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酸菜鱼流行于90年代初,在各地餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。下面是读文网小编给你整理的酸菜鱼的家常做法。
材料
酸菜、鱼(草鱼或鲤鱼)、3片姜片、2个辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉
做法
1、鱼洗净后片成薄片儿,放少许淀粉抓一下,酸菜洗净后切成片状。
2、热锅炸鱼。
3、另起锅放少许油,油7分热后放姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)
4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。
5、放一锅温水(爱喝汤就多放)
6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉,炖15-20分钟(汤变微微发白即可),炖好后盛盘。
7、另起锅放2小勺油,放入花椒,炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。
小诀窍
1、炸鱼基本就是过下油,表面稍稍有一点变白色就捞出,主要是为了防止炖鱼时散架,如果炸时间长了鱼就不嫩了。
2、我买的酸菜是超市袋装的不咸,所以放盐根据自己买的酸菜而定。如果你买的酸菜比较咸,炖鱼时就不用再放盐了。
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正宗的酸菜鱼是以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等营养物质。你喜欢吃酸菜鱼吗?你知道要怎么做酸菜鱼吗?接下来读文网小编给你推荐正宗酸菜鱼的4种家常做法。
材料
鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉
做法
1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用。
2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟。
3、酸菜切小块,辣椒切圈,姜切片,葱切粒,蒜拍扁。
4、锅里放油炒香姜葱蒜,除了鱼片外的全部鱼放入锅里炒一分钟。
5、放入酸菜继续炒。
6、加水,烧至鱼汤白色,加盐调味。
7、把鱼和酸菜捞出来铺在碗底,汤留在锅里。
8、烧开鱼汤,放入鱼片,烫熟捞出放在碗上面,鱼汤倒入碗中。
9、锅里放油烧热,放入花椒和辣椒,小火烧至辣椒变干变亮,捞出花椒和辣椒放在鱼片上。
10、油继续烧至冒青烟,浇在鱼片上即可。
看过“家常酸菜鱼的正宗做法”
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酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,深受人们喜爱。你想了解好吃美味的酸菜鱼要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐家常酸菜鱼的5种做法。
1.洗净的草鱼鱼身半条(另外半条做了小炒鱼,小炒鱼用肉最厚的地方,其他地方做酸菜鱼)切段后剔除鱼排,将两边的鱼肉用左手压紧,右手持刀慢慢片成鱼片。
2.用生粉、料酒、少许盐,然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟。
3.绿酸菜切成丝,蒜切片,干红椒掰成两半。
4.锅内放油烧热,放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香。
5.放入切好的酸菜翻炒,加入水(高汤也行,反正我家没有)煮开。
6.放入鱼排骨和尾,鳍煮5分钟。
7.下入鱼片,大火煮3-5分钟,等锅内滚开后放入少许盐,鸡精即可。
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酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴,鱼含有丰富的优质蛋白,能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。吃酸菜也是有益的,酸菜有开胃提神、醒酒去腻的作用。你了解的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的酸菜鱼吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下酸菜鱼的好吃家常做法。
酸菜鱼的材料
酸菜鱼调料包1包,鮰鱼1条,姜1小块,蛋清1个,胡椒粉少量
酸菜鱼的做法
1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下;
2.坐锅,热油,将姜爆香;
3.下酸菜包,超香;
4.加入热水,烧开,下鱼片;
5.撒上一些白胡椒粉,搅拌均匀,盖上锅盖;
6.煮开就熟了,超好吃!
看过“酸菜鱼的好吃家常做法”
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酸菜鱼便是当下很受欢迎的一道菜,朋友们是不是也很爱吃呢?在吃美味菜肴的同时,想不想自己动手做呢?自己动手既便宜,又能吃到更加干净更加新鲜的酸菜鱼。你了解酸菜鱼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的酸菜鱼吗?下面就让读文网小编给你介绍一下酸菜鱼的不同家常做法有哪些?
材料
活鲤鱼1尾(约重900克)、泡红辣椒100克、泡生姜35克、蒜50克、酸菜200克、野山椒25克、鲜汤500克、精盐5克、胡椒粉1.5克、味精3克、料酒50克、姜葱少量、同化油75克、香油15克。
做法
1、鲤鱼初加工取下头。脊骨,而后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用。
2、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一路切成米粒状,酸菜改成小片待用。
3、锅置火上,下同化油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一路放入楠香炒红。
4、再放酸菜炒出香味,插手鲜汤,并放入鱼头、脊骨一路熬15分钟以上。
5、插手盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成。
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酸菜鱼调料包在超市有售卖,与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼,因为调料包本身有味道,调味前需试味才下调料。你喜欢吃酸菜鱼吗?你知道要怎么做酸菜鱼吗?下面是读文网小编给你精心整理酸菜鱼的美味家常做法,仅供参考。
酸菜鱼的材料
鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉
酸菜鱼的做法
1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用。
2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟。
3、酸菜切小块,辣椒切圈,姜切片,葱切粒,蒜拍扁。
4、锅里放油炒香姜葱蒜,除了鱼片外的全部鱼放入锅里炒一分钟。
5、放入酸菜继续炒。
6、加水,烧至鱼汤白色,加盐调味。
7、把鱼和酸菜捞出来铺在碗底,汤留在锅里。
8、烧开鱼汤,放入鱼片,烫熟捞出放在碗上面,鱼汤倒入碗中。
9、锅里放油烧热,放入花椒和辣椒,小火烧至辣椒变干变亮,捞出花椒和辣椒放在鱼片上。
10、油继续烧至冒青烟,浇在鱼片上即可。
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酸菜鱼火锅,顾名思义,主料就是鱼和酸菜,鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,不仅能降低胆固醇,还有防止动脉硬化、冠心病的作用,因此,多吃鱼能健康长寿。你喜欢吃酸菜鱼火锅吗?你知道要怎么做酸菜鱼火锅吗?下面是读文网小编给你精心整理酸菜鱼火锅的家常做法,仅供参考。
酸菜鱼火锅的材料
鱼片,葱姜,盐,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉,酸菜,高汤,鸡精,花椒,辣椒
酸菜鱼火锅的做法
1.鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟
2.锅内少许油,加葱姜蒜炒香,下酸菜,加入高汤,料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味,下鱼片至变色,装盘,撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。
3.淋热油
看过“酸菜鱼火锅的家常做法推荐”
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酸菜鱼现在在平常的餐馆都会出现在菜单上,可见人们对它的喜爱。酸菜农药残留比较少,与冬季温室大棚生产的反季节蔬菜相比,大白菜农药残留比较少。你想了解好吃美味的酸菜鱼火锅要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐酸菜鱼火锅的家常做法有哪些?
酸菜鱼火锅的材料
剩下半拉鱼头,年糕,白菜,香菜,食用油,酸菜鱼佐料
酸菜鱼火锅的做法
1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2.把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
3.小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。
4.最后,搭上香菜就OK了。
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鱼是现在人们餐桌上常见的食物,它的营养丰富,不论是老人还是孕妇吃鱼都有一定的好处,当然不同的鱼有不同的保健功效。你想了解好吃美味的酸菜鱼头要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐酸菜鱼头家常的不同做法。
酸菜鱼头的材料
鱼,泡青菜,泡姜,泡辣椒,野山椒,大蒜,葱,花椒,骨头汤
酸菜鱼头的做法
1.鱼切片,用盐、胡椒面、蛋清腌制片刻,鱼肉和鱼骨头要分开。
2.锅里放油,下泡青菜、泡姜、泡辣椒、野山椒、大蒜、葱、花椒,炒一会,然后加入骨头汤,熬煮10分钟。
3.下鱼骨头,再熬十分钟
4.将锅里的鱼骨头和泡菜全捞起来,放到碗里。
5.下鱼片,这时不要搅动,几分钟后,鱼片卷起来,就可以全部倒进刚才的碗里了,洒上葱花就可以开吃了。
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因为酸菜鱼味美,广大的朋友希望在家也能吃到,随着现代科技的告诉发展,有些朋友通过网络自学就自己也在家做这道菜。你喜欢自己动手做酸菜鱼?你知道如何做出可口好吃的酸菜鱼吗?下面是读文网小编给你精心整理酸菜鱼的不同家常做法,仅供参考。
材料
鱼,泡青菜,泡姜,泡辣椒,野山椒,大蒜,葱,花椒,骨头汤
做法
1.鱼切片,用盐、胡椒面、蛋清腌制片刻,鱼肉和鱼骨头要分开。
2.锅里放油,下泡青菜、泡姜、泡辣椒、野山椒、大蒜、葱、花椒,炒一会,然后加入骨头汤,熬煮10分钟。
3.下鱼骨头,再熬十分钟
4.将锅里的鱼骨头和泡菜全捞起来,放到碗里。
5.下鱼片,这时不要搅动,几分钟后,鱼片卷起来,就可以全部倒进刚才的碗里了,洒上葱花就可以开吃了。
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正宗的酸菜鱼是以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。许多人会在家在家动手做酸菜鱼,家常酸菜鱼,主料也是酸菜和鱼,但是做法和口味就可以按照在家的饮食喜好来做,下面是读文网小编给你精心整理酸菜鱼的家常做法,仅供参考。
材料
龙蜊鱼柳250克,酸菜200克,红辣椒1个,花椒5颗,葱1棵,姜5片,玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。
做法
1、将龙蜊鱼柳洗净沥水,切1cm左右宽的斜刀鱼片,放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用;
2、將酸菜洗净用淸水浸泡10分钟,捞起挤干切块备用;
3、锅烧热放油下花椒、姜片、葱白炒香,下酸菜炒3分钟,倒入开水烧开后煮2分钟下鱼片煮开,放䈡、胡椒粉、盐调味即可。
小诀窍
因为龙蜊鱼肉很娇嫩,下鱼片时,最好依次铺在面上,以免刬锅时划碎鱼片,这样烧开后鱼片不会结块,片片清爽。
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酸菜是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。美味的酸菜鱼头汤应该要怎么做呢?今天,读文网小编为大家推荐家常酸菜鱼头汤的做法。
1.油锅七分热的时候下洋葱姜片爆香,要小火
2.待香味出来后,把葱姜拨到旁边去,下鱼头加盐煎至两面微黄
3.加适量的水,中小火慢炖二十分钟
4.二十分钟后锅里的汤已经很浓很白了,用筷子可以很容易插进鱼肉里,这时候下酸菜加适量的鸡精再炖三分钟即可(为了拍照我把火关了)
5.炖到最后鱼头都散架了
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我国北方人比较喜欢食用酸菜,其中著名的东北菜有酸菜炒粉条,酸菜窜白肉,酸菜血豆腐,还可以将酸菜搭配火锅食用,味道独特。平时生活中你会做酸菜鱼头汤吗?下面,读文网小编来为你介绍酸菜鱼头汤的家常做法。
1.鱼头在流水下冲洗干净,切小块,备用。
2.黄豆芽洗净,捞出,备用。
3.蒜切片,姜切丝,热油锅,下姜蒜爆香。
4.下鱼头块煎。
5.待鱼头变色后翻面继续煎。
6.加盐
7.加白糖
8.加黄酒翻匀。
9.注适量清水煮至沸腾。
10.加入黄豆芽同煮。
11.加入酸菜汤料闷盖小火煮十五分钟入味。 (我买的是袋装酸菜汤包)
12.最后加点香醋提味。
13.酸辣的鱼头汤出锅咯。
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芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。你想自己动手做芒果班戟吗?接下来,读文网小编跟你分享芒果班戟的家常做法。
1.过敏体质
过敏体质者要慎吃芒果,吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉,以免发生过敏反应。
2.湿性体质
芒果性质带湿毒,皮肤病如湿疹、疮疡流脓,妇科病如白带,内科病如水肿、脚气等,都可谓之“湿”体质。带湿者再进食湿毒食物如芒果,可能会令情况恶化。
3.糖尿病病人
由于芒果含糖量较高,故糖尿病患者应忌食。
芒果班戟做法相关
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草莓含有丰富的鞣酸,在体内可吸附致癌物质,有防癌和抗癌的作用。你了解草莓芝士蛋糕的做法吗?今天,读文网小编为大家推荐草莓芝士蛋糕的家常图解做法。
1.明目
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。
2.滋补调理
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
3.降血脂
草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效。
草莓芝士蛋糕的相关做法:
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家常菜谱做法窍门_菜谱
硬菜是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。这里小编给大家分享一些关于家常菜谱做法窍门,方便大家学习了解。
一、蚝油鸡翅
特点:广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。广东喜食鸡翅。
原料:鸡翅中段500克,青江菜250克,葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克水200克,油300克。
做法:
鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。
二、白灼响螺片
特点:色奶白,脆嫩爽口。
原料:大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。
做法:
1、将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。
2、起猪油锅,把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。
3、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘即可。
三、蜜汁叉烧肉
做法:
1、里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔;
2、放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚;
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;
4、将肉叉在烤叉上并固定好;
5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟;
6、每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可。
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