牛肉面的主要成分是牛肉，牛肉含有大量需要的营养物质和多种矿物质元素，对于我们身体健康很有好处。平时生活中你会做红烧牛肉面吗?下面，读文网小编来为你介绍美味的四川红烧牛肉面做法。

1川红烧牛肉面的做法【3】

材料

拉面150公克，青菜适量，熟牛肉150公克，酱味牛肉汤头500㏄，盐1/8茶匙，酱油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许

做法

1.将拉面烫熟倒入碗内备用。

2.牛肉切成小块，与高汤一起煮热后加入调味料调味，再倒入作法1的碗内。

3.最后将烫过的青菜舖在上面即完成

牛肉面可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。你想自己动手做红烧牛肉面吗?接下来，读文网小编跟你分享四川红烧牛肉面的4种不同做法。

1川红烧牛肉面的做法【4】

材料

牛肉(有肉有筋的那种，我见超市的师傅给我打的标签是：牛展)，葱(大葱，香葱都要)，姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜

做法

1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用。

2、炒锅烧热，倒油，下葱段(大葱)、姜片、蒜(一个切片，三个为整蒜)和八角、干辣椒、桂皮炒香，放牛肉、豆瓣酱，大火炒几下，加酱油(老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味)、酒炒一下后，加水(多加)。

3、如有砂锅最好，把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子，等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得煮一个小时以上，这时就可以准备面条了。

4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上.

案板上放些薄面(面粉)，把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切成面条。

5、煮面条，然后再由自己喜欢烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花(小香葱)，然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤，哈哈，好吃的牛肉面就做成了。

红烧牛肉面做法相关

牛肉有很多的碳水化合物元素，能提供充分的能量，但会吸收在蒸煮过程中大量的水，100克面条将熟牛肉400克，因此它可以产生很强的饱胀感觉。红烧牛肉面有哪些好吃的做法呢?下面是读文网小编给大家整理四川红烧牛肉面的家常做法。

1川红烧牛肉面的做法【2】

材料

牛腱，牛骨，葱，姜，蒜，鹌鹑蛋(鸡蛋)，豆瓣酱，红酒，老抽，冰糖，白萝卜，胡萝卜，土豆，面条

做法

1. 牛腱和牛骨洗净，汆烫，去血水

2.葱姜蒜，豆瓣酱放入油锅爆香，加入牛腱翻炒1分钟

3.将炒好的原料放入电高压锅，加入红酒，老抽，冰糖，高压炖30-40分钟，牛腱不容易烂，所以先用高压锅炖

4.炖的时候可以将白萝卜，胡萝卜和土豆去皮切块 (我喜欢多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只炖牛肉)

5.打开高压锅，加入以上蔬菜，转慢炖挡，炖20-30左右(取决于你喜欢吃多烂的萝卜)没有电高压锅可以用普通高压锅转小火，不要密闭盖子就好

6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜，烫了一点油菜，烫完放到汤面里很爽口~~

牛肉面可以加速脑力思考活动，人类的脑神经需求一种营养物质，而面条就是给人们大脑可以提供的这种物质。美味的红烧牛肉面应该要怎么做呢?今天，读文网小编为大家推荐四川红烧牛肉面的可口做法。

1川红烧牛肉面的做法【3】

材料

材料：黄牛肉2斤，葱3支，姜1块，蒜头5粒，红辣椒3支，洋葱1颗，卤包1包，八角3粒，拉面2斤

调味料：辣豆瓣酱2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，酱油4大匙，胡椒粉1小匙

做法

1.先将整支葱略拍后打上一个结，姜切片，辣椒划上一个刀口，大蒜剥皮，洋葱切丝，另外再切葱花，蒜苗切末，香菜切末备用

2.锅中烧热3大匙油，先放入葱、姜、蒜头和红辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣酱以大火略微翻炒后，倒入纱布中包起扎紧备用

3.原锅中倒入2大匙油，放入洋葱炒至稍微软化，再加入牛肉炒至表面变色时，放入纱布包，淋入酒，再放入八角、卤包、酱油、胡椒粉和适量的水，先以大火煮开再转中小火煮约2小时后，加入冰糖并盖上锅盖继续炖1小时，等到牛肉熟透飘出香味时熄火备用

4.煮滚牛骨高汤，料理前再加入胡椒粉和盐调味，成为牛肉面的汤头备用

5.滚开一锅水，将面放入煮至水滚，加入少许水等再次滚起时，再加入水等再次滚沸面条熟透后捞出分别盛入两个碗当中，我们将一碗盛入牛肉汤，放入牛肉，撒上少许葱花和蒜苗;另一碗撒入香菜，淋入少许牛肉汤，在食用前滴入少许白醋就完成了

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。平时生活中你会红烧牛肉面做吗?下面，读文网小编来为你介绍四川红烧牛肉面美味的4种做法。

1川红烧牛肉面的做法【3】

材料

牛腱，牛骨，葱，姜，蒜，鹌鹑蛋(鸡蛋)，豆瓣酱，红酒，老抽，冰糖，白萝卜，胡萝卜，土豆，面条

做法

1. 牛腱和牛骨洗净，汆烫，去血水

2.葱姜蒜，豆瓣酱放入油锅爆香，加入牛腱翻炒1分钟

3.将炒好的原料放入电高压锅，加入红酒，老抽，冰糖，高压炖30-40分钟，牛腱不容易烂，所以先用高压锅炖

4.炖的时候可以将白萝卜，胡萝卜和土豆去皮切块 (我喜欢多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只炖牛肉)

5.打开高压锅，加入以上蔬菜，转慢炖挡，炖20-30左右(取决于你喜欢吃多烂的萝卜)没有电高压锅可以用普通高压锅转小火，不要密闭盖子就好

6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜，烫了一点油菜，烫完放到汤面里很爽口~~

牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效。你想知道红烧牛肉面有哪些做法吗?接下来，读文网小编跟你分享四川红烧牛肉面的不同做法。

1川红烧牛肉面的做法【2】

材料

牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。

红烧牛肉调料：

1. 泡海椒 5-10 个，就看你要吃多辣了。

2. 泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。

3. 郫县豆瓣酱 2-4 大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。

4. 红花椒 1-2 大匙

5. 干辣椒 5-10 个，就看你要吃多辣了。

6. 油1大匙

7. 料酒1大匙

8. 酱油 2 大匙9. 盐 (这个最后放都行，每个牌子的 郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了)

10. 冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。

11. 桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。

12. 山奈5-6块

13. 八角1-2颗

14. 草果1颗，拍破。

15. 丁香4-5颗

16. 陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。

17. 香叶1片

18. 茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)

做法

1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。

2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。

4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。

6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。

7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。

重庆小面调料：

生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。

注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。

8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。

9、最后把面的调料放碗底，加上面条，(当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。)，再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。 哦，你要喜欢可以加点油酥花生米。我没特地放花生，这图里的是从油辣椒里来的。 做油辣椒，最后等油凉下来后，放把油酥花生很不错哦。就如老干妈的油辣子一样。 油辣椒的做法看我的老帖吧。

牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。你想自己动手做红烧牛肉面吗?现在，读文网小编来告诉你四川红烧牛肉面的4种好吃做法。

1川红烧牛肉面的做法【3】

材料

牛肉(有肉有筋的那种，我见超市的师傅给我打的标签是：牛展)，葱(大葱，香葱都要)，姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜

做法

1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用。

2、炒锅烧热，倒油，下葱段(大葱)、姜片、蒜(一个切片，三个为整蒜)和八角、干辣椒、桂皮炒香，放牛肉、豆瓣酱，大火炒几下，加酱油(老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味)、酒炒一下后，加水(多加)。

3、如有砂锅最好，把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子，等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得煮一个小时以上，这时就可以准备面条了。

4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上.

案板上放些薄面(面粉)，把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切成面条。

5、煮面条，然后再由自己喜欢烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花(小香葱)，然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤，哈哈，好吃的牛肉面就做成了。

牛肉面中汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。红烧牛肉面有哪些好吃的做法呢?接下来，读文网小编跟你分享川味红烧牛肉面的做法。

1、川味红烧牛肉面的营养价值

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久

红烧牛肉面相关

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉。美味的红烧牛肉面应该要怎么做呢?那么，现在读文网小编就来分享康师傅红烧牛肉面的做法，希望你能喜欢这个做法。

红烧牛肉面怎么做营养会流失

牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。

整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。

家里切熟食，菜板上铺上保鲜膜，这样又卫生，又不会串味。

牛肉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的营养物质，它能够提供一定的维生素和矿物质，但由于量太少而远远不能满足人体的需要，这时就要添加一些小菜予以补充。你了解红烧牛肉面的不同做法吗?下面是读文网小编给大家整理的四川红烧牛肉面的做法。

1川红烧牛肉面的食用指南

食物相克

【牛腱子肉】：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

【番茄】：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

红烧牛肉面的做法相关

牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。平时生活中你会做红烧牛肉面吗？今天，读文网小编为大家推荐正宗的四川红烧牛肉面做法。

牛肉面简介

内江牛肉面，是四川省内江市的著名特色小吃，据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，讲究烧馅、用料、调味.

先说这主要的食材——面条，都是采用新鲜的机制面，四川也称之为“水叶子面”或者“碱水面”。这种面条比较薄，碱性比较大，一般店家都用一口大锅烧水，滚开以后把面条扔进去，用长长的竹筷划拉开来，煮1分多钟就捞起来，不黏口，还有嚼劲。

辣椒是晒干以后用油煎过，放石臼里面捣成碎片的，四川人吃称之为“糍粑海椒”，这个是关键的部分，如果用一般的干辣椒就会干干的辣，而少了辣椒的香味。

辅料牛肉是之前选用上好的精肉用老姜、香料、酱油烧制而成，一般晚上店家会烧一大锅牛肉放一边备用，牛肉酥烂，极为入味。调料里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、少许的醋，有的地方还加入猪板油，味道更是鲜美。内江人煮面条喜欢放香莴笋的叶子或者香菜(内江叫元荽)，红彤彤的一碗面条上面覆盖着几片青翠欲滴的叶子，色香味俱全。

吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。你想知道红烧牛肉面有哪些做法吗?下面，读文网小编来为你介绍台湾红烧牛肉面的做法。

台湾牛肉面的介绍

牛肉面是台湾非常流行的美食，似乎每个台湾人提起牛肉面都有自己最钟爱的一家店，都和一家牛肉面店有一段耐人寻味故事。这风靡宝岛的牛肉面，据说是由当年的四川老兵带过去的，后辈们再代代推陈出新，将这种面食文化发挥到了极致，吃得名扬天下。在台湾，上至高级酒店，下至大街小巷的食肆，到处都可以吃到牛肉面，说牛肉面是台湾人的至爱真是名副其实。

每年入秋，台北都会举行牛肉面节，牛肉面节是一场名副其实的嘉年华，可持续整整三个多月，不论是普通百姓还是社会名人都会前来捧场。各路大厨都会施展浑身解数，发挥自己的最好水平，争取夺得“牛肉面料理厨王”的称号。牛肉面节不仅是一场比赛，更是台湾牛肉面文化的缩影。不论是“清炖组”还是“红烧组”，抑或是“创意组”，网罗了全台湾各种牛肉面的做法，令人大开眼界。在热腾腾、香喷喷的牛肉面面前，所有人都会垂涎三尺。令人赞叹的是，“台湾牛肉面节”不单单在台湾有举办，连香港也连续几年举办“台湾牛肉面节”，台湾牛肉面的火爆程度可见一斑。

牛肉面的烹饪非常讲究，传统的说法是“一青二白三黄四绿五红”，“一青”是指熬煮五天以上的高汤，“二白”是指白肉锅，“三黄”是指荞麦面，“四绿”主要是指香菜、青蒜等，“五红”则是指辣椒加味。只有这五者齐备，才能算得上是一碗正宗美味的台湾牛肉面。

牛肉面的做法相关

牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。红烧牛肉面有哪些好吃的做法呢?那么，现在读文网小编就来分享台湾红烧牛肉面的正宗做法。

制作台湾红烧牛肉面的具体步骤

1.葱切段、姜切片、大蒜剥皮、牛腿子切大块。

2.炖煮锅启动干煸模式，往锅中倒入少许油，待油温四成热时，放入葱段、姜片和大蒜煸香。

3.然后放入沙茶酱和郫县豆瓣酱，充分煸香。

4.将牛肉汤块放入锅中，加热并慢慢融化，同时放入牛肉、醪糟、冰糖、酱油和八角。

5.煮开后改成“意式炖饭”模式，继续煮20分钟。

6.然后放入面条，将面条煮熟，然后捞出葱姜蒜等调料即可。

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。你想自己动手做红烧牛肉面吗?你知道红烧牛肉面怎么做才正宗吗?现在，读文网小编来告诉你正宗红烧牛肉面的做法。

正宗红烧牛肉面的具体做法步骤

1.先打碗底， 碗里加酱油和味精

2.放适量葱末

3.加上适量牛肉汤

4.锅里掺多一些水烧开

5.先放入莴笋叶进去烫

6.烫个十几秒捞起来放入碗底

7.接着往锅里下入面条，用筷子划散

8.面煮到用筷子捞时，在筷子上打滑便熟了

9.然后捞进碗里，再加上点牛肉汤和香菜在上面

牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效。你想自己动手做出正宗的红烧牛肉面吗?今天，读文网小编为大家推荐正宗红烧牛肉面做法。

正宗红烧牛肉面的做法步骤：

1.牛腩切成小块

2.准备好葱姜八角和桂皮

3.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净

4.锅中放油烧至六成热，倒入葱姜八角和桂皮翻炒出香味

5.倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些

6.倒入白酒翻炒

7.倒入老抽翻炒均匀

8.放入白糖翻炒

9.兑开水淹过牛肉，转高压锅压25分钟后放盐，鸡精调味

10.另起锅煮面

11.面煮好盛入大碗中， 放上少许麻油， 葱花， 然后把炖好的牛肉连肉带汤浇，上去，一碗美味的牛肉面就完成啦

重庆红烧牛肉面是一道家常菜肴，主要原料是牛腩，水面。重庆红烧牛肉面有哪些好吃的做法呢?下面是读文网小编给大家整理重庆红烧牛肉面的做法。

烹饪重庆红烧牛肉面过程中的步骤图

1.面粉中加入1克盐，一个鸡蛋拌匀，加入适量水揉成面团醒一会。面团要揉的硬一点。

2.牛肉用清水浸泡2个小时后洗净，切成小块。

3.将牛肉焯水后洗净。

4.准备葱 姜 八角 冰糖 辣椒。

5.将牛肉放入电压力锅内胆中，加入适量水，加入盐 葱 姜 八角 辣椒 冰糖 酱油放入电压力锅选择合适的键将牛肉煮熟。

6.面团醒好后擀成薄饼。

7.将薄饼叠起来。

8.用刀切成面条。

9.撒上干面粉将面条抓开，防粘。

10.水开后下入面条煮熟。

11.将面条放入大碗中，加入牛肉汤，将牛肉切小块摆入碗中即可