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古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。下面读文网小编给你推荐几款菠萝古老肉的做法大全。
菜谱简介 此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。
材料
主料:猪里脊(200g) 菠萝(150g)
辅料:青椒 红椒 食用油 生抽 黑胡椒粉 盐 淀粉 油 鸡蛋 面粉 番茄酱 米醋 生抽 糖 清水 水淀粉
做法
1、里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。
2、菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。
4、把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。
5、过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
6、番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。
7、热锅,不用倒油。
8、倒入料汁,中火烧开至冒泡时。
9、倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
10、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒。
11、使其均匀的挂上粘汁即可。
小诀窍
1、喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。
2、肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。
3、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
4、第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。
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古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。以下是读文网小编为大家整理的关于菠萝古老肉的做法,供大家参考!
材料:
主料:猪里脊肉、菠萝
辅料:红椒、黄椒、青椒、土鸡蛋、小麦面粉
调料:料酒、食盐、生抽、胡椒粉、番茄酱、白糖、水淀粉
1、里脊肉洗净,切块放碗中,加料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋液,搅拌均匀后腌一会。
2、菠萝,青椒,黄椒,红椒切成与里脊肉大小相当的块状。
3、取一小碗,加入生抽,醋,白糖,蕃茄酱,和小半碗水。
4、大约比率是3勺蕃茄酱,2勺醋,2勺糖,半勺生抽,小半碗清水,半勺水淀粉调匀成料汁。
5、将腌好的里脊肉捞出放在普通面粉中,均匀地裹上一层面粉。
6、再将里脊肉上的多余面粉筛掉。
7、小锅中油烧热,油温5成热时将肉块一个个加入,炸至金黄后捞出。
8、炒锅中直接将调好的料汁加入,煮滚后倒入菠萝,红椒,青椒和黄椒。
9、翻炒几下,菠萝的香气飘出时加入炸好的里脊肉。
10、炒至汤汁粘稠,所有食材都均匀裹着一层芡汁就可以出锅了。[5]
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菠萝蜜是我们很熟悉的一种水果,这种水果可以说全身都是宝,下面是读文网小编整理的一些菠萝蜜选购窍门方法,希望对大家有所帮助!
将买来的成熟的菠萝蜜,用刀子从中间切开,并将中间的带着粘液的白色去掉,然后不要急着吃,再将上面的粘液去掉。然后再将其中的一个个黄色的果肉分离出来,并将菠萝蜜的核也弄下来。这时可直接吃黄色的果肉,还可以放到冰箱里冷冻一段时间再吃,更能感受到其清甜可人、气味芬芳的美味。
菠萝蜜的粘液容易让人过敏,一般建议大家自己动手吃的时候,最好能戴一副一次性手套,比较方便食用菠萝蜜。
小贴士:菠萝蜜的核不要丢掉哦,果实有补中益气的功效,我们可以用盐水煮着吃,味道也是非常不错的。当地人经常用粗盐爆炒或者盐水煮来吃,口感香脆,胜似板栗的味道呢。
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家常菜谱做法窍门_菜谱
硬菜是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。这里小编给大家分享一些关于家常菜谱做法窍门,方便大家学习了解。
一、蚝油鸡翅
特点:广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。广东喜食鸡翅。
原料:鸡翅中段500克,青江菜250克,葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克水200克,油300克。
做法:
鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。
二、白灼响螺片
特点:色奶白,脆嫩爽口。
原料:大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。
做法:
1、将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。
2、起猪油锅,把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。
3、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘即可。
三、蜜汁叉烧肉
做法:
1、里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔;
2、放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚;
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;
4、将肉叉在烤叉上并固定好;
5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟;
6、每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可。
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菠萝营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。菠萝排骨是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。味道鲜美,老少皆宜,是当下人们喜爱的菜肴之一。你想了解好吃美味的菠萝排骨要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐菠萝排骨的4种美味做法。
材料
小排骨、油,花椒面,葱段,紫洋葱块,红椒块,菠萝块,盐,醋,糖(醋糖 1:2),蒜沫,
做法
水煮干净后的小排骨在高压锅压15分钟,取出,锅内放油,花椒面,葱段,紫洋葱块,红椒块,菠萝块,翻炒,家酱油,盐,醋,糖(醋糖 1:2),蒜沫,加入小排骨,翻炒半分钟,就可以上盘。
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菠萝的功效与作用含有丰富的糖类、淀粉、蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁和多种有机酸、烟酸、菠萝蛋白酶、膳食纤维等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。菠萝排骨是以排骨、菠萝为主材的菜肴,其中,菠萝有减肥等多种不同的功效。现在就由读文网小编来跟大家分享一下菠萝排骨的不同好吃做法有哪些?
菠萝排骨的材料
主料:猪小排(猪肋排)1200克,
辅料:番茄100克,菠萝200克,豌豆淀粉20克,青尖椒15克,
调料:植物油15克,白砂糖20克,醋45克,酱油15克,白皮大蒜5克,猪油75克
菠萝排骨的做法
1.小排骨剁成5厘米小段,放入开水中烧煮至没有血水;
2.约20分钟后捞起、沥干;
3.排骨以酱油腌泡20分钟,捞起置于盘中,晾干约1小时;
4.蒜拍碎;
5.青椒去籽洗净,切成3厘米大小方块;
6.番茄洗净切成小块;
7.菠萝切成小片;
8.水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用;
9.将猪油烧至175度,放入小排骨炸至金黄色(约1分钟),捞起沥油,置于盘中;
10.植物油入锅中烧热,蒜放入爆香;
11.放入青椒翻炒,加入调味汁翻炒至微稠;
12.再放进番茄片、菠萝片炒匀;
13.淋在排骨上即可,趁热食用。
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据专家研究表示,菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的水果。你了解菠萝排骨的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的菠萝排骨吗?下面是读文网小编给你精心整理菠萝排骨的做法,仅供参考。
菠萝排骨所需的材料:
排骨,白醋,砂糖,芝麻,菠萝
菠萝排骨的具体步骤:
1.先将菠萝用盐水泡过,捞起;
2.预先调好汁,大概适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽,半汤匙老抽和小半碗水,我是用舌头试过味的,酸甜合适就可以了,本人不太喜欢陈醋和浙醋,改用白醋。
3.锅热放四汤匙菜油,油热放五六汤匙砂糖,锅加热至糖开始溶化变色,倒入排骨迅速翻匀;倒入调好味的汁,翻几下,盖锅盖,焖几分钟就可以了,我的排骨块头不大,时间不需太长,再加水淀粉勾芡,浇几滴麻油,大火收汁成,如图;
4.熄火盛起排骨,留少少芡汁,再倒入菠萝,开火兜几下可上锅,铺在排骨周围,撒上炒过的芝麻。
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菠萝糯米饭是一款蒸煮菜品,既是主食,又是菜肴,以新鲜菠萝和糯米为原料制作。你想知道好吃的菠萝糯米饭是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍一下怎么做出好吃的菠萝糯米饭?
菠萝糯米饭的材料
菠萝0.5个,米饭1碗,鸡蛋1个,玉米适量,腊肉适量,盐0.25小匙,笋1个,菠萝丁适量
菠萝糯米饭的做法
1.把菠萝切开,肉挖出来,作为容器。
2.把米饭和鸡蛋,玉米,笋,腊肉,菠萝丁炒一下。
3.然后把炒好的饭放在菠萝里,在微波炉或烤箱热一下 (为了把菠萝香气逼出来),就可以拉。
看过“菠萝糯米饭的好吃做法”
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酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳,炸咕噜肉时,火候要控制好,大火容易炸老,吃起来影响口感。下面读文网小编跟你分享一下菠萝咕噜肉的好吃做法有哪些?
菠萝咕噜肉的材料
猪里脊肉200g,新鲜菠萝100g,青椒1个,红椒1个,鸡蛋1枚,蒜粒10g,葱10g,姜10g,生抽15ml,黄酒10ml,盐3g,水淀粉15g,白胡椒粉3g,白醋20ml,番茄酱40g,白砂糖15g,干面粉50g,油400ml(实耗30ml)
菠萝咕噜肉的做法
1、将猪里脊肉洗净,切成2cm*3cm长的肉粒,菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片,葱、姜、蒜切好备用。
2、肉粒放入碗中,调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
3、鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。
4、将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓几下,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
5、抖去肉上的多余面粉,备用。
6、炸肉块时,要待油沸后才放下肉块,沸油能将肉块外层收紧,再转小火慢炸,使肉块能炸透。
7、炒锅烧热油(15ml),放入葱姜蒜、青椒片和红椒片,煸炒片刻。
8、调入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯温水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
9、最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。
菠萝咕噜肉的小诀窍
1、为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,应该用白醋和颜色较淡的生抽。
2、番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度。
3、咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴,切成块的猪肉最好用腌料多腌一会儿,方便入味。
4、选购菠萝,首选糖心菠萝为佳,它个大肉厚汁多,果眼大而浅,果肉柔滑多汁,甜酸适中。
5、青红椒切好后,可以事先用滚水灼一下,然后再炒,可以熟得快点,并且不容易变色。
6、在炸的过程中,为了不使蛋黄和肉分离,在腌肉的过程当中可以将腌好的肉放在冷冻室里冰冻十分钟。
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在做菠萝焗饭的时候,最好用刚煮好的白饭,水稍微干一点。下面读文网小编给你推荐几款菠萝焗饭的做法大全。
材料
菠萝一只:切两半将果肉挖出,(老公说横切果肉更好挖出,但建议不要横切,否则易让菠萝船变形),米饭:一小碗半,玉米粒:小半碗,半熟毛豆仁:小半碗,(没有毛豆可用豌豆代替,提前加水在微波炉内2分钟,这样会软一些),青红椒:各半只,鲑鱼(三文鱼):适量,鸡肉:适量(可以用小香肠之类的代替),整虾:4只,MOZZARELACHEESE:适量,调味料:盐,胡椒,酱油,咖喱粉,淡奶油
做法
1-将鸡肉、鲑鱼、青红椒切丁备用,准备好米饭
2-鲑鱼及整虾用盐、胡椒、酱油调味
3-炒锅内放适量油,鸡肉下锅变色后盛出
4-炒锅内少油,下青红椒翻炒几下,放入毛豆翻炒
5-青红椒爆出香味,放入米饭炒匀,然后放入玉米粒翻炒
6-加入鸡肉、调味料咖喱、淡奶油炒匀
7-将炒好的饭放入菠萝盅里,上面摆放调好味的鲑鱼,两只虾对头摆成圆形
8-将MOZZARELACHEESE撒在顶部
9-入烤箱,500'F(260℃)烤5分钟,就可以了
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菠萝虾仁炒饭,是北京特色小吃,主要的材料是菠萝和虾仁。下面就让读文网小编给你介绍一下菠萝虾仁炒饭的做法。
菜谱简介 虾膏鲜香,菠萝甜香,以菠萝出菜,别具一格。本菜以鲜甜蜜味,色泽吸引,香气四溢,干爽不油为品尝准则。
材料
白饭150克,菠萝1个,扎肉30克(切粒),鸡蛋1只(打散),熟鸡肉30克(切粒),红甜椒50克(切小粒),虾膏l汤匙,盐少许,生油适量,肉松1汤匙。
做法
(1)菠萝平放于桌上,然后在上半部横切一刀,挖出菠萝肉,成菠萝船;用约50克菠萝肉切粒。
(2)先将锅烧热,加1/2汤匙生油,再用中火将鸡蛋炒至七八成熟,取出。
(3)将少许生油入锅中烧热,加入红甜椒粒炒片刻,取出。
(4)热锅下1/2汤匙生油与虾膏兜匀,倒入白饭,炒至上色,再加入切粒的菠萝、扎肉、鸡肉、红甜椒及鸡蛋炒匀。
(5)视个人口味加盐调味,盛入菠萝船内,饭面放上肉松即可。
小诀窍
选择菠萝时不要选取太生或太熟,因未成熟的菠萝果肉太酸;反之菠萝太熟,果肉虽甜,但容易出水,影响炒饭的质量。
看过“菠萝虾仁炒饭的做法”
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菠萝咖喱炒饭是一款美味的炒饭,色彩鲜艳增强食欲,味道鲜美,可谓是色香味俱全。下面是读文网小编给你讲一讲菠萝咖喱炒饭的做法大全。
材料
米饭150g,杏鲍菇30g,咖喱粉一小勺,青椒15g,红椒15g,甜豌豆30g,甘蓝20g,食盐适量,橄榄油2大勺
做法
1.所有配菜洗净,切小丁,甜豌豆化冻备用
2.炒锅烧热后倒入橄榄油,放入杏鲍菇煸炒,炒软后放入甘蓝,再放入青红椒豌豆炒匀
3.把米饭放入锅中,用铲子轻碾,使之分散,与蔬菜炒匀
4.放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒,使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火
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酸酸甜甜的菠萝炒饭能带给你浓郁的东南亚风情,是味觉视觉的美好享受。下面就让读文网小编给你介绍一下菠萝炒饭的做法。
材料
菠萝壳,若干青豆、玉米、叉烧粒,咸肉粒,虾粒、鸡蛋两个、菠萝粒。
生粉、胡椒面、盐
做法
一、将虾粒用生粉、胡椒面、盐腌好,再下油锅炒散至熟、炒香咸肉粒和叉烧粒、炒熟玉米和青豆,炒隔夜饭,放少少盐(我故意提早一天烧好饭,这样好炒些),放打散了的蛋在炒熟了的饭搅拌,这叫金镶银,
二、再将以上炒好的材料倒入锅翻炒一小会,放入菠萝;
三、盖上盖子,保温又入香味。
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现在又是菠萝大量上市的季节,酸甜可口的菠萝搭上咖喱海鲜炒饭,鲜美可口。下面是读文网小编给你讲一讲菠萝海鲜炒饭的做法大全。
材料
新鲜菠萝1个,梭子蟹2只,鲜虾10个,新鲜乌贼鱼1个,鸡蛋2个,冷饭,牛奶1大勺,黄椒,芦笋,胡萝卜
做法
1、先将乌贼鱼切花焯水待用。
2、虾洗净剥出虾仁,用少许酒稍稍腌制一下,预留2个整只的虾;梭子蟹洗干净用剪刀一剪四。
3、冷饭加一个鸡蛋黄,抓匀待用;剩下的鸡蛋打散以后滑熟盛出待用。
4、锅中加油烧热以后炸虾壳,待虾壳变脆以后捞起。
5、然后用炸虾的油煸炒梭子蟹、虾仁、乌贼鱼,可以闻到有浓浓的虾味;炒至断生即可,盛出待用。
6、原锅爆炒胡萝卜丁,断生以后加入芦笋以及黄椒,少许翻炒几下再加入冷饭。
7、翻炒均匀以后加入味精、盐调味。
8、接着加入牛奶、菠萝块以及事先炒过的虾仁、乌贼鱼卷、梭子蟹。
9、菠萝挖空,将海鲜饭盛入菠萝中,盖上盖子,烤箱220度烤10分钟左右至菠萝香味飘出,开盖即可享用!
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菠萝饭形式可爱,色彩丰富,香甜可口,在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。下面读文网小编给你分享一下菠萝饭的不同做法大全。
材料
香米饭(已蒸熟)250g,新鲜菠萝 1个,鸡蛋 1枚,豌豆仁,熟腰果仁各20g,红菜椒 1/2个,西式火腿 100g,黑葡萄干 10g,生抽 1汤匙(15ml),油 4茶匙(20ml),盐 1茶匙(5g)
做法
将新鲜菠萝对半剖开,用小刀将菠萝肉挖出,切成1cm大小的丁,并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。
红菜椒洗净,同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将鸡蛋磕入锅中,搅炒成鸡蛋碎,再盛出待用。
锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻,接着放入已蒸熟的香米饭,搅炒至完全散开。
在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。
最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中,撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。
小诀窍
用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些,这样制成的炒饭才会好吃。
切菠萝丁时渗出的波罗汁千万不要浪费,炒饭时一同放入,味会更加好。
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菠萝海鲜饭大家一定不陌生吧,在东南亚餐厅必点的主食。下面是读文网小编给你讲一讲菠萝海鲜饭的做法大全。
材料
菠萝,海鲜,饭和日式咖喱
做法
1.菠萝挖空;
2.其他材料切好;
3.蔬菜和海鲜分别炒好,加入饭和日式咖喱
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菠萝炒饭具有酸甜可口,营养丰富的特点,特别适合儿童食用。下面读文网小编给你分享一下菠萝炒饭的做法大全。
材料
菠萝半个,冷饭1大碗,虾仁5-8只,鸡蛋2只,火腿肉适量。
做法
将鸡蛋打拌均匀,菠萝、火腿、虾仁分别切成粒。菠萝在切粒后用盐水泡一分钟左右,泡好后沥干水。
操作步骤:
一、把火腿稍炒一炒,盛起;
二、将虾仁切粒,再用麻油、胡椒粉、盐、生粉、料酒抓匀,再在锅里爆至八成熟左右,收火,盛起;
三、放2汤匙菜油下锅,倒入白饭,白饭最好煮稍硬些,而且在盒子里放入冰箱隔夜,这样比较好炒,把饭稍炒热炒干些;
四、倒入鸡蛋液,迅速用铲子搅拌均匀,点入精盐、少量白胡椒粉和白兰地(料酒也可),再翻匀;
五、搅拌均匀后,倒入炒过的火腿粒和虾仁粒,然后稍翻炒几下;
六、倒入菠萝粒,兜均匀。然后倒入挖好孔的菠萝里。
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