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中国人过年最讲究菜式的吉祥意义,希望随着冬至的过去,冬季随之而来,离除夕也不远了,那我们除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜谱呢?除夕菜谱家常菜做法有哪些呢?下面是读文网小编整理的一些春节菜谱家常菜做法方法,希望对大家有所帮助!
主料:栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克
调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
做法:
1. 板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;
2. 鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟;
5. 待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。
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春节到了,您家的饭菜谱定下来了吗?下面是读文网小编整理的一些春节团圆家常菜谱及做法方法,希望对大家有所帮助!
1、材料:猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞
2、腿骨洗净控干,放入锅中大火煮开
3、煮尽血水后捞出
4、砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时。
5、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟,直到冬瓜软烂变透明为止。
6、关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞。
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年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。来跟读文网小编一起学习春节家常菜菜谱做法吧!
主料:小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克
辅料:鸡蛋清30克
调料:姜4克,料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,香油5克
做法:
1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮;
2. 芹菜择洗干净切成细末;
3. 海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁;
4. 虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料;
5. 每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。
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春节将至,全国各地都呈现出浓浓的年味。而年夜饭则是春节的头等大事。下面是读文网小编整理的一些春节菜谱及做法方法,希望对大家有所帮助!
原料:草鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
做法:1、将洗净的草鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜,再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;
2、上锅蒸15分钟,鱼放置在鱼盘上时,要用一双筷子架起,防止与鱼盘粘连。蒸好后,将调料夹出汤汁倒掉;
3、调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极鲜、料酒,然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。小火烧滚后,加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后,将做好的调料汁倒入鱼盘,并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时,用锅将少量的油加热,再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面,即可食用。
提示:在做清蒸鱼的时候,调料汁的制作很重要。
1.不要认为清蒸鱼的调料就是酱油,细心的食友也许会发现,上面在制作调料汁时没有用到盐,因为蒸鱼的时候已经用到了
2.是调料汁用的主料是生抽,由于生抽的口味比较重,所以不放盐味道就够了。如果有的朋友嫌麻烦,可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁,用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝(用蒸鱼豉汁制作调味会有难度)。
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随着冬至的过去,冬季随之而来,离除夕也不远了,那我们除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜谱呢?除夕菜谱家常菜做法有哪些呢?下面是读文网小编整理的一些春节菜谱大全做法方法,希望对大家有所帮助!
食材和调料:鸡翅,炸粉,生抽,老抽,砂糖,鸡粉,鸡蛋1个
做法:
1、鸡翅洗净,把鸡翅用刀划两下。
2、将鸡翅放入碗中,加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉,拌匀,腌制半天。
3、鸡蛋打入盘子里,拌成蛋液。
4、将腌制好的鸡翅放入蛋液中滚一下。
5、随即放入炸粉中均匀的裹粉,用手指轻轻压一下鸡翅,让炸粉附着在鸡翅上。
6、将裹好的鸡翅放油锅炸熟。
7、炸熟后即可盛到盘子里。
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千山万水奔的是家,春夏秋冬惦念的是家,不用山珍海味,不用精馐御食,一起忙活,你摘菜我摆桌,你煎炒烹、我焖炖扒,灶台上正旺的炉火映衬窗上冰凌的哈气……重在那忙活的过程,来跟读文网小编一起学习北方年夜饭菜谱及做法吧!
主料:
鹌鹑松花蛋16个(其中深色松花蛋7个)
配料:
香油5克、酱油5克、香醋10克,姜米、蒜茸适量
做法:
1、将鹌鹑松花蛋剥出,在盘中照图摆成形;[美食中国]
2、姜米、蒜茸放入香醋、酱油浸泡一会儿,再加入香油兑成姜汁;
3、捞出姜米、蒜茸渣滓,将汁浇在摆好的松花蛋上即成。
特色:
视觉精巧,清淡爽口
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除夕是迎接春节的前夕,吃团年饭这一天对华人来说是极为重要的。下面是读文网小编整理的一些2016年春节团圆饭菜谱做法方法,希望对大家有所帮助!
材料:芹菜3两,大蒜2条切段,冬笋1个切丝开水煮过,鸡杂块
调料:盐、味精,黄酒,糖,姜丝
做法:1、鸡杂拌好调料入油锅爆香,至8成熟铲起,
2、将芹菜、冬笋大蒜入锅炒8成熟,倒入鸡杂一起炒熟即可。将鸡杂换成腊味,腊肉腊肠小炒也可。
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年夜饭是每年除夕的盛大团圆晚宴,年夜饭寓意着一家人幸福美满不离不弃的亲情,近年,年夜饭酒店预订颇受年轻人青睐,这趁时让父母享受享受,不用忙于厨房杂事错过了春晚。而老一辈人依旧觉得只有搁家里做家庭年夜饭,那年味才十足。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法年夜饭方法,希望对大家有所帮助!
原料:排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许
家庭年夜饭菜谱做法
1、干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。
2、先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。
3、把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。
4、快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙)、这个汤有很好的消暑清热作用。
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福建,简称“闽”,省会福州。福建位于我国东南沿海,东隔台湾海峡与台湾省相望。陆地平面形状似一斜长方形,东西最大间距约480千米,南北最大间距约530千米。全省大部分属中亚热带,闽东南部分地区属南亚热带全省土地总面积为12.4万平方千米,海域面积达13.6万平方千米。陆地海岸线长达3751.5千米,以侵蚀海岸为主,堆积海岸为次岸线十分曲折。潮间带滩涂面积约20万公顷,底质以泥、泥沙或沙泥为主港湾众多,自北向南有沙埕港、三都澳、罗源湾湄洲湾、厦门港和东山湾等6大深水港湾。福建,简称“闽”,位于我国东南沿海,东隔台湾海峡与台湾省相望。今天小编带给大家的是春节福建旅游攻略,希望对大家有帮助。
福州特产:寿山石、牛角梳、橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
莆田特产:盛产鳗鱼、对虾、梭子蟹、丁昌鱼等海产品,龙眼、荔枝、枇杷、文旦柚“四大名果”驰名中外。
龙岩特产:连城地瓜干、连城白鹜鸭、连城兰花、龙岩花生、长汀豆腐干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜干、河田鸡等。
泉州特产:各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、
安溪乌龙茶(安溪铁观音)、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。
厦门特产:各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。
漳州特产:水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和青梅、芦柑、荔枝、天宝香蕉、龙眼、平和蜜柚、菠萝等“七大名果”;还有各种海产干货、片仔癀牌片仔癀、八宝印泥、片仔癀珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精,布袋戏等。
南平特产:武夷岩茶(大红袍)、竹笋、香菇、莲子
宁德特产:茶叶、食用菌、四季柚、槟榔芋、晚熟荔枝、晚熟龙眼、油柰、无核柿、板栗等畅销海内外,宁德还盛产大黄鱼、石斑鱼、对虾、二都蚶、剑蛏等海珍品。
旅游
八闽游路线:厦门(鼓浪屿)—漳州(滨海火山)—龙岩(土楼)—三明(泰宁世界地质公园)—南平(武夷山)—福州(马尾船政博物馆)—莆田(湄洲妈祖)—泉州(崇武古城)—厦门
武夷山绿三角游路线:武夷山(九曲溪、大红袍、闽越王城遗址、自然保护区)—邵武(和平古镇、天成岩)—泰宁(金湖、上清溪、寨下大峡谷、尚书第)—将乐(玉华洞)—沙县(小吃文化城)—三元(格氏栲)—永安(桃源洞、石林)
闽江流域旅游路线:福州—南平(延平)—武夷山—泰宁(建宁)—三明(沙县)—永安—连城
闽西南山海旅游线路:厦门—漳州—龙岩(新罗)—上杭—连城—长汀
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东北春节菜谱有哪些呢?下面读文网小编为你整理了关于东北春节菜谱的资料,希望你喜欢!
主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,豆芽。,调料:盐,糖,花椒,葱姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),桂皮,八角,郫县豆瓣酱。
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快过年了,相信大家都急着往家里赶。旧历的新年总是大家最重视的节日,亲朋好友聚集在一起难免喝酒,而菜肴大多数以油腻的荤菜为主。春节饮食也不规律,给身体增加了很多负担。那该怎么办呢?下面,读文网小编为大家介绍一下春节年夜饭吃的养生菜,欢迎大家阅读。
原料:芥蓝、笋尖、食用油、葱、盐、鸡精、柿子椒
烹饪步骤:
1.芥蓝和笋尖洗净后,都切成滚刀块,柿子椒切成丝。
2.锅中倒入适量油,油热后,放入葱花爆香,倒入少量的水,下入芥蓝和笋尖,转成大火,翻炒后,加入柿子椒、盐、鸡精。
3.最后,用淀粉水勾上一层薄薄的芡,就可出锅了。
养生看点:人体的饮食要讲究酸碱平衡,在大鱼大肉等酸性物质的同时,还要有芥蓝这种碱性食物的存在。芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维,能防止便秘,降低胆固醇,软化血管,预防心脏病,让它成为餐桌上的一道养生菜再合适不过了。而笋尖是竹笋中最嫩的部位,含有的氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素,以及多种维生素,是蔬菜中不可多得的食材。
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除夕临近,广东粤菜的除夕年夜饭有什么呢?下面,读文网小编为大家介绍一下除夕年夜饭菜谱之粤菜,欢迎大家阅读。
粤菜酒楼的年夜饭餐单里直接写着:好市大利、包罗万有、发财就手、黄金满屋、步步高升等吉利的四字成语,吃进满肚子吉利。
广州人一年到头最隆重其事的一餐饭,必是年夜饭。旧时年夜饭都是在家里做的,从大年三十的前一个星期就要开始置办各种食材了,买好各类海味干货,鱼肚、干鲍、花菇之类东西要头两天发好;
在年三十一早赴市场,买下最为健壮的一只骟鸡,从中午开始,奶奶爷爷爸爸妈妈一起挤在厨房里忙碌,尽管只是一家子齐齐整整的一餐,却比大宴亲朋还要隆重讲究。而到了今天,很多家庭已没有这么多时间去准备如此繁复的一餐,去酒楼吃年夜饭已成为近来最时髦的风气。
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重庆年夜饭吃什么?年夜饭当然少不了“年年有余”和“五福临门”等寓意好的菜谱了。下面,读文网小编为大家介绍一下重庆年夜饭菜谱,欢迎大家阅读。
【原料】
牛里脊肉250克,芹菜100克,姜丝15克,郫县豆瓣25克,花辣粉、川盐各1克,酱油、香油各10克,油150克。
【制作过程】
1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段;
2、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可。
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幅员辽阔的中华大地,在农历年三十晚上却做着同一件事情——举家团圆,吃年夜饭。然而,各地风土人情总有差异,下面读文网小编为大家介绍一下除夕年夜饭菜谱之淮扬菜,欢迎大家阅读。
大年初一的早餐,扬州人是十分看重的。尽管他们平日里有到茶馆吃早茶的习惯,但初一早上却是例外,人们一般都不外出,要在家中和全家人一起,吃上一碗热气腾腾的汤圆。汤圆的做法多种多样,一种叫“四喜汤圆”,是人们在大年初一早上喜爱吃的,它用四种馅心做成,有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜。味道固然不错,但人们更看重汤圆的名称,因为这种“四喜汤圆”的取意是:“事事如意,合家团圆”。而“四喜汤圆”类似的,旧时的扬州人还有初一早上吃“吉祥如意蛋”的习俗。
扬州糕点是出了名的精细,等到家里客人来访,扬州人便会拿出扬州的传统茶食“小八件”:眉公饼、太师饼、黑麻、白麻、菊花饼、一条线、小佛手、小苹果,一样不少。它们的内馅和造型都很讲究,豆沙、枣泥、椒盐、五仁、麻香等五味俱全,形象逼真、味不雷同。而三丁包、豆沙包、翡翠烧卖、千层油糕、蟹黄汤包……这些享誉海内外的名点,也是扬州平常百姓人家在新年期间放在家里,等着慢慢消灭的吃食。
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除夕年夜饭吃什么?有什么寓意深刻的食物呢?下面,读文网小编为大家介绍一下2016年除夕年夜饭菜谱,欢迎大家阅读。
主料:鲤鱼900克
辅料:猪肉(肥瘦)150克,白萝卜150克
调料:大葱15克,姜10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克
做法:
1. 猪肉洗净剁细,拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀;
2. 鲤鱼洗净擦干水分,加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟;
3. 将肉馅塞入鱼腹内,以3大匙油将鱼两面煎黄盛出;
4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出,放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1/2大匙,清水3杯);
5. 烧开后放入鲤鱼,改小火熬1小时,待汤汁稍干时勾芡盛出,撒上葱花即可。
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除夕,对于我们中国人来说,无论多忙都想一家人整整齐齐地吃一顿团年饭。不过,传统的年夜饭都是高热量高脂肪的,对于热衷减肥的朋友们是个烦恼的问题,下面,读文网小编为大家介绍一下吃不胖的除夕年夜饭菜谱,欢迎大家阅读。
材料:白萝卜、瘦猪肉、盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉适量,蛋清一个。
做法:
1、将猪肉搅成肉馅,加入盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清调腌制待用。
2、白萝卜切后半段大约一扎长即可,去皮。
3、用切片器切成长的薄片,如果你刀功好就自己切吧!
4、切好撒盐抹均匀,待几分钟萝卜出水变软即可,用清水洗去盐分。
5、取一片萝卜,薄薄抹上一层生粉。
6、将肉馅摆上,大约2/3处。
7、卷起,用牙签插住,以防散开.
8、沸水蒸10分钟即可。
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随着时代的变迁,人们对年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全。下面,读文网小编为大家介绍一下除夕年夜饭的吉祥菜谱,欢迎大家阅读。
主料: 鲈鱼 750克
调料: 大葱 15克 姜 10克 鱼露 10克 白酒 5克 蚝油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各适量
做法:1. 鲈鱼洗净,由腹部剖开成背部相连之片状,平铺在抹过少许油的蒸盘内,另把2根葱、2片姜切小面放在鱼上;2. 把调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙,用小碗调匀,然后淋在鱼上,入锅以中火蒸10分钟;3. 另外的3根葱、3片姜切丝,1个辣椒切丝并用清水浸泡;4. 等鱼蒸好,取出后拣出葱、姜,并换盛到另一干净的盘子内,铺上葱、姜、辣椒丝;5. 把调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热,淋在葱、姜、辣椒丝上即成。
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