为您找到与豆类为什么富含蛋白质相关的共25个结果:
蛋白质是构成表皮、真皮和保持皮肤弹性的胶原纤维的主要成分。常吃高蛋白食物,可以有效对抗皮肤问题,使皮肤细嫩、幼滑、有弹性。那么高蛋白的食物都有哪些呢?
1、羊肉
羊肉有山羊肉、野羊肉、绵羊肉之分。羊肉肉质比猪肉要细嫩,且脂肪与胆固醇的含量都较低。
Tips:羊肉含有丰富的蛋白质,对皮肤很有好处。多食羊肉有益气补虚、促进血液循环的作用,从而使面色红润。
2、核桃
核桃的美容价值,主要是因为其中含多价不饱和脂肪酸比较丰富。核桃油的比值是猪油的60倍,是豆油的2.8倍,是香油3倍多,所以核桃有很高的美容价值。
Tips:核桃中还含有大量蛋白质、微量元素及维生素。
维生素A、D、E、K对皮肤有保护作用,有的可使皮肤的新陈代谢增强,防止皮肤粗糙干燥以及出现皱纹,有的可增强皮肤的韧性和弹性,防止破裂出血。
3、杏仁
杏仁中还含有脂肪酸及挥发油等成分。脂肪酸可滋润皮肤,挥发酸可刺激皮肤血管扩张。
Tips:因此食用杏仁改善皮肤的血液循环和营养状态,起到润泽面容、减少面部皱纹形成和延缓皮肤衰老的作用;还可对皮肤局部的神经末梢起麻醉、止痒作用。
用杏仁制成粉霜乳膏涂于面部,可在皮肤表面形成一层皮脂膜,既能滋润皮肤,保持皮肤弹性,又能治疗各种皮肤病。
4、蘑菇
蘑菇营养丰富,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
Tips:食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛,能防老抗衰,使肌肤艳丽。
5、牛奶
牛奶营养丰富,含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质,特别是含有较多维生素B族,它们能滋润肌肤,保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩,使头发乌黑减少脱落,从而起到护肤美容作用。
Tips:牛奶中所含的铁、铜和维生素A,有美容养颜作用,可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。
6、燕麦
谷类中燕麦蛋白质含量最高,燕麦还含有锌、镁和铁等元素,能增强免疫系统。同时,可溶性纤维素含量丰富,可降低胆固醇,防止血糖大幅升高。
Tips:燕麦有很好的美肤功效,可以有效促进新陈代谢,降低色素的沉着,起到祛斑美白的效果。
经常使用燕麦加牛奶敷脸,皮肤会变得光滑细嫩。
7、鲢鱼
鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。而瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
Tips:鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
8、大豆
大豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。大豆所含的异黄酮成分对女性健康的影响很大。
Tips:大豆异黄酮具有雌激素活性的植物性雌激素,是一种结构和雌激素相似,能延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促成骨生成、降血脂等。
9、鸡蛋
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,维生素B丰富,可以有效补充能量和延缓衰老,可降低体内胆固醇。
10、三文鱼
三文鱼是所有鱼类中含OMEGA-3脂肪酸最高的,可以帮助皮肤锁住水分,有滋润保湿的功效,防止产生皱纹,不仅如此,它还提供了多种能促进肌肤健康和美丽的理想营养成分,如DMAE、虾青素、高质蛋白、维生素A和硒。
Tips:三文鱼中的虾青素能延缓皮肤衰老,还能够保持皮肤免受紫外线的伤害。
11、黑豆
黑豆中含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质,对护肤有很好的功效。
Tips:黑豆,性平,味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。
12、黑芝麻
芝麻中的维生素E,在护肤美肤中能促进人体对维生素A的利用,可与维生素C起协同作用,保护皮肤的健康,减少皮肤发生感染。
芝麻对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用,从而改善、维护皮肤的弹性;促进皮肤内的血液循环,有营养物质、有水分,皮肤当然柔嫩和光泽。
Tips:常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。
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小朋友现在来说说看你有没有喜欢吃豆类的食物啊?豆干、豆浆、豆皮,那如果不喜欢吃豆类食物的小朋友要注意了,豆类食物对我们身体健康是非常有益的,原因是什么呢?大豆它是我国的传统食物。大豆里面含有丰富蛋白质,占到40.4%,而且它所含人体必需氨基酸非常丰富,生物价值也很高,接近于牛肉的价值。大豆中脂肪含量也比较高占(18%),其中80%以上为不饱和脂肪酸,它还含有维持身体健康必不可少的亚油酸和延缓机体老化的维生素E,以及预防动脉硬化的卵磷脂等等。大豆蛋白与动物蛋白不一样,它不含胆固醇,它有豆固醇,它可以降低血清胆固醇、有防止脑溢血和动脉硬化的作用。
因此,豆类食品深受人们的青睐。另外,还有别有风味的豆腐、豆腐干、腐竹等等,被人们称为“植物肉”。特别要说的是豆浆,因为豆浆啊它是预防成人肥胖的饮料。豆浆与牛奶相比,除了含有牛奶的全部成分之外,还有不饱和脂肪酸、钾、维生素A、维生素B族、烟酸的含量也都高于牛奶。所以不喜欢吃豆类食物的小朋友从今天起要爱上豆类食物,好不好啊!
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这也是近年来护肤达人们最为推崇也是最为健康有效的养肤方法。所以,对于爱美的女人而言,摄取充足的蛋白质是重重之重。那么,哪些食物富含有丰富的蛋白质,能够改善肤色,让皮肤变得越来越光滑细嫩呢?
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,维生素B丰富,可以有效补充能量和延缓衰老,可降低体内胆固醇。
另外,鸡蛋含有大量的硒元素,它的作用就是在肌肤上构筑一个自然的“防晒保护层”。太阳光是肌肤衰老的重要原因,因为紫外线会破坏细胞结构,使肌肤快速衰老,所以给自己的皮肤构筑一个这样的天然保护层是非常重要的。
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豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物,同时,也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。 在成百上千种有用的豆科植物中,至今广为栽培的豆类作物不逾20种。下面就由读文网小编为大家介绍下常见的各种豆类的功效和作用,希望对大家有帮助。
干红豆浸泡10小时以上,充分涨发。选用保温性能好的锅,砂煲或者铸铁锅都是不错的选择。反复多次煮开后关火保温。加少量山楂,即能让红豆软容易煮透又增加风味。
将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后,拿出来再煮,就非常容易煮烂了。此外,先煮开水,让水沸腾,再放入红豆,也能加速红豆煮透。
红豆如果没有经过浸泡很难煮透,建议可先将约300g红豆和1000cc的水一起煮开,待冷却后放入冰箱冷冻库2小时左右,取出后水表层会有出现些许结冰现象。此时再将锅子放瓦斯炉加热,水与红豆受热程度不同,温度变化让红豆约20分钟后就煮烂。
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蛋白质粉,采用提纯的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、[1] 或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白,或几种蛋白组合体。为人补充蛋白质。下面就由读文网小编为大家介绍下蛋白质粉的功效和作用,希望对大家有帮助。
需要提醒的是,在我们补充蛋白质的同时,也要注意补充碳水化合物(糖类)、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏,不但会影响蛋白质的利用和代谢,同时会引起一些疾病,对健康非常不利。
蛋白质是人体必需的营养之一,但人体并不用蛋白质作为产热的来源,只有当人体在摄入碳水化合物及脂肪不足的时候,才会动用蛋白质来产热,利用蛋白质来产热实际是一种极大的浪费。
盲目补充蛋白质粉易引发的病症:
1.肠胃功能减弱,机体抵抗力降低;
长期靠蛋白质粉维持机体活力,会降低肠胃功能及机体抵抗力。尤其是正在发育的婴幼儿及儿童,肠胃正需要锻炼的时期,靠捷径补充营养素是不可取的。
2.加重肾脏负担,造成肾功能下降,出现蛋白尿;
蛋白质需要经肝脏加工转化为人体自身物质,同时,蛋白质在体内代谢时产生氨、尿素、肌苷等含氮物质,需要经过肾脏排泄。如果摄入过多,增加肝、肾负担,对人体产生不利影响。特别是患有糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾病的病人,其肾脏受损的程度更为严重,出现蛋白尿是一个表象。
3.过量摄入蛋白质粉,易引发心脑血管疾病;
患有痛风的病人,要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤可以造成体内尿酸增高,促成或加重痛风。
4.易使人肥胖,导致骨质疏松。
绝经后妇女过多食用蛋白质会使肾脏排出较多的钙,使骨质硬化程度降低,引起骨质疏松。
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安利蛋白粉的功效是什么啊?有没有增加体质的功效?大家要用药之前都得了解清楚吧,那么下面是读文网小编为大家整理的关于安利蛋白粉的功效与作用部分内容,希望可以帮助到大家。
蛋白质是人体中最重要的物质,也是最多的物质之一,成人身体中有20%都是由蛋白质所组成的。
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我们都知道胶原蛋白对皮肤有保护作用。那么吃什么补充胶原蛋白呢?下面是读文网小编为大家带来的富含胶原蛋白的食物,欢迎阅读。
鸡爪能够降压降脂,提高人体免疫力,有益心血管,养颜护肤,很适合平时食用的食物。但是鸡爪的热量不算低,100g就有250卡路里,平时不宜多吃,可以做成卤鸡爪,当做零食吃,每次吃1到2个即可
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富含维生素E的食物有很多,女性朋友可一定要多吃才行。因为维生素E有很多你意想不到的功效与作用,下面,读文网小编为大家介绍一下富含维生素E的食物,欢迎大家阅读。
1.延缓衰老,有效减少皱纹的产生,保持青春的容貌。
2.减少细胞耗氧量,使人更有耐久力,有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。
3.抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。
4.改善脂质代谢,预防冠心病、动脉粥样硬化。后来2000年新英格兰医学杂志上就有文章用超过9000人的严格随机实验证明维生素E根本不能降低冠心病风险,这一结论从此之后再也没被推翻过。
5.预防癌症,有效抑制肿瘤生长;预防多处慢性疾病;预防炎症性皮肤病、脱发症;预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂;预防治疗甲状腺疾病;改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。
6.维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂;预防与治疗静脉曲张;防止血液的凝固,减少斑纹组织的产生。
7.强化肝细胞膜、保护肺泡细胞,降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。
8.保护皮肤免受紫外线和污染的伤害,减少疤痕与色素的沉积;加速伤口的愈合。
9.促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产。
10.还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,使末稍血管扩张,改善血液循环,预防近视发生和发展。
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目前市场供应的豆类蔬菜有十几种,常见的有毛豆、刀豆、豇豆、扁豆、荷兰豆等。豆类不含胆固醇,所含脂肪基本上是不饱和脂肪酸,是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。下面介绍选择豆类蔬菜的方法。
一 看颜色
蔬菜品种繁多,营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类:深绿色叶菜,如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜,如大白菜、生菜等,这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常,要提高注意,如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药,不宜选购。
二 看形状
形状正常的蔬菜,一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的,可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。
三 看鲜度
氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现,硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜,尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为,蔬菜叶子虫洞较多,表明没打过药,吃这种菜安全。其实,这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐,出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治,势必成为污染重的“多药蔬菜”。 各种蔬菜施用化肥的量也不一样。
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蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。那么,蛋白质怎么补才安全?
补充蛋白质,食补更健康。除大部分蔬菜和水果外,几乎所有的食物都含有蛋白质,而人们在选择食材来补充蛋白质时,应优先选择含有“优质蛋白质”的食物,同时应搭配不同食材,以达到必需氨基酸相互补充的目的。哪些食物中含有优质蛋白质呢?大多数动物性食物中均含有优质蛋白质,如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼贝类等均是优质蛋白的来源;植物性食材中一般少有蛋白质,且蛋白质质量不高,唯一的例外是大豆及其制品,大豆中含有的优质蛋白质达40%以上,能够较好地为素食主义者补充优质蛋白质。
蛋白质
用蛋白质作能源是一种浪费,是大材小用帮助癌细胞的蛋白质的结构当癌细胞快速增生时,需要一种名为survivin的蛋白质的帮助。这种蛋白质在癌细胞中含量很丰富,但在正常细胞中却几乎不存在。癌细胞与survivin蛋白的这种依赖性使得survivin自然成为制造新抗癌药物的靶标,但是在怎样对付survivin蛋白这个问题上却仍有一些未解之谜。
survivin蛋白出人意料地以成双配对的形式结合在一起——这一发现很有可能为抗癌药物的设计提供了新的锲机。Survivin蛋白属于一类防止细胞自我破坏(即凋亡)的蛋白质。这类蛋白质主要通过抑制凋亡酶(caspases)的作用来阻碍其把细胞送上自杀的道路。以前一直没有科学家观察到survivin蛋白与凋亡酶之间的相互作用。也有其它迹象表明survivin蛋白扮演着另一个不同的角色——在细胞分裂后帮助把细胞拉开。
生物化学家GuySalvesen掌握了survivin蛋白的结构“并没有澄清它是怎样防止细胞自杀的疑点”。这些蛋白质配对的事实确实让人惊奇,几乎很难找到不重要的二聚作用区域。两个蛋白质的接触面将是抗癌症药物集中对付的良好靶标。食用量摄入的蛋白质有可能会过量。保持健康所需的蛋白质含量因人而异。普通健康成年男性或女性每公斤(2.2磅)体重大约需要0.8克蛋白质。随着年龄的增长,合成新蛋白质的效率会降低,肌肉块(蛋白质组织)也会萎缩,而脂肪含量却保持不变甚至所增加。这就是为什么在老年时期肌肉看似会“变成肥肉”。婴幼儿、青少年、怀孕期间的妇女、伤员和运动员通常每日可能需要摄入更多蛋白质。
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蛋白粉,一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白或上述几种蛋白的组体,构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。下面,读文网小编为大家介绍一下蛋白质粉的功效与作用,欢迎大家阅读。
对于有需要的特殊人群,除了通过食物补充必需氨基酸以外,可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充,但是一定要注意蛋白质粉的用量。蛋白质经胃肠道消化吸收后,需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用,同时,蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄。一个人如果食入过多的蛋白质,会增加肝、肾负担,对人体产生不利影响。因此,蛋白质绝不是多多益善。《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重1.2克,如果超过这个量,就有可能损害人体健康。事实上,蛋白质只要能维持人体代谢的需要即可。多余的蛋白质在消化吸收后,肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来;如果肝糖原或肌糖原已经足够,则转变成脂肪贮存起来;这种转变产生的其他代谢产物必须从肾脏排出来。蛋白质过剩,不但使人肥胖,还增加肝脏和肾脏的代谢负担,久而久之就可能影响它们的功能。
注意:
需要提醒的是,在我们补充蛋白质的同时,也要注意补充碳水化合物(糖类)、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏,不但会影响蛋白质的利用和代谢,同时会引起一些疾病,对健康非常不利。
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读文网网小编:蛋白质由氨基酸组成,是另一种重要的供能物质,每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。
蛋白质的生理作用:生长发育、新陈代谢是主要作用,也提供热量,每克4千卡路里,增加肾脏负担。
动物蛋白:是蛋白质的主要来源,如肉类及禽蛋类等,这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳,它们称为“优质蛋白”。
植物蛋白:是蛋白质的另一来源,主要存在于豆类食物中,植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低,同时含有大量膳食纤维,而且物美价廉,适合糖尿病病友食用。
蛋白质是一切生命的物质基础,这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分,更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程,推动生命活动,调节机体正常生理功能,保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的生物学观点,蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。
蛋白质的生理功能:①蛋白质是构成组织和细胞的重要成分,如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成。一切细胞的原生质都以蛋白质为主,动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成。②用于更新和修补组织细胞。③参与物质代谢及生理功能的调控。④氧化供能。1克蛋白质在体内氧化供能约1.67×104焦耳。⑤其他功能。如多功能血浆蛋白质的生理功能。
组成蛋白质的氨基酸有20余种,体内只能合成一部分,其余则须由食物蛋白质供给。体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给,故又称为“必需氨基酸”。体内能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。
在体内合成蛋白质的许多氨基酸中,有8种必需氨基酸须食物供给,即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多,其营养价值越高。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸,又称优质蛋白;植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食,其营养价值则明显提高。这种把几种营养价值较低的蛋白质,混合后使其营养价值提高的作用又称为不同蛋白质的互补作用。
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摘要:高蛋白食物比富含碳水化合物或者脂肪的食物让人感觉更饱,从而抑制食欲,这种对饥饿的最小化效应有助减少总体热量摄入
密苏里大学营养和运动生理学院副教授希瑟·莱迪带领研究人员征募20名年龄为18岁至20岁的超重或肥胖女性为志愿者,让她们不吃早餐,或者食用包含鸡蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐,或者食用即食麦片等蛋白质含量一般的早餐。
每顿早餐的热量均为350卡路里,所含脂肪、纤维素、糖和能量密度相当。高蛋白早餐的蛋白质含量达到35克,内容包括鸡蛋加墨西哥牛肉卷,或者鸡蛋华夫饼加牛肉馅饼。
研究人员随后让志愿者完成一份调查问卷,并且采集他们的血样。
研究人员认为,高蛋白食物比富含碳水化合物或者脂肪的食物让人感觉更饱,从而抑制食欲,这种对饥饿的最小化效应有助减少总体热量摄入。富含蛋白的饮食,碳水化合物含量较少,与那些高碳水化合物、低脂肪饮食相比,短期内减肥效果更佳。
莱迪说:“这些数据显示,食用高蛋白早餐有助用高质量的早餐食物取代不健康零食,是防止过度进食、改善饮食质量的潜在战略之一。”
先前研究显示,美国大约六成年轻人习惯不吃早餐。这些人可能怀疑自己是否吃得下早饭,莱迪说,人体只需大约三天就能习惯摄入早餐。
研究人员计划下一步研究长期食用高蛋白早餐是否有助年轻人控制体重。
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蛋白质粉应该如何吃?人体每天所需的热量有10%~15%来自蛋白质。一般而言,机体不用蛋白质作为产热的来源,只有当人体摄入的热量不足时,机体才动用蛋白质产热。
在问题牛奶、鸡蛋被曝光之后,不少人对蛋白质的认识陷入了误区——有的人盲目“戒奶”“戒蛋”,也有的人干脆买来蛋白质粉来“进补”。专家指出,肉、蛋、奶、豆制品、坚果等食物都富含蛋白质,只要膳食平衡,正常人没必要服用蛋白质粉。
有的人总是担心自己因蛋白质摄入不足而导致免疫力下降,于是吃起了蛋白质粉。但范志红对此并不认同,她认为,正常人从食物中摄取的蛋白质营养已经足够,不需要额外进补蛋白质粉,而且蛋白质并不是吃得越多越好,补充蛋白质也要注意量。
蛋白质摄入量过多,不但是一种浪费,而且对人体有危害。蛋白质在人体内的分解产物较多,其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用,不仅增加肝脏负担,还容易引起消化不良,长期以往会影响肝肾功能,造成消瘦及免疫功能低下。美国科学家发布一项声明指出,食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险,如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多,还可以诱发心脏病。所以,正常人没有必要额外补充蛋白质粉。痛风、肝肾功能衰竭的病人,更要限制蛋白质的摄入。
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读文网网小编:蛋白质由氨基酸组成,是另一种重要的供能物质,每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。
蛋白质的生理作用:生长发育、新陈代谢是主要作用,也提供热量,每克4千卡路里,增加肾脏负担。
蛋白质种类:
动物蛋白:是蛋白质的主要来源,如肉类及禽蛋类等,这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳,它们称为“优质蛋白”。
植物蛋白:是蛋白质的另一来源,主要存在于豆类食物中,植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低,同时含有大量膳食纤维,而且物美价廉,适合糖尿病病友食用。
蛋白质是一切生命的物质基础,这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分,更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程,推动生命活动,调节机体正常生理功能,保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的生物学观点,蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。
蛋白质的生理功能:①蛋白质是构成组织和细胞的重要成分,如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成。一切细胞的原生质都以蛋白质为主,动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成。②用于更新和修补组织细胞。③参与物质代谢及生理功能的调控。④氧化供能。1克蛋白质在体内氧化供能约1.67×104焦耳。⑤其他功能。如多功能血浆蛋白质的生理功能。
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脂肪和油吃得有点多,豆和奶制品却吃得不够!
日前公布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示,我们的脂肪摄入量增加,平均膳食脂肪供能比为32.9%,超过了《中国居民膳食指南》推荐的25%~30%的合理膳食上限,同时豆类和奶类远低于推荐量。国人吃饭到底存在哪些问题?近日中国疾病预防控制中心营养与健康所举行了解读会。
2012年我国居民平均每天烹调用盐为10.5克,较2002年下降了1.5克,但仍远高于推荐的6克。此外,我们烹调用的油太多了!
“烹调油用量应该在25~30克,可实际上我们目前的用量达到42.1克,比最高值还多出十几克。”赵文华强调,目前我们平均膳食脂肪供能比为32.9%(城市人群达36.1%),超过了《中国居民膳食指南》推荐的25%~30%的上限。
除烹调油外,脂肪摄入量的上升,还与畜禽肉吃得越来越多有关,尤其是猪肉,占的比例不断增加。事实上,猪肉的脂肪含量及饱和脂肪含量相对较高,相比之下,鱼虾等对健康有利的水产品我们却吃得较少。膳食不平衡与身体活动不足也是国人越来越胖的原因之一。
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据汉代乐府诗《陌上桑》的记载:“日出东南隅,照我秦氏楼。秦氏有好女,自名为罗敷。罗敷善蚕桑,采桑城南隅。青丝为笼系,桂枝为笼钩。头上倭堕髻,耳中明月珠……行者见罗敷,下担捋髭须。少年见罗敷,脱帽著悄头。耕者忘其犁,锄者忘其锄。归来相怨怒,但坐观罗敷。”这首诗给我们展现了这样的画面:你看,那耕田锄地的农夫,那过路的行人,那风流少年,都被采桑女罗敷的美貌吸引住了,以致忘了干活,忘了赶路,忘了一切。回家后,他们才相互埋怨,都是因为贪看罗敷的美耽误了事情。后人认为,罗敷并非天生丽质,而是常吃桑葚才使她长得楚楚动人。
桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。于果实红熟时采收,晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸,性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘、糖尿病等。
现代药理研究证明,桑葚含有多种维生素,尤其是含有丰富的磷和铁,能益肾补血,使人面色红润,头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配,还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。近代有学者研究出一则美发美容妙方:桑葚汁2000毫升,黑大豆100克,大枣500克。将黑大豆泡入桑葚汁中,浸透发胀后蒸熟,再浸泡再蒸,如此蒸浸五遍;将豆晾干,研成粉末。将红枣蒸熟后去核,捣成枣泥,掺入上述黑豆粉,做成饼,再蒸,取出待凉后放入冰箱。每天早晨当早点食或作零食吃。如果你想有一头乌黑光亮的秀发,红润的脸蛋,不妨一试。
1.治贫血:鲜桑葚子60克,桂圆肉30克,炖烂食,每日两次。
2.治阴虚血热之白发、脱发:桑葚子30克,紫草10克,红花5克,牡丹皮5克,熟地黄30克,乌骨鸡1只(约1000克)。将乌骨鸡杀后去肠杂及皮;用料洗净,放入乌骨鸡腹腔里,用线捆扎好,放入锅中,加清水适量煎煮,煮至乌骨鸡肉熟烂,调味佐膳。饮汤吃鸡肉。
3.治肠燥便秘:桑葚子50克,肉苁蓉、黑芝麻各15克,枳实10克,水煎服,每日一剂。
4.治肺结核:鲜桑葚子60克,地骨皮15克,冰糖15克。水煎服,每日早晚各一次。
5.治自汗、盗汗:桑葚子10克,五味子10克,水煎服,每日两次。
6.治血虚腹痛、神经痛:鲜桑葚子60克,水煎服。或桑葚熬膏,每日10-15克,用温开水和少量米酒冲服。
7.白桑葚熬膏,每次两匙,早晚开水冲服,治久咳,亦治瘰疬。
8.鲜桑葚绞汁,每次15克。连服数日,治习惯性便秘。
9.桑葚15克,水煎常服,治失眠。
10.蜂蜜桑葚膏:鲜桑葚绞汁,小火煮至黏稠时,加入蜂蜜适量搅匀,同熬至膏状,冷却装瓶。每日早晚各服1-2汤匙,温开水送服,治青年白发,血气虚损,未老先衰等症。
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炎热的夏天,经常使人头昏胸闷,烦躁不安,食欲不振,还特别容易上火,那么夏天应该吃些什么好呢?下面,读文网小编为大家介绍一下夏天解暑又长寿的豆类,欢迎大家阅读。
有相关的研究结果证明,绿豆皮中含有非常丰富的抗氧化成分,比如皂甙、单宁、类黄酮等等。另外,绿豆中还有一些豆固醇、生物碱以及大量的膳食纤维等。
夏季吃绿豆可以清热解毒,缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。
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