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随着国民生活水平的不断提升,我国餐饮业在近些年也得到了迅猛发展,那么你对中小型餐饮管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于中小型餐饮管理知识的内容,希望大家喜欢!
1、 思想瓶颈。
眼光和心态,无疑是中小型快餐老板的一块短板。“没有做不到,只有想不到。这句改革开放以来频频被许多企业家反复引用的名句,恰到好处的说明了思想的重要。而作为思想的支撑点,眼光和心态,使得这些中小型快餐企业的老板们,在面对市场格局发生巨变的时候,畏手畏脚,无所适从。早已经习惯了自由生长、粗放经营的老板们,如何开阔视野,调整经营心态,扩展思想的张力和深度,是急需解决的第一个瓶颈。
2、 人才瓶颈。
快餐经营和管理方面的人才稀缺,不仅仅是中小型快餐企业面临的问题,全行业都如此。真正的本科、硕士、博士,有谁愿意到餐饮行业工作一辈子?高中生就是这个行业的顶尖人才了。但快餐运营真的是易懂难精,看似平常的一件事,背后竟然有那么多需要仔细考虑的因素。尤其是复合型人才,在快餐行业更是凤毛麟角。这些人才即使能够进入到快餐业,但是谁愿意委身于漂泊不定待遇低下中小型快餐企业呢?
3、 分配瓶颈。
舍得这个概念,在快餐业老板这里,充其量就是挂在嘴边上说说,不会有人认真的和下属员工在一起商量,怎样分配已经或将要获得的红利。哪怕是愿景,哪怕是远景。如果有人这么做,必定会被行业内的人士视为异类、傻瓜。分配的问题无法解决,就不难解释现今餐饮行业人员流动过快的问题。分配问题解决很好的企业是不缺人的。只有那些缺少规范利润独享的企业,才会为缺少员工发愁。
4、 信用瓶颈。
快餐业老板的承诺,即使写到合同里,但在没有兑现之前,还是让高管和员工们无法相信。朝三暮四的事情太多,一方面是人品使然,另一方面是快餐竞争愈来愈惨烈。为了让企业能够生存下来,老板们使出了浑身解数,包括背信弃义。有时候,他们也知道,这是在饮鸩止渴,但毕竟那是明天的事情。工资、货款、还贷等种种支出,侵袭着他们已经绷到极点的神经。不得已,信用被不断透支。失去了信用的老板,号召力也就失去了。
5、 管理瓶颈。
中小型快餐,绝大多数还是处于以老板为中心的随意式管理。也许会有一些相应的管理制度,但那些轻飘飘的散发着墨香味的白纸,绝对无法改变老板的一个决定。没有标准,没有程序,没有制度,管理成了老板手中的一个“变形金刚”。虽然过于追求按部就班会导致官僚作风,但拍脑门决策、拍肩膀执行也会导致员工的无所适从。家族化管理固然可以缩短沟通的距离,但同时也会带来拒不执行的恶果。作为企业发展的基石,管理无序,前程无果。
6、 投资瓶颈。
不缺钱的企业,有银行和投资者守在门前,让自己尽情挥霍。缺钱的企业,苦苦哀求放贷银行和投资商高抬贵手,却无法获得半分怜悯。这就是金融游戏的现实。很不幸,中小型餐饮企业属于后者。市场经营,投资商追求的都是能够看见的回报,习惯的是眼见为实,对于中小型快餐企业的评价是“无源之水,无本之木”,模式缺少创新,回报无法预期,投资,必然慎之又慎。毕竟,银行家不是赌徒。
7、 对手瓶颈。
放眼适合快餐企业生存的商圈,早已经被大大小小的国际品牌、国内名牌占据,很难寻觅到中小型快餐能够驻足的地方。这些快餐“群狼”,占尽资金、人才、资源、成本、经验、模式、品牌方面的种种优势,以航母姿态,肆意冲击着中小型快餐单薄的小舢板。从某种程度上来说,中小型快餐正在逐步变成食之无味弃之可惜的鸡肋型产业态势。在快餐战争的正面战场上,几乎无法找到中小型快餐的生存空间。
8、 创新瓶颈。
行业经验积累不够,现有经营模式难以同新兴市场实现有效对接。无论向市场取经,还是向书本学习,创新思维的获得,需要一个漫长时间的磨砺。市场变了,顾客群变了,消费观念变了,只有中小型快餐的老板们没变。原来引以为豪的经营模式,在新新人类面前成为呆板木讷的木乃伊,昔日应者云集的场面,只是留在记忆里的美好花絮。市场就是这么残酷。不进步,不适应,就会很快被善变的顾客抛弃。创新需要思想、实力和执行,而这些,恰好是中小型快餐的弱项。
9、 品牌瓶颈。
不要说品牌,仅仅是一个注册商标,对于中小型快餐来说,也是一个比较奢侈的愿望。老板们还不习惯于花费本不富裕的资金,注册一个暂时派不上用场的标识。摆在面前的现实是,企业即使有一个比较畅销的品种,有一种比较合适的模式,在当地占据了一定的市场份额,但是,却没有一个统领全局、把精气神汇聚一点的品牌。品牌不仅仅是商标,还需要长时间的用心规划、信息渗透、承诺兑现和消费感受积累。品牌不是投机,而是坚守。
10、 社会瓶颈。
无论从哪一个角度说,中小型快餐企业身上的紧箍咒还是太多。快餐老板好像天生就是后娘养的,在地域性的经济格局中,总是处在一个“有你不多,没你正好”的尴尬局面,缺少有效扶持和帮助。林林总总的10几个行政部门,随便一张纸就可以把企业的大门封上。与那些风光的行业比,快餐业缺了好看的标签和带动区域经济发展的领导力,摇旗呐喊的行业特征,自然缺失了话语权。这一点,对于快餐行业的发展,不能不说是一件憾事。
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工程项目管理是指项目管理者运用系统的理论方法,对工程项目及其资源进行计划、组织、协调和控制,实现项目的特定目标。以下是由读文网小编整理关于工程项目管理基础知识的内容,希望大家喜欢!
1,完成可行性研究(根据合同约定);
2,协助业主编制业主要求;
3,编制项目计划;
4,组织工程招标;
5,审查设计文件;
6,在项目实施过程中进行项目的组织与管理;
7,代表业主进行合同管理;
8,项目实施阶段对项目的进度,费用,质量,材料,安全进行控制等.
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随着时代的发展,我国的房地产业发生了巨大的变化。物业管理应运而生,并成为国民经济中的一个颇具发展前景的新兴行业。以下是由读文网小编整理关于物业管理知识的内容,希望大家喜欢!
21、支用维修资金时按什么原则分摊费用?
答:如业主维修资金不足首次归集额的30%时,业委会应提议续筹。筹集的标准和具体办法由业主大会决定,续筹金额一般按业主所拥有的建筑面积分摊,由业主直接交存到经办行,计入业委会账户和业主明细户。
22、如果业主拒绝交纳物业服务费该怎么办?
答:及时交纳物业服务费是业主的义务之一,如业主拒绝交纳服务费,业主委员会可以督促其限期交纳,物管企业有权要求其限期交纳并按规定收取滞纳金。如业主仍不交纳,物管企业可向人民法院提起拆讼。
23、未经原设计单位或者具有相应资质等级的设计单位提出设计方案,擅自超过设计标准或者规范增加楼面负载的,对装修人处多少的罚款?对装饰装修企业处多少元的罚款?
答 :住建部《住宅室内装饰装修管理办法》规定,对违反以上规定的装修人处500-1000元罚款;对装饰装修企业处 1000-10000元罚款。
24、物业管理企业在履行合同义务时,是否有权对违反业主(临时)公约和物业管理规章制度的行为进行制止?
答:是。物业管理企业按照业主(临时)公约的规定以及物业服务合同的授权,有权要求业主配合物业管理企业的管理服务,对业主违反业主(临时)公约和物业管理规章制度的行为进行劝阻、制止或按业主大会、业主委员会的授权采取其他处理措施。
25、车辆停放时停车人享有什么权利?应遵守什么规定?
答:车辆停放时停车人有权按照停车管理协议的约定向收停车管理服务。同时停车人应遵守停车管理制度,交纳停车管理服务费用,在指定的区域停放车辆,停放车辆不能占用、堵塞消防通道和消防设施等。
26、装修时业主是否要交纳装修押金和装修服务费?
答:装修时,业主应当按照装修服务协议缴纳装修押金和装修服务费。对于装修押金,业主装修工程完,没有违反协议的,物业管理公司按照装修协议日期应当退还押金。
27、因开发遗留问题可以拒交物业服务费吗?
答:不可以。开发遗留问题是业主和建设单位之间的法律问题,而物业管理费用是业主和物业管理企业之间的法律问题,二者不能混淆。业主拒绝交纳物业服务费用是违反物业服务合同的行为,要承担违约责任。对于开发遗留问题,业主应当与建设单位通过协商或诉讼解决纠纷。
28、业主能否不按规定或约定封闭阳台、安装防护栏或搭建阳光棚?
答:封闭阳台、安装防护栏或搭建阳光棚等行为看似是业主自家的事,但是会影响小区的环境和整体外观。一个环境整洁优美的小区不仅使居住其中的业主感到舒适,而且能起到提升物业品质、使其保值增值的作用。为了维护公共安全和公众利益,业主封闭阳台、安装防护栏或搭建阳光棚时,都应遵守《业主(临时)公约》和小区有关规章制度的规定。
29、邻居占用了公共楼道怎么办?
答:公共楼道属于共用部位,邻居占用了公共楼道就是侵犯了相邻业主的权益,业主、业主委员会、物业管理企业可以要求其停止占用;造成共用部位损坏的,还可以要求其承担赔偿责任。
30、物业区域内的供气、供热、通讯、有线电视管线和设施设备由谁负责维护?
答:物业区域内的供气、供热、通讯、有线电视管线和设施设备属供气、供热、通讯、有线电视等专业服务单位所有,由供气、供热、通讯、有线电视等专业服务单位委托物业管理企业负责维修养护。
31、物业管理公司需要入户维修,业主是否应该配合?
答:小区内房屋结构相连,供水、供电、供气、供热等基础设施物业具有系统性等特点,致使物业局部安全隐患不仅会业主、使用人,还会影响到相邻的业主,甚至整个物业管理区域的安全和正常使用。即物业安全隐患往往会影响到公共利益和他人合法权益。因此,物业管理企业需要进行入户维修时,业主应当配合。
32、业主不履行维修责任,造成损失的,是否需要赔偿?
答:由于业主不履行维修责任,致使房屋及附属设施已经或者可能危害毗连设施安全及公共安全的,业主大会、业主委员会可授权物业管理公司进行修缮,其费用由业主承担。造成损失的,业主应当赔偿。
33、小区内的共用设施损坏,维修费用该由谁承担?
答:如果是人为造成小区公用设施损坏的,由损坏者负责修复;造成损失的,应当赔偿损失。如果责任不明确的,维修费用应该由全体业主按所拥有的建筑面积比例分担。
34、业主装饰装修房屋过程中,物业管理企业能否进行入户检查?
答:业主装饰装修房屋过程中,直至装修结束后,物业管理企业应当按照装饰装修管理服务协议进行现场检查,对违反法律、法规和装饰装修管理服务协议的予以制止;情节严重的,及时向有关部门报告。
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物业管理与人民生活息息相关,在近年来社会效益、经济效益、环境效益日益显著,有着良好的发展前景。下面小编为大家介绍物业管理方面的知识,感兴趣的朋友们一起来看看吧!
(一)、《物业管理条例》第七条,业主在物业管理活动中,履行下列义务:
1、遵守管理规约,业主大会法律规则;
2、遵守物业管理区域内物业共用部位和共用设施,设备的使用,公共秩序和环境卫生的维护等方面的规章制度;
3、执行业主大会的决定和业主大会授权业主委员会作出的决定;
4、按照国家规定,交纳专项维修资金;
5、按时交纳物业服务费用;
(六)法律、法规规定的其他义务;
第三十六条:物业服务企业应当按照物业服务合同的约定,提供相应的服务。物业服务企业未能履行物业服务合同的约定,导致业主人身、财产受到损害的,应当依法承担相应的法律责任。
第四十二条:业主应当根据物业服务合同的约定交纳物业服务费用,业主与物业使用人约定,由物业使用人交纳物业服务费用的,从其约定,业主负连带缴纳责任。
(二)、《中华人民共和国民法通则》第一百零六条:公民法人违反合同或者不履行其它义务的,应当承担民事责任。
(三)、《合同法》第一百零七条:当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的,应当承担继续履行,争取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
(四)、《物权法》第七十二条:业主建筑物业专有部位以外的共有部位,享有权利,承担义务。不得以放充权利不履行义务。
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餐饮业的连锁经营方式显示了强大的生命力,而问题与思考在不断加深。餐饮连锁管理知识博大精深。以下是由读文网小编整理关于餐饮连锁管理知识的内容,望大家喜欢!
技巧一:服务员的人数过多。服务员有七名,负责为各个餐桌的客人提供点菜、上菜、倒茶等服务,大部门时间她们在扎堆闲聊,因为餐馆只有七八张餐桌,服务员平均一人服务一张餐桌,导致没有更加的利用好人力资源。
技巧二:厨师人数不够。厨师只有一名,那是显然忙不过来的。各张餐桌上客人催促上菜的声音此起彼伏,而炒菜间里却只有一名厨师在忙得满头大汗。由此可见,现在的厨师数量与餐馆正常营业所需的厨师数量不相匹配。如果再增加一名厨师,上菜速度就会快一倍,顾客的满意度就会提高很多
技巧三:餐饮连锁店的适应目标顾客,在餐饮经营中,不同风格的餐厅营造不同的文化特色,一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好,另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度,在设计和装饰上不能过于庸俗、低级趣味,严重背离了现代餐饮的发展方向。
技巧四:餐饮产品的创新,需要经营者不断研究餐饮市场的变化,树立新的经营理念,转变经营方针,敢于开拓新的思路
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美容院管理是对美容院的生产经营活动进行组织、计划、指挥、监督和调节等一系列职能的总称,那么你对美容院管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于美容院管理知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
一、提升营业额
(1) 增加客流量
美容院的正常经营包含顾客的咨询数量,当问津的客人增多,就不愁没有客源。通过促销活动,就可以吸引到大量的顾客前来咨询,在美容院客流量的增加是扩大销售的基础;
(2) 提高各项商品销售额
促销活动必将以让利为主要架构,此时只要让消费者感觉到是获得了真正的实惠,就可达到促成产品销量提高;
(3) 刺激无计划顾客的购买欲望
促销是美容院对无计划在美容院进行消费的客人进行吸引和拉拢的机会,这部分人群就是潜在的消费顾客群,通过活动的形式,使之产生消费动机并产生购买行为。
二、促进商品周转
(1) 新商品、新服务项目上市的推广
对于引进的新技术、新产品等服务项目的推广,促销活动是最适合美容院采用的方法,投入并不需要很大,通过客户之间的信息传达且提高信息的可信度;
(2)带动滞销品的销售;
(3)减少库存积压。
三、促进美容院社会活动
(1) 强化美容院的社会形象
有些美容院已有相当的超前意识,从宣传及服务,在社会上都留下很好的口碑,所以生意蒸蒸日上,强化美容院的社会形象是持久而最实惠的广告宣传,扩大自身在市场的商誉及口碑;
(2)提升美容院员工的士气
员工积极参与到美容院的各项活动中,培养团队合作意识,可提高团队精神及战斗力,使员工对自身从事的工作充满希望并对美容院充满信心,活跃店面气氛。
四、促销手段
经营美容院的老板们都有一个共识:市场的竞争就是促销的竞争。促销是在一特定的时间内,把产品或服务以及与之相关的有吸引力、说服力、有能力唤起购买欲望的信息告知目标顾客群,给顾客一种刺激以促成购买行为的市场营销活动。它包括:人员推销、价格促销、广告宣传及公关宣传四种基本手段。美容院的促销可有效的刺激顾客、引导和储蓄顾客的需求,从而使顾客数量快速上升。
(1)节庆及年终答谢活动;
(2)纪念日活动等。
看过“美容院管理知识“
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教育管理领域在管理思想、管理方式、管理职能等方面都受到知识经济深刻影响。对于教育管理知识,我们要学习的东西还很多。以下是由读文网小编整理关于教育管理基础理论知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
1、教育管理学:教育管理学是研究教育管理过程及其规律的科学。按照教育管理对象的特点有广义和狭义之分。
广义教育管理学:是以整个国家教育系统的管理作为自己研究的对象。
狭义教育管理学:是以一定类型的学校组织作为自己研究的对象。
2、为何教育管理学是一门社会学科?
教育是一种社会现象,它存在于一定的社会环境之中,社会环境中各个因素对教育的存在与发展有着激励或制约的双重作用。教育管理学就是研究在什么社会积极条件下,采用什么方法能够激法教育中的激励因素,改变制约因素,此外,在评价教育管理的质量时也是以其社会效益的大小为准蝇的。
3、为何社会科学也是科学?
①社会是一个开放系统。存在于开放系统中的教育,常常受到两类因素的影响,一类是确定性因素,一类是不确定因素。②社会科学是人的科学。社会是由人所组成的,人是主体,人又是按照利益不划分为若干个群体。③社会科学的整体性。社会是一个有机的整体,它是由若干个相互区别、相互联系又相互作用的要素所组成的,因此我们研究社会问题时必须从整体出发,处理好局部和整体的关系。
4、为什么说教育管理学是教育科学的组成部之一呢?
因为教育科学是研究教育现象及其规律的科学。教育科学研究的范围十分广泛如社会环境与教育环境、教育目标、教育对象等等。当这些教育因素各自处于孤立的状态时,它们形成不了教育过程,更达不到教育的预期目标。教育管理学就是研究对影响教育质量和效益的诸因素如何进行组合。因此教育管理学就成为教育科学中一个重要的组成部分。
5、为什么说教育管理学是管理科学的一个分支呢?
因为管理是人类社会特有的一种现象,它存于社会生活的各个领域,。管理科学就是研究管理者这种活动适合于社会生活的一切领域,其中也包括教育领域。但是教育管理又有自己的特点,它不同于其他行业和部门的管理。教育管理学就是把教育和管理结合起来。研究如何按照教育的客观规律来管理教育,对影响教育质量和效益的各个要素进行规划、组织、指导、协调和控制。
6、教育管理学的性质:①教育管理学是一门社会学科。②教育管理学是教育科学的组成部分,又是管理科学的一个分支。③教育管理学的文化性。
7、教育管理学的特点:①教育管理学是增长智慧的科学。②教育管理学是富有挑战性的科学。③教育管理学是价值的科学。④教育管理学是权变性的科学。⑤教育管理学是行动的科学。
8、从古典的教育管理模式向现代教育管理模式演变是受着三种因素的影响:
①现代教育管理理论的产生是教育事业自身发展的需要。
②现代科学技术的进步为教育管理理论的产生提供了可能性。
③现代企业管理理论和方法的成就对教育管理理论的辐射作用。
9、教育管理学的学科体系(教育管理的内容)分为三个层次:教育事业的管理、学校和其他教育组织的管理、教育管理人员的自我管理。
10、学校管理者的自我管理。
教育管理就要从提高干部的自身素质入手。以下几个方面是普遍需要关注的问题:①学校管理者的影响力场。为了不断地扩大自己在组织和群体中的影响力,就必须从自己是否善于正确的使用权力、自己的智能结构完善程度和本人的品德修养等方面来研究和改进。②学管理者的类型。③学校管理者智能结构。大致有五个方面:概念的能力、决策论证和可行性分析的能力、组织实施能力、自我反省和评价的能力。
11、学习教育管理学的用处?为何要学教育管理学?
①丰富和充实智能结构。②成为一个成功的教育管理者。③通过学习可以获得一种学历证书、文凭,以改变自己现在的身份和地位。所谓有用,一种是职业技能性的知识如教育调查、教育统计等,另一种属于思想方法、价值观念。因为学习教育管理学的知识可以应用到自己需要的时候,如当你被委任一个新的领导职务时,当你接受一项新任务时,当你在工作中取得成绩时,当你遇到失败或挫折时,当你工作中遇到麻烦感苦恼时。虽然教育管理学在没有提供明确的答案,但是我们可以从书中找到解决问题的原则和思路。
12、什么是教育管理?怎样才能教好教育管理学?
(1)、教育管理不仅是对学校物质设备的管理,更为重要的是对教育计划和教育活动的管理。教育就是在一国家或地区的政治、经济与方化环境下,教育管理部门领导者在教育价值观的支配下,采用科学的方法,对所管辖的各级各类教育组织进行预测与规划、组织与指导、监督与协调、激励与近制,使有限的教育资源得到开发和合理配置,以实现提高教育质量,增进办学效益,稳定教学秩序,改善办学条件,促进教育事业发展。
(2)、①教育管理学教学成功的关键是通过教学活动唤起学习者对本学科有较高的期待。
②教育管理学教学的作用不仅仅是向学习者传授系统的教育管理基础知识、基本理论和基本技能,而更为重要是使学习者学会思考。
③教育管理学教学的难点不在于内容是否深奥,而在于如何把教育管理学的基本理论转化为学习者的信仰和追求。
④教育管理学的教学模式是多种多样的。
⑤教育管理学教学中容易发生的错误:关于教育管理的标准环境与非标准环境问题、关于教育的常规管理和例外管理问题、关系教育管理中人与事的关系、关系权力在教育管理中如何应用的问题、教育管理学的教学起点问题。
13、为什么会产生:“理论上是正确的,而实际上又往往是办不到的”看法?
任何教育管理都是在一定环境下进行的。教育管理的实践是在非标准备环境下,而讲教育管理学的人无法针对错综复杂的环境,只能构想一种标准环境,而现实生活中这种标准根本就不存在。于是就出现了“理论上是正确的,而实际上往往是做不到的。”的看法。
1、对教育管理理论发生重大影响的管理流派有哪几个?①行政学、法学理论流派(最早提出是施泰因)②“科学管理”理论流派(泰勒)③科层管理理论流派(马克思.韦伯)④行为科学管理理论流派(梅奥的“霍桑实验“提出的人际关系说说是前身)⑤系统理论流派(德莫克里特)
2、科学管理理论的主要观点;①科学管理的目的和中心在于提高劳动生产率。②管理人员要采用科学的方法对工人在生产过程的操作程序进行观察和试验,分析每项工作的动作和时间,除去多余的和错误的动作。③每个人能否完成日工作量标准取决于标准化管理。
④为了造就标准化的工人,必须对工人进行岗们训,达不到厂方规定标准的工人,不能上岗。 ⑤为了鼓励工人打破定额,建立了岗位标兵制度和实行差别计件工资制。
⑥宣扬科学管理是一场伟大的“心理革命“,工人和厂方的管理人员不要相互对立。
2、教育法对教育行政的作用。
①保障了政府的权力机关对教育事业的监督与控制,有利于教育事业的普及和提高。
②保护了教育者和受教育者的合法权利、义务和责任,体现了教育的民主和公平的原则。
③维护了教育事业内部的正常秩序的稳定性,有利积累经验,提高教育质量。
④促进了教育管理行政行为的有效性。
3、从行政角度对教育管理的分析。
教育行政管理理论是从行政学的视角讨论管理的实效性。它的基本观点是:
①教育行政机构是政府对各级各类教育组织和学校进行管理的组织。
②教育行政具有权威性、系统性、强制性的特点,管理行为不应该受非理性因素的干扰。
③教育行政管理的重点是制定和执行中央或地方的教育法令和法规,制定教育事业的发展规划和年度的工作计划,对教育资源进行合理配置,扩大教育的投入比重,提供咨询与服务,开展督导和评价等。
④协调社会、政府、学校之间的关系,调动各方面办学的积极性,扩大学校对社会的影响,使各方面的义务、责任和利益得到协调发展。
3、科层管理理论属于古典组织学派的一个分支。科层体制又称官僚体制。在西方,官僚体制是与同僚体制相对应的一个名词,它是指像政府机关那样层次分明、制度严格、权责明确的组织模式。
科层管理理论基本观点:
①职位分类。②权力分层。③法定资格。④委其责任。⑤遵纪守法。⑥理性关系。⑦固定工资。
4、梅奥的人际关系学说的基本观点:
①人是社会人,这是人际关系学说的理论出发眯。
②工作条件、工资报酬不是影响工效的第一要素,工效的高低主要取决于士气,而士气又来源于人与人之间的和谐关系。
③每个人都生活在群体之中,群体行为对个人行为发生很大的影响。
④人的行为是最复杂的。
5、什么是行为科学?
广义的:凡是采用科学方法研究自然环境和社会环境中的人类行为规律的学科群,统统属于行为科学。 狭义的:行为科学是研究人的行为产生、发展和转化的规律,以便预测人的行为,进而控制人的行为的一门科学。
6、为什么行为科学管理理论要以人性假设为出发点?
行为科学是研究人的行为产生、发展和转化的规律,以便预测人的行为,进而控制人的行为的一门科学。世界上一切管理活动都是通过管理者和被管理者双方共同完成。管理者在对被管理者施加影响时,他首先想到是:什么是人,然后才是采用什么方式去影响人。这样才会有利于管理者的管理。
7、什么是群体?
群体是同个体相对应的概念。是指一定数量的人群为了共同的目标,而形成的相互依赖、相互联系又相互作用的共同点。
8、系统理论向社会管理提出了哪些新概念?哪些新方法?
新概念:①整体优化概念。②结构概念,又称合组合。③开放和闭合的统一概念。④动态平衡概念。⑤信息反馈概念。
新方法主要是指系统分析和运筹学方法。:①规划的方法又称分配问题。②库存的方法。③线路的方法。④更新的方未能。⑤减少排队的方法。⑥序列和调整的方法。⑦搜索的方法。
9、系统理论和系统方法并不是万能的,它只有在下列情况下才是有效的:
①决策者能够充分地考虑面临的各种不同的选择。
②稀缺而昂贵的资源能够得到有效的利用。
③能够更好、更省地达到目的的事件。
④肯定能够在有关资源的合理配置、政策贯彻、目标设定、解决涉及社会政治、文化因素的问题等方面加强决策能力。
10、系统分析方法在下列六个方面是不适宜的:
①政治性极强的问题。
②具有深刻社会含义的问题。
③在做出不同选择时,必须在价值观念和实际价值之间加以权衡的那类问题。
④在决策过程中超理性因素起着重要作用的问题。
⑤当解决所希望的战略不是考虑系统各部分之间的平衡,而要对现存系统进行改变所面临的问题。 ⑥当不能经过现存组织,而必须通过新的机构去贯彻执行某项政策时所面临的问题。
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前厅部是酒店非常重要的部门,它直接面向顾客提供服务。前厅服务质量的好坏是整个酒店服务质量的核心。下面小编为大家介绍酒店前厅部服务管理知识,感兴趣的朋友们一起来看看吧!
前厅部是一个综合性服务的部门,是饭店业务活动的中心,服务项目多,服务时间长,饭店的任何一位客人,从抵达店前的预订、到入住、知道离店结账,都需要前厅部提供服务,前厅部是客人与饭店联系的纽带,前厅部通过客房商品的销售来带动饭店其他各部门的经营活动。
饭店形象是公众对于饭店的总体评价,是饭店的表现与特征在公众心目中的反应。前厅部是饭店形象的代表,饭店形象对现代饭店的生存和发展有着直接的影响,一个好的形象是饭店的巨大财富,饭店前厅部的主要服务机构通常都设在客人来往最为频繁的大堂。
任何客人一进店,都会对大堂的环境艺术、装置布置、设备设施和前厅部员工的仪容仪表、服务质量、工作效率等产生深刻的“第一印象”。而这种“第一印象”在客人对饭店的认知中会产生非常重要的作用,他产生于瞬间,但却会长时间保留在人们的记忆表象中。
前厅部是饭店组织客源,创造经济收入的关键部门。为宾客提供食宿是饭店的最基本功能,客房是饭店出售的最大、最主要的商品。
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公司章程是指公司所必备的,是规定其名称、宗旨、资本、组织机构等对内对外事务的基本法律文件。餐饮管理当然也要制定相关章程。下面是读文网小编为大家带来的餐饮管理公司章程,欢迎阅读。
服务与餐厅的管理:服务是重要的餐饮产品,尽管它是无形的,看不到的,然而,它很容易被人们感觉到。顾客到餐厅用餐除为了享受美味佳肴外,还为了享受优质的服务。因此,服务也有质量标准。此外,服务也是餐饮产品推销的过程。服务的质量关系到菜肴和酒水的销售量,关系到饭店和餐厅的收入,关系到饭店和餐厅的生存和发展。所以,服务的管理是餐饮经营管理的主要内容之一。餐厅是销售餐饮产品的地方。餐厅的设计、布局、装饰、风格、温度、色调等直接影响餐饮产品的销售量。因此,餐厅的管理是不可忽视的内容。
菜肴和厨房的管理:餐饮管理的首要内容是菜肴和厨房的管理。菜肴是饭店和餐厅的产品。既然菜肴是产品,那么产品的开发、设计、生产工艺、质量控制、成本管理及生产菜肴的组织、人员、地点--厨房的布局、生产线设计、卫生和安全等的管理都是菜肴和厨房管理的重要内容。
酒水与酒吧的管理:酒水是不可轻视的餐饮产品。酒水产品不仅每年为饭店和餐厅带来巨大的利润,还为饭声誉。酒指带有乙醇(食用酒精)的任何饮品。它的品种非常多,不同的酒有着不同的饮用温度、饮用时间、搭配的菜肴和服务方法。水常是饭店业和餐饮业的术语,它指不带酒精的任何冷饮和热饮,包括各种果汁、软饮料、茶和咖啡等。酒水的设计和筹划、酒水的开发和造型、酒水的生产和配制、酒水的服务都是餐饮管理的重要内容。酒吧的新概念不仅指饮用酒水的地方,还指销售酒水的设施、酒水服务的吧台。因此,酒吧管理包括饮用洒水地方的设计和布局、洒水销售设施的计划、各种吧台的设计等
员工工作报告的管理:这方面的管理对于一个酒吧的经营管理也是非常重要的,一般需要把他们的每日工作报告登记在一本记录簿上,每日一页。常常包含的内容有营业额、客人人数,平均消费,操作情况及特殊事件等等几个方面的内容再就是每日工作检查表:这是用来检查酒吧每日工作状况及完成情况。这一方面的经营管理关系到其日后的经营效益。它通常按酒吧每日工作的项目列成表格还可根据酒吧实际情况列入维修设备。服务质量。每日例会、晚上收吧工作等。由每日值班的调酒师根据工作完成情况填写签名。
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生产线员工常年对着零部件等,工作相对枯燥而单调,因此管理好员工是最值得关注的问题。下面是读文网小编为大家带来的生产线员工管理方法,欢迎阅读。
虽然生产线工作属于劳动密集型工作,但绝不能忽视现场员工的智慧与激情。企业应极力鼓励生产线员工参与到现场改善中来,并适度给予资源支持及辅导。一来,这类活动会提高员工的热情带动他们的钻研精神;二来,很好的引导会使得企业实在地因某些改善效果而受益。对于取得改善效果的现场改善团队,企业应进行表彰及物质奖励。
不仅是现场改善活动,而且企业的某些决策也可以适当引入员工的建议。
考虑到现场工作相对枯燥单调,且有一定体力强度。随着企业的发展,企业可适当增加如图书室、乒乓球台、长年服务奖、白板报、旅游、唱歌比赛等实施与娱乐活动
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关于腊八节由来介绍简短
每到腊八节,北方地区忙着剥蒜制醋,泡腊八蒜,吃腊八面腊八粥。在南方腊八很少提,腊八节是典型的北方节日。下面是小编为大家整理的腊八节由来,仅供参考,喜欢可以收藏分享一下哟!
(一)表达祈求丰收吉祥的美好愿望
腊八节借“腊祭”之名,表达的却是农事劳作一年的人们对来年的一种美好祝愿。从表面来看,人们是用收获的各种农作物礼敬百神,祭祀祖先,感谢神灵赐给他们的农业果实,感谢祖先对他们生产生活的保佑,同时祈求来年风调雨顺,五谷丰登,六畜兴旺,事业发达。
(二)展示庆祝农业丰收的喜悦心情
腊八节的标志性习俗腊八粥,其实是农业丰收成果的一次大展示。正如老舍在《北京的春节》一文中所说:“在腊八那天,人家里,寺观里,都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的,可是仔细一想,它倒是农业社会的一种自傲的表现——这种粥是用各种米,各种豆,与各种干果(杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……)熬成的。这不是粥而是小型的农业展览会。”
这种集中反映农家粮食丰盛、应有尽有的腊八粥,确实能体现出农业大丰收的喜人景象,能体现出人们创造美好生活的满怀喜悦,能表现出人们享受幸福生活的特殊情趣。
(三)营造和谐人际关系的有效手段
中国的传统节日总是内敛而含蓄的,圈子一般局限在家人之间的其乐融融,但是,腊八节似乎走出了家人的小圈子,人们通过腊八粥的馈赠与接受,建立了更广泛的情感联系。
宋代时,每到腊八这一天,无论是朝廷、官府、寺院,还是庶民百姓家都要熬制腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更加盛行。在宫廷,天子、皇后、皇子等都要向宫女侍从、文武大臣赏赐腊八粥,并向各个寺院发放米粮、干果等供僧侣食用。
在民间,家家户户也要用腊八粥祭祀祖先,同时,合家团聚在一起食用,并且馈赠亲朋好友。腊八节借助土地出产的农业成果有力促进了人与人之间的交往和人际关系的和谐。
(四)蕴含追求身体健康的养生之道
农事劳作需要健硕的身体,而腊八粥正具有保健的诸多作用。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》,对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚。调理营养,易于吸收,是“食疗”佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用,这些已被现代医学所证实。
其实,腊八喝粥,只是一种象征,起的是提倡作用,平素喝粥同样有益健康。正如春天适宜植树人们就定个植树节的道理一样。腊八节时举国钟情腊八粥,喝粥有益健康可以说是其中一个重要原因。
(五)开启新一年农忙的时间窗口
斗转星移,岁月不居,“立冬”过后,农村就转入了“冬闲”时期。从立冬到大寒之间的两个多月时间里是农民养精蓄锐的好时段。因为寒一过,家家户户就要开始为“过年”做准备,同时也开始为新的一年做准备。
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2024小寒节气的由来介绍
小寒是天气寒冷但还没有到极点的意思,它与大寒、小暑、大暑及处暑一样,都是表示气温冷暖变化的节气。下面是小编为大家整理的小寒节气的由来介绍,仅供参考,喜欢可以收藏分享一下哟!
1、雪舞长空百草残,喳喳雀鸟觅食难。围炉夜话诗词赋,好友相邀把酒添。
2、已讶衾枕冷,复见窗户明。夜深知雪重,时闻折竹声。
3、江帆隐隐雾朦胧,细雨连绵瑟瑟风。忆起去年飞玉雪,此时已落漫桥东。
4、川原玉树雪梅孤,萧瑟寒风鸟雀无。檐下几排冰串挂,炉中翻滚酒一壶。
5、夜半残灯坐不眠,孤吟霜月小寒天。昏昏病眼时无恙,又托精诚向简编。
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大雪节气风俗活动介绍一览表
“大雪”节气,通常在每年的12月7日或8日,为二十四节气之一的“大雪”。下面是小编给大家整理的大雪节气风俗活动介绍一览表,欢迎大家来阅读。
不一定。节气意义上的“大雪”与天气预报中描述降雪量的“大雪”无必然联系。大雪节气是一个气候概念,它代表的是大雪节气期间的气候特征。因为“雪”是水汽遇冷的产物,代表寒冷与降水。
“大雪”名称是个比喻,反映的是这个节气期间气候变化,寒流活跃气温下降、降水增多。而天气预报中的“大雪”是指降雪强度较大的雪。气象学上规定:下雪时能见度很差,水平能见距离小于500米,地面积雪深度等于或大于5厘米,或24小时内降雪量达5.0~9.9毫米之间的降雪称为大雪。
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冬至节气饮食介绍2023
冬至,又称日南至、冬节、亚岁等,兼具自然与人文两大内涵,下面是小编为大家整理的冬至节气饮食介绍,仅供参考,喜欢可以收藏分享一下哟!
1、祭祀
冬至是祭拜祖先的日子。这一天,皇帝会在郊区举行祭神仪式,百姓会祭拜父母长辈。明清时期,皇帝有祭天的仪式,称为“冬至”。在皇宫里,有一个仪式,官员们向皇帝表示祝贺,他们也互相祝贺,就像元旦一样。
2、祈福
《周礼春官神仕》:“冬天来了,敬鬼神。”目的是为了祈祷和消除全国的流行病,减少饥荒年人们的饥荒和死亡。
3、贺冬
《后汉书礼仪》:“冬至前后,君子安分,百官无为。”我们也应该选择“人才”,玩吹笙和“黄钟定律”来庆祝。因此,在这一天,整个法院将放假休息。亲朋好友会互相送饭,互相串门,过一个“安身立命”的快乐假期。
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二十四节气清明介绍_清明节的习俗
清明节是人们亲近大自然的好时机,踏青游玩、欣赏美景,感受春天的气息,让人心旷神怡。这里给大家分享一些关于二十四节气清明介绍,供大家参考学习。
一、家祭:
清明节当日清晨早餐前,家家户户先摆好三牲祭品,然后恭请祖先香炉牌位,再焚香、三跪九叩、烧纸钱,此谓潮人“家祭”。
二、清明祭:
“清明祭”是清明节主要祭品之一,也是潮汕著名美食,主要由糯米、艾草或鼠曲草以及红豆馅制作而成,由于清明祭在祭祖前已蒸熟,所以可冷食,也可长时间存放。
三、扫墓:
除了相冲年、带孝等犯忌的人外,潮人全家老少在家祭之后都会一起上山扫墓,扫墓主要环节包括除草、清扫、挂纸、墓碑描色和三跪九叩,由于地方政府三令五申禁火,所以很多人家今年省去了烧香和烧纸钱环节。
四、踏青:
近些年无新坟的人家,在上山扫墓时心情并不会太沉重,尤其对于孩子们来说,上山就是一次放开身心的远足郊游,大家也可趁机接触很多平时不了解的植物和野果。
五、野餐:
潮人的坟墓多在深山,午前完成所有祖先祭扫活动几乎是不可能的,中午时很多人会带上干粮冷食充饥,但也有一些人家会在祖先墓前就地野炊,山涧水清甜,柴火煮饭可口,野餐实在是难得的生活体验。
六、插柳
清明节是杨柳发芽抽绿的时间,民间有折柳、戴柳、插柳的习俗。人们踏青时顺手折下几枝柳条,可拿在手中把玩,也可编成帽子戴在头上,也可带回家插在门楣、屋檐上。 插柳的习俗与避免疫病有关。
七、放风筝
这也是清明时节人们所喜爱的活动。每逢清明时节,人们不仅白天放,夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼,象闪烁的明星,被称为“神灯”。过去,有的人把风筝放上蓝天后,便剪断牵线,任凭清风把它们送往天涯海角,据说这样能除病消灾,给自己带来好运。
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草莓含有丰富的维生素和矿物质,每百克含维生素C高达80毫克,远远高于苹果和梨。你了解草莓奶油蛋糕的做法吗?下面是读文网小编给大家整理草莓奶油蛋糕的做法。
1、抗癌
草莓中所含花青素和儿茶素具有抗癌作用,不仅能一直癌细胞增殖,还可以有效防止健康细胞发生癌变。常吃草莓可以减低患乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和皮肤癌的风险。
2、防治心血管疾病
草莓的抗氧化剂通过降低低密度脂肪蛋白来降低心血管疾病,防止胆固醇积聚附着在动脉上,改善血管功能和血压,防止动脉粥样硬化。
3、护肤
不良的饮食习惯、阳光照射和环境中的污染物都会导致皮肤老化、引发炎症。草莓中的抗氧化成分可以改善肤色、减少皱纹产生和患皮肤癌的风险。因为草莓是一种很好的抗氧化成分来源,如没食子酸、黄酮醇。
4、防老年痴呆
花青素可以提升脑部健康,提高人脑的认知能力,在老年人人群中的作用尤其明显。老年人多吃草莓可以预防老年痴呆和健忘。
草莓奶油蛋糕相关
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草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。美味的草莓慕斯蛋糕应该要怎么做呢?下面,读文网小编来为你介绍草莓慕斯蛋糕的做法。
1.牛奶,色拉油倒入锅中均匀,再倒入过筛的低筋面粉均匀。
2.加入蛋黄,每次加入一次搅拌均匀后再加另一只。
3.蛋白分三次加入糖,打发至9成发,与蛋糕糊混合
4.倒入模具中振出气体,160度烤55分钟。出炉倒扣冷却。
5.蛋糕坯平分三层,
6.再在每一层中分三圈
7.草莓洗净切开对半
8.草莓洗净用理料机打碎
9.打成草莓酱
10.加入倒牛奶与吉列丁片的融化液中均匀
11.淡奶油加入糖粉打发至6成发。
12.把草莓液倒入打发的淡奶油中
13.均匀搅拌所有材料
14.把草莓慕斯馅装进裱花袋中。
15.模具底层放两圈蛋糕坯
16.把空隙的地方填完慕斯馅
17.把切开对半的草莓放在模具边上,再放一层蛋糕坯,把慕斯馅全部填完模具。
18.放冰箱冷藏4小时或一晚,效果更佳。
19.在冰箱拿出用风筒吹周边脱模
20.用蛋糕纸煎成方格形
21.撒一层簿簿的防潮可可粉
22.周边摆上草莓作装饰。
23.摆上生日快乐巧克力牌,周边围上慕斯围边,用包装带打结作装饰。
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