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大家知道猪肉干制作方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于猪肉干制作方法,一起来了解一下吧。
肉干的嫩度是影响肉干制品品质的关键之一,肉干在制作过程中如果将修整、切丁好的肉块先进行嫩化再进行腌制、 煮制,制作出来的肉干口感更加适中。
肉的嫩度包括以下四个方面的含义:肉对舍或颊的柔软性、肉对牙齿压力和抵抗性、咬断肌纤维的难易程度、嚼碎程度。
肉嫩化的方法很多,有机械嫩化法、电刺激法、拉伸嫩化法、肉制品成化法、使用嫩化剂法( 木瓜蛋白酶、多聚磷酸盐和 钙盐)。
肉在嫩化时采用不同的嫩化温度、嫩化时间嫩化的效果不一样。在保持其它条件不变的前提下选择嫩化温度分别为:45℃、50℃、55℃、60℃进行对比试验,以感官评分为标准,确定最佳嫩化温度55℃为最佳,这可能与木瓜蛋白酶的活性温度在55℃-60℃有关。在保持其它条件不变的前提下选择嫩化时间分别为:0.5h、1h、2h、3h,以感官评分为标准,最终确定嫩化时间越长,嫩化效果越好,但是时间过长,反而影响肉的品质,最佳嫩化时间为2h。
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猪肉脯选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料。可是大家知道猪肉脯该如何制作吗?以下是读文网小编整理的关于猪肉的制作方法,一起来了解一下吧。
营养成分
营养素每100克 热量178.83大卡 碳水化合物1.74克 脂肪11.66克 蛋白质16.94克 纤维素0.02克。
食用须知
猪肉脯属于加工过的食物,其中的防腐剂和添加剂对胎儿的发育和成人的健康都是不利的,因此孕妇最好不要吃过多。另外,该食品含有亚硝酸钠,长期使用容易致癌,因此,不管是大人还是小孩,都应适量。
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大中小端午节眼时,山人喜酿松针酒、柏籽酒。松针酒怎么制作呢?下面读文网小编为大家介绍松针酒的制作方法,欢迎阅读。
建议大家制作松针酒的时候按照不同比例多做几罐,详细纪录,来年一定成功率大增。
山泉水,不用烧开,不用加酒曲,记得阴凉处,一定密封好,记得不要急着偷喝。
请爱护树木,适量取材。
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米酒含有10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。其营养成分很高。但是米酒不能和太多哦。下面读文网小编为大家介绍米酒的制作方法与注意事项,欢迎阅读。
1、首先,真的米酒,白底红色标签都是鲜明而有光泽的,假的米酒是暗淡的,而且有脱色的感觉。
2、其次,真的米酒由于都是机械包装,所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的,假的通常是封口比较粗糙,标签粘合起皱,不平滑,容易脱落。
3、最后,在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期,真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的,而且字体是清晰的,大小是一样的。
4、所以消费者在购买时,要留个心眼,一定要索票索证,保留好单据。作为商家必须要建立并执行进货检查验收制度,验明产品合格证明、商标注册证、卫生许可证和酒类生产许可证,以免成了制假分子经销途径,危害广大消费者的利益。
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麻辣猪肉干怎么做好吃,如何做更美味呢?一起看看吧。
1、将瘦猪肉切成四大块,入锅小火煮熟,捞出晾凉,切成1.6厘米见方的丁,再与姜、葱、白酒、精盐10克拌匀,码放1小时入味。
2、炒锅置旺火上,下熟菜油烧至五成热,分次放入猪肉丁炸去表面水分,炸至呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀,趁热把肉丁拌入,晾凉,再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
特点:此菜麻辣不燥,浓郁酥香,最宜佐酒,是传统川味菜肴。
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人参酒作为最滋补的药酒之一,被广为所知,制作方法也比较简单,可以自行在家泡制。和读文网小编一起看看吧。
人参味甘微苦,生者性平,熟者偏温。功在补五脏,益六腑,安精神,健脾补肺,益气生津,大补人体之元气,能增强大脑皮质兴奋过程的强度和灵活性,使身体对多种致病因子的抗病力增强,改善食欲和睡眠,增强性功能,并能降低血糖、抗毒、抗癌,提高人体对缺氧的耐受能力等作用。
酒作为人类饮用历史最长的一种植物发酵酒精饮料,得到人参的滋养,不仅吸收了人参的药用养分,而人参有解除急性酒精中毒和烂醉的功效,人参酒就有了非比寻常的特殊功效。用人参泡酒有补气养血,暖胃散寒,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智的作用。
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决明子枕头,就是用决明子加工成的保健枕头,决明子作为一种中药材产品,利用其中药材的功效与作用制成的决明子枕头,对人体有很好的保健作用。决明子枕头怎么做呢?随读文网小编一起看看吧。
决明子枕头可以通过对人体大脑、心脏、心血管、颈椎等部位进行健康修复按摩的疗法,使人体康复,经络畅通,促进气血循环,降压降温,从而改善五脏六腑的功能。其种子坚硬,又可对头部和颈部穴位进行按摩,所以对肝阳上亢引起的头痛、头晕、失眠、脑动脉硬化、颈椎病等,均有辅助作用。决明子天然理疗用途较多,同时广泛应用于降压、通便、减肥等领域。另外决明子特有的凉爽性,夏天使用特别舒适,尤其符合中医“凉头热脚”的基本理疗理论。
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牛肉因脂肪含量低、蛋白质含量高,非常营养健康,加上其味道鲜美,江湖人称“肉中骄子”。下面读文网小编为大家介绍烤牛肉串制作方法,欢迎阅读。
1.半成品牛肉串一包,解冻备用
2.烤盘铺锡纸,将肉串整齐的码放在烤盘上
3.用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面
4.在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉
5.烤箱预热,上下火/风机,上火180度,下火200度,中层,烤15分钟
6.将肉串翻面,在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉,再次送入烤箱,上火180,下火200度烤10分钟即可
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绿萝柱对绿萝的生长具有固定支撑的作用,同时还能提供必要的水分。对于绿萝柱的养护和制作方法很多人都不太了解。下面读文网小编为你带来绿萝柱养殖方法相关内容。
秋冬季的浇水量应根据室温严格控制。在供暖之前,温度较低,植株的土壤蒸发较慢,应减少浇水,将水量控制在原来的1/4~1/2之间。
即便是供暖之后,浇水也不可过勤。浇水要少向盆中浇,应由棕丝渗水。
此外,还应向棕柱的气生根生长处喷水,以减少因蒸发过快引起根部吸水不足。在冬季浇的水以晾晒过一天后的水比较好,可避免水过凉而对根部造成的损伤。
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猪肉灌肠是汉族传统名菜之一,在北京,内黄,汝州等地皆有出产。下面是由读文网小编整理的几种猪肉灌肠的制作方法,希望对大家有所帮助。
原料:猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了。
精盐:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鲜姜末:100克,陈皮粉(桔子皮粉):25克,味精:50克,辣椒粉:25克(一般辣度,喜欢吃辣的可以酌加,不过,也不要加太多了),麻椒粉(绝非花椒粉):25克(同样的,一般麻度,好这个口味也可以酌加)。
做法:瘦肉切蚕豆粒大小的块,肥肉切花生米大小的块,这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多,最好能保证每节肠里都有一定的肥肉,这样做出的腊肠就不至于太材,切肉是一个很累人的活。切好后,放在一个大盆里,然后把上述配料放在一个大碗里,先在碗肉搅均再倒进盛肉的盆里,这样做的目的是因为粉末状的调料比较多,假如直接放肉里轻易智慧结小块,这样味道就不一致了。放好调料后,要多搅拌一会儿比较好。
下一步就是灌制,可以用漏斗,用矿泉水瓶也是可以的,就找了一个瓶子,剪掉了一半,倒立过来就是一个很好用的漏斗的代替品(而且比漏斗还好用),将洗好的肠衣一点一点全部套在瓶口,用筷子把肉料放进去,找一个比矿泉水瓶的直径略细的杯子,拿一个食品袋将杯子套好,用瓶底压进矿泉水瓶漏斗里,这样就象一个注射器一样,肉料很轻易智慧地灌进肠衣里,这时最好两个人一起配合,一个压,另一个用手将肠衣里的肉挤紧、压实,到适当的长度,用棉线打个结就行了。做好的腊肠就针在有空气的地方适当扎孔把空气排掉。
做好的腊肠吊在阴凉通风处,一个星期就可以吃了,蒸和煮都可以,假如想要更硬一些就多凉两天,假如家里有老年人就不要把腊肠风雨得太厉害,储存在冰箱冷冻室就可以。
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猪肉丸子是用猪肉做的丸子,融合多种食材,味道更加鲜美。下面是由读文网小编整理的几种用猪肉丸子制作方法,希望对大家有所帮助。
材料:肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。
配料:生姜片6片,辣椒干三只,葱花适量。
做法:
1. 将北豆腐捏细碎,加入肉末拌匀,然后加入山粉捏匀备用。
2. 将捏好的料做成豆腐肉丸子,锅内放入适量的的底油,开中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到两面金黄取出备用。
3. 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内,加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4. 煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5. 收干汤汁,撒入葱花,放入味精即可。
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油滋滋,香喷喷的烤猪肉是下饭好菜,你知道怎么制作吗?下面是读文网小编为大家整理的烤猪肉的制作方法,希望能对你有所帮助。
主料:牛肉500g,五花肉500g,鸡心200g,鱿鱼1条,
辅料:油适量,盐适量,花生2把,孜然适量,芝麻适量,咖喱粉适量,五香粉适量,肉酱1袋,生菜适量,金针菇适量,香菜适量
1.准备好部分调料。包括海鲜酱油、香辣酱、烤肉酱、咖喱粉和五香粉
2.将熟花生、孜然、芝麻放在研磨机中淹没成粉状,备用。特别香
3.这是我准备的蘸料
上排依次为:香辣酱、花生碎、麻酱、咖喱粉
下排依次为:番茄酱、蒜片、洋葱碎
4.腌制鸡心:鸡心处理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓匀,可适当加一些盐
5.腌制牛肉:咖喱粉和少许海鲜酱油、少许料酒抓匀腌制
6.腌制五花肉:咖喱粉和少许海鲜酱油抓匀腌制
7.另一种腌制牛肉:只需要大喜大烤肉酱抓匀腌制即可
8.另一种五花肉腌制:只需要大喜大烤肉酱抓匀腌制即可
9.腌制鱿鱼:五香粉加少许海鲜酱油抓匀腌制
10.蔬菜和菌类洗净沥干水分
11.开始烤啦,电饼铛烤肉的速度很快,适时翻面。
烤的时候撒一些蒜片和洋葱提味
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猪肉丸一种美味又营养的美食。下面是读文网小编为您整理了几种猪肉丸子的制作方法,希望对各位有所帮助。
主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc
调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc
调味料B:酱油10cc,料酒10cc
调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法:
1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
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猪肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。下面是由读文网小编整理的几种猪肉皮冻的制作方法,希望对大家有所帮助。
材料:猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量
做法:
1、将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。
2、另起锅,将猪皮和浓缩宝倒入锅内,加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。
3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。
4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。
6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。
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猪肉干是我国各族人们都喜爱的肉类方便食品,采用传统工艺加工生产,可以随身携带。今天小编就与大家分享传统猪肉干制作方法,仅供大家参考!
猪肉干的价格每200克需要15元左右。
感官要求
形态:呈片、条、粒状,同一品种大小基本均匀,表面可带有细小纤维或香辛料。
色泽:呈棕黄色、褐色或黄褐色、色泽基本均匀。
滋味与气味:具有该品质特有的香气和滋味,甜咸适中。
杂志:无肉眼可见杂志。
理化指标
水分/(g/100g) ≤20;脂肪/(g/100g) ≤12;蛋白质/(g/100g) ≥28;氯化物(以NaCl计)/(g/100g) ≤5;总糖(以蔗糖计)/(g/100g) ≤35;铅(Pb)/(mg/100kg) 符合GB2726的规定;无机砷/(mg/100kg) 符合GB2726的规定;镉(Cd)/(mg/100kg) 符合GB2726的规定;总汞(以Hg计)/(mg/100kg) 符合GB2726的规定;
微生物指标
细菌总数≤30000个/g,大肠菌群≤40个/100g,致病菌不得检出。
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肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品。下面是读文网小编为您整理了几种猪肉脯的制作方法,希望对各位有所帮助。
材料:肉馅500克,味精5克,黄酒30克,生抽30克,黑胡椒粉10克,白砂糖60克
做法:
1.把这些原料全放在碗里,用筷子顺着一个方向搅拌。直到上劲,腌15分钟。
2.把肉分成三份,放在油纸上,上边盖一层保鲜膜,用面棍把肉压平,烤箱180度,两面各烤15分钟即可。
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猪肉丸是广东潮州著名的地方小食,属于潮菜系。在潮州已经有近百年历史。下面读文网给大家分享潮州猪肉丸制作方法,希望能帮到大家。
1、牛肉必须除净筋膜,并用搅拌机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。
2、淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力不足,影响弹力;过多,则丸子又容易发硬,浮力小,入口不爽。
3、搅打牛肉糁时,一定要顺一个方向,否则牛肉馅难以形成胶状。
4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上,目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5、牛七牛肉丸在加热前,先用冷水泡一下,可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时,宜用小火慢慢加热;煮熟后,要放入冷水中浸泡,以增强其弹力。
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制作鲜榨蔬果汁有哪些注意事项?下面一起随读文网小编来看看相关知识吧。
蔬果汁的材料,以选择新鲜当令蔬果最好。
冷冻蔬果由于放置时间久,维生素的含量逐渐减少,对身体的益处也相对减少。此外,鲜榨蔬果汁挑选的原料最好是绿色无污染产品如果是自己栽种的更好,可避免农药的污染。阮光锋同时建议日常要平衡膳食,不要过多喝果汁,榨果汁时,多搭配蔬菜,能减少果蔬汁含糖量,减少糖对健康的危害;榨汁的时候不要加糖、蜂蜜等添加糖;此外,新鲜蔬果汁含有丰富维生素,若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效力,营养价值变低,因此榨汁后要尽快喝完,小心细菌的滋生;鲜榨蔬果汁最好巴式杀菌后再喝。
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