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五仁月饼是汉族传统糕点之一,属于广式月饼的一种,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。
1. 先将各种干果仁处理好,所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱,160度烤5-8分钟左右,烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄)。烤好的干果冷却后,将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同,尽量将不同种类的干果分批烤熟,不要一起放入烤箱。
2. 桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。
3. 把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。
4. 倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水
5. 用筷子搅拌均匀。
6. 最后加入糕粉,然后揉成团,即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意,糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同,不一定需要全部加入,只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。
7. 做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅就做成功了。接下来,可以制作月饼了:
8. 把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油搅拌均匀。
9. 筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
10. 静置好以后,将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好(如,75克模具,按2:8的比例,则皮15克,馅60克)。
11. 取一块饼皮面团,压扁,发上五仁馅
12. 然后将面团放于左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位
13. 推面皮。推的过程中转动面团
14. 让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。
15. 月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。全程温度在200度,中层。喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
16. 刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。
小贴士
1、传统的五仁馅里,有桔饼和糖冬瓜,不喜欢的,可以省略不放,玫瑰糖亦可省略。不过这样的话,就失去传统风味了哈。
2、五仁馅里的水,最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水,不要直接用生水,这样做好的馅更易保存,不易变质。
3、做五仁馅会用到糕粉,也就是熟糯米粉。如果没买到,可以直接把糯米粉炒熟。将炒锅烧热,放入糯米粉,不断翻炒,直到糯米粉变得略微发黄,尝起来没有生粉味道就行了,冷却后就能用了。
4、制作广式月饼的其他注意事项,在以往的博文里写得很清楚,这里就不再赘述了哈。对此有疑问的童鞋,请点击这里查看(比如,枧水是啥,拿什么替代等)。
5、肥糖肉做法,有兴趣的童鞋可以一试:125克新鲜肥肉洗净并晾干水分后,用10克高度白酒腌制半个小时,然后放入125克粗砂糖,搅拌均匀,腌3天时间即可使用。
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随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。下面读文网小编跟你分享一下热干面的做法大全。
材料
主料:面条150g
调料:芝麻酱1汤勺,醋1/2汤勺,生抽1/3汤勺,芝麻油1/4汤勺
做法
1、把面条,放进开水锅里面煮,直至面条煮熟。
2、面起条煮熟后,捞起,沥干水分。
3、然后在面条里里面,加入上述所有调味料调味。
4、将面条和所有调味料,一起混合拌匀即可。
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热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。你知道好吃的热干面要怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下热干面的做法。
热干面的材料
碱水面,芝麻酱,盐,糖,油炸辣椒,花椒油,生抽,醋,胡椒,蒜泥
热干面的做法
1.超市买的热干面,入沸水焯一下。这个本身就是熟的,所以只要洗个澡就捞出沥干。
2.把上面所有的调料根据自己的口味调匀。
3.浇在面条上,拌匀了吃。
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江南的肉粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样,和北方粽子的一个重大差异是,江南肉粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。以下是读文网小编为大家介绍肉粽子的做法,供大家参考!
粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而开始流传的,那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。
端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。
据记载,早在春秋时期,用菰叶包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。
晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记载:“俗以菰叶裹黍米,……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。
到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。
一直到今天,每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子的做法相关
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做酸菜鱼的时候,建议选购色泽金黄,肉质肥厚,爽脆咸酸的潮州咸菜做主料,也可以选择普通酸菜来入菜,可根据个人口味来选择。你了解酸菜鱼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的酸菜鱼吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下酸菜鱼的做法及配料有哪些?
酸菜鱼的材料
草鱼1200g,四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量
酸菜鱼的做法
1、新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。
2、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉,鱼头从中间片开。
3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。
4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。
5、锅烧热,加油,放花椒、干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。
6、下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒、糖,添加足量的水。
7、下入鱼头及鱼骨,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。
8、调成微火后,将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾,见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段。
9、炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
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热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。平时生活中你会做热干面吗?下面是读文网小编给大家整理热干面的家常做法。
材料
主料:面条150g
调料:芝麻酱1汤勺,醋1/2汤勺,生抽1/3汤勺,芝麻油1/4汤勺
做法
1、把面条,放进开水锅里面煮,直至面条煮熟。
2、面起条煮熟后,捞起,沥干水分。
3、然后在面条里里面,加入上述所有调味料调味。
4、将面条和所有调味料,一起混合拌匀即可。
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热干面是颇具武汉特色的过早小吃,热干面也是为中国五大名面之一。你想知道热干面有哪些做法吗?那么,现在读文网小编就来分享热干面的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
鲜面条150g,生抽三勺,盐一小勺,芝麻酱3大勺,辣萝卜,香葱
做法
1.先煮面条,煮个七八成熟就好,中间有个小硬芯
2.把面条捞出,控干水分,加油拌匀
3.用小风扇迅速吹干吹冷
4.吃的时候放入热水中过一下,放入碗中
5.生抽加盐调匀,淋在面条上,再淋上多多的芝麻酱,放上辣萝卜和香葱
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热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分。你想自己动手做热干面吗?下面,读文网小编来为你介绍热干面的做法及配料。
材料
(4小碗份量),湿面条(机器轧制的细面条)500g,油1汤匙(15ml),袋装榨菜条1袋(约80g),芝麻酱4汤匙(60g),香葱(切碎)4汤匙(约60g),芝麻香油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),红砂糖1汤匙(15g),白胡椒粉1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g)
做法
将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。
蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油(1汤匙,15ml)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
在蒸制面条的同时,可以将榨菜条切成碎粒备用;将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。
食用时将所有材料拌匀即可。
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热干面成为武汉人民心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。热干面有哪些好吃的做法呢?现在,读文网小编来告诉你热干面的做法及配方。
材料
鲜面条150g,生抽三勺,盐一小勺,芝麻酱3大勺,辣萝卜,香葱
做法
1.先煮面条,煮个七八成熟就好,中间有个小硬芯
2.把面条捞出,控干水分,加油拌匀
3.用小风扇迅速吹干吹冷
4.吃的时候放入热水中过一下,放入碗中
5.生抽加盐调匀,淋在面条上,再淋上多多的芝麻酱,放上辣萝卜和香葱
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热干面的面条爽滑筋道,酱汁由芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调成,十分好吃。你想知道武汉热干面有哪些做法吗?你了解武汉热干面的不同做法吗?现在,读文网小编来告诉你武汉热干面的好吃做法。
材料
主料:面条150g
调料:芝麻酱1汤勺,醋1/2汤勺,生抽1/3汤勺,芝麻油1/4汤勺
做法
1、把面条,放进开水锅里面煮,直至面条煮熟。
2、面起条煮熟后,捞起,沥干水分。
3、然后在面条里里面,加入上述所有调味料调味。
4、将面条和所有调味料,一起混合拌匀即可。
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热干面需要过油,比较适合体力消耗较大的人,易上火者应少吃。武汉热干面有哪些好吃的做法呢?下面,读文网小编来为你介绍美味的武汉热干面做法。
材料
碱水面,芝麻酱,盐,糖,油炸辣椒,花椒油,生抽,醋,胡椒,蒜泥
做法
1.超市买的热干面,入沸水焯一下。这个本身就是熟的,所以只要洗个澡就捞出沥干。
2.把上面所有的调料根据自己的口味调匀。
3.浇在面条上,拌匀了吃。
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热干面吃时最好配碗蔬菜汤,有助平衡营养。武汉热干面有哪些好吃的做法呢?接下来,读文网小编跟你分享武汉热干面的不同做法。
1 水烧开,放入碱面(注意:水一定要开,不然面会糊到一起去的,嘿嘿,其实我第一次煮的时候就糊到一坨了)
2 准备一个大碗,里面放一点点油(指甲壳大小),把煮好的面放进去,加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了(由于芝麻酱比较干,所以如果不好拌的时候加点煮面的汤)
3 最后洒点小葱进去就可以吃了
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热干面优势在于用芝麻酱调味,可以补充钙和蛋白质,但因其热量较高,菜码种类较少,营养不够均衡。你了解武汉热干面的不同做法吗?那么,现在读文网小编就来分享武汉热干面的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
主料:面条150g
调料:芝麻酱1汤勺,醋1/2汤勺,生抽1/3汤勺,芝麻油1/4汤勺
做法
1、把面条,放进开水锅里面煮,直至面条煮熟。
2、面起条煮熟后,捞起,沥干水分。
3、然后在面条里里面,加入上述所有调味料调味。
4、将面条和所有调味料,一起混合拌匀即可。
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面筋含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食,那么你了解烤面筋的不同做法吗?今天,读文网小编为大家介绍烤面筋的做法与配料,一起来学习烤面筋的做法吧!
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。
3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用。
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老北京炸酱面的炸酱是将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。你想自己动手做老北京炸酱面吗?今天,读文网小编为大家推荐老北京炸酱面的做法与配料。
炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。
当然,需要注意的是:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外,食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
炸酱面相关做法:
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螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。美味的香辣蟹应该要怎么做呢?现在,读文网小编来告诉你香辣蟹的做法和配料。
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。
近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹做法相关
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烧烤调味料配料及做法
在漫长的历史长河中,烧烤不断地变化着自己的角色,用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客,当然也少不了烧烤调味料的功劳,下面就和大家细说如何自制烧烤调味料。
1、 有两把刷子,其中一把刷油,一把刷酱,不能混用。
2、 烤蔬菜使用的烧烤酱,一定要先用纯净水稀释后才可以使用。
3、 稀释以后的酱料也可以做蘸料使用,类似火锅。
4、 喜欢甜食可以适当刷点蜂蜜,比如蜜汁鸡翅。
5、 上料时间一般在食物八成熟,上料后要翻动几次调匀即可食用。
6、 肉类忌过早放盐,否则烤出的肉又老又硬。
7、忌明火烧烤,明火是由于食物的油脂滴到烧烤炭上燃烧产生的,所以刷油要少沾多刷。
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