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红萝卜因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。下面是读文网小编为您整理的红萝卜的腌制方法,希望对各位有所帮助。
首先把红萝卜切片,稍微厚一点,千万不要太薄,冰糖是选用大块的冰糖
需要的锅要求是刚过,最好5层以上
先把冰糖放锅里,中火熬化成糖汁(可稍微加一点水),糖化了一半的时候就可以把胡萝卜放进去了。开始不用来回搅拌
然后熬1-1.5小时,糖会完全化开,而且变的更加黏稠
再过一段时间,就会发现糖汁慢慢变少,胡萝卜慢慢变黑,这时候火可以小点了
再过十几分钟,糖汁几乎快没了,就可以换成小火继续熬制
这时就要开始不停的翻转锅铲,等糖慢慢凝固成固体粉末状,这时也要不停的用锅铲把锅壁上的糖刮下来。这时基本已经大功告成了,等到胡萝卜冷却就可以装保鲜盒里了。
注意事项
火不要太大,尽量不要超过中火
后半阶段尽量有人在旁边,时不时的搅拌,防止熬糊。
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胡萝卜,外形长得像人参,而且营养价值高,能增强人体的抵抗力,故得赛人参的雅号。那么,红萝卜怎么做好吃呢?下面读文网小编告诉你。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
据测定,胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为丰富的维生素A,然后被身体吸收利用,这样就弥补了维生素A的不足。维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然的维生素A,发挥的效果大大胜过人工合成的药物。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化,并有杀菌作用。
胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。
每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖7.6~8.3克,铁0.6毫克,维生素A(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B1 0.02~0.04毫克,维生素B2 0.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。
美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强。胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻,让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,胡萝卜则能降低肺癌患病率。
用化学合成药物来治疗恶性肿瘤的方法,叫作化学治疗,简称化疗。然而,癌症患者在接受化疗后,多数出现恶心、呕吐、食欲减退、白细胞聚然下降等多种症状,有的在此基础上并发其他感染。医学人员研究发现,由于维生素A对多种内脏器官有保护作用,所以,体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应,降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效。
肠道是人体最大的细菌和内毒素库,如何发挥肠道作为屏障的作用?我国科学家在国际上首次研制成功以胡萝卜原汁为基料的肠道微生态调节剂。调节剂中含有类胡萝卜素、双歧因子、核酸物质等功能组分,为增殖肠道益生菌、保护肠道粘膜、改善双歧杆菌生存环境、减轻氧自由基损伤奠定了物质基础,可以有效防治内毒素血症的发生。
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其实有很多人已经习惯饭桌上放一碟腌菜下饭了,比如酸辣白萝卜、酸辣白菜、榨菜,小红萝卜等等。但是很多人都不了解腌制的方法。下面由读文网小编为大家介绍小红萝卜的腌制方法,希望能帮到你。
原料:小红萝卜;
调料:盐、白糖、白醋;
做法:
1、把小红萝卜洗干净;
2、一个个处理一下,用盐腌制一天,去掉小红萝卜的辣味;
3、去掉小红萝卜腌制出来的水,用白醋和糖腌制;
4、倒好白醋后,撒上白糖;
5、把它放在冰箱里,概2天就可以了;这样就完成。
第二步,腌制大概1天就可以了。
红萝卜相关知识点:
红萝卜性微温,入肺、胃二经,具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
美食禁忌:
红萝卜:
服用人参期间,不可食用红、白萝卜。
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大红萝卜是红皮、白心的,属“十字花科”植物;而胡萝卜是橘黄色皮、橘黄色心,属“伞形科”植物。那么,怎样挑选大红萝卜呢?下面读文网小编告诉你。
功效一:防癌、抗癌
美国癌症研究机构报道,根据各国肿瘤流行病学的资料分析,萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物,其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。萝卜之所以能够抗癌、防癌是因为萝卜中含有如下一些特殊的成分:
1、萝卜硫素 (莱菔硫素)
据美国约翰霍普金医学院研究,萝卜中还含有一种植物性化学物质萝卜硫素,它是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。萝卜硫素可能是所有天然抗癌物质里,效力最强、效果最好者。它能刺激细胞制造产生较高II型脢(有益脢),使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。
2、维生素A
萝卜含有大量的维生素A,它是保持细胞间质的必需物质,起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道,萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。
3、糖化酵素
萝卜含有一种糖化酵素,能分解食物中的亚硝胺,可大大减少该物质的致癌作用;
4、木质素
萝卜中有较多的木质素,能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。
5、硫莱菔子素
英国科学家发现萝卜中含有一种防癌化合物硫莱菔子素,它能启动人体内的防御功能。
功效二:抗痛风
萝卜属碱性食品,是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。唐?孟诜说:萝卜“甚利关节”;《食性本草》认为萝卜能“行风气,去邪热,利大小便”;《随息居饮食谱》也说它能“御风寒”。东北红萝卜中含有丰富的活性酶,生食可有效的促进嘌呤的代谢,萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质,这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用,对痛风患者十分有利。
痛风是一种嘌呤代谢紊乱性疾病,在嘌呤的合成与分解过程中,需要有多种酶的参与,由于酶的缺失和先天性代谢异常,而导致了痛风的发生。雌性红萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分,同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分,能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。雌性红萝卜具有超强的促进肝、肾代谢的功能,它能快速协调五脏平衡,在肽核酸PNA的作用下将长期沉积在体内各部的痛风结石分解成水、二氧化碳和可溶性的钠盐。长期食用雌性红萝卜可补充肝脏内的转移酶,有效纠正嘌呤代谢紊乱,调节尿酸,平衡血尿酸的浓度,缓解并消除痛风发作处的炎症,防止再次形成结石,从而达到治疗痛风的目的。 雌性红萝卜富含维生素K,这种维生素能抗尿酸盐结晶,有效防止骨头粗大。雌性红萝卜对糖尿病、胆结石、肾结石也有很好的预防和治疗效果。
此外,雌性红萝卜富含钾,为其他萝卜的几倍甚至几十倍。众所周知钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代谢,这对痛风患者血尿酸值的调节十分有利。
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减肥要多吃蔬菜,大家都知道,但是吃什么蔬菜能减肥?小编这就为你推荐健康减肥食品——胡萝卜。3款卡路里超低的红萝卜减肥食谱,让你能享瘦饱腹,身材毫无负担。
材料(2人份):
西兰花1/4个、鲜虾80克、樱桃番茄4个、黑橄榄4个、胡萝卜半根、白葡萄酒醋2勺、橄榄油2勺、盐1/4茶匙。
烹调方法(15分钟):
1、将西兰花洗净切开,鲜虾去壳,放入水中焯一下,樱桃番茄和黑橄榄对半切开备用。
2、将胡萝卜去皮洗净,用工具磨碎,放入碗中,加入白葡萄酒醋、橄榄油和盐,用勺子充分搅拌做成酱汁。
3、将煮熟的西兰花和鲜虾,切好的黑橄榄和樱桃番茄,用酱汁搅拌即可食用。
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红萝卜中含有大量的钙,并且萝卜因不含草酸,更利于人体钙的吸收,所以萝卜是补钙之佳品。生活中,我们常常吃到带有红萝卜的菜。你想做法红萝卜可以做出哪些家常菜吗下面读文网小编给你介绍一下5种红萝卜的家常做法。
材料
毛豆150克,香干100克,红萝卜1根,芝麻油、盐、鸡精适量。
毛豆香干红萝卜
做法
1、香干、红萝卜切丁,毛豆洗净。
2、起锅放少许水加盐,焖煮毛豆、香干、红萝卜3分钟。
3、毛豆熟时取出食材控去水分,加盐、鸡精、芝麻油调味即可
营养价值
毛豆营养丰富,可以改善大脑的记忆力和智力水平,可以改善便秘,降低血压和胆固醇,对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
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红萝卜是日常生活中最常见的一种蔬果,红红萝卜含有多种对人体健康有好处的营养元素,对促进身体的健康,提高人体的免疫力,促进血液循环,也都是会有很大的帮助,下面就由读文网小编讲解一下红红萝卜的功效和作用吧,希望大家喜欢。
红红萝卜及红红萝卜花东北红红萝卜是红萝卜的一种,为“十字花科红萝卜属” ,又名莱服,一、二年生草本,根肉质,球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国,各地均有栽培,东北是我国红红萝卜主要产区,因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值,大红红萝卜带皮生吃营养更丰富。
胡红萝卜是“伞形科胡红萝卜属”二年生草本植物,又名甘荀,它原产于亚洲西南部,最早演化地为阿富汗,我国各地均有栽培。胡红萝卜富含胡红萝卜素,是天然的抗氧化剂。胡红萝卜熟吃营养才会发挥出来,红红萝卜好处还真的多,要是我们能够将它的功能全部发挥出来,那就更大了,还有一个红红萝卜的,足以证明人们对红红萝卜的深情感了吧
因谐音相近,红红萝卜易被误听为胡红萝卜。红红萝卜与胡红萝卜有着内在和外在的巨大差别,营养价值和药用功效也有着很多不同。
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红萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶,所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用,会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过,烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋,就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝,就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。
菜谱做法:
1.锅里倒入少许橄榄油把烧肉放入中火煎。
2.煎的过程需要两边翻转煎均匀。3.当烧肉煎至两面都金黄色之后放入蒜炒片刻。
4.把切成薄片的红萝卜加入一起大火翻炒。
5.放少许生抽、白糖、盐、胡椒粉炒均匀即可熄火上碟。
禁忌人群:萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;阳虚偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。
适宜人群:一般人群均可食用。适合减肥人士、癌症早期患者、便秘、高血脂、高血压患者多食。
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萝卜是日常生活中最常见的一种蔬果,红萝卜含有多种对人体健康有好处的营养元素,对促进身体的健康,提高人体的免疫力,促进血液循环,也都是会有很大的帮助,可以说红萝卜就是一种食用价值很高的食物,因此日常生活中很多人都喜欢吃红萝卜。下面就由读文网小编为大家介绍下红萝卜的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
医务人员发现,医务人员发现,常生食红萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用,并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。同时,医学界认为红萝卜籽具有良好的降血压作用,它将会是一种疗效高、无毒副作用、很有希望的新型降压药物。其降压效果及改善疾病症状均高于利血平、复方降压片和罗布麻片等对照组。
红萝卜可以说是一种食用价值很高的食物,因此日常生活中可以多吃这种红萝卜,在这里提醒一下在吃红萝卜的话,最好不要和白萝卜一起吃了,如果红萝卜和白萝卜一起吃的话,那么也会影响到消化的,对人体的健康也都是会造成很大的影响的。
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红彤彤的胡萝卜外表看起来总是那么的可爱,烹饪成食物也会让卖相加分不少。可是因为胡萝卜有一种特殊的味道,因此不少小朋友都不喜欢食用胡萝卜,可是胡萝卜含有非常高的食用价值,食用胡萝卜对身体有不少的功效作用。下面就由读文网小编为大家介绍下红萝卜的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
萝卜丝
材料:胡萝卜750克、香葱适量、盐适量、生抽适量、橄榄油适量、辣椒油适量、醋适量
做法:
1、将胡萝卜洗净去皮待用。
2、去皮的胡萝卜切或刨成丝。
3、锅里加水烧开,加入适量的盐,将胡萝卜丝下锅炒熟。
4、焯熟的萝卜丝整齐码放在碟子上。
5、用橄榄油,辣椒油,生抽,葱花,凉拌醋做一个凉拌汁。
6、将煮好的汁淋在胡萝卜丝上面就行了。
洋葱胡萝卜炒鸡蛋
材料:洋葱1个、胡萝卜半根、鸡蛋3个、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、鲜鸡汁适量
做法:
1、食材洗干净后,胡萝卜去皮。胡萝卜和洋葱切丝,鸡蛋打散备用,姜蒜切末。
2、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。
3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。
4、再加一点油爆香姜蒜末。
5、倒入洋葱和胡萝卜翻炒。
6、加入盐,糖,鲜鸡汁炒匀。
7、再把炒好的鸡蛋放入。
8、翻炒均匀即好。
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红萝卜富含丰富的营养,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。看到红萝卜功效那么多,可你知道红萝卜是怎么种植的吗?下面和读文网小编具体了解下红萝卜的种植方法吧!
施肥
红萝卜的施肥以基肥为主,追肥为辅。肥料须充分腐熟。每生产1 000克产品约吸收氮3.2克、磷1.3克、钾5克,氮、磷、钾吸收量的比率大致为2.5:1:4。追肥主要在生长前期施用。氮肥不宜过多,以防徒长。选用发芽率高的种子,搓去刺毛,浸种。在雨后或灌水后条播或撒播。条播行距20~30厘米,沟深2~3厘米。撒播后覆土0.6~1厘米,播后镇压。经7~10天出土。可混播出苗快的白菜、小圆红萝卜或菠菜等,防止土壤板结,也可为红萝卜幼苗遮荫。及时间苗,4~5叶时定苗。条播者保留株距5~10厘米,撒播者株距8~12厘米。
每亩留苗数: 大型种3万棵左右,中、小型种为4~6万棵。苗期要求经常保持土壤田间持水量的65~80%的湿润状况。结合间苗进行中耕除草,或采用化学除草。
留种方法
红萝卜收获后,进行田间株选。选择叶色正、叶数少、直根整齐、颜色鲜美、表皮光滑、无分叉和裂口、无病虫害的植株,切去尾部6厘米左右,选择韧皮部厚、中柱较小的肉质根,切去叶片,保留8~10厘米叶柄。北方地区入窖贮藏,翌春解冻后定植。红萝卜为异花授粉作物,不同品种的采种田,应隔离2000米以上。定植的株行距30~50厘米。定植前和开花前施肥。种株抽薹后,侧枝相继生长。花茎较高,须设支柱并及时培土,防倒伏。开花参差不齐,种子成熟度不一致,并易产生无胚或胚发育不良的种子,须进行整枝。留主茎和4~5个健壮侧枝,各留一个花序。一般从定植到种子成熟约经过120~140天,可分期采收。
病虫防治
病害主要有 黑腐病、菌核病、 软腐病。黑腐病(Alternarid radicina): 为 真菌病。主要为害肉质根,形成不规则形或圆形、稍凹陷的病斑,其上生黑色霉状物。后期肉质根变黑腐烂。宜在贮前剔除病伤的肉质根,并在阳光下晒后贮藏。采收和装运过程中避免破损。菌核病主要为害肉质根,被害部分软化腐烂,表面生白色棉絮状菌丝体和黑色鼠粪状菌核。软腐病为害肉质根,被害部分软化腐烂,汁液外溢,有恶臭(见大白菜)。
虫害主要有红萝卜微管蚜和 茴香凤蝶(Papilio machaon)等等。在幼虫数量少时,可结合其他害虫的防治进行兼防。在幼虫数量多时,可进行专门的药物防,可用50%杀螟硫磷乳油1000~1200倍,或2.5%敌杀死乳油2000倍液,或20% 氰戊菊酯乳油2500倍液,或2.5%功夫乳油2500倍液,或10% 氯氰菊酯乳油2000~3000倍液等药剂喷雾防治。
贮存方法
短时间保存,放在阴凉通风房间或者冰箱冷藏即可。
大量长时间保存可以参考以下方式:
①沟埋藏:选地势较高,地下水位低、保水力强的地段,挖沟,覆一薄层湿土(或沙),如此埋覆7~8层,最上面覆土约20厘米,一般不用浇水,视天气情况分次覆土或用秸秆覆盖,以防冻害,可贮至下年3~4月。
②窖藏法:管理上前期注意通风散热,防止热伤,后期增加覆盖,减少通风,保温防冻,可贮至下年3~4月。
③冷库贮藏:在温度0℃~1℃、相对湿度90%~95%的冷库地面上堆宽1.0~1.2米、高1.2~1.5米、长5~6米的长方形堆,到贮藏后期用塑料薄膜帐罩封、堆底不铺薄膜,可贮至下年5~6月。
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玉米有开胃、利胆、通便、利尿、软化血管的功效。红萝卜含有丰富的钙、钾、铁等物质。你想自己动手做玉米红萝卜排骨汤吗?现在,读文网小编来告诉你玉米红萝卜排骨汤的做法。
如果长期把玉米当主食会导致营养不良,不利健康,若把它当点心食用,由于玉米是粗粮,自然有助于肠胃蠕动,有益健康。
玉米红萝卜排骨汤相关
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胡萝卜原产亚洲西部和非洲北部,13世纪经伊朗传入中国,因它的外形像萝卜,所以人们称它胡萝卜。下面就由读文网小编为大家介绍下红萝卜的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
(1)麻疹
胡萝卜250克,荸荠250克,芫荽100克,加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。
(2)夜盲症
胡萝卜500克,鳝鱼肉200克,均切成丝,加油、盐、酱、醋炒熟食,每日1次,6天为1疗程。
(3)脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症
胡萝卜250克,洗净切片,粳米100克,同放锅内共煮粥,调味。
(4)角膜软化
胡萝卜100克,鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳,放入煮熟,食时调味,饮汤吃蛋。每日1次,7天为1疗程。
(5)百日咳
胡萝卜500克,挤汁,加适量冰糖蒸开温服,每日2次。
(6)气血不足、头晕眼花、视物昏花
胡萝卜250克,羊肉300克,淮山30克,生姜20克,蜜枣5个。羊肉洗净切块,下油起锅用姜少许爆香;胡萝卜洗净,切片;淮山、蜜枣洗净,与羊肉,生姜一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时调味佐膳。
(7)脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳
胡萝卜500克,生鱼1条(约300克),猪瘦肉100克,红枣10枚,陈皮1片。将全部用料放入锅内,武火煮沸后,文火煲半小时,调味佐膳。
(8)小儿营养不良
胡萝卜1个,每日饭后吃,连服数日。
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