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冬天怎样做风干鱼?风干鱼家常的烹饪方法根据各地的不同饮食习惯蒸食、红烧等可以,滋味妙不可言,今日从开始腌制风干鱼的做法说起。
1、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
4、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。
5、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
6、图7是洒满腌粉的鱼片。
7、头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
小编分享:我们家的口味一般腌制一天就可以了,这个风干鱼想要保存的时间长的话要腌制后最好是晒一段时间就可以了。
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风干肉,是非常有特色的一种西藏食品。每年年底,当气温在零度以下时,藏民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二、三月份便可食用。经过风干之后,肉质松脆,口味独特。风干肉藏语“下干布”,即干肉之意。
1.原料肉的要求:选择健康、肥壮的新鲜牦牛肉(或绵羊肉)为原料肉。
2.加工季节:风干肉的加工季节性很强,集中在气温低,无蚊蝇的冷季进行。这样可保证质量。
3.加工方法:分屠宰、分割、晾挂风干等过程。 屠宰:按前述屠宰方法,剥离骨骼为净肉体。 分割:将净肉分割成长条状小块肉,肉块重Ikg左右。每块肉从正中纷一刀成“U”形,以便晾挂风干。
晾挂风于:将肉用绳或铅错丝悬挂在阴凉通风的房内,每条间隔1~2Cm。晾干时注意防风沙。这样经40~60d就成为风干肉。 风干肉是否风干其检查方法是:从肉条块中选一最大的肉用双手掰,如果容易脆断即为晾干好了,其成品含水量为7.46%。优质风干肉,颜色呈棕黄色,表面油多,易断碎。劣质的色黑、油少,不易掰断或硬而不碎。
4.贮藏方法:多将风干肉收藏在布袋内。然后挂在通风、阴凉处。
牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉干含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而还有助于紧张训练后身体的恢复,牛肉干有滋养脾胃、强健盘骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人实用。悉尼大学的卡罗琳雷博士发现牛肉干能提高人的智力,尤其对于像学生考试这种需要"临时提高智力的场合"效果更明显。营养分析牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。被人们称为"肉金子"。
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风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有着悠久的历史,那么你知道风干鱼怎么做最好吃吗?下面是读文网小编整理的关于风干鱼的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
材料:风干鱼250g、五花肉500g、生抽2大匙、冰糖1大匙、料酒3大匙、醋1小匙、八角3枚、桂皮1块做法:
1、风干鱼切块淡盐水浸泡30-60分钟;
2、五花肉切方块焯水3分钟;
3、油热后,放鱼块,肉块下锅翻炒一下,后放入生抽、料酒、冰糖、醋、八角,焖制后即可出锅。
鱼豆豉油或生抽,入锅蒸10分钟,出锅后撒鸡精及葱花即可。
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“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”,藏菜,已经有2000年的历史了,它采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长,深受老百姓喜爱。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些风干鸡的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
1、首先,我们要把鸡腿洗干净。
2、要注意,鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪,把它们揪掉,比较健康哈。
3、之后要尽量把鸡腿擦干,用厨房纸比较方便,虽然不太环保。
4、我们的主要调料,非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐,如果不够咸就多加些盐)。
5、把椒盐撒在鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。
6、同样的方法,撒盐,抹匀。稍微多点也没关系,还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然,其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细,和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下,拿手一抓老是拿到的先是椒盐。
7、抹好以后,我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以,只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。
8、把棉线捆在鸡腿上,像这样扎紧了。
9、然后我们就可以把它们挂起来啦~这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些,既要保证它能够被风干,也要保证它不会臭了。实在不行,可以放在冰箱冷藏室里,两天拿出来吹干一次也行。我家在北京,冬天就挂在阳台上,开点窗户就好了。
10、要到什么程度才好呢?皮抽抽的厉害,肉也缩紧了,外面看起来是发红色,闻着不臭(汗……)。具体时间要看情况而定了,视觉观察比较靠谱。
11、晾好以后,我们要把鸡腿拿下来,用水把外面的椒盐和盐洗掉,它会开始吸水鼓起来,很好玩~用温水最好了。洗好就放进蒸锅,最好放个小篦子,因为它会出好多汤的。
12、大火开蒸,上气以后15-20分钟即可,要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色,不错吧?下面出了很多水呢。
13、剥掉皮以后,可以用“晶晶亮”来形容,有种晶莹剔透的感觉哦~看起来十分的有感觉啊!
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风干肉,是非常有特色的一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品。每年年底,当气温在零度以下时,藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二、三月份便可食用。经过风干之后,肉质松脆,口味独特。而一般的餐馆制作方法为,把肉先用盐腌制一天,放入调料再腌制一天,放入风干房内进行风干、熏烤。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些风干肉烹饪方法,希望对大家有所帮助!
风干肉是非常有特色的一种西藏食品。每年年底,当气温在零度以下时,藏民 们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二、三月份便可食用。经过风干之后,肉质松脆,口味独特,令食者回味无穷。是到名胜布达拉宫的必吃菜品
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风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有着悠久的历史。青岛地区又叫“甜晒鱼”,青岛地区出产的风干鱼(甜晒鱼) 远近闻名。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都可以拿来做风干鱼。记忆中妈妈做的咸鱼饼子很美味!就是用风干鲅鱼做的。风干鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些风干鱼烹饪方法,希望对大家有所帮助!
【原料】:一卤鲜风干鼓眼鱼
【制作过程】: 将解冻后的一卤鲜风干鼓眼鱼用竹签穿好,放在烧好炭火上烤熟即可。
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中国人的饭桌上总是少不了一条鱼,鱼的种类繁多,烹饪方法也不尽相同,那么哪种烹调方法更合适呢?来跟读文网小编一起学习风干鱼的烹饪方法吧!
将风干鱼洗净,切大块。姜、蒜切片,葱切末。
起油锅,将鱼块炸至两面金黄捞出。
另起油锅,爆香姜蒜,放入鱼块,烹入料酒、醋、酱油,再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水,加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘,最后撒入葱末即可。
小诀窍
关键:鱼块在红烧前要炸一下,可以减轻鱼的腥味。
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粤菜即广东菜,中国四大菜系之一,它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主.粤菜注意吸取各菜系之长。来跟读文网小编一起学习粤菜烹饪方法吧!
材料:澳洲石蠔6只
副料:生菜盏6个 洋葱茸少许 米粉少许
腌料:砵酒3两 盐1/4茶匙
蛋白浆材料:湿生粉5两 蛋白5两 生油3两
调味料:砵酒2两 盐1/4茶匙 味粉 1/2茶匙 糖 1/5茶匙
准备工作:
1.用开蠔刀去除石蠔一边壳,用生粉、食盐轻揉及洗净,腌15分钟。
2.生菜盏用剪刀剪齐边,成舟形。
3.将所有蛋白浆材料拌匀即成蛋白浆,备用。
4.用250度油炸米粉,放于生菜盏上。
做法:
石蠔与姜片同蒸至七成熟。
石蠔上蛋白浆,半煎半炸至金黄色捞起。
起镬爆香洋葱茸,下石蠔,把调味料溶于砵酒中,再慢慢加入,上碟即成。
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鸡是常见的家禽。鸡深受很多人的喜爱,是一款家庭常见的滋补品,鸡的做法大全有啥好的介绍吗?那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些鸡的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
材料: 鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法: 将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
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鸡肉含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。来跟读文网小编一起学习鸡肉烹饪方法吧!
【主料】:鸡翅、熟土豆、青豆。
【辅料】:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。
【制作方法】
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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“鸡爪多皮、筋,胶质大.常用于煮汤,也宜于卤、酱.如:卤鸡爪、酱鸡爪.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。来跟读文网小编一起学习鸡爪烹饪方法吧
主料:
鸡爪(8个)
调料:
调料砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)
做法:
1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色;
2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);
3、取一奶锅,放入油烧至四成热;
4、分两次炸制。期间需要翻面;
5、炸至枣红色捞出沥油;
6、准备卤汁材料;
7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。
小窍门:
1、油温不能过热,四成左右即可下过炸;
2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅,以免炸焦;
3、喜欢吃酥软些的,可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右,然后再回锅收汁。#p#副标题#e#
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鸡胗是大家喜爱吃的美食之一,味道鲜美,口感爽滑,加上有嚼劲,回味无穷,但吃货们知道鸡胗的做法吗?那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些鸡胗烹饪方法,希望对大家有所帮助!
食材
鸡胗500g,糟卤250ml,葱少许,姜少许,料酒少许。
做法
1、鸡胗摘净上面的浮油,彻底清洗干净。
2、锅内放水,加鸡胗,葱姜,料酒烧开,大火煮10分钟关火晾凉。
3、捞出鸡胗放入保鲜盒,倒入糟卤,入冰箱冷藏一天。
4、取出糟好的鸡胗,切片装盘即可。
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很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。下面是读文网小编整理的一些鲫鱼汤烹饪方法方法,希望对大家有所帮助!
材料有:桑叶、鲫鱼(先煎香)、扁豆、蜜枣、姜片。
制作方法:
适量的水煲开,把上面材料放下锅煲2小时左右,加适量的盐。
桑叶主治:1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。
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红烧茄子怎么做?糖醋排骨怎么做?你在家里还愁不会做菜么?来跟读文网小编一起学习家常菜烹饪方法吧
用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡
做法:
1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
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夏天一到很多人都说没什么胃口不得不说小编是个小吃货今天就为大家搜罗了各种家常小菜吊吊你们的味口吧!下面是读文网小编整理的一些简单菜的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法:
1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
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一道好看好吃的“轻肉食”健康菜就完成了.下班后的幸福晚餐No2. 菜的颜值要高美食,不能缺美感.其实稍用一点点心思,晚餐就会有香有色了。来跟读文网小编一起学习健康菜的烹饪方法吧!
材料
煮熟土豆2小个,胡萝卜半个,水发香菇3朵,芹菜1片,煮熟玉米粒半小碗,玉米粉半碗,盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量
做法
1、煮熟的小土豆去皮,用勺压成泥。
2、芹菜剁碎成末,胡萝卜和泡好的香菇切成丁,蒜去皮拍散剁碎。
3、炒锅放入食用油,炒香蒜末后,再放入香菇丁翻炒熟。
4、再放入胡萝卜丁翻炒熟。
5、把玉米粉放入土豆泥里搅匀,再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀,再放入盐、鸡精,少许糖、香油抓捏均匀。
6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团,外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。
7、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅,放凉即可食用。
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了解了这么多海参给人体带来的好处后,各位小伙伴有没有要自己掌勺来一份海参大餐的冲动呢。现在就让我为你介绍下海参的各种做法吧。来跟读文网小编一起学习海参烹饪方法吧!
【所属菜系】 川菜
【特点】 汁色棕红,咸鲜微辣,海参火巴糯,肉馅软酥。
【原料】水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
【做法】
1.海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。
2.炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。
3.再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。
4.另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
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狗肉富含蛋白质,且质量极佳,尤以球蛋白含量高,可以增强机体抗病力、细胞活力及器官功能.狗肉肉质细嫩,有少量脂肪,因此,食用狗不用担心发胖。来跟读文网小编一起学习狗肉的烹饪方法吧!
特点:
此菜色泽酱红,味辣鲜嫩,芹菜清香。
原料:
狗肉四两;精盐三分;芹菜二两;味精一分;干红辣椒三只;黄酒三钱;姜末五分;干淀粉二钱;大蒜两瓣;食油一两二钱;酱油三钱
制作过程:
1.选用腰窝或后腿狗肉,泡去血水洗净,剔去筋膜,片成约一分厚片,再切成细丝。芹菜择洗干净,切成一寸长段。干红辣椒洗去灰尘,去蒂和籽后斜切成丝,蒜瓣拍碎。
2.将狗肉丝放碗内,加入精盐(二分)、黄酒、干淀粉和水淀粉(五钱),并用手抓拌均匀。
3.锅放炉火上,加入食油一两烧热,下狗肉丝煸炒至松散变色时,盛入碗内。原锅加油烧热,先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时,再加芹菜合炒几下,最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后,加入味精,翻炒匀即成。
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美味可口,一杯啤酒一盆小龙虾,鲜香无比,下面读文网小编就和大家分享小龙虾烹饪方法,希望对大家有帮助!
壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足,适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
通乳生乳
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
化瘀解毒
能够促进人体气血运行,对治疗血瘀证有一定的帮助。
提高免疫力
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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