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锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜,属于川菜系。以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴。你知道好吃的锅巴肉片要怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下锅巴肉片的做法大全。
锅巴肉片的材料
主料:猪里脊肉100克,大米锅巴175克,
辅料:水发冬菇,玉兰片各50克,
调料:油1500克,猪油,清汤各150克
锅巴肉片的做法
(1)里脊肉切片加调料拌匀,冬菇,玉兰片,泡红辣椒也切片,将调料兑成汁.
(2)锅巴掰成方块,下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸油.
(3)将肉片炒散,加调料烹汁,迅速浇在炸好的锅巴上即可.
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小白菜适用于消渴、心烦、肺热咳嗽、食少便秘、丹毒漆疮等症,并有一定的减肥与防癌作用。你想自己动手做小白菜炒肉片吗?下面是读文网小编给大家整理小白菜炒肉片的做法。
1、 泻火散热,滋阴益髓:
取小白菜500克,猪骨400克,生姜3片;先将小白菜洗净,切成段;猪骨在前一夜用生盐拌腌好,用时洗净,斩为段;
然后将猪骨与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升,武火煮沸后,改用文火煲1小时左右,再下小白菜,煮至菜熟,调入适量食盐,即可食用。
2、 清燥通便,补血养颜:
取小白菜500克,蜜枣2枚,牛腱肉250克,生姜3片。先将小白菜洗净,摘去老叶;蜜枣洗净,稍浸泡;
牛腱肉洗净,抹干水,整块不用刀切;然后一起放入瓦煲内,加入清水2000毫升,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调入适量食盐及生油,即可食用。
小白菜的做法相关
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小白菜含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。平时生活中你会做小白菜炒肉片吗?现在,读文网小编来告诉你小白菜炒肉片的做法。
1.大葱洗净,斜着切段
2.小白菜加盐泡洗15分钟,冲洗干净切段
3.五花肉切片,加盐。料酒和淀粉拌匀,腌制10分烧热锅热油,放入肉丝翻炒至熟
4.放入大葱翻炒
5.炒至大葱变色,加少许生抽
6.放入小白菜段翻炒
7.翻炒至软身后,加入生抽
8.放入一勺白糖
9.放入一勺剁椒,翻炒出锅
10.成品
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小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。你了解小白菜炒肉片要如何做吗?那么,现在读文网小编就来分享小白菜炒肉片的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
宜四季食用;肥胖、高血脂者宜多食。
不宜生食,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
包裹后冷藏只能维持2-3天,如连根一起贮藏,可稍延长1-2天。
小白菜吃法较多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋合炒,小白菜汤有利于减肥。
小白菜的相关做法:
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水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。那么,大家知道水煮肉片怎么做好吃吗?下面读文网小编为你推荐5种水煮肉片的做法。
食材:
番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量
做法:
1)挑选熟透的番茄两个洗净去皮。
2)番茄洗净切成小块,姜切成末待用。
3)猪肉洗净去掉筋膜。
4)切成薄片,放入适量的水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收水分,更嫩滑。
5)锅中放少量油,然后加入番茄片和姜末,一起炒。
6)放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。
7)水开,下肉片烫熟,调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了,孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)
8)小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。
看过“5种水煮肉片的做法”
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肉片主要是以猪肉为准,把猪肉削成片状,搭配其他的食物来烧,肉片的做法有很多,有爆炒肉片,有水煮肉片,也有香菇肉片、木耳肉片等,那么我们就来看看下面的4种肉片的做法。
主料
土豆1个,瘦肉2两,青椒2只,胡萝卜半根。
佐料
葱,姜,蒜。
调料
油,盐,糖,鸡精,水淀粉。
做法
1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片,葱姜蒜切末。
2、肉片用一小勺酱油拌匀放置5分钟。
3、锅中油烧热,放入肉片滑锅,待肉片变色,撒入葱姜蒜末起香。
4、将胡萝卜先放入炒一炒,然后放入土豆和青椒片。
5、放半勺糖炒半分钟左右,放点鸡精和盐拌匀,最后水淀粉勾芡即可。
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菠菜肉片汤可充分吸收菠菜的营养,清淡可口,有助于补铁、促血、补脑。你想知道好吃的菠菜肉片汤是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍一下怎么做出好吃的菠菜肉片汤?
材料
菠菜,猪肉,葱,淀粉,酱油,盐,香油,鸡精
做法
1.猪肉切片,放少量水、一匙料酒、两匙淀粉腌制备用;
2.菠菜洗净,切段备用,葱切小段;
3.起油锅,5分热时下葱花爆香,放入少量酱油,然后放入凉水,大火烧开;
4.下面条,开锅后放入准备好的菠菜和肉片,适量的盐;
5.面条变色后撒鸡精,淋上香油,即可出锅。
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好人家在四川本地家喻户晓,在全国也有很高的知名度。目前产品已经出口至新加坡,美国,澳大利亚等几十个国家。水煮肉片是四川的特色菜肴。你想了解好吃美味的水煮肉片要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍一下好人家水煮肉片有哪些好吃的做法?
水煮肉片的材料
猪肉。料酒。鸡蛋。淀粉。干辣椒。油菜。花椒。芝麻
水煮肉片的做法
1.肉片用淀粉,料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。
2.油菜洗净焯水控水。
3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。
4.锅留底油爆香花椒,下泡椒豆瓣炒香,加适量清水放盐烧开。
5.肉片滑水中稍煮,和油菜一起放到盘中,撒花椒干辣椒芝麻。
6.最后把油烧烫浇到肉片上即可。
好人家水煮肉片好吃做法三
水煮肉片的材料
里脊肉,小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜),葱,生姜,大蒜,酱油,干辣椒,郫县豆瓣,盐,花椒,蛋清,油,料酒,淀粉,高汤或清水,八角,丁香,草果(拍裂)
水煮肉片的做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
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猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。你想知道怎么才能做出好吃的水煮肉片?现在就由读文网小编给你推荐水煮肉片的6种不同好吃做法吧!
原料:里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一颗
辅料:葱、蒜 、姜适量
调料:豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法:
1.里脊肉顺茬切成薄片,裹淀粉腌制备用,蘑菇洗干净撕开,生菜洗干净备用,葱斜 切,生姜切成厚片,蒜切片一半,切碎末一半。
2.锅内倒油,油热以后,加入郫县豆瓣炒出香味,放入葱蒜姜、干辣椒,翻炒后加入适量水。
3.等水开后 ,将肉片一片一片划入锅中,肉片变色后捞出,放在已经垫好生菜的碗里。
4.将锅洗干 净,烧热油,碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒,油热后,浇至辣椒粉和花椒上,撒上切好的蒜苗碎末,即可食用。
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水煮肉片值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。你了解好吃可口的水煮肉片要怎么做吗?现在就由读文网小编给你推荐水煮肉片的4种不同家常做法吧!
水煮肉片材料
猪瘦肉,小葱,蒜,淀粉,郫县豆瓣酱2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,红油2勺,盐少许,鸡精少许,料酒2勺
水煮肉片做法
1、将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。
4、生菜洗净,用手撕成大片。
5、锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水,烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
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水煮肉片因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。你想知道怎么才能做出好吃的水煮肉片?下面读文网小编给你介绍一下水煮肉片有哪些好吃的做法?
水煮肉片材料
猪瘦肉,小葱,蒜,淀粉,郫县豆瓣酱2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,红油2勺,盐少许,鸡精少许,料酒2勺
水煮肉片做法
1、将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。
4、生菜洗净,用手撕成大片。
5、锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水,烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
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水煮肉片起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片,现在水煮肉片是一道受到人们欢迎的家常菜。你了解好吃可口的水煮肉片要怎么做吗?下面读文网小编给你分享一下水煮肉片的好吃做法。
水煮肉片材料
猪瘦肉,小葱,蒜,淀粉,郫县豆瓣酱2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,红油2勺,盐少许,鸡精少许,料酒2勺
水煮肉片做法
1、将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。
4、生菜洗净,用手撕成大片。
5、锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水,烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
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水煮肉片的美味大家都知道,肉片一定是最鲜嫩的,汤汁要自己调的才过瘾,今天读文网小编就教你各种牛羊猪肉水煮肉片的做法。
食材:里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
做法:1)里脊肉去筋膜,切成肉片。
2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制15分钟。
3)圆生菜洗净、沥水,手撕成大片,放碗中备用。
4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5)将50ml食用油,倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7)水开后逐片下入肉片,轻轻推动,防止粘连。下入调料,酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9)锅内倒入50毫升食用油,加热至8成热。
10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
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做水煮肉片时,肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行,煮的时间不宜太长,煮熟即可,这样才能保持肉片鲜嫩可口。你想了解好吃的四川水煮肉片要怎么做吗?下面就让读文网小编给你讲一讲四川水煮肉片的做法卞?
水煮肉片的材料
主料:牛肉500克,
辅料:油菜100克,青蒜50克,
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克
水煮肉片的做法
1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;
3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
4.花椒碾碎,辣椒切段;
5.葱切花,姜、蒜切片;
6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。
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水煮肉片吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。好吃的水煮肉片做法有哪些呢?下面是读文网小编给你整理的水煮肉片的好吃做法。
猪肉卷300g、大头菜、香辣汤头、小红尖辣椒、花椒、麻椒、大料、香菜、油、水、精盐、味精
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肉片汤是中国菜系中的一道普通菜品,属于汤菜,做法多样。下面读文网小编给你推荐几款肉片汤的做法大全。
材料
主料:猪肉, 竹笋
调料: 泡酸菜, 盐, 花生油, 生粉,葱, 鸡精, 白胡椒, 老姜
做法
1, 猪肉切片, 放入生粉, 盐, 水浆一下
2, 竹笋切片, 泡在水里待用
3,泡酸菜切小, 老姜拍烂或切片待用
4, 锅里放少量油, 4成热时下酸菜和老姜炒香, 放入适量水(有高汤更好)
5, 水开后下竹笋, 熬至笋熟
6, 放入肉片, 加入盐, 白胡椒, 鸡精
7, 肉熟后起锅, 撒一点葱, 完成.
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锅巴味道鲜美,营养丰富,通常由大米、黄豆、小米等制成,是受人们喜爱的小食品之一。下面就让读文网小编给你介绍一下锅巴的做法大全。
材料
茉莉花牌米饭约200克
黑芝麻3茶匙
做法
一、将温暖(不要太热,会烫爪子)米饭放入透明薄膜里,揪起周围的边缘,形成袋子形,用手搓烂米饭,米饭太冷和太硬,否则不容易成团和出粘性,如果是剩饭,先暖一暖;
二、加入炒过的黑芝麻,搅拌均匀;
三、在案板上刷一层薄薄的油,以免粘底,揪一团米饭,用刚才用过的透明薄膜盖住;
四、用直柱形面棍压成薄片,大约2-3毫米厚;
五、用曲奇模压形,边角料搓成团再压成片,再压形,也可刀划开一块块,这样更会少边角料,操作得快些;
六、开油锅,中小火,油四至成热时炸,炸至金黄色即可。
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