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煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用,在家庭里面也可以烹制简单的牛排。下面读文网小编跟你分享一下煎牛排的做法大全。
材料
牛肉眼、西兰花、番茄
黑胡椒、盐、黄油、橄榄油
做法
1,牛排洗干净,用厨房用纸搽干表面水分。
2,把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上,腌制10分钟。我用的是橄榄油。
3,不粘锅烧热,就是水放入锅里,立即会蒸发了。
放入牛排,注意不需要放油了,放入后就不要动了,中小火,牛排上放一小块黄油,煎2分钟,这时,上面的黄油基本化了。
4,翻过来,再2分钟,就可以。
5,盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以
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西冷牛排(sirloin steak)又称沙朗牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),大块西冷牛排(sirloin steak)。现在,读文网小编来告诉你西冷牛排的好吃做法有哪些?
材料
原料: 沙朗牛排1块(Top Loin cut,0.8盎司)
调料: 盐,胡椒,橄榄油
香草黄油: 意大利香草,室温黄油
切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀,然后放回冰箱冷藏。
(啰嗦:没有香料也可以的。)
做法
1. 牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度;(啰嗦:水分不擦干煎的时候会出水,牛排太冰也会出水。)
2. 平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要);
3. 牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀;
4. 将抹油的一面向下放入锅中,开始计时约5分钟;
5. 不要碰牛排,直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来,另一面煎约4分钟;
6. 时间到后,用手指轻按牛排中心判断熟度,太软说明太生,继续煎1-2分钟(啰嗦:有烤箱,每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。)
7. 将牛排放在一只冲过温水的盘子上,用锡箔纸将牛排连盘子包起来(啰嗦:这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩);
8. 就这样静置至少5分钟,15分钟也没有问题,只要不要让牛排冷掉。(啰嗦:可以放在烤箱里或者微波炉里。)
9. 最后旁菜也弄好以后,牛排拿出来装盘,顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。
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西冷牛排含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,肉质细嫩,上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。你想自己动手做西冷牛排吗?那么,现在读文网小编就来分享西冷牛排的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
牛肉,黑椒,盐,橄榄油
做法
1.牛肉拍打一下,然后用黑椒和盐略腌;
2.橄榄油热锅,略煎。
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西冷牛排(或叫沙朗),可算是牛排中的经典,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人。下面是读文网小编给大家整理西冷牛排的家常做法。
材料
牛排1块,盐适量,黑胡椒粉适量,奶油30公克
做法
1.牛排用盐、黑胡椒粉略腌5分钟备用。
2.取一锅,将牛排用奶油煎成自己喜好的熟度,盛盘后淋上樱桃酱汁即可享用。
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与菲力牛排相比,西冷牛排更具韧性,入口有牛排的芬芳。以五分熟最好,最好不要煎得过熟,切时要连筋带骨一起切。平时生活中你会做西冷牛排吗?接下来,读文网小编跟你分享西冷牛排的不同做法。
材料
莎朗牛排1块,奶油60公克,红酒2大匙,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量
做法
1.将沙朗牛排修整边缘形状、去除油筋,备用。
2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀,倒在作法1的沙朗牛排上。
3.将步骤2的沙朗牛排腌约5分钟,备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中以中火烧至8分热,转中小火。
5.将作法3的牛排放入锅中,每面煎约3分半钟,煎至表皮呈现金黄色即可。
看过“西冷牛排的不同做法”
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煎制西冷牛排时,既要能够迅速加热牛肉表面,使其产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂。最好用厚底铁锅,厚厚的生铁导热均匀、受热快,能令牛肉把那种原有的口味发挥到极致。今天,读文网小编为大家推荐西冷牛排的5种可口做法。
材料
材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒
做法
(1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。
(2)土豆块煮熟,用黄油炒至呈金黄色,加入盐、胡椒调味,撒入芫荽末。
(3)用黄油煸香洋葱末后,加入法国蘑菇、红酒、黄汁,用小火烧至蘑菇变柔软,汁水变浓稠,即成法国蘑菇汁。
(4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度,取出装盆,配上土豆块,淋入法国蘑菇汁即可。
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煎制牛排也有很多讲究,既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使它们的细胞壁破裂,这样,更多的香气就会在客人口中爆裂。你了解西冷牛排的不同做法吗?下面,读文网小编来为你介绍不同美味的西冷牛排做法。
材料
1.新鲜百里香3枝,沙朗牛排1片,盐少许,黑胡椒粉少许,2.义大利陈年醋1大匙,红酒牛肉汁2大匙,香草高汤3大匙
做法
1.百里香取叶去梗备用;牛排均匀抹上盐及黑胡椒,先用大火将双面略煎锁住肉汁,再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度,建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳。
2.将百里香叶及材料2全部放入煎牛排的余油中,以小火熬煮成浓稠的酱汁,淋在牛排上即可。
看过“不同美味的西冷牛排做法”
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欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。下面是读文网小编给大家整理西冷牛排的不同家常做法。
材料
沙朗牛排200公克,马铃薯块40公克,红萝卜块40公克,沙拉油2大匙,黑胡椒酱120cc,盐1/2小匙
做法
1.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟,取出备用。
2.取一平底锅,倒入沙拉油烧热至略微冒烧时,先放入沙朗牛排,于其上撒盐,以大火煎约1分钟至定型后翻面,改小火煎至喜好的熟度,起锅排盘。
3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块,最后淋上黑胡椒酱即可。
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一个传统称,亨利八世在品尝过牛排的美味后,把牛排封了爵士,即Sir+loin,中文译为西冷牛排。美味的西冷牛排应该要怎么做呢?那么,现在读文网小编就来分享西冷牛排的具体美味做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
原料: 沙朗牛排1块(Top Loin cut,0.8盎司)
调料: 盐,胡椒,橄榄油
香草黄油: 意大利香草,室温黄油
切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀,然后放回冰箱冷藏。
(啰嗦:没有香料也可以的。)
做法
1. 牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度;(啰嗦:水分不擦干煎的时候会出水,牛排太冰也会出水。)
2. 平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要);
3. 牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀;
4. 将抹油的一面向下放入锅中,开始计时约5分钟;
5. 不要碰牛排,直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来,另一面煎约4分钟;
6. 时间到后,用手指轻按牛排中心判断熟度,太软说明太生,继续煎1-2分钟(啰嗦:有烤箱,每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。)
7. 将牛排放在一只冲过温水的盘子上,用锡箔纸将牛排连盘子包起来(啰嗦:这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩);
8. 就这样静置至少5分钟,15分钟也没有问题,只要不要让牛排冷掉。(啰嗦:可以放在烤箱里或者微波炉里。)
9. 最后旁菜也弄好以后,牛排拿出来装盘,顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。
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西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性,所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好,适合年轻人和牙口好的人,最好不要煎得过熟。你想知道西冷牛排有哪些做法吗?下面,读文网小编来为你介绍美味的西冷牛排做法。
材料
牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.,鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,酱油,料酒
做法
1、选牛里脊肉切成巴掌大的薄片。
2、切完后用锤子锤松,然后装盘。
3、把大蒜头、生姜、洋葱切丁。要多一点等下做黑椒酱时也需用。
4、把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐、胡椒、味精、料酒、酱油、生粉和一个鸡蛋,用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟。
5、十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟。要那种比较干的效果,但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质。
6、牛排饼体处理好了可以下锅煎了,放适量油,把腌好的牛肉片下锅煎熟。
7、把先头切好的大蒜头、生姜、洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了。
8、然后加黑椒酱,接着把锅里的东西搅拌加开水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的。
9、一边收汤汁一边加点料酒、盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了。
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所谓西冷牛排,是音译过来的,说的是牛柳上面那块肉,就是牛外脊,边上带一圈白色的肉筋。西冷牛排有哪些好吃的做法呢?那么,现在读文网小编就来分享西冷牛排的不同具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
牛排1块,蔬菜适量,黑胡椒碎适量,盐适量,橄榄油少许
做法
1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排,煎焦黄翻面煎另一面,7分熟即可出锅。
2、放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐。
3、四季豆、胡萝卜放水里煮,水里加盐、油,煮熟即可捞出。
4、在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下,加点盐调味即可。
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所谓西冷牛排,是音译过来的,说的是牛柳上面那块肉,就是牛外脊,边上带一圈白色的肉筋。西冷牛排有哪些好吃的做法呢?那么,现在读文网小编就来分享西冷牛排的不同具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
牛排1块,蔬菜适量,黑胡椒碎适量,盐适量,橄榄油少许
做法
1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排,煎焦黄翻面煎另一面,7分熟即可出锅。
2、放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐。
3、四季豆、胡萝卜放水里煮,水里加盐、油,煮熟即可捞出。
4、在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下,加点盐调味即可。
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拎起一小块牛排丢到嘴里,能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来,烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾,在其中盘旋游走,把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。接下来,读文网小编跟你分享西冷牛排有哪些不同的做法?
材料
牛排1块,蔬菜适量,黑胡椒碎适量,盐适量,橄榄油少许
做法
1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排,煎焦黄翻面煎另一面,7分熟即可出锅。
2、放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐。
3、四季豆、胡萝卜放水里煮,水里加盐、油,煮熟即可捞出。
4、在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下,加点盐调味即可。
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西冷(Sir loin)即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。西冷牛排有哪些好吃的做法呢?今天,读文网小编为大家推荐西冷牛排的可口做法。
材料
莎朗牛排1块,奶油60公克,红酒2大匙,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量
做法
1.将沙朗牛排修整边缘形状、去除油筋,备用。
2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀,倒在作法1的沙朗牛排上。
3.将步骤2的沙朗牛排腌约5分钟,备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中以中火烧至8分热,转中小火。
5.将作法3的牛排放入锅中,每面煎约3分半钟,煎至表皮呈现金黄色即可。
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牛肉男女老少皆宜食用,孩子吃牛肉,发育好,女人吃牛肉,更窈窕,男人吃牛肉,身板好,老人吃牛肉,不显老。 西冷牛排有哪些好吃的做法呢?下面是读文网小编给大家整理西冷牛排的4种家常做法。
材料
牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.,鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,酱油,料酒
做法
1、选牛里脊肉切成巴掌大的薄片。
2、切完后用锤子锤松,然后装盘。
3、把大蒜头、生姜、洋葱切丁。要多一点等下做黑椒酱时也需用。
4、把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐、胡椒、味精、料酒、酱油、生粉和一个鸡蛋,用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟。
5、十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟。要那种比较干的效果,但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质。
6、牛排饼体处理好了可以下锅煎了,放适量油,把腌好的牛肉片下锅煎熟。
7、把先头切好的大蒜头、生姜、洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了。
8、然后加黑椒酱,接着把锅里的东西搅拌加开水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的。
9、一边收汤汁一边加点料酒、盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了。
看过“西冷牛排的4种家常做法”
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营养学家说,牛排的营养价值居各种肉类首位!各类人群都很适合食用牛肉。平时生活中你会做西冷牛排吗?你想知道西冷牛排有哪些做法吗?今天,读文网小编为大家推荐西冷牛排的家常可口做法。
材料
牛利排500克,红酒150克,盐5克,黑椒粒5克,黑胡椒粉5克,石粉1克(它比盐还咸,没有的话可以把盐加量至10克),糖1-3克,黄油,洋葱,蛋清1个
做法
1、牛排洗净,用刀背拍扁至50下,肉越薄越好。
2、把拍好的牛排发入盘中,放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清,腌制30分钟入味。
3、不粘锅倒入一层薄薄的油,放入腌好的牛排煎1分钟-3分钟(几分熟与分钟有关,牛排最好7-8分熟)。
4、最后放少许洋葱味道更佳哦!
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一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气,醋酸汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常独特的暗金色,用餐刀切开牛排,里面的牛肉却是漂亮的粉红色,汁水很多。接下来,读文网小编跟你分享西冷牛排的不同做法。
西冷牛排的材料
牛排、盐、胡椒粉、生抽、糖
西冷牛排的做法
1、牛排洗净控水,撒上盐和胡椒,抹匀。并抹上适量的白葡萄酒。
2、30分钟后,炉体预热1分半,放上锡纸和牛排。
3、1分钟后翻面。
4、煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干,可以在牛排表面抹上少许油再翻面。
5、之后都是隔30秒翻面,约3-4次后差不多6分熟,淋上白葡萄酒即可装盘。
6、去除锡纸后,利用炉具的余温加热。
7、加入生抽2勺和少许糖,加适量黑胡椒粉,拌匀。
8、再加入一小勺玉米淀粉,拌匀后,熬煮至稠厚即可。
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