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4s店汽车保养项目有哪些,有什么常识?作为车主来说,通常车子处于质保期内都会到4S店进行保养,下面是读文网小编整理的一些4s店汽车保养内容方法,希望对大家有所帮助!
对于车主来说,在进行汽车小保养的时候一般只需更换机油和机滤,以及对车身进行一些检查,对于其他空气和燃油滤清器以及清洗油路等保养一般都需不用做的。
进行大保养的时候可以只更换机油和三滤,然后其他项目可以根据车辆的使用状况进行更换,当然如果是刹车片等零部件磨损过重的情况最好进行更换。
对于车辆来说,除了首次保养之外,6万公里保养也很重要,在这个时候最好进行一次全车检查。车主在保养的时候可以参照保养手册所规定的保养周期进行保养,如果车主行驶环境很差的情况才需要提前,一般都不需要提前保养,而且对于4S店更换下来的零部件车主最好选择带走,以防止被其二次利用。
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吉他在流行音乐、摇滚音乐、蓝调、民歌、佛朗明哥中,常被视为主要乐器。那么你对吉他了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于吉他基础知识的内容,希望大家喜欢!
我们把吉他指板上的音符一一找出,就成为了如图所示的吉他音位表,从上面可以清楚地看到34、71之间是半音,12、23、45、56、67之间是全音的音程结构。为了方便初学者认音,音位表通常都用C大调的唱名写出,这样对于初学者是很方便的,但是对于高级水平的演奏者,不论他是弹古典吉他、民谣吉他或是电吉他,都应该至少清楚得知道几个常用调的音位,比如G大调从第六弦到第一弦从低到高的空弦音依次是625136,其他音位依此类推;在如图所示的音位表中还常常只写出自然音,省掉变化音,在十二平均律的体系中,变化音的规律是十分简单的,而且也是唯一的,比如45之间的音,就既可以叫#4,又可以叫b5,正如钢琴黑键上的音一样。
一般在吉他教学上,初学者只用记住空弦和前五品格的音,也即第一把位的音符就够用了。随着学习的深入,从中级到高级,逐渐熟悉并掌握高把位及超高把位的音符就可以了。
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账务是指实现会计处理进行原始单证的收集、整理、记载、计算、结报等会计处理的具体事务,那么你对基本财务了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于基本财务知识包括哪些的内容,希望大家喜欢!
财产清查是指通过盘点实物,核对账目,以查明各项财产物资实有数额的一种专门方法。通过财产清查,可以提高会计记录的正确性,保证账实相符。同时,还可以查明各项财产物资的保管和使用情况以及各种结算款项的执行情况,以便对积压或损毁的物资和逾期未收到的款项,及时采取措施,进行清理和加强对财产物资的管理。
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通用公文,是指党政机关、社会团体和企事业单位及其他社会组织在公务活动中普遍形成和使用的公文。那么你对公文了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于村官考试公共基础知识考试公文内容的内容,希望大家喜欢!
1、收文。指本机关收到的来自外部的公文。
2、发文。指由本机关制作发往外部的或只供内部使用的公文。
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公共基础知识主要测试应试人员对公共基础知识的掌握程度和运用知识分析问题、解决实际问题的能力,以及履行公务员义务的必备能力和素质。以下是由读文网小编整理公共基础知识复习笔记的内容,希望大家喜欢!
从历年真题中各部分内容的分值分布来看(因部分章节考点交差融合现象较为明显,故有些分值很难机械划分),我们可以很清楚地看出考点的主次:法律、语文基础与公文写作、经济与科技、时政、职业道德、中国政府与政治、中国特色社会主义理论、马哲、毛概、历史等。建议大家按考点的侧重,合理分配复习时间。
1.精于阅读,把厚书变为薄书。“读薄”的目标是将百万计的文字读成十万计的文字,把零散的知识点读成网状知识图,对每个部分、每个章节的知识点做到了然于胸,准确定位。“读薄”的方法是“一纲五点”——“一纲”即严格按照考试大纲进行梳理;“五点”是指紧抓常见考点、高频考点、新增考点、易错考点和热门考点。
2.善于思考,把他有变为已有。在“读薄”的基础上需要进一步思考,融会贯通,把“他有”真正变为“已有”,真正达到“读懂”的目的。公共基础知识不仅仅考查考生的基础知识和基本理论,更重要的是考查考生运用理论知识分析和解决实际问题的能力,因此广大考生要勤于思考,深入领会,通过复习备考,进一步掌握作为一个公务员应具有的必备知识。
3.勤于练习,把理论变为考分。对于考生而言,掌握相关知识十分重要,但获得考试高分更为关键。因此,复习备考的最高境界就是把书“读透”,把理论转化为高分。把书“读透”最管用的方法是潜心研究历年真题,洞察命题规律,然后有针对性的进行强化练习,这样才能将重要考点牢牢掌握,有效提高考试分数。
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上市的股票称流通股,可在股票交易所(即二级市场)自由买卖。那么你对股票了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于股票入门基础知识包括哪些内容的内容,希望大家喜欢!
股票投资的分析方法主要有如下三种:基本分析、技术分析、演化分析。它们之间既相互联系,又有重要区别。
(1)基本分析:以传统经济学理论为基础,以企业价值作为主要研究对象,通过对决定企业内在价值和影响股票价格的宏观经济形势、行业发展前景、企业经营状况等进行详尽分析,以大概测算上市公司的长期投资价值和安全边际,并与当前的股票价格进行比较,形成相应的投资建议。基本分析认为股价波动轨迹不可能被准确预测,而只能在有足够安全边际的情况下买入股票并长期持有。
(2)技术分析:以传统证券学理论为基础,以股票价格作为主要研究对象,以预测股价波动趋势为主要目的,从股价变化的历史图表入手,对股票市场波动规律进行分析的方法总和。技术分析认为市场行为包容消化一切,股价波动可以定量分析和预测,如道氏理论、波浪理论、江恩理论等。
(3)演化分析:以演化证券学理论为基础,将股市波动的生命运动属性作为主要研究对象,从股市的代谢性、趋利性、适应性、可塑性、应激性、变异性和节律性等方面入手,对市场波动方向与空间进行动态跟踪研究,为股票交易决策提供机会和风险评估的方法总和。演化分析从股市波动的本质属性出发,认为股市波动的各种复杂因果关系或者现象,都可以从生命运动的基本原理中,找到它们之间的逻辑关系及合理解释,并为股票交易决策提供令人信服的依据。
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劳动保障,是劳动保障行政机关依法对用人单位遵守劳动保障法律法规的情况进行,发现和纠正违法行为,并对违法行为依法进行行政处理或行政处罚的行政执法活动。以下是由读文网小编整理关于劳动保障基础知识的内容,希望大家喜欢!
劳动保障的内容是主体的独立人格、法律地位和物质利益。主体的独立人格是获得法律地位的前提,而独立的法律地位又是实现物质利益的前提。劳动保障首先要确立和维护劳动者和用人单位的独立人格和法律地位。劳动者要独立于国家、独立于资本、独立于其他任何人,成为能够自由支配自己劳动力、享有自主择业权的主人;用人单位要独立于国家、独立于其他单位,成为能够自主经营,拥有用工自主权的市场主体。劳动保障其次是要保障主体的物质利益。维护主体人格和法律地位的目的是为了实现和保障主体的物质利益。
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事业单位考试具有自己的特点,公共基础知识则是考察内容,以下是由读文网小编整理关于公共基础知识事业单位考试内容的内容,希望大家喜欢!
事业单位考试内容主要包括:政治、法律、经济、公文写作、道德、国情市情、时事常识以及事业单位人事管理相关制度等方面的知识。而在这些考察内容中,只有经济部分的知识是需要大家理解才能做题,其他大部分的知识都是一些考察大家记忆性的知识,难度不是很大但是内容很多很杂,这就需要大家要在头脑里对这些知识有一个系统性的逻辑架构,也需要了解考察的重难点是什么以及它的复习方法。今天给大家总结的是关于政治部分的考察重点以及复习方法。
公共基础知识考察的政治部分内容主要包括党史党建、毛概和中特的内容。
党史党建主要叙述中国共产党的历史发展过程和党的建设理论,即从1921年中国共产党的建立到今天的中国特色社会主义建设。党史部分主要以会议为主线,我们要重点记忆一些具有转折意义的会议,如二大、三大、遵义会议、七届二中全会、十一届三中全会……等。党建主要是在党的发展过程中党自身的建设,考查重点为党的纲领和路线,以及党的思想建设、组织建设、作风建设、反腐倡廉建设和制度建设。从重庆历年真题来看,这部分主要考察记忆性的知识,难度不是很大。真题基本以客观题为主,考生要多看,这样在考试中只要对某个知识点有印象就能很快的写出答案。
毛概部分主要叙述毛泽东思想的形成与发展,内容以及指导意义。毛泽东思想是一个完整的科学体系,它主要包括新民主主义革命的理论、社会主义革命和社会主义建设的理论、革命军队建设和军事战略的理论、政策和策略的理论、思想政治工作和文化工作的理论、党的建设的理论等内容。实事求是、群众路线、独立自主是毛泽东思想的活的灵魂。
对于这一部分我们重点记忆毛泽东思想的活的灵魂、民主主义革命的理论、党的建设的理论等内容。这部分题目出现的而不是很多,一般以客观题(单选、多选、判断)为主,不会出现主观题,因此难度不是很大,复习的过程中以理解性记忆为主,把握高频考点进行重点记忆。
中特部分主要叙述中国特色的社会主义理论体系,包括邓小平理论、“三个代表重要思想”和科学发展观。这一章我们重点复习三大理论的主要内容,尤其要注意内容中的细节,如本质、核心等。这一部分以客观题(单选、多选、判断)为主,有时也会出现主观题(简答题、论述题)。因此这一部分相对于其他部分难度相对较大。在复习的时候我们一定要将三大理论的主要内容背诵,以便应对主观题,即使没有出现主观题,也能提高我们做题的正确率。
看过“公共基础知识事业单位考试内容“
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重点总结有利于考生复习公共基础知识和通过考试,公共基础的知识重点可是有不少的,下面是小编为大家整理的公共基础知识重点,希望会对大家有所帮助!
101、社会精神财富的源泉是人民群众的实践。
102、衡量生产力水平的客观尺度是劳动工具的状况。
103、划分阶级的标准是经济地位。
104、历史人物分为杰出人物和反动人物,杰出人物是指对历史发展起促进作用的伟大人物。
105、党的十五大第一次提出了党在社会主义初级阶段的基本纲领。
106、社会主义经济体制是指社会主义生产关系所采取的具体形式。
107、市场机制作用得到充分发挥的前提是完备、统一的市场体系。
108、中共十五大报告指出,要从战略上调整国有经济布局,这是为了提高国有资产的整体质量,增强国有经济对经济发展的控制力和市场竞争力。
109、较为复杂的企业管理组织结构的主要特征是分权式。
110、1999年9月,中共十五届四中全会在北京举行。这次全会的主题是关于国有企业改革和发展问题。
111、中国的问题,压倒一切的是稳定。
112、精神文明要贯彻重在建设的方针方针。
113、下列职务中不属于领导职务的有巡视员。
114、在我国,有8个非领导职务序列。
115、地方各级国家行政机关的非领导职务最高不能超过所在部门的领导职务层次。
116、立法监督是国家权力机关的监督。
117、行政监督机关是监察部和地方各级监察厅、局。
118、在领导体制上,行政监督机关和审计机关都实双重领导制。
119、同一种社会关系应该同时由几个不同的法律部门加以调整。
120、贯彻“以事实为根据,以法律为准绳”的原则,在适用法律时,也应考虑形势。
121、颁发营业执照属于义务性行政处理决定。
122、行政复议是特定行政的活动。
123、首先提出世界的物质本原问题的哲学派别是辩证唯物主义。
124、“观念的东西不外是移入人的头脑并在人脑中改造过了的物质的东西。”这个观点是主观唯心主义的观点。
125、把“否定之否定”称作“仿佛回到原来出发点”的运动是循环论的观点。
126、直接经验和间接经验的关系是实践和理论的关系。
127、把感觉、经验当成第一性的观点是客观唯心主义的观点。
128、解放思想、实事求是贯穿于邓小平理论形成阶段。
129、国家公务员必须遵守的纪律按性质可以分为四类,即政治纪律、工作纪律、廉政纪律、社会公德。
130、行政反馈是行政系统与外部环境之间的协调机制。
131、宪法对政治制度的作用表现在确立和维护国家政治制度、改革国家的政治体制。
132、宪法规定我国公民光荣义务是依法纳税、保卫祖国、依法服兵役、参加民兵组织。
133、申请复议的条件包括有明确的被申请人,有具体的复议请求和事实根据、属于申请复议范围、属于受理复议机关管辖、申请人是认为具体行政行为直接侵犯其合法权益的相对人。
134、行政执法的失效方式包括撤销、废止、变更。
135、行政诉讼具有不同于其他诉讼活动的特殊原则,这些原则是不适用调解原则、司法变更权有限原则、被告负举证责任原则、人民法院特定主管原则。
136、审判监督程序与二审的区别有审理对象不同、期限不同、审理的法院不一定相同、提起理由不同等。
137、行政复议参加人包括申请人、被申请人、复议中的第三人。
138、辩护人的责任是根据事实和法律,提出如下证明意见:被告人无罪、被告人罪轻、被告人应减轻、免除其刑事责任。
139、法作为市场经济宏观调控的主要工具,其作用具体体现为引导作用、引导作用、保障作用、制约作用。
140、我国公民的政治权利和自由有言论、出版、集会、结社、游行、示威、选举权和被选举权。
141、民事诉讼适用回避的对象包括审判员和陪审员、、书记员、翻译人员、鉴定人和勘验人。
142、下列原则中,继承权男女平等原则、养老育幼、互济互助原则、互谅互让、团结和睦原则属于我国继承制度的基本原则。
143、份号适用机密公文、绝密公文公文。
144、我国法定的公布性文件包括通告、公告。
145、有领导被领导关系的机关行文时可采用的行文方式有逐级行文、越级行文、多级行文。
146、调查报告作为研究结果的书面材料,它必须以科学分析为手段、以叙述、描写为主、以客观事实为基础。
147、撰写纪要应遵循的要求是要有专人在会议召开时作好会议记录、纪要写成之后,要送会议主持人审核修订。
148、需要在首页标注签发人的公文文种包括请示、报告。
149、下列几组公文,既是行政机关正式公文,又是上行文的是报告、请示、请示、工作报告。
150、收文处理标志所包括的项目有以下收文机关的名称、收文编号、收文时间档号几种。
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一年之计在于春,对爱车来说,春季来临,温差、湿度变化,若不及时保养,会给爱车一年的健康使用留下隐患。千万别小看这些看不见的隐疾。过了一个冬天,暴露在外和内部的零件都会因为温差、灰尘、空气产生老化,有害细菌也会随温度的升高而变得活跃,爱车从里到外,都需要做一次全身的大扫除和清洁。来跟读文网小编一起学习英菲尼迪汽车保养常识吧!
一、改变传统换气方式
汽车天窗改变了传统的换气形式,风吹进来形成一股气流,将车厢内的浑浊抽出去。
汽车高速行驶时,空气分别从车的四周快速流过,当天窗打开时,车的外面就形成一片负压区,由于车内外气压的不同,就能将车内污浊的空气抽出,达到换气的目的,让车厢内始终保持清新的空气,让你备感驾驶的乐趣。
二、迅速除却车内雾气
使用天窗除雾是一种快捷除雾的方法。特别是在夏秋两季,雨水多,湿度大。
开车的人都知道,如果行车过程中将车的侧窗紧闭,就会增大车内外温差,前风挡玻璃容易形成雾气。
虽然大多数车都配备了防雾装置,但有的效果并不那么明显。驾车者只需要打开车顶天窗至后翘通风位置,可轻易消除前风挡的雾气,保证行车安全。
使用天窗换气,既不必担心车外恶劣脏污的环境,也不必担心雨水被吹进车内。
三、快速降温节约能源
使用天窗还有节能的功效。在炎热的夏天,车在太阳下曝晒一个小时,车内温度可轻易达到70℃左右。打开车门,一股热浪就会扑面而来,对许多人来说,都是选择马上打开车内的空调降低车内温度。
其实,如果你拥有的是一辆天窗版的汽车,只需打开天窗,利用车辆行驶过程中车顶形成的负压抽出燥热的空气就可达到快速换气降温的目的,使用这种方法比使用汽车空调降温的速度快2-3倍,而且还节约汽油。
四、打开天窗的最佳时机
早春时清晨和晚间依然春寒料峭,令人一不留神就会"中招"。这时为了通风而又不损失车内温度,我们需要打开汽车天窗。
因为,汽车天窗被安装在汽车顶部,其负压原理将抽出大量盘踞在上的废浊气体,与开启的热空调形成了气体互换,这样既不流失车内温度又可达到良好的通风效果,鱼与熊掌,此时兼而得之。
五、经过暴晒的汽车
当您的爱车经过太阳暴晒之后,你可以打开汽车天窗。最好的车内通风方式是结合使用空调和天窗。
实验证明,要想达到车室内温度的均衡,最理想的方式就是打开空调和汽车天窗,暴晒之后的汽车就像是一条搁浅的鲸鱼,需要一个既迅速又柔和的温度调节方式来降低温度,这种状况下打开汽车天窗和车内空调就是最好的选择,节能且快速!
六、堵车时的汽车
在堵车时,所有车辆都处于停滞或慢行状态,汽车尾气将不可避免地比任何时候都密集。这时打开汽车天窗并关闭所有侧窗,可以使您不用担心空气中的尾气进入车室。汽车天窗的负压换气会排出车内的废气,不让污浊空气进入车厢。
七、高速公路上的汽车
高速公路上行驶的您是否体会到,汽车暖气一旦开启时间过久,很容易产生昏昏欲睡的现象,如果打开侧窗,又会被侧窗打开时的噪声和侧风所困扰。
当车速达到100公里时,引起的噪声可高达110分贝,而如果打开"汽车天窗"却仅仅为69分贝;其次,汽车天窗的通风换气是依靠汽车在行驶过程的负压原理,将污浊空气抽出。
八、其他时候
吸烟时,打开天窗可快速地消除烟味;欣赏音乐时,打开天窗不影响欣赏效果;观赏风景时,打开遮阳帘,可以欣赏到更多的风景,增添出游的乐趣。
九、过夜的汽车
据有关专家透露,车内空气污染严重影响着驾乘者的健康,甚至还是导致癌症的诱因之一,尤其是汽车经过一夜的停泊,密闭的车室内充斥着装饰材料中散发出的气体将严重危害车内人员的健康与安全。所以,过夜后上车的第一件事就应该是打开汽车天窗,利用它优越的负压换气原理过滤车内空气,以保护您和您的家人。
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锁具是指起封闭作用的器具,它包括锁、钥匙及其附件,锁具知识你知道多少呢?以下是由读文网小编整理关于锁具知识的内容,希望大家喜欢!
锁的材质,基本上有两大类,一为木锁,一为金属锁。木锁的生产须经锯割裁料,斧劈成形,凿眼打洞,刨光钻孔等工艺流程。金属锁则要冶炼,金银铜铁,制坯浇铸,切割裁料,焊铆镶拼,钻孔打眼,锉平抛光等五金工艺流程。一把锁具从原料到制成,不知要耗费锁匠们多少精心劳作!
经历数代能工巧匠们的发明创造和改进,所生产的锁具可以说成亿上兆,很难统计出精确数字。从传世的锁具看其中不乏精品,这些都是古代工匠们智慧的结晶。可能是因为锁本身就是一种体现保密性的物品,锁匠艺匠们内部代代相传,著书立传的文人墨客也极少涉足,导致历史典籍、正史和野史都少有记载,所以至今对锁艺术研究几乎还是空白。
其实锁具文化的内涵还是丰富多彩的。历代锁匠抽制作的奇品锁,精美者众多,真乃华夏巧匠制奇锁。现从举不胜举中挑选几把作些介绍。
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镗床主要用于加工高精度孔或一次定位完成多个孔的精加工,不过对于外行人来说这个词可能没有听说过。以下是由读文网小编整理关于镗床知识的内容,希望大家喜欢!
由于制造武器的需要,在15世纪就已经出现了水力驱动的炮筒镗床。1769年J.瓦特取得实用蒸汽机专利后,汽缸的加工精度就成了蒸汽机的关键问题。1774年英国人J.威尔金森(又译约翰·威尔金森)发明炮筒镗床,次年用于为瓦特蒸汽机加工汽缸体。1776年他又制造了一台较为精确的汽缸镗床。1880年前后,在德国开始生产带前后立柱和工作台的卧式镗床。为适应特大、特重工件的加工,20世纪30年代发展了落地镗床。随着铣削工作量的增加,50年代出现了落地镗铣床。20世纪初,由于钟表仪器制造业的发展,需要加工孔距误差较小的设备,在瑞士出现了坐标镗床。为了提高镗床的定位精度,已广泛采用光学读数头或数字显示装置。有些镗床还采用数字控制系统实现坐标定位和加工过程自动化。
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移门是指门扇连接滑轮并在固定的轨道上可移动的门,又称推拉门。那么你对移门了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于移门知识的内容,希望大家喜欢!
移门主要作用有:
1、分隔空间
2、遮档视线
3、适当隔音
4、增强私密性
5、增加空间弹性
6、取代平开门
由于移门隔断能起到艺术美化作用,加之具有张、折灵活和搬迁容易的特点,历来为人们所重视,被视作布置居室的一种重要器具。这对今天住房不大宽裕的人家来说,更有实用意义。阳台、厨房、书房,有利于一间居室在布置上的变化和生活起居上的方便。或用作围角,以有效美观拓展空间。在移门的造型上和各种钛镁合金款式上,还可以体现出主人的艺术爱好,从而加强室内的艺术气氛。
移门一般为钛镁合金材料(不少用硅镁铝合金材料),其搭配玻璃表现形式有透明、半透明、封闭式及镂空式等。用以间隔的,一般以封闭式为好,高度在略高于人的水平视线之上。用以围角的,可采用镂空式,显得活泼而有生气。如果是用来遮挡来往人的视线,最好将屏风做成九十度直角形式。若仅仅用作装饰,则透明或半透明的效果更佳。不同的季节还可选择不同质地、不同色彩,能使居室显得清新凉爽。较时尚的是伊莎贝拉凡尔赛系列,可根据要求制作不同款式。我国的移门,历来品种繁多。皮艺,木塑,玻璃衣柜门,这些更具装饰效果。在陈设时应与整体家居环境协调起来。
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石头,一般指由大岩体遇外力而脱落下来的小型岩体,多依附于大岩体表面,一般成块状或椭圆形,外表有的粗糙,有的光滑,质地坚固、脆硬。以下是由读文网小编整理关于石头基础知识的内容,希望大家喜欢!
首先看石品,目前最常见、最受欢迎的要数中国 四大名石—— 太湖石、 英石、 灵璧石、 昆山石,还有戈壁石、阳春 孔雀石、潮州 蜡石、广西 大化石等;其次看色泽,石头是否对光的反应强, 是否有自然感、硬重感、本色感或奇异感,石头经过千万年的沉淀通常呈现古朴稳定的色泽,很有质感;再看石头的润度,是否滑润、手感是否好,如广东的黄蜡石不是蜡却有蜡的光泽,滑润可爱;然后才讲究石头之势,是秀美还是峻立,是富贵还是文雅。
当然,一些具有特殊意义的石头,如名人收藏过的石头、来源特殊的石头如陨石、 恐龙蛋化石等,也常常被石头爱好者作为收藏对象,更重要的是追求石头的 气韵。
另外,如今的石头造假水平越来越高,一种是造型的造假,卖家很可能通过机器 打磨等方法,把原本平淡无奇的石块塑造成或似人或似物的独特形状,因此一定要仔细辨别。
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西餐烹饪一般学什么内容
西餐烹饪专业主要学习的是西餐烹饪,原料加工,西餐基础制作,餐饮成本核算,食品营养和卫生,西餐主材制作,西餐色拉制作,西餐烹饪概述,还有西餐综合的实训等等。只不过要想成为一个西餐烹饪师,也并不是如此的简单,需要注意很多的技术。让小编来告诉你西餐烹饪包括哪些内容!
每一个工序其实都相当的严谨,从切菜再到后期的调料,应该保证拥有的基本的功底,从原材料的准备,还有刀工刀法以及火候的掌控,全部都需要注意,当然这中间也囊括了菜肴的制作步骤。
对一个厨师而言,菜品的研发是非常关键的,能够有效提升专业的技能,一个西餐是如果根本就没有一个敢于创新的头脑,就不具备成为一个优秀烹饪者的能力。
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中式烹饪囊括了什么内容
中式烹调技艺在漫长的历史发展过程当中,融合了各民族的智慧与文化,使中式菜肴具有了鲜明的民族特点和不同的地域特征,同时,也形成了风格迥异的风味流派。那中式烹调包括什么内容呢
(一)取料广泛,选料讲究
我国地跨寒、温、热三带,疆域辽阔,物产丰富,动植物原料常年盛产,应有尽有。历代厨师在烹调实践中,并非墨守成规 ,还善于开发、运用各种类型的原料,“天上飞的、地上走的、土里长的、水里生的”都可以做成菜,像豆腐、木耳,豆芽、锅巴、蚂蚁、蛇、蝎子、蚯蚓、豆虫、家畜内脏、各种野菜等现在中餐常用的原料,在外国人眼里很不可思议。时至今日,入菜原料已有两千多种,并且还有不少新兴的原料被越来越地普遍采用,如鸵鸟、火鸡、仙人掌、芦荟等。
烹调选料除了要讲究鲜活外,还要注重产地、季节、品种、部位、质地等,以适应不同的烹调方法和地方风味,如甲鱼、鲥鱼、桃花虾 桃花盛开的季节为最肥,黄海、渤海产量较多的梭子蟹,在中秋节时肉饱满;火腿以金华、宣威为最好,鳊鱼以湖北樊口质量好,在山东,苍山大蒜、莱芜生姜、烟台苹果、莱阳的梨、微山湖鳜鱼、泰山赤鳞鱼等质量上乘;家畜各个部分的肉质量不同,不同的菜肴要选用不同位置的肉,如“红烧肉”、“米粉肉”讲究带皮五花肉,“油爆肚仁”一定要用肚头,羊身上各个部位的肉老嫩不一,分别选用相应的烹调技法,可以做出“全羊席”;用鸡做菜一般要有当年小嫩鸡,吊汤要用老鸡,盐水鸭用老鸭滋味好补益性强,烤鸭则用饲养三个多月的幼鸭,脂厚肉嫩。
(二)刀工精湛,配料巧妙
中式烹调讲究刀工,在世界上也是绝无仅有的。为了加热、造型、消化和文明饮食的需要,可将原料加工成整齐划一的条、丝、丁、片、块、段、米、粒、末、茸等形状,通过混合刀法,还可以加工麦穗、荔枝、蓑衣、梳子、菊花等花刀,以达到美化菜肴的目的。中国人擅用筷子,也主要得益于刀工后原料体形的小巧。
中式烹调讲究合理配料,主要在形状、质地、色泽、口味、营养、食疗方面体现。在配色方面讲究顺色配和俏色配,目的是为了色泽协调,突出主料;形状方面一般是丝配丝、条配条、丁配丁、片配片,辅料不能大于主料;质地上,讲究脆配脆、软配软等;味道上讲究原料本味,同时辅料要突出、烘托主料的味道,中餐大部分菜肴当中常用的笋片和火腿就起到了这样的作用。在营养上讲究荤素搭配,为人们提供合理全面的营养素,维护人体内的酸碱平衡。
(三)调和重味,味型丰富
味是菜肴的灵魂。食无定味,适口者珍,原料的天赋之味并非样样迷人,只有依赖调味手段,根据各种调料的化学性质,艺术地进行组合,才能突出原有的美味,驱除腥膻臊臭,中餐中常用的葱、姜、蒜、醋、料酒、糖、盐以及各种香料都具有去异增味的作用。
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