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豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆腐皮有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些豆皮怎么做菜吃方法,希望对大家有所帮助!
食材:蒜苗,豆腐皮,盐,油,老抽
做法:
1.一把蒜苗一张豆腐皮(千张)。
2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟,去除豆腥味。(或者焯水也可以)
3.蒜苗洗干净切成段。
4.豆腐皮切片。(喜欢切丝什么的都可以)
5.锅里油热后,放进豆腐皮迅速翻炒几下,避免粘锅。
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三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一,也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮怎么做呢?下面读文网小编告诉你。
主料:三鲜豆皮
辅料:虾、鱼鳔、荸荠、香菇
调料:白糖、食盐
做法
1、把虾、鱼肚、香菇切碎,和荸荠碎葱姜末等混合,用味精、盐、胡椒粉调味。
2、滴入几滴绍酒和香油拌匀;
3、拌匀后搅打上劲;
4、把腐皮切成是厘米见方的片。
5、在腐皮上放上馅料,涂抹少许面糊粘牢;
6、用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。
小贴士
1、在购买腐皮时要选择薄的比较好,这样炸出来的卷会更酥。
2、馅料可随意来搭配,用肉末或半荤半素都可以,海鲜馅料会更好。
3、炸的时候油温不宜过高,油温高易爆,如遇此情况可用牙签扎一下放放气。
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豆皮,湖北省武汉市著名汉族小吃,迄今已有40年的历史。以下是读文网小编为大家整理的关于豆皮的制作方法,供大家参考!
以牛肉为配料,使豆皮具有牛肉的营养和味道,适宜热食。牛肉营养丰富,味道鲜美。牛肉丁要炒好,应注意三个方面:
第一道功夫是:切
俗话说“横切牛肉直撕鸡”,就是指牛肉的肌纤维粗而且韧,切牛肉时必须用快刀依横断面作片状薄切,然后再切成肉丁。
第二道功夫是:腌
腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上,首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸,就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题,而更重要的是用白糖腌上20分钟之后,糖分子渗入到牛肉里去,肉质会出现鲜嫩的变化。腌过糖后还要渗水搅拌,以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里却后,一遇加水,它也会吸水而使肉丁由稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。其次上再加入其他作料,比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等,依各人口味而定。用之有助于去膻。其次是加盐和味精、酱料。投上述配料后要立即拌匀、裹浆。裹浆,就是尽量使每块肉丁的表面都沾上沾浆,以减少肉丁与空气的接触并且间接受热,使肉中的养料少受损失并能保持肉质鲜嫩的原味。浆料有两种:一是用生粉,在腌肉时渗出的组织液和渗水搅拌时加进去的水,正好与生粉调成浆,用来作裹浆料;二是用纯蛋白加少许水打匀也行,不过效果不如生粉。
第三道功夫是:炒
锅里放少许油烧热至100度左右,将裹了浆的肉丁轻轻地分散投入油中,不要翻动,放完后把火关小,让它慢火透热,待烧至将熟时,略开旺火把它全部翻过来,随即又再把火关小,继续烧热至熟透,把肉丁搁置于锅边高处,趁热让肉丁沾着的油尽量淌入锅里,弃油起锅即可。
在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、牛肉丁及葱花后。将豆皮的周围边沿叠上米,包成方形,同时将火开大,并将锅中的豆皮切成小块,一块块翻个身,然后起锅即成。
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导读:近期,网络上开展“下饭菜”之最评选——“一碗米饭究竟应该配合怎样的菜呢?”广大网友为自己钟爱的“下饭菜”摇旗呐喊。麻辣鲜香的麻婆豆腐、卖相与口感双绝的鱼香肉丝,酸爽过瘾的酸辣白菜纷纷占据了榜单前列。至于“下饭菜”的受欢迎程度,不少人表示,可以“无怨无悔地连着两顿以上都吃”,也愿意“亲自下厨学着做”,只是因为经常可以吃到它。
宫保鸡丁是黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米炒制而成,入口鲜辣。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎,堪称白饭绝配,吃了一碗想两碗,吃了两碗想三碗。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁几乎“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,算是走出国门的名菜了。
据点评网数据显示,老娘舅中式快餐连锁的宫保鸡丁人气较高。除了点单出菜快,价格也算实惠。
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许多人喜欢吃土豆(马铃薯)沙拉,但去土豆皮很是麻烦。通常我们都用刮皮刀削土豆皮,那样即费时间又很无聊 。下面读文网网小编介绍了一个即快捷又有趣的削土豆皮的方法。
土豆洗干净后,用刀在土豆中间部位围绕土豆划一圈,注意不要太用力划到土豆的肉,只需浅浅划破土豆皮即可。
接下来将土豆放入锅里,加热水煮一段时间后,将土豆放入冷水里浸泡一会儿,然后你可以看到土豆中间的皮破裂开来,这时只需轻轻一捏,土豆皮就整个脱落下来。如果觉得土豆还没有完全煮熟,可以再将土豆放入热水中继续煮熟为止。
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