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甜酒冲蛋是湖南的传统小吃,先用糯米制成甜米酒,再加鸡蛋、白糖等煮沸而成,色泽美观,柔软细嫩,酒味醇香,汁蜜甜,富有营养。下面读文网小编跟你分享一下甜酒冲蛋的做法大全。
桂圆肉25克、糯米500克、香元条10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、鸡蛋10个、红丝3克、白糖250克、桂花糖3克
一、糯米浸泡2小时,取350克制成甜酒。甜酒制法为:浸泡后的糯米蒸30分钟,拌一点热水后再蒸15分钟,然后用冷水冲浇糯米,至不烫手时,沥尽水分,倒入盆内,将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上,搅拌均匀,然后盛入瓦钵内,稍压紧,加盖,在30℃温度下放置34小时即成。
二、锅内放清水1750克烧沸,倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭,煮至表面软滑,水成清糊状,加入甜酒一半,搅散,成热甜酒。
三、取碗10个,分别磕入鸡蛋一个,用筷打散,将滚开的热甜酒冲入碗内,轻轻搅动使鸡蛋成丝状,每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒,加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆肉,香元条即成。
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甜酒是一种使用水果、坚果、草药、香料、花朵以及奶油增强酒水风味的酒精饮料,那么你对甜酒了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于甜酒知识的内容,希望大家喜欢!
1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的,要么就没动静。
2.一定要密闭好。否则又酸又涩。
3. 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
4.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,
5.如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。
6.如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。
7.拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,做甜酒如果希望得到更强的酒味,
1.适当延长甜酒发酵时间,比如在规定的温度下您一般放置24小时,现您可以适当长一些。
2.在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母,但量一定要少。
看过“甜酒基础知识“
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甜酒(Liqueur)是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。下面就由读文网小编为大家介绍下甜酒的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
中医:甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西医:米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一、糖的分析:大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,这更有利于它快速补充人体的能量,以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。二、酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。三、蛋白质和氨基酸:大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白),经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质,这对于它的营养提高很有帮助。四、生素和矿物质:这些物质大部分都是大米中本身含有的,主要是他们的结合形式产生了变化,以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族,维生素E,多种矿物质。
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大家知道制作甜酒的方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于制作甜酒的方法,一起来了解一下吧。欢迎大家的阅读!
1、 将酒曲碾碎成很细的粉末。黄大爷的甜酒曲,夏天,每颗配5斤糯米,冬天每颗配4斤糯米。
2、 将糯米蒸熟之后,用冷水淘透,直到饭粒冰凉不粘连。
3、 先在盛装的容器底撒上一层薄薄的曲粉,再将按比例和匀糯米装入缸中。
4、 稍微压紧压平,中间做好酒窝。酒窝必须深至容器底部。
5、 然后遮盖好,放置静待发酵即可。如果35℃的条件,40个小时就可发酵成功,温度越低,时间相应越长。
6、 如果酒窝中的甜酒汁漫上与酒窝口持平,就标志着这缸甜酒完全成熟了,这样你就可以尽情品尝自己的劳动成果了。
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江米甜酒,就是米酒,酒酿又名醪糟。北方人把糯米叫做江米,因此就叫江米甜酒。下面读文网小编为您带来江米甜酒制作方法,欢迎阅读。
1.将糯米用清水泡16-24小时,直到手指轻轻地就能碾碎。
2.消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面,将开水注入米酒罐至完全满。
3.入微波炉,打高火2分钟左右。
4.取出后立刻捯掉水,并倒置控干水份。
5.消毒的同时,蒸米饭,取一大锅,锅中倒入适量的水,将米倒在蒸笼布上。
6.大约蒸30分钟就熟透了,关火待凉备用。
7.准备好安琪甜酒曲。
8.糯米饭凉到约35度时,将酒曲撒下去,不要全部用完,少留一点,留到最后撒到表面。注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会.
9.注入冷开水约180毫升,拌均。
10.将拌好的糯米饭盛到米酒罐;倒点水约70毫升,将锅涮一下,将此水倒入米酒罐;在表面撒上余下的酒曲,就是“8”提到的。这时的温度大约30度.
11.设置米酒机时长36小时。
12.制作好的米酒。
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甜酒,又称江米酒、糯米酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美。你知道好吃的甜酒要怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下甜酒的做法有哪些?
甜酒的材料
糯米,酒曲
甜酒的做法
1.糯米淘洗干净,加清水泡20个小时左右(放进冰箱),泡好的米加水放进微波炉煮成米饭。
2.蒸好的糯米饭倒入洗菜的篮子里,对着水龙头冲啊冲,冲到米饭温热时止。
3.冲过凉的糯米饭拌入酒曲,拌匀后,放进一个大盆里(俺家没有瓦盆之类的东东,只好用这个了),再在米饭表面洒少许酒曲,中间挖一坑。取一只洗净的酸奶盒,去掉其底部,并将其放入中间的坑中,顺便再在里面留少许酒曲。
4.盖上盆盖,并用毛巾将其裹好,放进冰淇淋保温袋里,拉上拉链。
5.30个小时后,打开包装,没有闻到酒香,尝了一下,也没有甜味,继续捂着;55个小时后,打开包装,嗯。。。有点酒香了,尝了一口,稍稍有些甜味,嘿嘿,再继续捂着;80个小时后,打开包装,好香,好甜,去掉包装,端起盆来。
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甜酒汤圆是一款美食,以鸡蛋、汤圆、甜酒、糖为原料烹制而成。下面就让读文网小编给你介绍一下甜酒汤圆的做法大全。
材料
水磨糯米粉100克,温水120克(和面用),干桂花,冰糖适量,清水适量
做法
1.将糯米粉放入容器中,倒入温水,边倒边用筷子搅拌成面絮
2.再揉成光滑的面团
3.再将面团揉捏成直径1厘米左右的无馅小汤圆
4.锅中放入清水,水烧开后,放入小汤圆
5.煮至汤圆浮起,再倒入米酒(米酒与水的比例是1:4),和冰糖,煮一分钟
6.放入干桂花再煮一分钟即可
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甜酒汤圆是一款美食,以鸡蛋、汤圆、甜酒、糖为原料烹制而成。下面就让读文网小编给你介绍一下甜酒汤圆的做法大全。
菜谱简介 酒酿汤圆的细砂糖也可以用冰糖取代,或者再加入少许的桂花酱,又有另一番香甜风味
材料
汤圆1盒,酒酿100公克,鸡蛋2颗。,细砂糖2大匙
做法
1.取锅加水煮滚后将市售冷冻汤圆放入,待汤圆都浮上水面即可。
2.在煮汤圆同时,另取小锅将2碗水、酒酿与细砂糖加入煮滚。
3.将蛋打入小碗中打散备用。
4.待汤圆煮好后,小心捞至作法2煮滚的小锅中,再将作法3打散的蛋液慢慢淋至小锅中即可。
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读文网小编:百利甜酒主要是由添加了奶油和威士忌完美的结合,主要是添加了各种天然的香料巧克力以及轻便浓酿的烈酒,,主要是既一些高品质的元素又融合了爱尔兰所有的经典,百利甜酒没有独特的制作工艺而且保持了奶油的现新鲜和丝绸般的顺滑的口感,达到了巧克力与酒精的完美结合。对于很多人群百利甜酒都是非常适合饮用
1:1的乌龙茶和Baileys,加上适量的冰块,来尽情摇动吧。无糖乌龙茶的清爽茶香配合了Baileys的浓郁口感,绝对让人难忘
以上就是就是关于百利甜酒如何进行饮用,以及在饮用过程中可以加入的辅料百利甜酒主要是最正宗是加入冰块是冰块,大家都喜欢上这种酒同食,它可以加入把适量的牛奶,加入冰激凌或者是乌龙茶都是可以的都能每,一种方法都是非常美妙的味觉适合在很多场合进行饮用,对于酒精过敏的人谨慎饮用。
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