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你知道菜谱家常菜做法都有哪些吗?夏季菜谱家常菜做法又有什么?下面是读文网小编整理的一些菜谱大全家常菜做法方法,希望对大家有所帮助!
材料:干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻
做法:
1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。
2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。
3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。
小诀窍:
1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
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苦瓜口感清爽,是夏季经常食用的菜,那么,大家知道苦瓜具体有怎么样的功效与作用吗?它的做法和禁忌事项又是哪些呢?下面就由读文网小编为大家介绍下苦瓜的功效和作用以及禁忌,希望可以帮到大家哦。
1、低血压低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。
不过,如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量,则有可能伤“心”,对心脏健康有不利影响。
苦瓜可以降血压降血糖,如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此,不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用。
2、脾胃虚寒的人
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人,大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒。
这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。
3、需要补钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
4、儿童
学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足;加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。
5、孕妇
孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。
虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜。
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夏日炎炎,烈日的烘烤仿佛把人们的食欲也一并赶走,吃什么成了一个让人头疼的问题。我国民间自古就有“苦味能清热”“苦味能健脾”之说。苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液,令人食欲大增,加之它的清热防暑功效,热天吃苦瓜可谓最相宜。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法苦瓜方法,希望对大家有所帮助!
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,是孕期挑食的最佳选择之一。
用料:
苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许。
做法:
1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁。
2、胡萝卜切小丁、葱切末。
3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。
4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上。小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。
小贴士:
1、煎蛋时油温不宜过高。
2、锅中加少量油,薄薄一层即可。
功效:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
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白萝卜炒菜的做法大全家常菜
白萝卜是种非常好吃有营养的蔬菜,适宜人群:一般人都可食用白萝卜,慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜吃白萝卜,所以小编收集了一些白萝卜炒菜的做法大全家常菜,白萝卜搭配哪些蔬菜好,白萝卜腌咸菜方法,白萝卜的功效等等有关资料,感兴趣的一起来看看吧。
1、所需材料:白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、
2、把白萝卜洗净,不用去皮,切去头尾,再把白萝卜切成片。
3、把切好的萝卜片放在大盆内,加入250克盐,拌匀,腌制12-15分钟,把萝卜腌出水,把萝卜的水分腌出来,这样萝卜更容易入味,而且,萝卜吃着清脆爽口。
4、腌制萝卜期间,把姜切片,大蒜切片,红辣椒斜刀切成辣椒圈,红辣椒用小米辣也可以。
5、萝卜腌制到时间后,把萝卜片放到纱布内,包紧,把萝卜片的水分攥出来,把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长,容易咸,腌制好的萝卜不要用水洗,否则容易变质。
6、加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克,最上面放上花椒20克。
7、锅内加入100克色拉油,烧热,将热油淋在花椒上,激出花椒的香味。
8、带上一次性手套,把萝卜片和调料一起翻拌均匀。
9、把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里,放冰箱冷藏保存,腌制2小时后就可以吃了,放置2天后食用味道更佳。
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油炸茄子的做法简单家常炒菜
炸茄子,把茄子单独放到油锅里炸一下,然后直接吃就很香了,如果再加工一下,做成酸甜口的那更是下饭的神器了。 炸茄子要怎么做呢?会不会很复杂?我来教你油炸茄子的做法大全家常炒菜吧。
大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩,可这里买不到细长条茄子呀,怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗,总好过没有。它也不是很不堪哪,烹调方法得当,还是有点前途的,如用来切片炸,切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤,也很不错的哦。
原料:大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
做法步骤:
第1步、置一碗,放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺,调匀。
第2步、把茄子去头去尾,横切成约毫米厚的片,厚点薄点都没关系,不要太离谱就可以了,同时油锅开中火。
第3步、放茄子片入面糊里,让其沾满面糊。
第4步、放一滴面糊入锅,面糊发出吱吱声就可以炸了,把沾满面糊的茄子片入锅,炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
第5步、升中大火,加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色,赶快夹起沥油,待晾凉些可沾调料享用。
炸茄子的做法三
将茄子去蒂,洗干净,然后一个茄子切成三小节,在每节茄子上切十字,但是不要切到底。
将茄段放入油锅中炸,炸至茄子块都变成金黄色后取出。是不是很像盛开的花。
盘子里铺上一些生菜,把炸好的茄子花放入盘中,然后浇些番茄酱,最后撒点白芝麻。
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家常菜谱做法窍门_菜谱
硬菜是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。这里小编给大家分享一些关于家常菜谱做法窍门,方便大家学习了解。
一、蚝油鸡翅
特点:广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。广东喜食鸡翅。
原料:鸡翅中段500克,青江菜250克,葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克水200克,油300克。
做法:
鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。
二、白灼响螺片
特点:色奶白,脆嫩爽口。
原料:大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。
做法:
1、将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。
2、起猪油锅,把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。
3、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘即可。
三、蜜汁叉烧肉
做法:
1、里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔;
2、放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚;
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;
4、将肉叉在烤叉上并固定好;
5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟;
6、每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可。
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清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。你想知道苦瓜汤有哪些做法吗?接下来,读文网小编跟你分享苦瓜汤的不同好吃做法。
材料
鲫鱼2条,苦瓜1根,口蘑适量,盐适量
做法
1.将苦瓜切成大块。
2.鱼洗净猛火煎一下。
3.小清水煮汤。
4.加入苦瓜,口蘑大火烧开5分钟,然后文火煮30分钟加适量的盐调味,味道鲜美啊。
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苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。你了解炒苦瓜的不同做法吗?下面是读文网小编给大家整理炒苦瓜的家常做法。
菜谱简介 苦瓜清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、听说还可以减肥的哦.
材料
苦瓜 盐 鸡精 糖 蒜 油 红尖椒
做法
1.将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽,斜切成片,用盐水腌制10分钟左右.
2.红尖椒切成丝备用,蒜切成粒备用.
3.捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用.
4.锅放入油,把蒜粒放入油锅内爆香,放入红尖椒和苦瓜,快速翻炒(建议用大火)2分钟,加入 盐 糖 鸡精调味,就可以出锅了.
小诀窍
1.苦瓜切片用盐水浸泡10分钟,可以减轻苦瓜的苦味.
2.大火快炒能够保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦.
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苦瓜中含有丰富的维生素B、C、钙、铁等多种营养元素。李时珍曾说过,苦瓜具有"除邪热、降脂、清心、明目、缓解疲劳"的功效。苦瓜汤有哪些好吃的做法呢?今天,读文网小编为大家推荐苦瓜汤的可口做法。
材料
苦瓜半个,腿边肉两个,洋葱一粒,辣椒一根,少许的盐
做法
1. 将苦瓜切一半洗干净,
2. 将腿边肉洗干净然后切成快装,
3. 辣椒及洋葱切成小块。
做法:先将切好的洋葱及辣椒放进锅里煮直到洋葱的味道出来,然后将腿边肉放进去煮10分钟,再把苦瓜放下去煮10分钟,最后放少许的盐就可以享用了。
苦瓜汤做法相关
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挑选苦瓜时,要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满,表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮,如果苦瓜发黄,就已经过熟,会失去应有的口感。你想自己动手做苦瓜汤吗?今天,读文网小编为大家推荐苦瓜汤的可口好吃做法。
材料
苦瓜200克皮蛋2个高汤1大匙胡椒粉少许精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.苦瓜洗净去籽、瓤后切条,皮蛋去壳后切块;
2.往锅中倒入高汤、水,烧开后加入苦瓜条、皮蛋块,加入调味料烧开即可。
注意
清淡爽口,去火开胃。做汤前,先用盐将苦瓜腌几分钟,然后洗净,可以去掉部分苦味。
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研究证实,苦瓜能够有效清除脂素不进入人体血液,只作用于人体吸收脂肪重要的小肠部位,通过改变肠道细胞网孔,从而阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收,进而加速体内小分子营养的吸收,还不参与人体的代谢,所以苦瓜减肥法是无任何毒副作用的。今天,读文网小编为大家推荐苦瓜汤的5种可口做法。
材料:
猪尾 1条
苦瓜 2条
黑芪 2片
当归 5片
香菇 6棵
红枣 50g
盐
做法
在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水,预先武火煮热
把洗净剥开切成各每段2”宽的苦瓜截放进热水锅里,
接着也把剁段段的猪尾加进去,开始文火煮
半小时后才把黑芪、当归、香菇和红枣加入转微火继续煮
大约熬过一小时后,在锅中老汤里加盐调味。即可盛入碗中趁热慢用。
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苦瓜易失水变软,要求相当湿度保持在85-95%,可用塑料薄膜包装以防止失水。苦瓜对乙烯相当敏感,在贮藏和运输时要避免与容易产生乙烯的果蔬混放。你想知道炒苦瓜有哪些做法吗?下面,读文网小编来为你介绍美味的炒苦瓜做法。
材料
主料:苦瓜300克,芹菜100克,肉丝200克,酱油,葱末,姜末,盐,鸡粉,水淀粉各适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成丝,芹菜洗净后切成丝。
2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入葱姜炒出香味,放入肉丝,煸炒至变色刚熟,盛出待用。
3、炒锅再上火,放油烧热,加芹菜、苦瓜煸炒至熟,下酱油、肉丝炒匀,勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可。
炒苦瓜的相关
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苦瓜中含有多种维生素、矿物质,含有清脂、减肥的特效成分,可以加速排毒。据研究发现,它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。你想自己动手做炒苦瓜吗?接下来,读文网小编跟你分享炒苦瓜的不同做法。
材料
苦瓜2根,红辣椒适量调味料盐、味精各1小匙,糖3小匙,香油少许
做法
1、先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,切成片,红辣椒切丝。
2、烧热炒锅中的油,辣椒丝放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,炒约1分钟后,加入味精,翻炒半分钟熄火,淋上少量香油,即可装盘。
小锦囊
1.快速而美味,如果餐桌上的大鱼大肉太多了,别忘了备一道爽口的素菜,可以解油腻,还可以杀菌。
2.如果不喜欢苦瓜的味道,可以切完后把苦瓜下凉水中浸泡一会儿,以减少苦涩味。
3.苦瓜的药用价值很高,中医常用苦瓜做为单方治疗剂,苦瓜或煮或炒都很合适,有助于解热,并有助于预防糖尿病和抗癌。
炒苦瓜的相关
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苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。苦瓜汤有哪些好吃的做法呢?接下来,读文网小编跟你分享苦瓜汤的5种不同做法。
材料
苦瓜300克,猪肚300克,红椒圈少许,蒜片、姜片各少许。调料红油适量,白糖1/2小匙,精盐适量,鸡精1/2小匙。
做法
1、将猪肚用面粉擦拭,放入清水中两面洗净,下入开水锅中加少许姜片汆烫后捞起,放入冷水中,用刀刮去浮油,切条备用。
2、苦瓜去瓜蒂,剖成两半去瓤,切成长条形备用。
3、锅中加红油烧热,下入蒜片、肚条略炒,倒入8杯猪骨高汤、苦瓜、调料烧沸,中火煮15分钟,撒入红椒圈即可。
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苦瓜的营养价值是极为丰富的,具有的清热祛暑、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效在夏季对于广大的朋友来说是非常有利的。你想知道炒苦瓜有哪些做法吗?下面,读文网小编来为你介绍炒苦瓜美味好吃的做法。
材料
主料:苦瓜500g
辅料:大蒜、小红椒、色拉油、白糖、盐、鸡精
做法
1、大蒜去外衣洗净剁成蓉。
2、苦瓜洗净对半剖开去瓤切斜片。
3、红椒洗净去籽切丝。
4、坐锅热油,下蒜蓉煸香。
5、倒入苦瓜片翻炒。
6、苦瓜断生时倒入红椒丝翻炒,加食盐、白糖、鸡精调味即可。
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苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。你想自己动手做炒苦瓜吗?那么,现在读文网小编就来分享好吃炒苦瓜的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
菜谱简介 苦瓜清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、听说还可以减肥的哦.
材料
苦瓜 盐 鸡精 糖 蒜 油 红尖椒
做法
1.将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽,斜切成片,用盐水腌制10分钟左右.
2.红尖椒切成丝备用,蒜切成粒备用.
3.捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用.
4.锅放入油,把蒜粒放入油锅内爆香,放入红尖椒和苦瓜,快速翻炒(建议用大火)2分钟,加入 盐 糖 鸡精调味,就可以出锅了.
小诀窍
1.苦瓜切片用盐水浸泡10分钟,可以减轻苦瓜的苦味.
2.大火快炒能够保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦.
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苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。你了解苦瓜汤的不同做法吗?那么,现在读文网小编就来分享好吃苦瓜汤的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
苦瓜1个,黄豆200克,猪骨500克,清水6碗(电压力锅,如果普通锅的话要8~10碗)
做法
1.猪骨飞水,冲洗干净血沫
2.苦瓜清洗干净,去籽去瓢,切块
3.苦瓜飞水,这样可以去除苦味
4.黄豆清洗干净
5.黄豆和猪骨放进锅里,加入清水
6.加入苦瓜,启动电压力锅的煲汤程序
7.煲汤程序结束后,把汤水连汤渣一起倒进汤锅,开大火煲10多分钟,放盐调味即可
8.喝汤、吃苦瓜、啃猪骨
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