为您找到与海鲜干货如何烹饪相关的共200个结果:
海鲜一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品,包括生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等,因为富含锌、蛋白质等营养素,都有壮阳、强精的效果。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些三种小海鲜的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
制作原料:
赖尿虾500克 红尖椒2个
制作调料:
蒜头 姜 葱 酒 盐 酱油 椒盐粉,
制作方法:
1、将虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,洗净,放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟,捞出滤去水分
2、红尖椒和蒜剁成末,
3、旺火热锅,落棕油至八成热度,落虾炸至起焦黄色,倒入笊篱控干油分,注意火候,不能太熟,
4、锅底留油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉,
5、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘,出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了。
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新鲜海鲜和干海鲜在营养价值上没有太大的差别,新鲜的海鲜制作成干海鲜的主要目的是为了储存和异地买卖,新鲜海鲜有一定的时效,放的越久的新鲜海鲜品质会随着时间而消失。那么具体怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些干海鲜烹饪方法,希望对大家有所帮助!
原料:
西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个
调料:
料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉
加工:
1、西芹切小段改丝,青红椒切丝,鲜尤为使入味,先将尤鱼横刀连刀切,再直刀切丝;
2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤),入水烫八分熟起锅;
3、热锅冷油至热,入蒜片爆香,倒入己烫的丝料同炒,加入盐、鸡粉、生粉水,快速翻炒,出锅前加点料酒即可。
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海鲜以其鲜美的味道为很多人所喜爱,海产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些海鲜的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
食材:
鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法:
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。
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海鲜干货中,干海参、鲍鱼干、鱼胶等都是上等的海味珍品,含有诸多对人体有益的营养成分,营养价值极高,日常用于烹饪,美味且具有很好的滋补功效,深受大众喜爱。但挑选的技巧消费者了解得却不多.下面是读文网小编整理的一些海鲜干货选购窍门方法,希望对大家有所帮助!
鱿鱼干
市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干,这两者的区别是:长形鱿鱼干是淡干品,也是优质品,这类鱿鱼干体形完整,光亮洁净,肉质肥厚,呈淡粉色;椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品,形状部分蜷曲,尾部、背部红中透暗,两侧有微红,属于质量比较差的鱿鱼干。
墨鱼干
墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。质量好的墨鱼干体形完整,光亮洁净,肉宽厚平展,颜色呈棕红色,身体为半透明状,带有清香气味。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色,背部有点暗红色,身体局部有黑斑。
干贝
干贝是扇贝的加工制作的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽,表面有白霜,干爽而不油腻,颗粒完整,肉质结实,不碎又无杂质,有特殊的香气,味鲜、淡咸。上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色;大连干贝次之,呈黄白色,肉质干硬,有清香;越南干贝最便宜,黄色软身,盐分含量较高。
鲍鱼干
鲍鱼干是用新鲜鲍鱼洗净煮熟晒干后制成的干制品。优质的鲍鱼干体态完整,大小均匀,干燥厚实;色泽或淡黄或粉红色,呈半透明状,闻之有微香。质量差的鲍鱼干,大小不均匀,体态也不完整,背部呈灰暗或黑色,也不透明,外表还有一层白粉。
干海参
干海参是海参经过加工制作的干制品。优质的干海参颜色正常,体形完整,足够干,大小均匀,结实有光泽,肚内无沙。体形较完整结实,色泽较暗的干海参次之。
对虾干
优质的对虾干体形完整,大小均匀,身体肥壮,盐度较轻,身体干燥,色泽鲜亮光泽,插对的也很整齐。质量差的对虾干,大小不均匀,体态也不完整,色泽也不鲜艳,身体比较空。
章鱼干
优质的章鱼干体形完整,身体坚实肥大粗壮,颜色鲜艳呈柿红或棕红色,比较干燥,表面浮有白霜,有一股清香味。差的章鱼干,大小不完整,色泽不鲜艳呈紫红色。
虾米
优质的虾米大小均匀,体形完整,鲜亮光泽,没有壳,没有肢体等杂物。肉质也丰满坚硬,颜色有淡黄或红黄色两种,身体呈透明状,盐度较轻,肉质细嫩,味道比较鲜美,有一股香气。质量差的虾米颜色为淡红色,虽然肉质也很结实,但有部分虾米有黑斑,壳和杂物也多,入口比较咸,也稍微有点苦味。
蚝豉
也称为“蛎干”,是牡蛎肉的干制品。优质的蚝豉体形完整,结实肥壮,蛎肉饱满,表面无沙和碎壳,色泽金黄;体形瘦小,色泽黄中带黑的次之,不宜选购。
鱼胶
鱼胶是鱼鳔的干制品,也成鱼肚或花胶。优质鱼胶的纹理清晰,有头有尾,形状是椭圆,厚度大;劣质鱼胶没有纹理或纹理混乱,没有厚度。
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每天吃一次海产品,远离过量肥肉带来的胆固醇,新鲜味道每一天。另外,海鲜中含有的多种元素能很好地帮助人们治疗各种小毛病,是延年益寿的好帮手。下面是读文网小编整理的一些海鲜烹饪方法方法,希望对大家有所帮助!
食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法:
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒
5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖
6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅
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与食用生番茄相比,人们食用加工后的番茄,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。你了解茄汁海鲜面的做法吗?接下来,读文网小编跟你分享茄汁海鲜面的做法。
1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。番茄多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
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鸡是常见的家禽。鸡深受很多人的喜爱,是一款家庭常见的滋补品,鸡的做法大全有啥好的介绍吗?那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些鸡的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
材料: 鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法: 将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
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鸡肉含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。来跟读文网小编一起学习鸡肉烹饪方法吧!
【主料】:鸡翅、熟土豆、青豆。
【辅料】:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。
【制作方法】
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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“鸡爪多皮、筋,胶质大.常用于煮汤,也宜于卤、酱.如:卤鸡爪、酱鸡爪.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。来跟读文网小编一起学习鸡爪烹饪方法吧
主料:
鸡爪(8个)
调料:
调料砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)
做法:
1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色;
2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);
3、取一奶锅,放入油烧至四成热;
4、分两次炸制。期间需要翻面;
5、炸至枣红色捞出沥油;
6、准备卤汁材料;
7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。
小窍门:
1、油温不能过热,四成左右即可下过炸;
2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅,以免炸焦;
3、喜欢吃酥软些的,可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右,然后再回锅收汁。#p#副标题#e#
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鸡胗是大家喜爱吃的美食之一,味道鲜美,口感爽滑,加上有嚼劲,回味无穷,但吃货们知道鸡胗的做法吗?那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些鸡胗烹饪方法,希望对大家有所帮助!
食材
鸡胗500g,糟卤250ml,葱少许,姜少许,料酒少许。
做法
1、鸡胗摘净上面的浮油,彻底清洗干净。
2、锅内放水,加鸡胗,葱姜,料酒烧开,大火煮10分钟关火晾凉。
3、捞出鸡胗放入保鲜盒,倒入糟卤,入冰箱冷藏一天。
4、取出糟好的鸡胗,切片装盘即可。
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很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。下面是读文网小编整理的一些鲫鱼汤烹饪方法方法,希望对大家有所帮助!
材料有:桑叶、鲫鱼(先煎香)、扁豆、蜜枣、姜片。
制作方法:
适量的水煲开,把上面材料放下锅煲2小时左右,加适量的盐。
桑叶主治:1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。
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红烧茄子怎么做?糖醋排骨怎么做?你在家里还愁不会做菜么?来跟读文网小编一起学习家常菜烹饪方法吧
用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡
做法:
1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
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夏天一到很多人都说没什么胃口不得不说小编是个小吃货今天就为大家搜罗了各种家常小菜吊吊你们的味口吧!下面是读文网小编整理的一些简单菜的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法:
1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
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一道好看好吃的“轻肉食”健康菜就完成了.下班后的幸福晚餐No2. 菜的颜值要高美食,不能缺美感.其实稍用一点点心思,晚餐就会有香有色了。来跟读文网小编一起学习健康菜的烹饪方法吧!
材料
煮熟土豆2小个,胡萝卜半个,水发香菇3朵,芹菜1片,煮熟玉米粒半小碗,玉米粉半碗,盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量
做法
1、煮熟的小土豆去皮,用勺压成泥。
2、芹菜剁碎成末,胡萝卜和泡好的香菇切成丁,蒜去皮拍散剁碎。
3、炒锅放入食用油,炒香蒜末后,再放入香菇丁翻炒熟。
4、再放入胡萝卜丁翻炒熟。
5、把玉米粉放入土豆泥里搅匀,再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀,再放入盐、鸡精,少许糖、香油抓捏均匀。
6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团,外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。
7、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅,放凉即可食用。
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了解了这么多海参给人体带来的好处后,各位小伙伴有没有要自己掌勺来一份海参大餐的冲动呢。现在就让我为你介绍下海参的各种做法吧。来跟读文网小编一起学习海参烹饪方法吧!
【所属菜系】 川菜
【特点】 汁色棕红,咸鲜微辣,海参火巴糯,肉馅软酥。
【原料】水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
【做法】
1.海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。
2.炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。
3.再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。
4.另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
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狗肉富含蛋白质,且质量极佳,尤以球蛋白含量高,可以增强机体抗病力、细胞活力及器官功能.狗肉肉质细嫩,有少量脂肪,因此,食用狗不用担心发胖。来跟读文网小编一起学习狗肉的烹饪方法吧!
特点:
此菜色泽酱红,味辣鲜嫩,芹菜清香。
原料:
狗肉四两;精盐三分;芹菜二两;味精一分;干红辣椒三只;黄酒三钱;姜末五分;干淀粉二钱;大蒜两瓣;食油一两二钱;酱油三钱
制作过程:
1.选用腰窝或后腿狗肉,泡去血水洗净,剔去筋膜,片成约一分厚片,再切成细丝。芹菜择洗干净,切成一寸长段。干红辣椒洗去灰尘,去蒂和籽后斜切成丝,蒜瓣拍碎。
2.将狗肉丝放碗内,加入精盐(二分)、黄酒、干淀粉和水淀粉(五钱),并用手抓拌均匀。
3.锅放炉火上,加入食油一两烧热,下狗肉丝煸炒至松散变色时,盛入碗内。原锅加油烧热,先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时,再加芹菜合炒几下,最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后,加入味精,翻炒匀即成。
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美味可口,一杯啤酒一盆小龙虾,鲜香无比,下面读文网小编就和大家分享小龙虾烹饪方法,希望对大家有帮助!
壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足,适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
通乳生乳
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
化瘀解毒
能够促进人体气血运行,对治疗血瘀证有一定的帮助。
提高免疫力
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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由于大部分小龙虾的抗污染性十分强,因此在含有高污染性毒素的水质下,依然可以存活。放养在水族箱中,也可有效的清除鱼的排泄物以及青苔,对水文环境整治有十分大的贡献。不过小龙虾要怎么样呢?读文网小编告诉你。
一、虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
二、关于夏天吃龙虾要注意什么还是需要多加了解的
肉体松软无弹性极有可能是死虾,买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。
三、一定要高温煮熟煮透
可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左右,这样,龙虾可以吐出体内的代谢物。另外,由于龙虾的生存能力极强,往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的,所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。
四、龙虾煮不熟含有细菌
龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
五、死龙虾病菌毒素多多
蛋白质分解很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的龙虾还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活龙虾之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。
六、龙虾啤酒同吃惹痛风
在吃龙虾时最好别饮用啤酒。虾产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用龙虾的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。
七、龙虾水果同吃会腹痛
龙虾含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完龙虾后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,龙虾中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
八、吃龙虾后喝茶长结石
吃完龙虾不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用龙虾前或后喝茶,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃龙虾时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。
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