肪,鲫鱼中含有少量的脂肪酸,但是都属于不饱和脂肪酸,这类脂肪酸在食用之后能在血管中结合胆固醇和甘油三脂,并携带它们离开血管,对高血脂有一定的治疗作用。
正宗鲫鱼汤的相关做法:
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鲫鱼是我们日常生活中经常能看见的一种淡水鱼,这种鱼肉质细嫩,营养价值极高。你想自己动手做清炖鲫鱼汤吗?今天,读文网小编为大家推荐正宗清炖鲫鱼汤的做法。
1、增强体力
鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白,鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中,鲫鱼汤若是比较浓的话多呈乳白色,含有大量的优质蛋白质,食用鲫鱼汤对补充机体内蛋白质有重要的作用,能增强体力,增强对疾病的抵抗力。
2、下奶
鲫鱼汤和猪脚汤等在我国民间一直都是最好的下奶食物,在食用之后对产妇的产奶有很好的作用,鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素,对产妇的产后虚弱尿液有补益作用,帮助产妇产奶和产后恢复。
炖鲫鱼汤相关做法:
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草鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。草鱼汤应该要怎么做呢?下面是读文网小编给大家整理正宗草鱼汤的做法。
1.草鱼皮洗干净沥干
2.配料芹菜和红辣椒,蒜头末
3.猪肉备用
4.干贝放锅里先跟水煮开
5.放进红辣椒和猪肉先煮
6.再加草鱼皮,煮开加盐调味
7.洒上芹菜
8.最后放蒜头末即可
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鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白,鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中,营养丰富。你了解正宗鲫鱼汤要如何做吗?接下来,读文网小编跟你分享的正宗鲫鱼汤做法。
1.食材:鲫鱼、红豆和薏米。
2.将薏米和红豆洗净,用清水浸泡2小时。
3.放入煮锅中。
4.盖锅盖。
5.大火煮滚。
6.倒入电炖锅中。
7.盖锅盖,通电,大火,炖2小时。
8.揭盖,断电。
9.倒入煮锅中。
10.热油锅,放入鲫鱼。
11.煎至双面金黄。
12.将鲫鱼放入煮锅中。
13.盖锅盖,大火煮滚。
14.转文火煮30分钟。
15.揭盖,放入适量的鸡粉调味。
16.煮滚。
17.即可关火。
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