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小超市在制定消防安全制度方面是怎样的一个形式呢,相关的工作人员应该做出什么样的措施呢,下面就是读文网小编为大家整理的关于小超市消防方面的管理制度,供大家参考。
1.经营单位必须遵守有关消防的法律、法规、条例以及华联制定的各项消防安全规定。
2.经营场地的安全要有明确的负责人,本着"谁主管,谁负责"的原则,做好消防工作。
3.经营单位必须无条件地接受公安消防部门和消防安全员工的消防安全检查,对检查出的违法、违章行为及火灾隐患,必须在限期内改正,如逾期不改,由此造成的一切后果,由经营单位负全部责任。
4.经营单位在开业前必须对员工做好防火培训,经考核合格方可上岗。
5.经营单位在华联超市区域内作业、施工,必须向超市保安部等有关部门申请,得到允许后,方可作业,如需动火作业,必须持有超市保安部签发的动火作业证,方可作业。
6.文明经商、礼貌待客,在小吃经营中各项工作须严格按规范操作,严禁违章操作。
7.经营单位必须按《消防条例》配备有效地、足够地消防器材,以保证经营的安全。
8.经营单位使用燃气用具,必须经有关部门检测合格,并保证其日常安全使用和维护、保养工作。
9.经营单位应服从xx消防安全管理、监督、检查,对不承担责任书所规定的责任、违反消防条例或由于工作疏忽等原因,给超市造成损失或恶劣影响的,华联有权依情节轻重对经营单位进行警告并处以100元-1000元的经济处罚,限令停止整顿,直至追究法律责任。
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超市经营管理是作为后勤管理工作中的重要环节,那么你对超市经营管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于小超市经营管理知识的内容,希望大家喜欢!
1、商品管理:采购,验收,货柜,鲜度,陈列
2、超市人事管理:人员招募与作用;人员考评与升迁;考勤制度;请假管理;奖惩制度;人员培训
3、物流管理:进货,销售,存货,损耗,盘点
4、表单管理
5、安全管理:应变处理,安全改善
6、超市卫生管理:从业人员;超市场地;设备;仓库;环境管理;卫生检验及管理制度;废弃物管理
7、财务管理:财务数据分析;目标分析;收银管理;现金管理。
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现代超市的存货管理直接影响超市的经济利益和发展前景,要如何有效管理呢?以下是由读文网小编整理关于现代超市管理知识的内容,希望大家喜欢!
卫生:门店的清洁卫生要求是苛求的,超市的良好购物环境,并不取决于装修的档次,很大程度上在于清洁,要求保持地板清、货架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墙壁清、自身清。
陈列:陈列是连锁超市营运工作中最重要的内容,美观、丰满,吸引人的陈列一直是超市所追求的目标。
调整:70/30商品结构的调整,单位面积陈列商品数的调整,款式、颜色、价格和规格的调整,畅销商品与滞销品的调整,针对竞争店商品的调整,促销活动期商品的调整,当今、季节性、节假日商品的调整。
质量:操作质量、商品质量、服务质量是门店营运中的关键内容,质量第一是连锁超市门店取胜的重要手段之一。
竞争:营运中可避免的事情很多,只有竞争是不可避免的,了解在同一商圈内其他超市的经营状况包括价格、销售、服务、商品、促销等信息,提高自身的竞争能力,稳定商圈的顾客群和销售占有份额,再来扩大门店顾客购买的商圈范围。
促销:随着竞争店增加,商圈范围的缩小和顾客购物时间的缩短,应将优惠、超值、特价的商品介绍给顾客,举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销,重视商品的功能,提升顾客的购买欲望,把名、特、优和天天要用、吃的好商品陈列明显位置,重视商品的价格,提升顾客购买机会,达到提高销量的目的。
盘点:盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失,通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。盘点前直送、配送单的商品数量、单价、总金额核实,直送、配送商品退调单的数量、单价、总金额、核实商品残损金额。盘点时必须有第三人核实商品的数量是否弄虚作假。
库存:商品库存是超市中的重要难题,是营运中的重要考核指标,只有具备了正确的电脑系统的库存数据,才能使电脑系统最大程度地提供正确的建议订货,才能真正控制好门店的库存。
培训:培训是连锁超市成功的第一道工序,连锁超市的发展、经营、管理的需要就是培训、带训的目的。
安全:顾客安全、员工自身安全和门店的安全同样是非常重要,不要图方便而省略了各项安全措施,安全是营运中的重要工作,发生不安全行为时要第一时间上报门店管理人员和总部安全部门。
防损:防损是营运中另一重要方面,即使销售再大,如果防损超标,等于前功尽弃,尽管损耗不可能没有,但可通过严格、有效的办法降低到最低,重点是管理好供应商送货中的损耗,顾客和员工私拆包装看样及发泄性破坏包装的损耗,收银员勾结顾客不付款的损耗。
信息:及时、有效、正确地运用总部和门店的信息将目标、差距成绩、问题与员工沟通,让门店全体员工了解,就有助于门店整体经济指标的实现,通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流言蜚语。
费用:各种费用控制是营运中的重点,特别是人事费用,往往占去毛利额相当高比例,所以必须按月人均销售4.5万元和按销售100元商品平均支付2.60元人事费用(总部按销售100元商品平均支付0.60元人事费用)来控制人员,发挥人事效率,另外其他费用控制:水、电、电话、包装费用也是营运中必要的,但是如何有效调节,则是在管理上必须多加考虑的问题。
考核:营运的好坏是效益的体现,但效益的体现必须要有考核来落实,改变以职务决定权力,权力决定规章制度及考核规定,营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人,来反映营运结果的真实性、正确性,做到奖惩一视同仁,升降一视同仁。
协作:门店中没有一样工作是一个人可以单独完成的,发挥团队作用,是营运工作的必由之路,要想把营运工作作为连锁超市经营管理中的乐趣和享受,就要发扬全体员工的协作精神。
诚实:诚实是人的重要品质,也是连锁超市业态中非常苛求的品质,它要求营运人员保持自身的品质廉洁,保证在营运工作中真实,不浮躁,不弄虚作假,有良好的职业道德规范。
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超市是一种普遍实行连锁经营方式的零售业态,如何有效的经营管理是超市管理人员所关注的问题,以下是由读文网小编整理关于小超市管理知识点总结的内容,希望大家喜欢!
价格篇
44、当顾客搞不清某商品的具体价格或者对商品价格有异议怎么办?
A、店员应先对顾客说:“对不起,请您稍等”。然后检查价签,如无价签,立即拿商品到收银台扫描或到ALC 打商品价签,并告知顾客。
B、向顾客解释个别商品由于进货渠道不同,可能价格有些出入,您在哪见过这种商品?它的价格是多少?感谢您为我们提供的信息。
45、顾客问为什么商品又涨价了怎么办?
商品价格是根据市场供需状况和季节变化的,但我们尽可能提供最低的价格。
46、发现称重商品与价格不符怎么办?
应立即向顾客道歉,并中心称重加以更正。
47、如果电子称所存商品价格与价格牌不相符应该怎么办?
店员及时找领班或主管反映情况,尽量将错误在最短时间内改正。
客诉篇
48、产品出现劣质怎么办?
A、向顾客道歉。
B、立即为顾客更换质量好的商品。
C、将商品撤出排面。
D、通知主管及相关部门注意。
49、顾客因商品质量不合格要求退货赔偿时怎么办?
立即退换,耐心听取顾客意见,并道歉,确属质量问题可帮助联系退货。
50、遇到退换的商品的超出三保期怎么办?
耐心听取顾客的意见,向顾客道歉,并向上级反映,有则改之,无则加勉。
51、购买的商品过了7天退换期后,会员不去特约维修站而专门到超市应该怎么办?
应该微笑的对会员说明按照消费者协会的规定过了7天退换期就由会员自行到特约维修站去维修,并尽量说服会员自己去维修站并提供电话给他们。
收银篇
52、款前发现所购商品的附件不全怎么办?
A、店员应向顾客道歉,请顾客稍等,然后检查商品附件是否齐全;
B、收银员及时通知滚轴生为顾客更换商品。
53、顾客看错价格在结款时吵闹怎么办?
耐心劝导请其少安毋躁,并立即请当班主管核查价格并告顾客。
54、顾客要求包装所购买的物品时怎么办?
微笑在告诉顾客:“好的,请您先在收银台结帐,再麻烦您到前面服务台(同时为顾客指引方向)有专人为您打包”。
55、收银台前结帐顾客排队出现拥挤怎么办?
及时通知主管打开空闲收银台,疏散结款的顾客。
56、商品价签与电脑小票的价格不符怎么办?
向顾客道歉,并由收银领班带领顾客进卖场核实价格后按最低价格核算。
57、顾客问为什么会员卡不打折怎么办?
向他解释我们的会员卡不是打折卡,同时介绍会员卡作用。
58、如果发现商品没有条形码怎么办?
店员必须及时检查货物有无条形码,及时通知收银领班(滚轴生)查询条码,微笑向顾客解释原因,并询问是否可以先结其他商品。
59、收银机突然出故障怎么办?
向排队结帐的顾客耐心解释,迅速请有关人员修理,或安排顾客到其他收银口结帐。
60、收银员没有零钱了怎么办?
打开招呼灯,或举起示意牌向收银领班申请零钱。
61、条码扫不出来怎么办?
可以根据条码数字手工输入,数字也看不清时,应该让滚轴生帮助到场内查看条码或换条码清晰的商品。
62、结帐排队时顾客发火或制造麻烦怎么办?
A、向顾客道歉并及时联络领班,疏散顾客。
B、收银员在接待第一个顾客时,应同时对后面说对不起,请您稍侯。
63、碰到顾客不排队结帐怎么办?
耐心向顾客解释,要求排队结帐。
64、当顾客不购物却要换零钱时怎么办?
告知我们的收银机只有顾客交款时,才能打开急用箱找零,未交款时不能帮其换零。
65、顾客结帐后想换其它商品怎么办?
直接找服务中心做退货处理。
66、对待顾客漏装的商品怎么办?
收银员及时注意提醒并对顾客遗漏商品发现后做记录,以便顾客查找。
67、顾客在结帐时出现现金不够怎么办?
微笑地对顾客说:“没关系,我们可以帮您删除不要的商品”并请当班主管协助删除顾客选择不要的商品。
防损篇
68、发现店员内窃,您怎么办?
马上制止其偷窃行为,并立即向上级反映,如不反映视为协从。
69、发现店员非正常操作、浪费现象怎么办?
指出问题所在并立即向上级领导汇报。
70、发现店员违反公司制度怎么办?
立即向上级领导汇报。
71、已付款的商品被顾客带回超市引起误会怎么办?
首先要确认商品是否已付款,然后向顾客表示歉意,并请他们支持我们的工作,同时向顾客说明,已付过款的商品不要再带回超市,以免引起误会。
72、遇到意外停电时怎么办?
A、店员应坚守岗位。
B、告知顾客维持秩序。
73、遇到顾客被偷窃怎么办?
及时安慰顾客,并联系保安或派出所和广播员替顾客寻找,并让顾客留下联系方式,以便查询后能及时沟通。
74、顾客强行从出口(入口)进出时怎么办?
向其解释,为了顾客购物方便避免混乱让顾客享受井然有序的购物环境,谢谢您的合作。
75、为什么在出口上要检查我的电脑小票。
这样做是为了帮助您检查一下有没有忘记拿的商品,二是有利于我们的售后服务,三是避免收银员工作中的失误,谢谢您的合作。
76、如果有顾客不出示购物小票,强行要通过稽核口怎么办?
请他出示购物小票,若无购物可以出,若有购物向他解释稽核的作用。
77、稽核员检查出顾客有“没有付款商品”后怎么办?
向他道歉,由于收银员漏扫,造成不便,请他再回收银台交款。
78、顾客忘记电脑小票,而出不去稽核口怎么办?
请他回收银台向收银员取要,要求收银员提醒顾客拿小票。
79、碰到误报警怎么办?
向顾客道歉。
80、店员遭遇投诉怎么办?
首先要调查是否属实,对店员加以询问了解,并做出相应措施,给顾客答复。
81、发现抄价签怎么办?
说明超市内不准抄价签,如其不听劝阻通知防损部处理。
82、发现顾客私自更换包装盒怎么办?
及时阻止,请其合作。
收货篇
83、生鲜商品与其他商品同时收货时怎么办?
生鲜商品有优先收货权。
84、订单送货日期与实际日期不符怎么办?
提前送到的拒收,逾期二天以上须主管签字或与采购协调。
85、收货员所取商品扫不出条码(电脑显示无此商品)怎么办?
一般拒收,或与采购协调,到ALC查询,看数据是否有误。
86、扫描员在扫描时发现订单上商品描述规格、质量与实际不符怎么办?
拒收,供应商应找采购协调,只有采购经理有权在改写商品描述、规格、数量等,并由采购经理签字,收货部扫描员再次确认后,方可收货。
87、收货员在第一次收货时,必须与供应商同时清点、检验商品数量、质量、出现数量、质量问题时怎么办?
数量不符时,必须以订单的数目做为参考,验货清单的实际数量必须不大于订货单的订货数量(生鲜例外),并将供应商送货单改正确实数量,供应商签字。质量不合格,拒收。
88、审核员对于订货、验货清单、供应商送货清单审核时遇到问题怎么办?
A、审核员在审核时发现验货清单的实收数量大于订货数量,立即要求收货员重新验收货物。
B、审核员发现送货数量与实收数量不一致时,立即要求供应商将数量改为实收数量并签字。
89、收货结束后,出现部门商品进楼面,部分商品进仓库怎么办?
收入员通知楼面,到收货平台收货,楼面相应组别的店员带出库单到收货平台提货,把出库单交于收货领班,在保安、店员、收货员三方签字,店员提货上楼面。
90、有大宗商品退/换货怎么办?
如有大宗商品退/换货必须由楼面带退/换货单在收货部指挥下放入退/换货区,退/换货上标有明确的供应商的编号、地址、姓名。
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超市和便利店的经营模式是常用的零售企业。那么你对超市管理知识了解多少呢以下是由读文网小编整理关于超市管理知识培训的内容,希望大家喜欢!
1、信息
及时、有效、正确地运用总部和门店的信息,将目标、差距成绩、问题与员工沟通,让门店全体员工了解,就有助于门店整体经济指标的实现,通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流言蜚语。
2、费用
各种费用控制是营运中的重点,特别是人事费用,往往占去毛利额相当高比例,另外其他费用控制:水、电、电话、包装费用也是营运中必要的,但是如何有效调节,则是在管理上必须多加考虑的问题。
3、考核
营运的好坏是效益的体现,但效益的体现必须要有考核来落实,改变以职务决定权力,权力决定规章制度及考核规定,营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人,来反映营运结果的真实性、正确性,做到奖惩一视同仁,升降一视同仁。
4、盘点
盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失,通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。
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由于收银员工作对超级市场经营特殊的重要性,因此收银员作业管理的重点是十分重要的。以下是由读文网小编整理关于超市收银管理知识的内容,希望大家喜欢!
工作流程很简单。刚去的时候,老员工会带着你做半个月,在这里就不详细说明了。首先要说明的是排班的问题,一般收银是两班制的,比较正规的是8小时一班,早班的上班时间比较早,一般7点半就要到岗,也就是是7点20分你就要到达超市,因为收银要提前提取备用金,就是找零的钱,你需要点清楚,然后准备上班
超市收银是要一整天都站着的,这个如果适应不了就很难,所以选择之前要清楚这一点
超市收银员公司一般每个月会发给你一定额数的风险金,即有时候工作中难免出现的短款现象,短款即为结账时现金的数额少于账面的数额
刚开始上班的时候一定不能求快,不要因为人多而着急,一着急就容易出错,比如漏扫了商品。要有耐心,宁愿让顾客等一等,也不要操之过急,不然出了错,只能是自己拿工资贴
在结账的时候,当顾客递给你钱时,一定要向顾客提示一句“收您多少钱”,这个很重要,因为有时候顾客会下意识觉得给了你多少钱,而当给少了的时候你再发现,就会造成死无对证的现象,到时谁也说不清了
一定要注意真假币的识别,有些时候验钞机也会出现失误的现象,所以这个要靠自己的经验积累以及工作时的多加留意,在这里要特别注意一些老人递给你的百元钞,因为老人平时比较难发现假币,并且老人通常在这事上比较固执,所以要当着老人的面看清楚,以免发生纠纷时很难解决
在顾客要求刷卡结账的时候,在未完成结账以前要注意一定不能把东西给顾客,有的顾客会趁你刷卡的间隙,提着东西就跑了,而留下的卡根本是一种无用的卡。所以一定要注意
坦白说收银是很枯燥的,每天要重复一样的话不下几百遍,并且整天都要站着,时时都要耐心细心,但是,哪有一份工作不是辛苦的呢。只能说各有各的辛苦吧
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采购管理是连锁超市所有管理中最为重要的环节,也是经营的源头且贯穿经营全过程,那么你对超市采购管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于超市采购管理知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
1、 如果商品不齐全,客人买不到想要的商品,则客人购买的机率就会降低,即使有很多客人上门,但空手回去的客人也多。
2、如果陈列的商品太少,超市的气势低弱,就无法引起顾客的购买欲,也就减少了购买行动的机率。由于店内商品太少,可供顾客选择的商品少,客人流动会比较迅速,降低了顾客在店内游走、停驻目光的机率,使本来打算买东西的客人,无意中忘了买就回家了,也减少了顾客购买的机会。
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超市提高竞争力的一个重要方面是商品管理。那么你对超市商品管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于超市商品管理知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
商品区要保持整洁、通畅、卫生,提高客户的购物体验度。若发生店铺前纸屑满地飞,遮阳棚、橱窗等有厚灰;店铺立面字迹不清,晚上灯光不亮;店铺橱窗、柱头上广告杂乱无章等现象应尽快解决。
店铺内购物环境、氛围应该适宜。购物通道应畅行无阻,地面干净无垃圾、纸箱;店内装饰物整洁、卫生;购物篮整齐、适当地放置于通道入口入;灯光明亮,墙壁无污损,无蛛网;地上无水渍,厕所无臭味、污物;收银机干净整洁、运转正常;广告张贴整齐美观无污损,广告促销内容与实际销售商品的价格、规格、数量等相符。
顾客就是上帝,只有满足了顾客对商品的需求,才能留住客源。运营才是硬道理,只有合理有效的管理好了商品,超市才能在良性中循环发展。
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超市管理是商场后台管理的核心,也是整个商业自动化管理最基本、最重要的应用,那么你对超市管理知识了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于超市管理知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
卫生:门店的清洁卫生要求是苛求的,超市的良好购物环境,并不取决于装修的档次,很大程度上在于清洁,要求保持地板清、货架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墙壁清、自身清。
陈列:陈列是连锁超市营运工作中最重要的内容,美观、丰满,吸引人的陈列一直是超市所追求的目标。
调整:70/30商品结构的调整,单位面积陈列商品数的调整,款式、颜色、价格和规格的调整,畅销商品与滞销品的调整,针对竞争店商品的调整,促销活动期商品的调整,当今、季节性、节假日商品的调整。
质量:操作质量、商品质量、服务质量是门店营运中的关键内容,质量第一是连锁超市门店取胜的重要手段之一。
竞争:营运中可避免的事情很多,只有竞争是不可避免的,了解在同一商圈内其他超市的经营状况包括价格、销售、服务、商品、促销等信息,提高自身的竞争能力,稳定商圈的顾客群和销售占有份额,再来扩大门店顾客购买的商圈范围。
促销:随着竞争店增加,商圈范围的缩小和顾客购物时间的缩短,应将优惠、超值、特价的商品介绍给顾客,举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销,重视商品的功能,提升顾客的购买欲望,把名、特、优和天天要用、吃的好商品陈列明显位置,重视商品的价格,提升顾客购买机会,达到提高销量的目的。 盘点:盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失,通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。盘点前直送、配送单的商品数量、单价、总金额核实,直送、配送商品退调单的数量、单价、总金额、核实商品残损金额。盘点时必须有第三人核实商品的数量是否弄虚作假。
库存:商品库存是超市中的重要难题,是营运中的重要考核指标,只有具备了正确的电脑系统的库存数据,才能使电脑系统最大程度地提供正确的建议订货,才能真正控制好门店的库存。
培训:培训是连锁超市成功的第一道工序,连锁超市的发展、经营、管理的需要就是培
训、带训的目的。
安全:顾客安全、员工自身安全和门店的安全同样是非常重要,不要图方便而省略了各项安全措施,安全是营运中的重要工作,发生不安全行为时要第一时间上报门店管理人员和总部安全部门。
防损:防损是营运中另一重要方面,即使销售再大,如果防损超标,等于前功尽弃,尽管损耗不可能没有,但可通过严格、有效的办法降低到最低,重点是管理好供应商送货中的损耗,顾客和员工私拆包装看样及发泄性破坏包装的损耗,收银员勾结顾客不付款的损耗。 信息:及时、有效、正确地运用总部和门店的信息将目标、差距成绩、问题与员工沟通,让门店全体员工了解,就有助于门店整体经济指标的实现,通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流言蜚语。
费用:各种费用控制是营运中的重点,特别是人事费用,往往占去毛利额相当高比例,所以必须按月人均销售4.5万元和按销售100元商品平均支付2.60元人事费用(总部按销售100元商品平均支付0.60元人事费用)来控制人员,发挥人事效率,另外其他费用控制:水、电、电话、包装费用也是营运中必要的,但是如何有效调节,则是在管理上必须多加考虑的问题。
考核:营运的好坏是效益的体现,但效益的体现必须要有考核来落实,改变以职务决定权力,权力决定规章制度及考核规定,营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人,来反映营运结果的真实性、正确性,做到奖惩一视同仁,升降一视同仁。
协作:门店中没有一样工作是一个人可以单独完成的,发挥团队作用,是营运工作的必由之路,要想把营运工作作为连锁超市经营管理中的乐趣和享受,就要发扬全体员工的协作精神。
诚实:诚实是人的重要品质,也是连锁超市业态中非常苛求的品质,它要求营运人员保持自身的品质廉洁,保证在营运工作中真实,不浮躁,不弄虚作假,有良好的职业道德规范。
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伴随着连锁超市的高速发展,店长的短缺已是不争的事实,那么你对超市店长管理知识了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于超市店长管理知识大全的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
◇卖场布局构建:科学的卖场布局
1、卖场布局规划的基本原则
2、商品区域的布局规划步骤:
(1)确定出(收银台)入口和服务台(存包处)
(2)勾划途经各课的主动线(最好一条且宽度一致)
(3)设计主动线旁边的货架走向、高低与长短
(4) 布置各区域商品类别及店促、地堆、主题陈列区
(5)细化各货架商品陈列归属的小分类
(6)配套设施的规划
◇超市生动的货架陈列
1、商品陈列的三大基本原则
2、货架陈列商品的步骤方法:
(1)按小分类集齐商品样品
(2)商品样品上标识零售价
(3)按分类或子分类依价格大小排序
(4) 确认货架陈列大小及配件
(5) 依陈列原则及黄金分割法进行模拟货架陈列
(6) 实体货架陈列并测量画图
(7) 拍摄货架陈列实景并存档
◇商品排面维护及促销商品陈列
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如何合理利用激励机制来挖掘超市员工潜力,调动员工的积极性?以下是由读文网小编整理关于超市员工管理知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
外资零售超市根据历史和市场情况给每个部门订下营业绩效,如毛利率、毛利额和营业额等,要求各经营部据此制定更为详尽的每周、每月营业报告,和采取一些商品促销活动等等。经营部门每天都有明确的营业目标,不断反思和进取,显得工作节奏快,而国内一些零售超市却没有这些详细的营业指标,没有数据分析,或忽视很多商业情报的可利用性,错失商机。
掌握工作的职责及绩效,它是公司惟一生存的方法,否则超市就结束营业,解雇员工。职责和绩效是对人员的业绩考核的实际准则。要希望在外商零售超市工作的人员都必须遵守自己的职责和按照绩效去开展工作。
同时,它们三者对人员的管理与使用也存在着一些差异,那就是:
家乐福:高待遇,强硬的管理手段。
沃尔玛:高待遇,温和的管理手段。
好又多:适宜的待遇,强硬的管理手段。
所有外商超市都非常重视推行OJT,即在职培训,它们通常是采用小范围的方式,每次培训都是一个、两个。最多也就是十个八个。在采用授课形式培训完后,就到现场进行现场操作演习。如验货,现场讲解商品分类,各类商品的品质标准,怎样验货,验货程序如何;商品陈列则讲解不同的商品摆放的排面,如何陈列才能充分体现出商品的优点及品质,突出商品的量感及视觉效果等等。所有的培训项目都是逐个地进行。
因部门不一样,实际操作也不一样,所以这外商超市并不是专门设立一个培训人员负责所有的培训,而是根据部门的情况都设立不同的培训人员,如在生鲜部门就有蔬果科培训主管,鱼科培训主管,熟食培训主管和面包科培训主管,懂得水果的人员并不一定掌握杀鱼的技巧。家乐福就是如此,在全国的范围内设的各科别的培训主管,负责全国的培训工作。而如今的好又多只能做到从台湾挖取原先家乐福店的高级管理人员来给相关人员集中一起培训,对于这种分类明细的培训还做不到,或者说相对粗糙一些。
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超市经营管理作为后勤管理工作中的重要环节,在实际的经营过程中仍然存在着许多亟待解决的问题。那么你对超市经营管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于超市经营管理知识的内容,希望大家喜欢!
超市由于需长时间营业和现金交易,且采用开架陈列,安全管理绝对不能放松。加强超市安全管理的目的是为了确保消费者购物安全,向消费者提供安全的商品,向员工提供安全的工作环境,减少超市的财物损失。超市安全管理的重点可分为三个方面:一是商品安全;二是人员安全;三是财物安全。
首先,从商品安全的角度来讲,超市商品集中、存量大,如果管理不到位,很可能发生商品过期霉变的情况,既影响销售,又造成损失。超市如果把不合格的商品销售给顾客,就可能给消费者的人身安全带来危害。所以,超市应把好商品的进货关,千万不要销售假冒伪劣和过期变质的商品。
其次,从人员安全角度来说,近年来超市发生火灾的事情屡有发生,给国家带来了巨大的损失。而超市火灾多发的原因多是因为电路的问题,众所周知,超市规模越大,用电负荷也就越大,如果电线老化、电线短路、超负荷运行等都会给引发火灾事故,因此超市在经营中应定期检查各项安全设施及使用器械,对于老化、陈旧、损坏和过期的电线,应立即修复或更换。同时,定期组织员工学习安全管理知识,不断提升员工安全管理能力和临场应变能力,在发生意外事故时尽量把损失降到最低。
其三,从财物安全的角度来讲,主要是预防盗*、抢劫、诈骗等案件。这一问题不在赘述。
安全大于天。超市在安全管理方面应注意事前防范,除完善必要的安全设施和预防措施外,最重要的是要有安全组织保证。每个超市要成立专门的安全管理小组,明确分工,落实责任,完善制度,加大奖惩,督促员工依章、依法、依规操作,对于违反安全管理规定的人员坚决给予从早重处理,决不能姑息迁就。“大意失荆州”,安全管理千万不能有丝毫的马虎。
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随着信息化以及知识经济时代的到来,人员管理成为了每个公司、企事业单位必不可少的重要管理项目,那么超市如何进行人员管理呢?以下是由读文网小编整理关于超市人员管理知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
一、卫生:门店的清洁卫生要求是苛求的,超市的良好购物环境,并不取决于装修的档次,很大程度上在于清洁,要求保持地板清、货架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墙壁清、自身清。
二、陈列:陈列是连锁超市营运工作中最重要的内容,美观、丰满,吸引人的陈列一直是超市所追求的目标。
三、调整:70/30商品结构的调整,单位面积陈列商品数的调整,款式、颜色、价格和规格的调整,畅销商品与滞销品的调整,针对竞争店商品的调整,促销活动期商品的调整,季节性、节假日商品的调整。
四、质量:操作质量、商品质量、服务质量是门店营运中的关键内容,质量第一是连锁超市门店取胜的重要手段之一。
五、竞争:营运中可避免的事情很多,只有竞争是不可避免的,了解在同一商圈内其他超市的经营状况包括价格、销售、服务、商品、促销等信息,提高自身的竞争能力,稳定商圈的顾客群和销售占有份额,再来扩大门店顾客购买的商圈范围。
六、促销:随着竞争店增加,商圈范围的缩小和顾客购物时间的缩短,应将优惠、超值、特价的商品介绍给顾客,举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销,重视商品的功能,提升顾客的购买欲望,把名、特、优和天天要用、吃的好商品陈列明显位置,重视商品的价格,提升顾客购买机会,达到提高销量的目的。
七、盘点:盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失,通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。盘点前直送、配送单的商品数量、单价、总金额核实,直送、配送商品退调单的数量、单价、总金额、核实商品残损金额。盘点时必须有第三人核实商品的数量是否弄虚作假。
八、库存:商品库存是超市中的重要难题,是营运中的重要考核指标,只有具备了正确的电脑系统的库存数据,才能使电脑系统最大程度地提供正确的建议订货,才能真正控制好门店的库存。
九、培训:培训是连锁超市成功的第一道工序,连锁超市的发展、经营、管理的需要就是培训、带训的目的。
十、安全:顾客安全、员工自身安全和门店的安全同样是非常重要,不要图方便而省略了各项安全措施,安全是营运中的重要工作,发生不安全行为时要第一时间上报门店管理人员和总部安全部门。
十一、防损:防损是营运中另一重要方面,即使销售再大,如果防损超标,等于前功尽弃,尽管损耗不可能没有,但可通过严格、有效的办法降低到最低,重点是管理好供应商送货中的损耗,顾客和员工私拆包装看样及发泄性破坏包装的损耗,收银员勾结顾客不付款的损耗。
十二、信息:及时、有效、正确地运用总部和门店的信息将目标、差距成绩、问题与员工沟通,让门店全体员工了解,就有助于门店整体经济指标的实现,通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流言蜚语。
十三、费用:各种费用控制是营运中的重点,特别是人事费用,往往占去毛利额相当高比例,另外其他费用控制:水、电、电话、包装费用也是营运中必要的,但是如何有效调节,则是在管理上必须多加考虑的问题。
十四、考核:营运的好坏是效益的体现,但效益的体现必须要有考核来落实,改变以职务决定权力,权力决定规章制度及考核规定,营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人,来反映营运结果的真实性、正确性,做到奖惩一视同仁,升降一视同仁。
十五、协作:门店中没有一样工作是一个人可以单独完成的,发挥团队作用,是营运工作的必由之路,要想把营运工作作为连锁超市经营管理中的乐趣和享受,就要发扬全体员工的协作精神。
十六、诚实:诚实是人的重要品质,也是连锁超市业态中非常苛求的品质,它要求营运人员保持自身的品质廉洁,保证在营运工作中真实,不浮躁,不弄虚作假,有良好的职业道德规范。
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连锁经营企业的店长作为连锁超市营销战略在各门店的执行者和实现各项经济指标的管理者,其能力的大小直接决定着每一个门店经营业绩。以下是由读文网小编整理关于超市店长管理知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
商品群就是一个个不同过得单品组合而成的。对于超市商品群管理,可以通过销售多种不同种类的商品,从各不同角度这组合各类商品,从而提高商品群度。
商品种群可以分为:主力商品群,辅助商品群,附属商品群,和刺激商品群。
主力商品群顾名思义,就是超市经营的重点对象。在“二八法则”可以充分体现:超市商品结构中20%的商品能够给超市带来80%的利润。对于这20%的商品应该重点管理,让它发挥功能。
辅助性商品群多为日常用品,与主力商品具有互补替换性,且季节性不强。
附属商品群主要指出购买频率和占总销售额较低的产品,与主力商品群相关性不大。
刺激性商品群多为推动卖场购物气氛和瞬时提高销售量的产品,刺激性商品群多为通过促销陈列的方法来销售。
超市里有众多的商品群,采取不同的方法管理,实现商品的通一管理,和利润的最大化。
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大型超市作为一个顾客购物的综合场所,其管理方式成了人们关注的重要问题。以下是由读文网小编整理关于大型超市管理知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
1、 经营规模策略不同经营规模(卖场面积、品项多少),其毛利空间大小不同,这是其经营方式、投入资金多寡等决定的。如:超市卖场面积3000平方米以上,品项在15000以上,定价毛利率较高,在14~25%之间;而量贩仓储店,卖场面积5000~15000平方米,品项数少于超市,定价毛利率较低,在6~9%之间。
2、 市场区隔策略不同地方、城市、消费水平,决定了毛利空间大小不同,不能以偏概全。要会综合该地影响价格的种种因素:消费人群的收入、支出水平、人口密集度、消费习惯等来决定自己的价格水平。另外,市场空间的大小、市场的成熟度、竞争环境的优劣及市场的开放或封闭程度,都影响价格的制定。如农村市场由于其生产力、交通状况等原因属于封闭性市场,价格很少受外界干预起伏波动。
3、 商品的敏感度策略消费者对商品的敏感度决定价格的变化、毛利率的高低。较不敏感品项(水产冻品、干货)价格、毛利偏高;较敏感品项(肉、蛋、菜)价格、毛利偏低。
4、 树立公司低价形象策略不仅利用生鲜商品,还要利用食品、百货。通过经常性的促销,略低于竞争对手的价格水平,调低敏感商品价格等方式,在消费者头脑中建立整体低价的印象。并周期性不断强化,刺激购买欲,提高销售量,同时也带动高毛利品项销售,赚得利润。
5、 公司毛利策略公司根据自身发展方向、策略、费用、成本、以往销售状况分析和对自身销售预测等方式制定出综合毛利率要求。并分配到各个不同采购分类,作为各采购分类的定价依据和目标任务。
6、 定价配合促销策略公司的毛利指标作为定价指导,并不是进价加上毛利指标等于公司售价,价格制度也要配合促销计划。降价不等于毛利损失,生鲜的定价核心是以量赚取利润。
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近年来,中国零售业正在发生深刻的变化。规模庞大、功能多样,装饰豪华的大型商业超市连锁店不断兴建,吸引了成千上万的顾客,为繁荣我国市场经济起了积极作用。下面就是读文网小编为大家整理的资料,供大家参考。
(一)办公防火知识
1.保安部全面负责超市所属的消防报警设施、灭火器材的管理,负责定期检查、试验和维护修理,以确保完备,并建立档案登记。
2.超市保安部负责维护、管理超市公共场所内的消火栓。在重大节日前对器材、装备进行检查,春秋季进行试喷抽查。
3.各部门、班组对本岗位的消防器材由义务消防员进行兼管,定期进行维护,禁止无关人员挪动、损坏消防设施。防止消防器材丢失,发现问题及时上报保安部。
4.严禁非专业人员私自挪用消防器材,各部门、班组的消防器材因管理不善发生丢失、损坏,该部门、班组应承担一切责任和经济损失。
5.禁止无关人员动用消火栓内的设备,禁止将消火栓用于其它工作。动用消火栓必须向保安部报告。
6.严禁以任何理由阻挡、遮拦、装饰、侵占、利用、拆除消防设施及消防标志。
7.本规定未尽条款,均执行消防法规所规定的有关条款。
(二).办公区防火制度
1.办公区严禁吸烟,并在明显位置设置防火标志。
2.办公区不得储存杂物,不得堆放易燃易爆物品。
3.办公区不得使用电炉、酒精炉、热得快、电饭锅等电热工具。
4.如发现违反此制度者,将对责任人处以50-200元罚款,给责任部门处于以500-2000元的罚款,并给予通报批评。
5.因违反此制度而造成火灾事故者,将依法追究当事人及主管领导的刑事责任。
(三).防火检查制度
1.营业小组及其它部门要设立一名防火检查员,每天进行防火检查,发现问题及时解决,并做好检查记录。
2.防火检查员要认真负责,检查中不留死角,确保不发生火情。
3.各部门要在经理(主管)带领下,每月要进行两次防火检查,发现问题及时解决,并把情况向保安部汇报(书面材料)。
4.保安部每月不定期的对各部门进行安全防火检查,主要检查放火制度措施是否落实,有无重大火险隐患,有无安全防火检查记录,以消防工作为依据,协同各部门做好安全防火工作。
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随着社会发展,超市在人们生活中的地位越来越重要。伴随着超市规模的不断扩大化,超市物种的不断多元化以及人流量的急剧扩张,超市消防安全的隐患也随之增多。由于超市商场类建筑具有人流密集的特点,其发生火灾的危险性显而易见。下面就是读文网小编为大家整理的资料,供大家参考。
1. 部门配置消防义务组员,每天进行防火检查,发现问题及时记录上报。
2. 消防义务检查员要认真负责,检查中不留死角,确保不留发生火情的隐患。
3. 部门经理/主管每月要进行一次消防自查,发现问题及时向安全部汇报(书面材料)。
4. 安全部每周定期对全商场进行消防检查,主要检查防火制度措施是否落实,防火主要器材是否全部符合要求,是否有重大火险隐患,是否有完整的安全防火检查记录等。
5. 安全部的消防安全检查报告,每月呈报店经理和总部相关部门。
6. 安全部须有专人负责政府消防安全检查部门对商场的安全检查的准备、问题的整改等事宜。
7. 对火险隐患,做到及时发现,登记立案,抓紧整改;限期未整改者,进行相应处罚和上报店经理;对因客观原因不能及时整改的,应采取应急措施确保安全。
8. 检查消防重点区域和重点用电设备,执行定点、定人、定措施的制度,并根据需要,设置自动报警系统灭火等新技术来加强商场的预防、灭火功能。
9. 检查防火档案、灭火作战计划、季度消防演习报告等,负责消防的安全员对相关的程序是否了解,是否熟知在紧急情况下,所应采取的切合实际的措施。
10. 检查消防工作定期总结、评比、奖惩情况,特别是对事故信息的分享,宣传教育培训工作是否定期、不间断在进行。
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超市店长对维持店内良好的销售业绩,严格控制店内的损耗;,维持店内整齐生动的陈列起着关键的作用。下面是读文网小编为大家带来的超市店长如何管理的相关内容,欢迎阅读。
让沟通贯彻全过程。在项目管理中需要不断的进行沟通,让沟通贯彻整个过程,店长需要了解项目的进展细节,不能只发挥管道作用,仅仅是员工与领导的管道作用的店长,容易成为项目发展的问题症结所在. 学会执行:管理在理论上是计划、组织、控制与协调,但是在实践中我更认同管理就是细节的被执行。
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