为您找到与重庆过年菜谱饭菜单相关的共200个结果:
重庆年夜饭吃什么?年夜饭当然少不了“年年有余”和“五福临门”等寓意好的菜谱了。下面,读文网小编为大家介绍一下重庆年夜饭菜谱,欢迎大家阅读。
【原料】
牛里脊肉250克,芹菜100克,姜丝15克,郫县豆瓣25克,花辣粉、川盐各1克,酱油、香油各10克,油150克。
【制作过程】
1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段;
2、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可。
浏览量:3
下载量:0
时间:
吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。一家人亲亲热热地围坐在一起,吃上一顿热腾腾的团圆饭,想起就觉得温暖和贴心。这个暖意融融的节日在今年显得尤其惹人期待,对孩子来说,这不仅仅是一顿饭,这还是往后的温馨记忆。来跟读文网小编一起学习过年菜谱及做法吧!
食材和调料:茄子,油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉适量
做法:
1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。
5、将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
7、炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
浏览量:2
下载量:0
时间:
这样可以让你对米饭爱不释手,比如我们可以做一些炒饭,那么你知道炒饭怎么做才好吃吗?下面是读文网小编整理的一些炒饭菜谱的做法大全方法,希望对大家有所帮助!
原料:腊肠1根,小葱适量,香菇,米饭一碗,生姜,生抽,老抽,糖,酒,油
做法:1、香菇洗净用温水泡发。2、泡好的香菇切丝,泡香菇的水留着备用。3、小葱,生姜切好备用。4、腊肠切块。5、黄酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,香菇水5勺,糖0.5勺调成酱汁备用。6、锅里放油,油热后放入小葱,生姜煸香后捞出。7、放入腊肠煸炒。8、放入香菇煸炒一分钟。9、放入调好的酱汁,大火烧3分钟左右。10、放入米饭炒匀。11、撒上葱花即可出锅。
浏览量:2
下载量:0
时间:
千山万水奔的是家,春夏秋冬惦念的是家,不用山珍海味,不用精馐御食,一起忙活,你摘菜我摆桌,你煎炒烹、我焖炖扒,灶台上正旺的炉火映衬窗上冰凌的哈气……重在那忙活的过程,来跟读文网小编一起学习北方年夜饭菜谱及做法吧!
主料:
鹌鹑松花蛋16个(其中深色松花蛋7个)
配料:
香油5克、酱油5克、香醋10克,姜米、蒜茸适量
做法:
1、将鹌鹑松花蛋剥出,在盘中照图摆成形;[美食中国]
2、姜米、蒜茸放入香醋、酱油浸泡一会儿,再加入香油兑成姜汁;
3、捞出姜米、蒜茸渣滓,将汁浇在摆好的松花蛋上即成。
特色:
视觉精巧,清淡爽口
浏览量:2
下载量:0
时间:
隔夜冷饭怎么办?炒了呗.除了蛋炒饭,教你更多口味的炒饭.有几款还是很简单的~可以为自己和家人做一次不一样的炒饭哟。来跟读文网小编一起学习炒饭菜谱大全做法吧!
材料
白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙
1.蒜瓣剁成碎末,锅中倒入油,用小火将蒜末爆香
2.将酱油,酒,糖,盐先混合后加入锅中,搅拌
3.把火开大,倒入白饭,翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘
小诀窍
1、这道炒饭用料少做法也简单,很适合懒人做 2、爆香蒜末的时候建议开小火,将蒜末爆成微微有点金黄即可,开大火容易焦,不仅影响味道色泽也不好看 3、要先将调味料混合后倒入锅中,再加入米饭,这样米饭的味道和颜色比较容易炒均匀
浏览量:2
下载量:0
时间:
除夕是迎接春节的前夕,吃团年饭这一天对华人来说是极为重要的。下面是读文网小编整理的一些2016年春节团圆饭菜谱做法方法,希望对大家有所帮助!
材料:芹菜3两,大蒜2条切段,冬笋1个切丝开水煮过,鸡杂块
调料:盐、味精,黄酒,糖,姜丝
做法:1、鸡杂拌好调料入油锅爆香,至8成熟铲起,
2、将芹菜、冬笋大蒜入锅炒8成熟,倒入鸡杂一起炒熟即可。将鸡杂换成腊味,腊肉腊肠小炒也可。
>>>下一页更多精彩“2017年春节团圆饭菜谱做法”#p#副标题#e#
浏览量:2
下载量:0
时间:
除夕临近,广东粤菜的除夕年夜饭有什么呢?下面,读文网小编为大家介绍一下除夕年夜饭菜谱之粤菜,欢迎大家阅读。
粤菜酒楼的年夜饭餐单里直接写着:好市大利、包罗万有、发财就手、黄金满屋、步步高升等吉利的四字成语,吃进满肚子吉利。
广州人一年到头最隆重其事的一餐饭,必是年夜饭。旧时年夜饭都是在家里做的,从大年三十的前一个星期就要开始置办各种食材了,买好各类海味干货,鱼肚、干鲍、花菇之类东西要头两天发好;
在年三十一早赴市场,买下最为健壮的一只骟鸡,从中午开始,奶奶爷爷爸爸妈妈一起挤在厨房里忙碌,尽管只是一家子齐齐整整的一餐,却比大宴亲朋还要隆重讲究。而到了今天,很多家庭已没有这么多时间去准备如此繁复的一餐,去酒楼吃年夜饭已成为近来最时髦的风气。
浏览量:3
下载量:0
时间:
除夕年夜饭是家家户户最在乎的聚餐,那么除夕团圆饭有什么菜谱推荐?下面读文网为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋。精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。
做法:将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下。各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用。锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。
浏览量:3
下载量:0
时间:
重庆口水鸡:
第一道大菜就是小云最爱的重庆口水鸡了,这个可是年菜必备菜,饭桌上总有些东西是不可或缺的,无此不过年,鸡,的谐音---吉、集、积。图个吉利的口彩。大吉(鸡)大利
五星级凉菜卤水扎蹄:
我们的一日三餐虽不说顿顿有肉,但肉类确实是必不可少的日常食物,不能不顾身体条件,一味抛弃肉食。我敢说,在很多人的心里,对肉的渴望还是很直接的,即使是位淑女,没准骨子里是喜欢肉到发狂的那种哟!所以,有时不必太苛求自己,也别架着了,在过年的时候想吃肉就吃,并且肉要这样大口的吃才吃的出肉的味道,吃的出肉的感觉,不是吗?
糟椒川北凉粉:
川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。去任何一家川菜馆吃饭,川北凉粉都是必点的凉菜,虽然各家店的味道参差不齐。现在最流行的就是用糟辣子拌川北凉粉,那味道别具一格
红油蒜泥肘花:
由于这菜在四川几乎家家户户会做,在家里做,就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了,材料的选择才是第一位的,因为我喜欢吃辣,辣味重了些。
川味红薯粉蒸肉:
这道川味红薯粉蒸肉是多么滴好吃。米粉是自己加工做成的,味道比外面买的袋装蒸肉粉香,瘦肉不柴,肥肉不腻,红薯软糯香甜。一口咬下去很满足的感觉。让惧怕肥肉又经常很馋的同学,得到了双面满足
小米蒸瘦肉:
蒸出来的味道很香软,小米软糯,瘦肉软嫩,味道真的很好吃~~你也可以把瘦肉换成五花肉,不过过年肉菜太多,我觉得瘦肉更好吃哦。
四川咸烧白:
四川“咸烧白”是三蒸九扣八大碗之一的传统菜品,也就是北方的扣肉。原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。咸烧白一个重要的原料是宜宾的芽菜,而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”,这道菜最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻,统统吸走,肉不腻了,菜倒肉香十足,而甜烧白则是糯米打底,以五花肉夹豆沙蒸成,甜而不腻,香滑软糯
香芋扣肉:
每次做菜,都很怀念儿时老人为我们泡制的家常菜,特别在过年期间,炸丸子,蒸扣肉......那个年代,孩子们最开心最快乐的就是过年,因为有新衣服穿,有压岁钱,还有好多好多平时不能任意多吃的鸡鸭鱼肉。在我的记忆里,香芋扣肉是非常美味好吃的,香粉香粉的芋头,酥软的五花肉,肥而不腻的“香芋扣肉”。
今天,我想尽自己对在款肉肉的味道记忆,也为家人做小时候我们记忆l里的那道扣人心弦的“香芋扣肉,不是卖花赞花香,这道香芋扣肉色香味俱全,味道非常的好,经过炸和蒸,五花肉已经不会一咬一口油了,和香芋配在一起,真是最佳搭配呢!
浏览量:3
下载量:0
时间:
幅员辽阔的中华大地,在农历年三十晚上却做着同一件事情——举家团圆,吃年夜饭。然而,各地风土人情总有差异,下面读文网小编为大家介绍一下除夕年夜饭菜谱之淮扬菜,欢迎大家阅读。
大年初一的早餐,扬州人是十分看重的。尽管他们平日里有到茶馆吃早茶的习惯,但初一早上却是例外,人们一般都不外出,要在家中和全家人一起,吃上一碗热气腾腾的汤圆。汤圆的做法多种多样,一种叫“四喜汤圆”,是人们在大年初一早上喜爱吃的,它用四种馅心做成,有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜。味道固然不错,但人们更看重汤圆的名称,因为这种“四喜汤圆”的取意是:“事事如意,合家团圆”。而“四喜汤圆”类似的,旧时的扬州人还有初一早上吃“吉祥如意蛋”的习俗。
扬州糕点是出了名的精细,等到家里客人来访,扬州人便会拿出扬州的传统茶食“小八件”:眉公饼、太师饼、黑麻、白麻、菊花饼、一条线、小佛手、小苹果,一样不少。它们的内馅和造型都很讲究,豆沙、枣泥、椒盐、五仁、麻香等五味俱全,形象逼真、味不雷同。而三丁包、豆沙包、翡翠烧卖、千层油糕、蟹黄汤包……这些享誉海内外的名点,也是扬州平常百姓人家在新年期间放在家里,等着慢慢消灭的吃食。
浏览量:2
下载量:0
时间:
除夕年夜饭吃什么?有什么寓意深刻的食物呢?下面,读文网小编为大家介绍一下2016年除夕年夜饭菜谱,欢迎大家阅读。
主料:鲤鱼900克
辅料:猪肉(肥瘦)150克,白萝卜150克
调料:大葱15克,姜10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克
做法:
1. 猪肉洗净剁细,拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀;
2. 鲤鱼洗净擦干水分,加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟;
3. 将肉馅塞入鱼腹内,以3大匙油将鱼两面煎黄盛出;
4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出,放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1/2大匙,清水3杯);
5. 烧开后放入鲤鱼,改小火熬1小时,待汤汁稍干时勾芡盛出,撒上葱花即可。
浏览量:3
下载量:0
时间:
春节过年是中国的传统节日,地方的过年习俗都有着它的风俗习惯,那么,重庆过年习俗有什么呢?下面,由读文网小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
春节是指汉字文化圈传统上的农历新年,传统名称为新年、大年、新岁,但口头上又称度岁、庆新岁、过年。古时春节曾专指节气中的立春,也被视为是一年的开始,后来改为农历正月初一开始为新年。一般至少要到正月十五(上元节)新年才结束,春节俗称“年节”,是中华民族最隆重的传统佳节,汉武帝时期之前,各朝各代春节的日期并不一致,自汉武帝太初元年始,以夏历(农历)正月为岁首,年节的日期由此固定下来,1911年辛亥革命以后,开始采用公历计年,遂称公历1月1日为“元旦”,称农历正月初一为“春节”。
春节是中华民族文化的优秀传统重要载体,蕴含着中华民族文化的智慧和结晶,凝聚着华夏人民的生命追求和情感寄托,传承着中国人的社会伦理观念。
浏览量:4
下载量:0
时间:
除夕,对于我们中国人来说,无论多忙都想一家人整整齐齐地吃一顿团年饭。不过,传统的年夜饭都是高热量高脂肪的,对于热衷减肥的朋友们是个烦恼的问题,下面,读文网小编为大家介绍一下吃不胖的除夕年夜饭菜谱,欢迎大家阅读。
材料:白萝卜、瘦猪肉、盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉适量,蛋清一个。
做法:
1、将猪肉搅成肉馅,加入盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清调腌制待用。
2、白萝卜切后半段大约一扎长即可,去皮。
3、用切片器切成长的薄片,如果你刀功好就自己切吧!
4、切好撒盐抹均匀,待几分钟萝卜出水变软即可,用清水洗去盐分。
5、取一片萝卜,薄薄抹上一层生粉。
6、将肉馅摆上,大约2/3处。
7、卷起,用牙签插住,以防散开.
8、沸水蒸10分钟即可。
浏览量:3
下载量:0
时间:
湘人嗜辣,在除夕的年夜饭里当然少不了红红火火的辣椒,下面,读文网小编为大家介绍一下除夕年夜饭菜谱之湘菜,欢迎大家阅读。
一条1公斤的大鲤鱼,一个3公斤左右的大肘子——这是湖南地区过年的必备年菜,俗称“团年鱼”和“团年肘子”,而“团年”,顾名思义,也就是“团团圆圆又一年,辞旧岁迎新年”之意。
湘人嗜辣,在民间,基本上家家户户门口都挂着几串风干红辣椒,方便主人每餐烹饪时,好洒上几个辣椒,满足味蕾对“辣”的需求。而这也同样延续到了农历新年的饭桌上。他们说,这是吃香喝辣过好年。
浏览量:2
下载量:0
时间:
除夕吃年夜饭各地有各地的吃法,下面读文网小编为大家介绍一下除夕年夜饭菜谱之川菜,欢迎大家阅读。
起源于四川,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
即四川菜系,分为以川西成都乐山为中心的上河帮,川南自贡为核心的小河帮,川东重庆为中心的下河帮。
川菜风味包括成都、乐山、内江,自贡,重庆等地方菜的特色,主要特点在于味型多样,即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。
川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。
由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉;其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等;川菜中六大名菜是:鱼香肉丝、夫妻肺片、东坡肘子等。
浏览量:3
下载量:0
时间:
重庆在中国有山城和雾都的称号,在那里过春节,最明显的标志就是大街小巷都能看到腊梅花。下面,读文网小编为大家介绍一下重庆过年习俗有什么,欢迎大家阅读。
大陆规定的“春节法定假日”为农历正月初一至初三(1日至3日)三天。尽管如此,很多地方(特别是非国有单位)还是要到正月初八才正式上班。
受中国文化影响的中国周边国家,如韩国,韩语为“Seollal ? ”(韩语“新的一年”的意思),法定假日;越南,称“元旦”,这一假日的法定时间和中国相同,也是初一至初三。虽然各国称谓不尽一样,但是习俗差不多。
饮食差异
年糕是汉字文化圈各地皆有的贺年食品,但各地的年糕皆有自己的特色,不尽相同。中国北方流行吃饺子,中国南方、琉球则会吃汤圆。中国南方还有油角、煎堆等贺年食品。中国、朝鲜立春会吃春盘,又称五辛盘,春卷就是春盘演变而成。四川、江苏等中国南方地区及越南北部要包粽子,称年粽。在中国南方、台湾、港澳、越南,人们会把糖果放于全盒内,摆放在客厅。
除小吃之外,人们每餐都会有丰富的年菜,带有吉祥意味。
浏览量:2
下载量:0
时间:
八宝菜,江浙一带家喻户晓的菜肴。八宝,类似四喜、三鲜,有吉祥喜庆之意。冬笋、黄豆芽、冬腌菜、黑木耳、油豆腐、豆腐干、胡萝卜、荸荠,各地各店八宝组成或有不同;
白切鸡,老底子过年后买回小鸡,养一年,快过年了,要“站鸡”,将鸡关起来,用烧酥的萝卜和糠拌饭喂鸡,这样鸡长得快而肥,鸡肉嫩;
油爆虾,口味咸鲜带甜略酸,不同于纯属饭店菜肴的龙井虾仁,油爆虾是家庭都会做的杭州本土家常菜,也是年夜饭饭桌上的“常客”;
素烧鹅,通常是拿杭州富阳泗乡豆腐皮,薄如蝉翼,口感绵软,调味后一层层包起来,先蒸再煎,形似烧鹅。
浏览量:3
下载量:0
时间: