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你知道吗?即使你每次都选择营养丰富的食材,如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走。下面是读文网小编整理的一些36招烹饪技巧方法,希望对大家有所帮助!
01、 羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂 片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出, 再重新加水加调料。
02、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
03、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
04、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
05、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
06、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
07、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦
08、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可
09、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢
13、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊
15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质
16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
19、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。#p#副标题#e#
20、 炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分 钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加 盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂
22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口
23、煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟
24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美
25、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香
26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美
27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口
28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸
31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩
32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口
33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩
34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅
35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外
36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味。
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交通信号控制技术是改善十字路口通行能力的有效方式。那么你对交通信号了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于交通信号灯知识大全,希望大家喜欢!
T型路口
T型路口一般包括三种情况,以下用A、B、C三类表示。
A类:掉头车辆不依赖红绿灯情况,左转时确保安全;直行车辆依据红绿灯通行(红灯停、绿灯行);右转车辆同样不依赖红绿灯。
B类:掉头车辆不依赖红绿灯情况,左转时确保安全;左转车辆依据红绿灯通行(红灯停、绿灯行);右转车辆也不依赖红绿灯。
C类:掉头车辆不依赖红绿灯情况,左转时确保安全;左转车辆依据红绿灯通行(红灯停、绿灯行);右转车辆也不依赖红绿灯。
直行路口
直行路口仅采用一组红绿灯,红灯亮时,直行停止,绿灯亮时,直行通行。对于允许掉头的路口,红绿灯均可掉头,但一些地方为了保障安全可能会特别标识“红灯时掉头”,这个时候只能在红灯亮时掉头。需要特别说明的是,在路口前如果看到禁止掉头标志的话,说明此路口禁止掉头,务必要注意不要违反法规。
十字路口
十字路口至少会配备两组红绿灯,一般为箭头指向型。掉头车辆不依赖红绿灯情况(但很多路口直行需要过停止线,则需按照左转信号灯通行),左转时确保安全;直行车辆依据红绿灯通行(红灯停、绿灯行);右转车辆不依赖红绿灯,注意避让直行车辆。
机动车红绿灯通行规则和注意事项机动车通过有交通信号灯控制的交叉路口,应当按照下列规定通行:
(一)向左转弯时,靠路口中心点左侧转弯。转弯时开启转向灯,夜间行驶开启近光灯;
(二)在划有导向车道的路口,按所需行进方向驶入导向车道;
(三)遇停止信号时,依次停在停止线以外。没有停止线的,停在路口以外;
(四)准备进入环形路口的让已在路口内的机动车先行;
(五)在没有方向指示信号灯的交叉路口,转弯的机动车让直行的车辆、行人先行。相对方向行驶的右转弯机动车让左转弯车辆先行。
(六)遇放行信号时,依次通过;
(七)向右转弯遇有同车道前车正在等候放行信号时,依次停车等候;
看过“交通信号灯知识大全“
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最实用的烹饪小技巧_烹饪
掌握一些实用的烹饪技巧,给你的饭菜添加一些颜色、口感和味道。这里小编为大家整理了关于最实用的烹饪小技巧,方便大家学习了解,希望对您有帮助!
蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜
1.含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;
2.含有大量的'皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;
3.豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。
新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。
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家常蔬菜烹饪小技巧_烹饪
烹饪技巧可以让你在忙碌的生活中轻松做出一顿美食,做一名优秀的家庭大厨。这里小编为大家整理了关于家常蔬菜烹饪小技巧,方便大家学习了解,希望对您有帮助!
1、加醋:很多维生素怕碱而不怕酸,醋可保护食物中的维生素,使之少受氧化破坏。凉拌蔬菜或烹制鱼、肉时宜提前加醋,能使维生素少受损失。
2、上浆挂糊:食物先用淀粉和鸡蛋上浆,烹调时食物表面可形成一保护层,减少营养素与空气、热油接触的机会,营养素的损失就会明显减少,同时可防止蛋白质过分变性。
3、酵母发酵:制作面食时尽量使用酵母发酵的方法,可增加面粉所含的植酸盐。同时酵母本身也是一种含多种营养成分的食物。
4、勾芡:勾芡所用的淀粉含有谷胱甘肽,其所含的硫氢基有保护维生素C的'作用。
5、清洗:淘米次数应尽量减少,不要用流水冲洗或热水淘洗,避免用力搓洗,以减少维生素的无机盐流失。但当发现米面有可疑霉变或农药残留时,应用温水多次搓洗。蔬菜、肉类等食物应在切细前先清洗,不要在水中浸泡,洗的次数也不宜过多。
6、切配:切块不宜太碎,否则有些营养素易被氧化。尽可能做到现切现烹,现做现吃。切后时间过久,营养素损失严重。
7、旺火急炒:这是减少营养素损失的最佳烹调方法。猪肉切成丝,用旺火急炒,其维生素B1损失率为13%,B2为21%,尼克酸为45%。若切成块用文火炖,则维生素B1损失率为65%,B2为41%,尼克酸为75%。西红柿去皮切块,放入油内炒3~4分钟,其维生素C损失率仅6%左右。一般说,叶菜类用旺火急炒,可使维生素C平均保存率高达76~96%。
另外,必须注意在旺火急炒时不宜过早加盐,否则会使食物渗透压过早增大,造成水溶性营养物质流失或氧化。8、水烫:一定要等水沸后再放入食物烹制。加热时间宜短,食物分多次下锅,这可减少维生素C的破坏。如土豆放入沸水中煮熟,维生素C损失率为10%,而放入冷水中煮熟,维生素C损失率为40%。
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竹鼠具有很高的药用价值。现代医学证明,竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长,增强肝功能和防止血管硬化等功效,对抗衰老、延缓青春期有良好效果,是天然美容和强身佳品。在烹饪上都有哪些讲究呢?下面是读文网小编整理的一些竹鼠烹饪方法,希望对大家有所帮助!
三相竹鼠,是滇菜中的传统野味名肴。以竹鼠为主料置于盘中央,外圈用淡菜、鸡肉、火腿各占一方,叉色围住,称为三相,故名。
原料:净竹鼠肉400克。
配料:水发淡菜200克,熟鸡片200克,肥瘦猪肉200克,鸡蛋200克,熟云腿200克,红萝卜50克,白菜心l00克。
调料:食盐10克,味精3克,胡椒粉5克,芝麻油15克,湿淀粉15克,绍酒15克,酱抽10克,鸡清汤500克,葱末5克,熟猪油1000克(约耗50克),姜末5克 。
烹制:
1、将竹鼠肉剁成20块,漂洗干净,晾干水分,装入盛器中,加食盐3克、酱油、绍酒,腌渍10分钟。
2、炒锅上旺火,注入猪油,烧至六成热,倒入竹鼠肉,炸成金黄色,捞出沥油。
3、将肥瘦猪肉剁成茸,加入葱茸、姜茸、食盐3克、味精2克、胡椒粉2克、鸡清汤50克、鸡蛋50克,调成肉茸。
4、再用鸡蛋150克调匀摊成蛋皮5张,把蛋皮逐张打开铺平,抹上肉茸,卷成大拇指粗的卷,摆入抹过油的托盘内,上笼蒸10分钟,取出晾凉。
5、将水发淡菜用鸡清汤150克氽透入味。红萝卜氽熟。白菜心氽后晾凉。
6、用大扣碗一只,中间摆入竹鼠肉,红萝卜切成长条,用三条作间隔条(分成三方)放入竹鼠碗中,一方镶入淡菜;一方镶入熟鸡片;一方镶入熟云腿片。扣盘再加上葱姜(拍松各3克),鸡清汤200克,上笼蒸2小时,取出加上蛋卷、白菜心,再上笼蒸10分钟。
7、炒锅上中火,取出竹鼠肉,原汁汤滗入锅内,加入鸡清汤300克、食盐4克、味精8克、胡椒粉3克,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,将汁浇在竹鼠肉上即成。
工艺关键:蒸竹鼠肉,大火气足,蒸约2小时左右。
特点:色彩艳丽,滋味醇郁,鲜香细腻,回味悠长。
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猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些猪肉烹饪方法大全,希望对大家有所帮助!
【材料】
猪肉300克,酱油1茶匙,盐1/8茶匙,菜油50毫升,干辣椒15条,辣椒酱30克(最好是四川郫县豆瓣酱),老姜15克,切丝,蒜1瓣,切丝,芹菜80克,卤豆腐干70克,酱油1茶匙,花椒粉1捏
【做法】
1.芹菜去叶洗净,切成5厘米长的段,用少许盐拌匀,腌5分钟,冲水,沥干。
2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3.猪肉洗净,切成5厘米长的丝,加盐及1茶匙酱油拌匀。
4.炒锅置中偏大火上,放入菜油烧至五成热,加干辣椒炒1分钟至香味出来,铲出辣椒备用。
5.待锅内油热至七成,加入辣椒酱,姜,蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气,约6分钟。将干辣椒倒回炒锅,加豆腐干,一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘,撒上花椒粉即成。
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鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些鱿鱼的烹饪方法大全,希望对大家有所帮助!
原料:新鲜的中等个体的鱿鱼一只(体重在600-800克左右为佳),姜一小块。
辅料:油、盐、酱、糖、醋各适量,红辣椒酱少许,黄酒少许,味精少许。
做法:
1.从鱿鱼头须部与身体部连接缝里挖出鱿鱼的内脏,清洗干净,姜洗净切片。
2.架锅点火,将洗净的鱿鱼放入锅内,加凉水至水面浸没鱿鱼2公分左右,加入姜片,盖上锅盖先用小火烧。至水烧开后再用大火急烧2分钟左右即停火.
3.用漏勺捞出热鱿鱼即刻在冷水中冲洗急冷至基本冷透为止,随后控干水。
4.将鱿鱼头摘下,先从头部喷水嘴口处用刀切入(注意别一切到底把头切成两半,而要留2-3毫米的连皮。),然后摊开鱿鱼头,把各半边鱿鱼头分切几刀 (同样不能切透),最后将鱿鱼头回合成原状(里面己切分很细,外表看上去还有连皮连成一个整体者为佳)。喷水嘴口朝下装盘。再将鱿鱼身筒横切成3-5毫米厚的鱿鱼卷,按顺序连放在盘中的鱿鱼头后面,使装盘的鱿鱼看上去仍象是一只整体鱿鱼。
5.再架锅点火,锅烧热后加适量油,然后加盐、酱油、糖、醋及水适量,烧开后加入红辣椒酱及黄酒少量,最后加味精少许调匀后即把调成的味料汤汁淋在盘中装好的鱿鱼上面,尽量淋遍淋匀,就可以了。
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芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些芋头烹饪方法大全,希望对大家有所帮助!
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。
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山鸡其肉质细嫩鲜美,野味浓郁,是高蛋白、低脂肪的野味食品,富含多种人体必需的氨基酸和多种微量元素,是一种理想的营养滋补品,同时也是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。那么山鸡具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的关于山鸡的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
将杀好的山鸡把骨头分离出来打碎,放进瓷盆,加入2-3斤清水,放入巴戟15克,枸杞15克,当归2克,食盐少许,煲1-2个小时后,再将分离出来的山鸡肉切成薄薄的肉片,拌少许食盐、淀粉调匀,用猛火煲10-20分钟即可食用。二、火锅山鸡 将山鸡杀好后,把骨头分离出来打碎,放进火锅内,并加入适量肉片、冬笋和少许食盐,再加3斤温水或开水煮1.5-2小时,再将分离出来的山鸡肉切成薄薄的肉片,拌少许食盐、淀粉调匀,每次少量放入锅内煮10分钟,即可食用。
特点:肉质尤为细嫩,味道特佳。
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新手学烹饪的技巧大全
食谱烹饪通常会简单介绍此材的制作工程,或是预告下一次要准备的食材。下面给大家分享一些关于新手学烹饪的技巧大全,希望能够对大家有所帮助。
顺产产后出院的第1天
推荐食谱:-早餐:胡萝卜丝,柿子椒丝炒土豆丝+煮鸡蛋+红豆粥
由于是刚出院,产妇的身体还特别虚弱,饮食上要注意好消化,尽量清淡一些。
午餐:麻油木耳炒猪肝+炒包菜+冬瓜炖鸡
加餐:红糖水+香蕉
红糖水只适用于产后的两周内喝,帮助产妇排出恶露的。
晚餐:瘦肉炒小青菜+海带炖排骨
顺产产后出院的第2天
推荐食谱-早餐:猪肉小笼包+西红柿炒鸡蛋+煮鸡蛋+大米粥
午餐:炒西兰花+炖鱼头+香菇炖鸡汤
鸡汤注意没炖的太油腻,避免影响产妇食欲。
加餐:红皮花生红豆莲子粥
晚餐:豆芽炒荷兰豆+肉丝炒豆芽+胡萝卜炖牛肉
顺产产后出院的第3天
推荐食谱-早餐:清炖鸡蛋羹+小米粥+炒土豆丝+小粽子
午餐:炒菜叶+炖鸡汤+红烧鲤鱼+红薯米饭
加餐:苹果+红豆莲子粥
晚餐:清炒笋丝+香菇炒木耳+玉米炖排骨
顺产产后出院的第4天
推荐食谱-早餐:红豆粥+丝瓜炒鸡蛋+小粽子+干菜肉末包子
午餐:山药玉米炖排骨+香菇炒油菜+木耳炒花腰
晚餐:虾仁炒玉米+西红柿炒鸡蛋+包菜炒肉丝
顺产产后出院的第5天
推荐食谱-早餐:西兰花炒银耳+肉末鸡蛋羹+菜包子
加餐:牛奶炖木瓜
牛奶炖木瓜,这可是一道下奶汤噢,不用加糖,就这样煮着喝,原汁原味。
午餐:炖猪脚+老火炖鱼+炒娃娃菜
晚餐:花生炖猪脚+鱼块+香菇油菜
加餐:炒油菜+枸杞鸡汤+牛肉炒芹菜
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排骨汤富含钙质是每个妈妈都清楚的事,所以在孩子的成长阶段,许多妈妈会经常宝排骨汤给孩子喝,希望他能长得更高大些。下面就由读文网小编为大家介绍下排骨汤的功效和作用及烹饪技巧,希望对大家有帮助。
生产过的女性都知道,一般宝宝四个月的时候我们就可以为他添加辅食了。而这时宝宝还没有长出牙齿,消化系统也比较脆弱,所以辅食最好是流质食品。所以,宝宝是可以喝排骨汤的。
宝宝不仅可以喝排骨汤,而且非常适合喝排骨汤。因为排骨汤中还有丰富的钙质,宝宝的生长发育也需要大量的钙质。所以,常喝排骨汤能使宝宝的骨骼更好地发育,补充身体所需的蛋白质和钙质。
不过,给宝宝喝的排骨汤最好不要加入中药一起熬制,在选材上也应该选择肉薄油少的肋排。另外,虽说宝宝应该常喝排骨汤,但并提倡天天喝,一周两至三次就足够了。
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不会做猪肉的人往往使猪肉变得又硬又老,使炒猪肉的口感不佳。读文网小编教你选择挑一块好肉的方法,以后就可以吃到鲜嫩的肉啦。
1.挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃,过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适,凡事过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的“中庸之道”
2.如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复
3.看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉
4.看肌肉。肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断
5.闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气
很多人都很喜欢吃猪肉,而在炒猪肉时又掌握不好技巧,常常猪肉粘锅或肉不嫩。读文网小编教你炒猪肉时使猪肉更嫩的方法。
1.淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。
2.控制火候
猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
3.盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。
注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩。
4.加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。
5.食油法
在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
6.黄酒法
对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
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iPhone6使用技巧大全
导语:
iPhone6技巧大全_iPhone6使用小技巧 随着大屏iPhone 6的热销,国内iPhone用户越来越多,特别是有很多从其他系统转来的新用户,虽然iOS系统以简单容易上手著称,但还是有很多实用的小技巧大部分人并不知道。下面为大家分享几个你不知道的iPhone6使用小技巧,希望能够帮助大家在使用iPhone6时更加得心应手,本教程也适合所有iPhone用户。
iPhone6使用小技巧一:快捷拍照
我们都知道iPhone锁屏时,拖动底部的相机图标就能进入快速进入拍照界面。不过还有很多人不知道的是,iPhone6的音量键可以作为拍照键使用。在拍照界面下,按音量+或-就可以方便的拍照了,如图所示。
此外,iPhone6还可以借助耳机的音量按键来拍照,比如在使用iPhone6自拍不方便的时候,可以插入耳机,然后按耳机上的音量键,就可以拍照,这样自拍非常方便。
拍照方面的其他技巧包括,iPhone6还可以在潜水中拍照,具体方法是,将iPhone6放入一个透明玻璃内,然后将玻璃放在潜水中,之后可以借助音量键,拍摄水面或者水水里的画面。
Ps.水中拍照,注意不要让iPhone进水哦。
iPhone6使用小技巧二:快速返回浏览器顶部
很多人会有这样的烦恼,那就在使用Sairi浏览网页、刷微博或者微信时,因为浏览内容过长,想返回顶部要手指在屏幕上滑动很久。其实,iPhone有一个实用的快速返回顶部技巧,在浏览长篇内容时大家可以直接点击屏幕顶部的状态栏,这样就可以快速的返回顶部操作了,如下图所示。
iPhone6使用小技巧三:来电提示灯
用过安卓手机的人可能会对LED提示灯十分怀念,几乎所有安卓手机正面都有一个LED提示灯,可以在息屏状态时闪烁来提示新信息。iPhone上当然没有这一提示灯,不过,我们可以利用iPhone后置的LED闪光灯来达到同样的提升效果。开启方法为设置-通用-辅助功能-LED闪烁以示提示。
iPhone6使用小技巧四:强制关机
iPhone手机相比安卓手机稳定性要出色很多,不过作为一款智能手机,即使iOS系统足够稳定,iPhone也难免会遇到死机的情况,这种情况下,只需同时按住电源键和Home键10秒钟左右,iPhone会直接断电并强制重启。
iPhone6使用小技巧五:歌曲锁屏也可以查看时间
在播放音乐时,锁屏界面为了显示歌曲名称和播放器控制,会把时间缩到状态栏显示。但此时只要按一下Home键,时间,包括日期和星期都会大字体显示出来,再按一下就又出现了播放器控制。
iPhone6使用小技巧六:计算器删除操作技巧
iPhone6自带的计算器没有删除按钮一直备受吐槽,其实,自带计算器是可以直接删除输错的数字的。这个功能前段时间网上已经被曝光多次了,做法很简单只需要向左或向右滑动数字即可完成删除。
以上就是六个iPhone6使用小技巧,这些方法也同样适合其他iPhone或者iPad产品。
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如果初学者要多做功课不要急于买选择股票,平时有空上网多了解实时新闻捕捉市场热点。才能选到有利于自己的股票。下面是读文网小编为大家带来的选股技巧,欢迎阅读。
1.每天收盘后,我会尽量抽空将两市所有股票依次浏览一遍,这叫初选.(如果你很懒,也应该至少每周一次吧??这次叫粗筛选,觉得有戏的就把代码记录下来,我发现大盘活跃的时候,我记得特别多,一般能有20多个吧,至于原则主要是看主力是不是在出货,没什么特别要求,看着顺眼点的就行)
2.下一步就是把这些筛选出来的股票进行复选,我会研究这些股票的基本面,流通盘价格,主力的强弱.并且研究他们的版块,假设如果我选的20只股票有一半是上海本地股,并且只是刚刚启动的话,那么我就会把最可能出现的牛头羊头给选出来,这是大盘还处于相对强势的情况,如果处于相对弱市,那么可能就选不出那么多了,也许就几只,同样就要看这有限的几只里,谁最可能成为龙头,这里我告诉大家一个方法,看他们平时的表现:如果动辄就有涨停跌停,庄家气势惊人.但又没有出货或者没有明显出货迹象,并且一贯该版块启动它就是龙头的
3.最终的选择一般不会超过5只,甚至不超过3只,如果你资金比较多,完全可以分散买进(反正都是精选出来的),如果资金少,也应该分两只.资金特别少就买一只最中意的好了.还要注意,那些超级大盘股,在弱市市场里别碰!
4.选出来之后,工作还没有完,我是这样做的,我会拿来<中国证券报><信息早报>等报纸,看看里面有没有推荐我选出来的股票的,如果有多家推荐的,我会仔细查验该股目前的位置是高是低,更要仔细分析了,一般我放弃的多!如果没有推荐我会很放心的!(最好看看电视股评,他们这些股评家的嘴是我操作的反向指标)。
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佛手瓜的食用方法很多,鲜瓜可切片、切丝,作荤炒、素炒、凉拌,做汤、涮火锅、优质饺子馅等。下面读文网小编给你推荐佛手瓜的做法大全_佛手瓜的烹饪知识。
佛手瓜(拉丁学名:Sechium edule),又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、窝瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,19世纪传入中国,在中国江南一带都有种植,是多年生的植物,以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆,含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克,还含有维生素C220毫克,核黄素0.1毫克,含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。
佛手瓜的做法知识相关
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大头菜有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。下面读文网小编给你推荐几款火爆大头菜的做法大全。
甘蓝(Brassica oleracea L.):为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物,二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶质厚,层层包裹成球状体,扁球形,乳白色或淡绿色;二年生茎有分枝,具茎生叶。基生叶顶端圆形,基部骤窄成极短有宽翅的叶柄,边缘有波状不显明锯齿;上部茎生叶卵形或长圆状卵形,基部抱茎;最上部叶长圆形,长约4.5厘米,宽约1厘米,抱茎。总状花序顶生及腋生;花淡黄色,直径2-2.5厘米;花梗长7-15毫米;萼片直立,线状长圆形;花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形,顶端微缺,基部骤变窄成爪,爪长5-7毫米。长角果圆柱形,两侧稍压扁,中脉突出,喙圆锥形;果梗粗,直立开展。种子球形,棕色。花期4月,果期5月。
中国各地栽培,作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培,中国东北地区俗称“大头菜”,云南俗称“莲花白”。
火爆大头菜的烹饪技能相关
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烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻。那么,烹饪有哪些技巧呢?下面读文网小编告诉你。
1、烧肉不宜过早放盐:
盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。
2、油锅不宜烧得过旺:
经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。
3、肉、骨烧煮忌加冷水:
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
4、未煮透的黄豆不宜吃:
黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。
5、烧鸡蛋不宜放味精:
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。
6、酸碱食物不宜放味精:
酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。
7、反复炸过的油不宜食用:
反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
8、冻肉不宜在高温下解冻:
将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。
9、吃茄子不宜去掉皮:
是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。
10、铝铁炊具不宜混合:
铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利的。
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